Upptäck vårt Sencha te

Våren är här, vilket betyder att det är den perfekta säsongen för Sencha -te ! Dessa vårskördade teer är näringsrika och läckra oavsett om du gör en varm kopp te på morgonen eller en uppfriskande kall kopp te på eftermiddagen.

13 produkter

Vad är sencha -te?

Sencha -te är den vanligaste typen av grönt te i Japan, tillverkat av teblad som har ångats, rullats och torkats. Även om detta kan verka som en enkel definition är sencha grönt te en av de mest mångsidiga kategorierna och omfattar ett brett utbud av odlings-, skuggnings- och ångningstekniker. Om du vill lära dig mer om japanskt sencha grönt te kan du läsa den här artikeln här.

  • Vårt sencha te kommer uteslutande från välrenommerade japanska teodlare

    Vi arbetar med dussintals begåvade bönder som producerar te av exceptionell kvalitet. Efter att ha suttit ner med dessa bönder och smakat deras teer personligen har vi valt ut ett litet antal teer som vi anser vara exceptionella. Det här är de teer vi har valt att dela med människor över hela världen.

  • Vårt sencha te är 100 % ekologiskt odlat och fritt från bekämpningsmedel

    Ekologiskt sencha grönt te är viktigt att sträva efter. Efter att ha besökt teodlingar över hela Japan har vi haft möjlighet att jämföra ekologiska tefält med icke-ekologiska tefält. Vi fann att tefälten som använde bekämpningsmedel och kemikalier inte skapade ett hälsosamt ekosystem för växt- och djurliv. De ekologiska tefälten hade mycket mer biologisk mångfald, med insekter, fåglar och till och med däggdjur som trivdes mellan teplantorna. Genom att byta till ekologiskt sencha grönt te gör du inte bara ett bättre val för dig själv, utan hjälper också till att skapa en mer hållbar teindustri. På Nio anser vi att tefält inte bara ska producera gott te, utan också bli en livsmiljö för andra växter och djur. 
LÄS MER

sencha historia

I medeltida Japan var det vanligaste sättet att konsumera grönt te i pulverform. Det som kan betraktas som en tidig form av matcha ökade i popularitet på grund av dess användning i den japanska teceremonin. I början av 1700-talet började folk förespråka ett enklare sätt att tillaga te, utan alla regler och principer.

En tebonde vid namn Nagatani Soen utvecklade ett te som kunde tillagas på ett enklare sätt. Han upptäckte att genom att ångkoka bladen och sedan rulla dem till dessa täta nålformade former kunde man behålla smaken tills teet var redo att dras i varmt vatten. Det betyder att man bara behöver brygga bladen i en tekanna och sedan filtrera dem medan man häller upp. Det var här som sencha teet föddes.

Smakprofil för japanskt sencha grönt te

Det är svårt att beskriva smakprofilen för sencha -te, eftersom det är en så bred kategori. I sötare gröna teer får man toner av tropisk frukt, söt majs och ångkokta grönsaker. I torrare senchas kommer man att märka mer av dessa citrusaktiga smakprofiler, med toner av halm och sensommargräs.

Skördprocessen för Sencha

  • Shincha / ichi bancha te skörd

    Detta är den första skörden av teplantan, som kan säljas till det högsta priset. Under vintern kan teplantan spendera månader med att absorbera näringsämnen från jorden och sedan släppa ut dessa näringsämnen på en gång i vårens färska S . Dessa groddar innehåller den högsta mängden näringsämnen och de har den lenaste och sötaste smaken.

  • Ni bancha te skörd

    Årets andra skörd kan användas för att göra teer av något lägre kvalitet. Denna skörd sker vanligtvis sent på våren eller försommaren och teplantan har inte haft tillräckligt med tid att lagra näring från jorden. Som ett resultat kommer sencha teet som skördas senare att ha färre näringsämnen och en något mer bitter smak. 

  • San Bancha teskörd

    De flesta japanska sencha slutar med att odla vid den andra skörden, men vissa fortsätter till den tredje skörden eller "sommarskörden". Denna skörd används för att producera teer av lägre kvalitet, som de som används i tepåsar och teer på flaska. 

