L-theanin v gyokuro je tajnou zbraní milovníků čaje po celém světě. Pokud chcete získat stejnou úroveň energie jako káva, ale bez prudkého návalu energie nebo nervozity, budete si chtít přečíst tento článek.
Probereme výhody l-theaninu, jeho původ a porovnáme obsah theaninu v čaji gyokuro s jinými čaji.
Pojďme začít!
Co je gyokuro l-theanin?
Díky gyokuro l-theaninu je tento čaj tak uctívaný, ale co to přesně je?
L -theanin je aminokyselina, která se nachází v zeleném čaji a prakticky v žádném jiném druhu rostliny. Obzvláště vysoký obsah má gyokuro , který je považován za nejuznávanější zelený čaj v celém Japonsku.
Právě to dodává zelenému čaji sladkou a umami chuť a předpokládá se, že má uklidňující účinek na mozek, čímž snižuje mnoho vedlejších účinků obvykle spojených s kofeinem.
Odkud pochází gyokuro theanin?
L-theanin v gyokuro je výsledkem dlouhého procesu zastínění čaje. Aby se rostliny gyokuro mohly považovat za gyokuro , musí být před sklizní na 3 týdny nebo déle odříznuty od slunečního záření. Toto zastínění ovlivňuje chuť, barvu a nutriční profil čaje, díky čemuž je gyokuro skutečně jedinečné.
Snížení hořkosti
Když je čajovník vystaven slunečnímu záření, začne přeměňovat theanin na katechiny, hořké složky čaje. Důvodem, proč je obsah l-theaninu gyokuro tak vysoký, je to, že sluneční světlo je odříznuto, což rostlině umožňuje snížit množství hořkých katechinů a zvýšit množství sladkého a slaného theaninu.
Změna nutričního profilu
Proces stínování nejen mění chuť gyokuro , ale také nutriční profil. Zvyšuje se obsah l-theaninu gyokuro , ale také obsah kofeinu a chlorofylu. To znamená, že gyokuro má zcela odlišný nutriční profil ve srovnání s nestíněným čajem, jako je například sencha , zejména s odrůdami jako 👉 Fukamushi Sencha .
Změna barvy
Kromě zvýšení obsahu l-theaninu gyokuro zvyšuje zastínění také obsah chlorofylu, protože rostlina potřebuje kompenzovat nedostatek sluneční energie. Proto jsou listy mnohem tmavší než u běžného japonského zeleného čaje.
Pokud si vybíráte gyokuro , ujistěte se, že máte tmavé listy ve tvaru jehliček.
Výhody gyokuro l theaninu
Čaj gyokuro má mnoho výhod a to pomáhá vysvětlit, proč si tento čaj může vynutit tak vysokou cenu.
Pojďme si stručně probrat některé z těch důležitějších.
Chuť
Hlavní výhodou gyokuro theaninu je sladká a umami chuť, kterou vytváří. Právě o ni farmáři skutečně jdou, když čajovníky zastíní. Tato „umami“ chuť je ve světě čaje neobvyklá a ve skutečnosti dodává čaji spíše polévkové vlastnosti, se sladkou, vývarovou, slanou a mořskou chutí, které pocházejí z čajových lístků.
Soustředit
Další vedlejší výhodou theaninu v gyokuro je koncentrovaná energie, kterou vám dodává. Gyokuro může obsahovat tolik kofeinu jako káva, 120–140 mg kofeinu na porci, ale nepocítíte zdaleka stejný účinek.
Předpokládá se, že l-theanin gyokuro zpomaluje vstřebávání kofeinu, což vede k déle trvající energii „klidu a bdělosti“ po celý den, bez záchvatů napětí nebo nervozity spojených s kávou. Milovníci Gyokuro považují tento čaj za ideální pro dlouhodobou práci a studium.
Uklidňující účinek
Kromě snížení negativních vedlejších účinků kofeinu se předpokládá, že gyokuro theanin má také uklidňující účinek na mozek. Dokonce se věří, že stimuluje aktivitu alfa mozkových vln, stejných mozkových vln stimulovaných během meditace.
To vám pomůže dostat se do uvolněnějšího stavu a kreativního myšlení, což může být mnohem produktivnější než úzkostný stav, který pociťujete po konzumaci většiny ostatních nápojů s vysokým obsahem kofeinu.
Pokud vás zajímá, jak dlouho tento klidný stav bdělosti skutečně trvá, podrobně si ho rozebereme zde 👉 Jak dlouho L -theanin vydrží?
Obsah L -theaninu ve srovnání s jinými čaji
Obsah theaninu gyokuro je jednoznačně nejvyšší na světě mezi čaji a dosahuje 250–450 mg.
To je jeden z klíčových důvodů, proč má gyokuro tak hladký, pikantní a relaxační chuťový profil. Hned pod ním nacházíme matcha s 240–320 mg, která také těží z dlouhé doby louhování, ale poté hladiny výrazně klesají. Pokud chcete prozkoumat, jak L theanin konkrétně funguje v práškovém zeleném čaji, přečtěte si náš kompletní rozbor 👉 Vysvětlení výhod Matcha L theaninu
Jiné japonské čaje, jako je sencha , obsahují přibližně 60–100 mg L -theaninu, zatímco mezinárodní odrůdy, jako je zelený čaj Darjeeling ho obsahují v průměru 30–60 mg. Na spodním konci spektra je černý čaj Assam s obsahem přibližně 20–30 mg a běžné čajové sáčky (ne sáček čaje gyokuro obsahují ) často obsahují pouhých 10–20 mg.
Z toho vyplývá, že zastínění a pečlivé pěstování jsou nezbytné pro posílení aminokyselin, jako je L -theanin. Bez zastínění čaje jednoduše nemohou dosáhnout bohatého umami a uklidňujících účinků, které se nacházejí v gyokuro . Díky tomu je gyokuro nejen nejunikátnějším japonským zeleným čajem, ale také nejsilnějším zdrojem L -theaninu, jaký můžete najít.
Jak extrahovat gyokuro l-theanin
Pokud vás zajímají zdravotní přínosy l-theaninu z čaje gyokuro , máte štěstí, protože se velmi snadno extrahuje. Na rozdíl od katechinů v zeleném čaji lze l-theanin extrahovat při nižší teplotě.
Protože gyokuro má být oslavou těchto sladkých a slaných chutí, obvykle se připravuje s vodou o teplotě 60 °C .
Tím se extrahuje sladký a slaný theanin, aniž by se extrahovalo příliš mnoho hořkých katechinů.
Závěrečné myšlenky k L -theaninu z Jade Dew
Pokud vás zajímá sladká a slaná chuť a spousta zdravotních benefitů gyokuro theaninu, budete si ho opravdu chtít začít připravovat doma. Pokud najdete dobré gyokuro , můžete ho dokonce použít jako náhradu kávy pro jemnější a vyváženější energii. Chcete-li si sami užít nejvyšší hladinu L theaninu, prozkoumejte náš výběr prémiových čajů Gyokuro
Po cestování po Japonsku a ochutnání desítek čajů gyokuro jsme zjistili, že ty nejlepší vyrábí Mr. Sakamoto , talentovaný farmář z jižního Japonska. Jedním z nejlepších příkladů tohoto řemeslného umění je Gyokuro Sasa Hime , známý pro své silné umami a vysoký obsah L theaninu. Tvrdě pracuje na tom, aby vyráběl čaj bez použití pesticidů a chemikálií, a to je patrné v každém šálku jeho slavného čaje gyokuro . Chcete-li si ho sami vyzkoušet, můžete si prohlédnout naši nabídku a vybrat si!
