Objevte naše Sencha Čaj

Jaro je tady, což znamená, že je to ideální období   Sencha čaj! Tyto jarní sklizené čaje jsou bohaté na živiny a jsou chutné, ať už si připravujete šálek teplého čaje ráno nebo osvěžující odpolední studený nápoj.

Počet produktů: 13

Co je čaj sencha ?

Sencha je nejběžnějším druhem zeleného čaje v Japonsku, který se vyrábí z napařených, srolovaných a sušených čajových lístků. I když se to může zdát jako jednoduchá definice, zelený čaj sencha je jednou z nejrozmanitějších kategorií a zahrnuje širokou škálu technik pěstování, stínování a napařování. Pokud se chcete dozvědět více o japonském zeleném čaji sencha , můžete si přečíst tento článek zde.

  • Náš čaj sencha pochází výhradně od renomovaných japonských pěstitelů čaje.

    Spolupracujeme s desítkami talentovaných farmářů, kteří produkují čaj výjimečné kvality. Poté, co jsme si s těmito farmáři setkali a osobně ochutnali jejich čaje, jsme vybrali několik druhů, které považujeme za výjimečné. Právě o tyto čaje jsme se podělili s lidmi po celém světě.

  • Náš čaj sencha je 100% organicky pěstovaný a bez pesticidů.

    Je důležité usilovat o bio zelený čaj sencha . Po návštěvě čajových farem po celém Japonsku jsme měli možnost porovnat bio čajová pole s těmi nebio. Zjistili jsme, že čajová pole, která používala pesticidy a chemikálie, nevytvářela zdravý ekosystém pro rostlinný a živočišný život. Bio čajová pole měla mnohem větší biodiverzitu, mezi čajovníky se dařilo hmyzu, ptákům a dokonce i savcům. Přechodem na bio zelený čaj sencha nejenže děláte lepší volbu pro sebe, ale také pomáháte vytvářet udržitelnější čajový průmysl. V Nio věříme, že čajová pole by měla nejen produkovat skvělý čaj, ale také se stát stanovištěm pro další rostliny a živočichy. 
ZJISTĚTE VÍCE

Historie sencha

Ve středověkém Japonsku byl nejběžnějším způsobem konzumace zeleného čaje v práškové formě. To, co lze považovat za ranou formu matcha , získalo na popularitě díky svému použití v japonském čajovém obřadu. Na počátku 18. století se lidé začali zasazovat o jednodušší způsob přípravy čaje bez všech pravidel a principů.

Pěstitel čaje jménem Nagatani Soen vyvinul čaj, který se dal připravit jednodušším způsobem. Zjistil, že napařením lístků a jejich následným srolováním do pevných jehliček si lze uchovat jejich chuť, dokud čaj není připraven k zalití horkou vodou. To znamená, že stačí lístky louhovat v konvici a poté je při zalévání přefiltrovat. Právě zde se zrodil čaj sencha .

Chuťový profil japonského zeleného čaje sencha

Je těžké popsat chuťový profil čaje sencha , protože se jedná o tak širokou kategorii. U sladších zelených čajů se objevují tóny tropického ovoce, kukuřice a dušené zeleniny. U sušších sench si všimnete více těchto citrusových chuťových profilů s tóny slámy a trávy z konce léta.

Proces sklizně Sencha

  • Sklizeň čaje Shincha / ichi bancha

    Toto je první sklizeň čajovníku, která se dá prodat za nejvyšší cenu. Během zimy je čajovník schopen měsíce absorbovat živiny z půdy a poté je najednou uvolní do čerstvých klíčků na S . Tyto klíčky obsahují nejvyšší množství živin a mají nejjemnější a nejsladší chuť.

  • Sklizeň čaje Ni bancha

    Druhá sklizeň roku může být použita k výrobě čajů o něco méně kvalitních. Tato sklizeň se obvykle provádí koncem jara nebo začátkem léta a čajovník neměl dostatek času na to, aby si z půdy uložil živiny. V důsledku toho bude mít později sklizený čaj sencha méně živin a o něco hořčí chuť. 

  • Sklizeň čaje San Bancha

    Většina japonských pěstitelů sencha zastaví u druhé sklizně, ale někteří pokračují i ve třetí sklizni neboli „letní sklizni“. Tato sklizeň se používá k výrobě čajů nižší kvality, jako jsou ty používané v sáčcích a lahvových čajích. 

