L-teaninen i gyokuro är tedrickarnas hemliga vapen världen över. Om du vill få samma energinivå som kaffe, men utan att bli nervös eller skakad, bör du läsa den här artikeln.
Vi ska diskutera fördelarna med l-teanin, var det kommer ifrån och jämföra innehållet av gyokuro -teanin med andra teer.
Nu sätter vi igång!
Vad är gyokuro l-teanin?
Det är gyokuro l-teaninen som gör teet så vördat, men vad är det egentligen?
L -teanin är den aminosyra som finns i grönt te och praktiskt taget inga andra växtarter och den är särskilt rik i gyokuro , som anses vara det mest vördade gröna teet i hela Japan.
Det är det som bidrar med den söta och umamiska smaken till grönt te, och det tros ha en lugnande effekt på hjärnan, vilket minskar många av de biverkningar som normalt förknippas med koffein.
Varifrån kommer gyokuro theanin?
gyokuro -l-teaninen är ett resultat av teets långa skuggningsprocess. För att betraktas som gyokuro måste gyokuro avskärmas från solljus i 3 veckor eller mer före skörd. Denna skuggning påverkar teets smak, färg och näringsprofil, vilket gör gyokuro verkligt unikt.
Minska bitterheten
När teplantan utsätts för solljus börjar den omvandla teanin till katekiner, de bittra komponenterna i te. Anledningen till att gyokuro l-teaninhalten är så hög är att solljuset är avskuret, vilket gör att växten kan minska mängden bittra katekiner och öka den söta och salta teaninen.
Ändra näringsprofilen
Skuggningsprocessen förändrar inte bara gyokuro smak , utan även näringsprofilen. Innehållet av L-teanin gyokuro höjs, men det gör även innehållet av koffein och klorofyll. Det betyder att gyokuro har en helt annan näringsprofil jämfört med ett oskuggat te som till exempel sencha , särskilt sorter som 👉 Fukamushi Sencha .
Ändra färgen
Förutom att höja halten av gyokuro l-teanin ökar skuggningen även halten av klorofyll eftersom växten behöver kompensera för bristen på solenergi. Det är därför bladen är så mycket mörkare än ett vanligt japanskt grönt te.
Om du väljer en gyokuro , se till att du väljer en som har dessa mörka, nålformade blad.
Fördelar med gyokuro l-teanin
Det finns många fördelar med gyokuro -te , och det hjälper till att förklara varför detta te kan erbjuda ett så högt pris.
Låt oss kortfattat gå igenom några av de viktigaste.
Smak
Den största fördelen med gyokuro -teaninen är den söta och umami-liknande smaken den producerar. Det är detta som bönderna verkligen är ute efter när de skuggar teplantorna. Denna "umami"-smak är ovanlig i tevärlden, och den gör faktiskt att teet får mer soppliknande egenskaper, med söta, buljongiga, salta och sjögräsiga smaker som alla kommer från tebladen.
Fokus
En annan sidofördel med teaninen i gyokuro är den fokuserade energin den ger dig. Gyokuro kan innehålla lika mycket koffein som kaffe, med 120-140 mg koffein per portion, men du kommer inte att uppleva alls samma effekt.
gyokuro -L-teaninen tros bromsa upptaget av koffein, vilket leder till en mer långvarig "lugn och alert" energi under hela dagen, utan den krasch eller nervositet som är förknippad med kaffe. Gyokuro -drickare tycker att teet är perfekt för långa perioder av arbete och studier.
Lugnande effekt
Förutom att minska de negativa biverkningarna av koffein, tros gyokuro teaninen också ha en lugnande effekt på hjärnan. Det tros till och med stimulera alfa-hjärnvågsaktivitet, samma hjärnvågor som stimuleras under meditation.
Detta hjälper dig att komma in i ett mer avslappnat tillstånd och ett kreativt flöde, vilket kan vara mycket mer produktivt än det ångestfyllda tillståndet du får av de flesta andra koffeinrika drycker.
Om du undrar hur länge detta lugna, varningsläge faktiskt varar, så beskriver vi det i detalj här 👉 Hur länge varar L -teanin?
L -teanininnehåll jämfört med andra teer
gyokuro -teaninhalten är klart den högsta i tevärlden och ligger mellan 250–450 mg.
Detta är en av de viktigaste anledningarna till att gyokuro har en så len, smakrik och avkopplande smakprofil. Strax nedanför hittar vi matcha med 240–320 mg, som också gynnas av långa skuggningstider, men efter det sjunker nivåerna avsevärt. Om du vill utforska hur L teanin fungerar specifikt i pulveriserat grönt te, läs vår fullständiga genomgång 👉 Fördelar med Matcha L -teanin förklarade
Andra japanska teer som sencha innehåller cirka 60–100 mg L -teanin, medan internationella sorter som Darjeeling grönt te i genomsnitt har 30–60 mg. I den nedre delen av spektrumet har Assam svart te cirka 20–30 mg, och vanliga tepåsar (inte en gyokuro -tepåse) ) innehåller ofta så lite som 10–20 mg.
Detta visar att skuggning och noggrann odling är avgörande för att öka aminosyror som L -teanin. Utan skuggning kan teer helt enkelt inte uppnå den rika umami och de lugnande effekter som finns i gyokuro . Detta gör gyokuro inte bara till det mest unika japanska gröna teet, utan också till den mest kraftfulla källan till L -teanin du kan hitta.
Hur man utvinner gyokuro l-teanin
Om du är intresserad av hälsofördelarna med gyokuro -te, l-teanin , har du tur eftersom det är väldigt lätt att utvinna. Till skillnad från katekinerna i grönt te kan l-teanin utvinnas vid en lägre temperatur.
Eftersom gyokuro är tänkt att vara en hyllning till dessa söta och salta smaker, tillagas den vanligtvis med 60 °C varmt vatten .
Detta extraherar den söta och salta teaninen, utan att extrahera för mycket av de bittra katekinerna.
Slutliga tankar om Jade Dews L -teanin
Om du är intresserad av den söta och salta smaken och de många hälsofördelarna med gyokuro -teanin, kommer du verkligen vilja börja laga din egen hemma. Om du hittar en bra gyokuro kan du till och med använda den för att ersätta kaffe för en jämnare och mer balanserad energi. För att uppleva de högsta L -teaninnivåerna själv, utforska vårt noggrant utvalda urval av premium Gyokuro -teer.
Efter att ha rest runt i Japan och smakat dussintals olika gyokuro teer har vi upptäckt att de bästa produceras av Mr. Sakamoto , en begåvad bonde i södra Japan. Ett av de bästa exemplen på detta hantverk är Gyokuro Sasa Hime , känt för sin djupa umami och höga halt av L teanin. Han arbetar hårt för att producera te utan användning av bekämpningsmedel eller kemikalier och det syns i varje kopp av hans berömda gyokuro -te. För att prova det själv kan du bläddra bland vårt urval och välja själv!
