Hvad er Fukamushi Sencha ?

Før vi taler om brygning af fukamushi sencha , lad os kort diskutere, hvad fukamushi sencha er, og hvad der adskiller den fra andre typer sencha .

Normalt høstes sencha te og dampes derefter i 60-90 sekunder.

Så snart tebladene plukkes, vil de begynde at oxidere naturligt og til sidst blive til sort te.

For at forhindre denne proces skal der tilføres varme for at deaktivere de enzymer, der forårsager oxidation.

Dampningen låser også disse mere græsagtige eller dampede grøntsagsnoter i bladet inde. 

Virkningerne af den længere dampproces

Når teen dampes i længere tid, som det er tilfældet med fukamushi sencha , begynder tebladene at nedbrydes.

Dette tillader mere af bladmaterialet at flyde ned i koppen, hvilket er grunden til, at fukamushi sencha har denne stærke, jadegrønne farve.

Fukamushi sencha får også en mildere smag med noter af dampede grøntsager og endda frugt. Teen fungerer også ret godt som en kold te, hvilket vi vil diskutere senere.

For at lære mere om, hvor vigtig opvarmningsprocessen er i produktionen af grøn te, kan du læse alt om det i denne artikel om 👉 Hvad gør grøn te til en grøn te

 

Hvad er forskellen på at brygge Fukamushi Sencha og Normal Sencha

Den største forskel, når det kommer til brygning af fukamushi sencha , har at gøre med trækketiden. Mens de fleste sencha teer kræver et helt minut for at åbne sig og frigive deres smag i vandet, behøver fukamushi sencha kun 45 sekunder.

Hvis du vil lære at brygge almindelig sencha -te, kan du læse denne artikel om 👉 Sådan brygger du Sencha

Fukamushi Sencha 's bryggetid

Dette skyldes, at den dybe dampning gør tebladene mere sprøde, og de bryder i mindre stykker.

Disse mindre bladstykker har et større relativ overfladeareal og trækker derfor hurtigere ind i vandet. Denne kortere bryggetid vil hjælpe med at reducere noget af bitterheden, samtidig med at teen stadig får masser af smag.

Hvis du vil lære at brygge fukamushi sencha uden tekande, kan du følge denne guide om 👉 Sådan brygger du løsbladet te uden en teinfuser

 

Fukamushi Sencha 70 Celsius Brygning

Normalt anbefaler vi en bryggetemperatur på 60 grader celsius eller 140 grader fahrenheit, men hvis du vil have lidt mere styrke ud af din te, kan du bruge 70 grader celsius. Selvom dette vil fremhæve mere af den samlede smag, vil det også gøre teen mere bitter. 

Katekiner er de bitre komponenter i grøn te, og de udvindes ved højere temperaturer. En lille dosis katekiner kan være dejligt, men for meget af dem kan hurtigt overdøve drikken, så du skal være forsigtig, når du brygger fukamushi sencha .

 

Kold Fukamushi Sencha Brygning

En af fordelene ved fukamushi sencha er, at den kan fungere fantastisk som en koldbryg! For at koldbryg fukamushi sencha kan du bruge 5-10 gram blade, 500 ml stuetemperatur eller koldt vand og lade teen trække i 3 timer. 

Fordi du bruger en lavere temperatur til denne fukamushi sencha -brygning , vil du få en blødere og sødere grøn te med mindre bitterhed. Du vil måske endda bemærke, at de frugtagtige smage begynder at komme lidt mere frem, ligesom med Fukamushi Yamaga

Hvis du er interesseret i koldbrygning, kan du følge denne komplette guide om 👉 Koldbrygning af grøn te

 

Endelig dom over Fukamushi Sencha Brewing

Så længe du følger instruktionerne og er særlig opmærksom på temperaturen og bryggetiden, burde du nemt kunne lave din egen fukamushi sencha derhjemme.

 Hvis du virkelig vil tage fukamushi sencha -brygning seriøst, kan du overveje at købe fukamushi -tekanden, som har et rundt metalfilter, der holder bladene ude af din kop. Dette vil virkelig gøre det nemt at brygge lækre kopper fukamushi sencha uden at tilstoppe din tekande. 

Hvilken Fukamushi Sencha skal man vælge?

Under vores rejser har vi mødt snesevis af landmænd og smagt på mange forskellige fukamushi senchas. Vi har endelig besluttet os for en håndfuld af vores favoritter, og vi er så glade for at dele dem alle med jer! Disse teer kommer alle fra forskellige regioner, tefarme, kultivarer og produktionsstile!

Hvis du leder efter en god repræsentation af kategorien fukamushi sencha , anbefaler vi Murasaki Sencha . Det er en dybdampet Yutaka Midori sencha med en kraftig frugtagtig og vegetabilsk smag. Den er produceret af Mr. Kawaji , en talentfuld landmand i det sydlige Japan, der specialiserer sig i dybdampede teer.