  • Aki bancha te-skörd

    Ibland bestämmer sig en producent av japansk sencha för att producera en höstskörd eller Aki bancha . Detta sker i oktober och det ger den lägsta kvaliteten av grönt te. Vissa sencha -teodlare skördar bladen på hösten, inte för att göra te, utan för att skapa ett täckmaterial för teplantan. Genom att återföra överskott av näringsämnen från växten till jorden, gör det att växten kan bygga upp sig inför nästa vår!

1 4

Sencha -te-skuggningsprocess

Ett annat sätt att kategorisera sencha -te är baserat på skuggning. Om en bonde vill producera ett sötare te täcker han teplantorna med ett slags nät före skörden för att blockera solen. Normalt sett omvandlar teplantan teanin till katekiner när den utsätts för solljus, men när den är skuggad behåller den mer söt och smakrik teanin och minimerar de mer bittra katekinerna.

  • Oskuggad

    Oskuggat sencha te får full solexponering under hela odlingsprocessen. Det betyder att växten maximerar produktionen av katekiner, som den använder som skydd mot UV-ljus. Detta skapar en något torrare, mer sammandragande smak i teet. Detta gör inte nödvändigtvis oskuggat sencha -te "sämre" eftersom vissa tedrickare föredrar att utmana sina gommar lite med dessa mer sammandragande smaker.

  • Något skuggad

    Ibland vill en bonde skugga teplantan i bara ett par dagar för att ta bort lite av den sträva effekten. Detta görs genom att lägga nät över plantorna ungefär en vecka före skörden. Detta skapar en balans mellan katekinerna och teaninen. En viktig sak att notera är att vissa sencha -teer är markerade som "oskuggade" när de faktiskt är delvis skuggade. Detta har att göra med deras omgivning, eftersom träd, höga berg eller till och med tät dimma kan ge delvis skugga vid olika tider under dagen.

  • Lång skuggad

    Om teplantorna skuggas i 10 dagar eller mer kan de betraktas som en kabuse sencha eller en kabusecha . För att betraktas som ett gyokuro -te måste plantorna skuggas i 3 veckor eller mer. Som ett resultat, om ett te kallas "kabuse sencha " är det sannolikt skuggat mellan 10-20 dagar. Dessa teer har en len och söt smak, utan den kraftfulla umamismaken du får från ett gyokuro -te.

1 3

Ångkokningsmetoder för Sencha -te

Förutom att bestämma hur länge teet ska skuggas har producenter av japansk sencha ytterligare ett knep i rockärmen och det är ångningsprocessen. Medan allt japanskt sencha grönt te ångkokas efter skörden, ångkokas olika teer under olika tider, vilket ger överraskande olika resultat.

  • Asamushi

    Ångkokt i 20–40 sekunder

    Asamushi sencha eller kortångat sencha te är gjort på blad som har ångats i bara 20–40 sekunder. I dessa sencha teer hittar du större nålformer och en något torrare smakprofil. Färgen på likören blir ljusgul och nästan transparent.

  • Futsumushi

    Ångkokt i 40-80 sekunder

    Futsumushi är en term man sällan hör för att beskriva sencha -te, eftersom den syftar på den normala ångtiden på mellan 40-80 sekunder. Om teet inte nämner Asamushi eller fukamushi är chansen stor att det är ett "medelångat" sencha te med smakkaraktäristika från båda.

  • Fukamushi

    Ångkokt i 80-200 sekunder

    Dessa är så kallade djupångade sencha teer, gjorda av blad som har ångats i mellan 80-200 sekunder. Under denna tid bryts bladets cellmembran ner vilket gör att mer av bladet kan rinna ner i koppen. Här ser du mindre blad och färgen blir en livfull, grumlig grön. Smaken på dessa fukamushi teer är saftigare, med inslag av tropisk frukt, ångkokta grönsaker och edamame.

Vad behöver du för att tillaga sencha grönt te?

Till skillnad från matcha kräver sencha grönt te bara ett tekärl och det är kyusu-tekanna . kyusu-tekanna är det bästa verktyget för att brygga japanskt grönt te, eftersom den erbjuder en bred bas för bladen att veckla ut och även ett inbyggt filter för att sila bort dem medan du häller upp. 

kyusu-tekanna har också ett ihåligt sidohandtag för att göra det enklare att hälla upp ditt sencha -te. Allt du behöver göra är en snabb vridning av handleden för att hälla upp teet, och det ihåliga sidohandtaget håller tekannan sval vid beröring så att du inte bränner händerna.