  • Sklizeň čaje Aki bancha

    Občas se pěstitelé japonské sencha rozhodnou pro podzimní sklizeň neboli Aki bancha . K tomu dochází v říjnu a produkuje se tak nejnižší kvalita zeleného čaje. Někteří pěstitelé čaje sencha sklízejí listy na podzim ne za účelem přípravy čaje, ale jako mulč pro čajovník. Tím, že se přebytečné živiny z rostliny vrátí zpět do půdy, se rostlina může připravit na příští jaro!

1 4

Proces stínování čaje Sencha

Další způsob kategorizace čaje sencha je založený na zastínění. Pokud chce farmář vypěstovat sladší čaj, před sklizní zakryje čajovníky sítí, která je chrání před sluncem. Za normálních okolností by čajovník, když je vystaven slunečnímu záření, přeměnil theanin na katechiny, ale když je ve stínu, uchová si více sladkého a slaného theaninu a minimalizuje množství hořčích katechinů.

  • Nestíněné

    Nestíněný čaj sencha je po celou dobu pěstování vystaven plnému slunci. To znamená, že rostlina maximalizuje produkci katechinů, které používá jako ochranu před UV zářením. Díky tomu má čaj mírně sušší a svíravější chuť. To však nutně neznamená, že je nestíněný čaj sencha „horší“, protože někteří konzumenti čaje raději trochu zkusí své chuťové pohárky těmito svíravějšími chutěmi.

  • Mírně stínované

    Někdy chce farmář čajovník na pár dní zastínit, aby trochu zmírnil jeho trpkost. Toho se dosahuje tak, že se rostliny na zhruba týden před sklizní zakryjí sítí. Tím se vytvoří rovnováha mezi katechiny a theaninem. Důležité je poznamenat, že některé čaje sencha jsou označeny jako „nestíněné“, i když ve skutečnosti částečně zastíněné jsou. To souvisí s jejich okolím, protože stromy, vysoké hory nebo dokonce hustá mlha mohou poskytovat částečný stín v různých denních dobách.

  • Dlouhé stínování

    Pokud jsou čajovníky ve stínu 10 a více dní, lze je považovat za kabuse sencha nebo kabusecha . Aby byly rostliny považovány za čaj gyokuro , musí být ve stínu 3 a více týdnů. V důsledku toho, pokud se čaj nazývá „kabuse sencha “, pravděpodobně byl ve stínu 10–20 dní. Tyto čaje mají jemnou a sladkou chuť, bez silné umami chuti, kterou získáte z čaje gyokuro .

1 3

Metody napařování čaje Sencha

Kromě toho, jak dlouho mají výrobci japonského sencha volně volně schovat, mají v rukávu ještě jeden trik, a tím je proces napařování. I když se veškerý japonský zelený čaj sencha po sklizni napařuje, různé čaje se napařují různě dlouho, což vede k překvapivě odlišným výsledkům.

  • Asamushi

    Vařeno v páře 20–40 sekund

    Asamushi sencha neboli krátce dušený čaj sencha se vyrábí z lístků, které byly napařeny po dobu pouhých 20–40 sekund. Tyto čaje sencha mají větší tvary jehliček a mírně sušší chuťový profil. Barva nápoje bude jasně žlutá a téměř průhledná.

  • Futsumushi

    Vařeno v páře 40–80 sekund

    Termín futsumushi uslyšíte jen zřídka pro popis čaje sencha , protože se vztahuje k běžné době napařování mezi 40-80 sekundami. Pokud čaj neuvádí Asamushi nebo fukamushi , je pravděpodobné, že se jedná o „středně napařený“ čaj sencha s chuťovými charakteristikami obou.

  • Fukamushi

    Vařeno v páře 80–200 sekund

    Jedná se o tzv. hluboce napařené čaje sencha , které se vyrábějí z lístků napařovaných po dobu 80–200 sekund. Během této doby se buněčné membrány listu rozruší, což umožní, aby do šálku protékalo více lístků. Zde uvidíte menší lístky a barva bude zářivá, zakalená zelená. Chuť těchto čajů fukamushi je šťavnatější s tóny tropického ovoce, dušené zeleniny a edamame.

Co potřebujete k přípravě zeleného čaje sencha ?

Na rozdíl od matcha vyžaduje zelený čaj sencha pouze jeden kus nádobí, a to je čajová konvice kyusu . čajová konvice kyusu je nejlepším nástrojem pro přípravu japonského zeleného čaje, protože nabízí širokou základnu pro rozvinutí lístků a také vestavěný filtr, který je při nalévání odstraňuje. 