Se vår kompletta guide till bryggning Sencha -te

  • Steg 1 - Vattenförhållande

    För japansk sencha bör du använda ett förhållande på 5 gram blad till 150 ml vatten. Detta är inte riktigt lika extremt som den kinesiska gongfu-bryggmetoden, men det skapar en betydligt mer koncentrerad kopp te jämfört med den västerländska bryggmetoden. På Nio anser vi att det är bättre att ha en mindre mängd supersmakrikt te än en större mängd mer utspätt te. Om du inte håller med respekterar vi det helt!

  • Steg 2 - Vattentemperatur

    För vattentemperatur bör du använda en temperatur mellan 60 och 70 grader Celsius. Använd den lägre änden av temperaturspektrumet för sötare, mer skuggade teer och den högre änden för senare skördar och bancha . Ju högre vattentemperatur, desto mer bitterhet kommer du att utvinna från sencha teet, så se till att hålla den låg om du försöker göra en len och söt kopp te.

  • Steg 3 - Bryggtid

    När det gäller bryggtid är 1 minut den perfekta tiden för de flesta typer av sencha -te. Det enda undantaget är Fukamushi sencha , som ibland kan vara okej med en bryggtid på 45 sekunder. De djupångade sencha teerna har mindre bladpartiklar, vilket innebär att de drar snabbare.

1 3

Fördelar med sencha -te

Det finns några olika fördelar med sencha -te, och vi kommer att ta upp några av dem här:

Koffeininnehåll

Sencha -te kan betraktas som ett te med medelhög koffeinhalt. Koffeinhalten är inte lika hög jämfört med vissa av de kraftigare teerna som gyokuro och matcha , men den är betydligt högre än koffeinfattiga teer som hojicha , kukicha , bancha och genmaicha . Med en kopp sencha kan du få i dig mellan 40-60 mg koffein, vilket är ungefär hälften så mycket som en liten kopp kaffe. Detta kan ge dig tillräckligt med energi för att klara dig igenom morgonen, men inte så mycket att du blir nervös eller orolig under dagen. 

EGCG i Sencha te

Förutom koffein och teanin innehåller sencha också mycket EGCG eller epigallocatechin gallate, den primära antioxidanten i grönt te. Detta är vanligare i ofärgade sencha teer, och det extraheras vid högre temperaturer. Om du verkligen vill få ut många antioxidanter ur ditt te kan du brygga det med kokande vatten, men det kommer att ge ett mycket bittert te!

Vanliga frågor

Behöver du hjälp? Vi har allt du behöver…

Leverans

Vi erbjuder för närvarande gratis leveransalternativ för alla runt om i världen. För vissa beställningar erbjuder vi även gratis expressfrakt, som vanligtvis anländer inom bara ett par dagar. Om din beställning är tidskänslig, se till att du har valt ett av de snabbare leveransalternativen i kassan.

Teer och teservis

Har du frågor om någon av våra produkter? Du kan antingen fråga vår kundtjänst eller titta på hundratals videor vi har på YouTube, Instagram, Facebook och TikTok för mer information.

Orderproblem

Även om saker vanligtvis skickas ut snabbt och effektivt från S distributionscentraler i EU och USA, kan det förekomma vissa förseningar på grund av tull, helgtrafik och väder. Vi kan förse dig med spårningsinformation när du beställer så att du alltid vet var ditt te är!

Betalningar

Vi accepterar för närvarande betalning med de flesta kreditkort, PayPal, Apple Pay och banköverföring. Om du har några frågor om din föredragna betalningsmetod är du välkommen att kontakta oss så kan vi hitta ett sätt att tillgodose dig!

Returer och återbetalningar

Även om returer är mycket sällsynta på Nio, förekommer de ibland. Vi vill att alla ska vara nöjda med det te de får, så vi föredrar att erbjuda ett ersättningste snarare än att lämna någon med ett te de inte gillar. Vänligen kontakta oss så kan vi lösa eventuella problem du kan ha med det te du beställt.

Sencha teutbildningscenter

Visa alla
1 4
Visa alla