čajová konvice kyusu má také dutou boční rukojeť pro snazší nalévání čaje sencha . Stačí jen rychlé otočení zápěstí a čaj se nalije, a dutá boční rukojeť udržuje konvici chladnou na dotek, takže si nespálíte ruce.

Podívejte se na našeho kompletního průvodce přípravou čaje Sencha

  • Krok 1 – Poměr vody

    Pro japonskou sencha budete chtít použít poměr 5 gramů lístků na 150 ml vody. Není to tak extrémní jako čínská metoda kungfu, ale ve srovnání se západním způsobem přípravy to vytváří mnohem koncentrovanější šálek čaje. V Nio věříme, že je lepší mít menší množství super chutného čaje než větší množství ředěnějšího čaje. Pokud s námi nesouhlasíte, můžeme to plně respektovat!

  • Krok 2 – Teplota vody

    Pokud jde o teplotu vody, měli byste použít teplotu mezi 140 a 175 stupni Fahrenheita. Spodní hranici teplotního spektra použijte pro sladší a stínované čaje a vyšší hranici pro pozdější sklizně a bancha . Čím vyšší je teplota vody, tím více hořkosti z čaje sencha získáte, proto se ujistěte, že je nízká, pokud se snažíte připravit jemný a sladký šálek čaje.

  • Krok 3 – Doba louhování

    Pokud jde o dobu louhování, pro většinu druhů čaje sencha je ideální 1 minuta. Jedinou výjimkou je Fukamushi sencha , u které někdy stačí 45 sekund louhování. Hluboce napařené čaje sencha mají menší částice lístků, což znamená, že se louhují rychleji.

1 3

Výhody čaje sencha

Existuje několik různých výhod čaje sencha a my se o některých z nich zde zmíníme:

Obsah kofeinu

Čaj Sencha lze považovat za čaj se středním obsahem kofeinu. Obsah kofeinu není tak vysoký ve srovnání s některými silnými čaji, jako je gyokuro a matcha , ale je výrazně vyšší než u čajů s nízkým obsahem kofeinu, jako je hojicha , kukicha , bancha a genmaicha . S šálkem sencha můžete přijmout 40–60 mg kofeinu, což je zhruba polovina množství v malém šálku kávy. To vám může dodat dostatek energie na celé ráno, ale ne tolik, abyste se během dne stali nervózními nebo úzkostnými. 

EGCG v čaji Sencha

Kromě kofeinu a theaninu obsahuje sencha také hodně EGCG neboli epigalokatechin galátu, hlavního antioxidantu v zeleném čaji. Ten je častější v nezastíněných čajích sencha a extrahuje se při vyšších teplotách. Pokud chcete ze svého čaje získat opravdu hodně antioxidantů, můžete ho zalévat vroucí vodou, ale tím vznikne velmi hořký čaj!

Často kladené otázky

Potřebujete pomoc? Postaráme se o vás…

Dodání

V současné době nabízíme bezplatné doručení pro všechny po celém světě. U některých objednávek také nabízíme expresní doručení zdarma, které obvykle dorazí během několika dní. Pokud je vaše objednávka časově náročná, ujistěte se, že jste si při placení vybrali jednu z rychlejších možností doručení.

Čaje a čajové nádobí

Máte dotazy k některému z našich produktů? Můžete se buď zeptat našeho zákaznického servisu, nebo se podívat na stovky videí, která máme na YouTube, Instagramu, Facebooku a TikToku, kde najdete další informace.

Problémy s objednávkou

I když se zboží z S distribučních center v EU a USA obvykle odesílá rychle a efektivně, může docházet k určitým zpožděním kvůli celním záležitostem, dopravě během svátků a počasí. Při objednávce vám můžeme poskytnout informace o sledování zásilky, abyste vždy věděli, kde se váš čaj nachází!

Platby

V současné době přijímáme platby hlavními kreditními kartami, PayPal, Apple Pay a bankovním převodem. Pokud máte jakékoli dotazy ohledně vámi preferovaného způsobu platby, neváhejte nás kontaktovat a my pro vás najdeme řešení!

Vrácení zboží a refundace

I když jsou v Nio vrácení zboží velmi vzácné, občas k němu dochází. Chceme, aby byl každý s čajem, který dostane, spokojen, proto raději nabídneme náhradní čaj, než abychom někomu nechali čaj, který mu nechutná. Neváhejte nás kontaktovat a my vyřešíme jakékoli problémy, které byste s objednaným čajem mohli mít.

Vzdělávací centrum pro čaj Sencha

Zobrazit vše
1 4
Zobrazit vše