Oplev vores Sencha Te

Foråret er her, hvilket betyder, at det er den perfekte sæson for   Sencha te! Disse forårshøstede teer er næringsrige og lækre, uanset om du tilbereder en varm kop te om morgenen eller en forfriskende eftermiddagskoldbryg.

13 produkter

Hvad er sencha -te?

Sencha -te er den mest almindelige type grøn te i Japan, lavet af teblade, der er blevet dampet, rullet og tørret. Selvom dette kan virke som en simpel definition, er sencha grøn te en af de mest forskelligartede kategorier, der omfatter en bred vifte af dyrknings-, skygge- og dampningsteknikker. Hvis du vil vide mere om japansk sencha grøn te, kan du læse denne artikel her.

  • Vores sencha te er udelukkende hentet fra velrenommerede japanske tebønder

    Vi arbejder med snesevis af talentfulde landmænd, der producerer te af exceptionel kvalitet. Efter at have mødt disse landmænd og smagt deres teer personligt, har vi udvalgt et lille antal, som vi synes er exceptionelle. Det er disse teer, vi har valgt at dele med mennesker over hele verden.

  • Vores sencha te er 100% økologisk dyrket og pesticidfri

    Økologisk sencha grøn te er vigtig at stræbe efter. Efter at have besøgt tefarme over hele Japan har vi haft mulighed for at sammenligne økologiske temarker med ikke-økologiske temarker. Vi fandt ud af, at de temarker, der brugte pesticider og kemikalier, ikke skabte et sundt økosystem for plante- og dyreliv. De økologiske temarker havde meget mere biodiversitet, med insekter, fugle og endda pattedyr, der trivedes mellem teplanterne. Ved at skifte til økologisk sencha grøn te træffer du ikke kun et bedre valg for dig selv, men hjælper også med at skabe en mere bæredygtig teindustri. Hos Nio mener vi, at temarker ikke kun skal producere god te, men også blive et levested for andre planter og dyr. 
LÆR MERE

sencha historie

I middelalderens Japan var den mest almindelige måde at indtage grøn te på i pulverform. Det, der kan betragtes som en tidlig form for matcha , steg i popularitet på grund af dets brug i den japanske teceremoni. I begyndelsen af 1700-tallet begyndte folk at tale for en nemmere måde at tilberede te på, uden alle reglerne og principperne.

En tebonde ved navn Nagatani Soen udviklede en te, der kunne tilberedes på en enklere måde. Han fandt ud af, at ved at dampe bladene og derefter rulle dem til disse tætte nåleformer, kunne man bevare smagen, indtil teen var klar til at blive trukket i varmt vand. Det betyder, at man blot skal brygge bladene i en tekande og derefter filtrere dem fra, mens man hælder dem op. Det var her, sencha te blev født.

Smagsprofil af japansk sencha grøn te

Det er svært at beskrive smagsprofilen af sencha -te, fordi det er en så bred kategori. I sødere grønne teer får man noter af tropisk frugt, majs og dampede grøntsager. På tørre senchaer vil man bemærke flere af disse citrusagtige smagsprofiler med noter af strå og sensommergræs.

Høstprocessen for Sencha

  • Shincha / ichi bancha te høst

    Dette er den første høst af teplanten, som kan sælges til den højeste pris. Om vinteren kan teplanten bruge måneder på at absorbere næringsstoffer fra jorden, og derefter frigiver den disse næringsstoffer på én gang til de friske spirer om foråret. Disse spirer indeholder den højeste mængde næringsstoffer S og de har den blødeste og sødeste smag.

  • Ni bancha te høst

    Årets anden høst kan bruges til at lave teer af lidt lavere kvalitet. Denne høst finder normalt sted i det sene forår eller den tidlige sommer, og teplanten har ikke haft helt nok tid til at optage næringsstoffer fra jorden. Som følge heraf vil den senere høstede sencha te have færre næringsstoffer og en lidt mere bitter smag. 

  • San Bancha tehøst

    De fleste japanske sencha bønder stopper ved den anden høst, men nogle fortsætter til den tredje høst eller "sommerhøsten". Denne høst bruges til at producere teer af lavere kvalitet, som dem der bruges i tebreve og teer på flaske. 

  • Aki bancha tehøst

    Lejlighedsvis beslutter en producent af japansk sencha sig for at producere en efterårshøst eller Aki bancha . Dette sker i oktober, og det vil producere den laveste kvalitet af grøn te. Nogle sencha -tebønder høster bladene om efteråret, ikke for at lave te, men for at lave et barkflis til teplanten. Ved at returnere overskydende næringsstoffer fra planten tilbage til jorden, giver det planten mulighed for at opbygge sig til det næste forår!

1 4

Sencha te-skyggeproces

En anden måde at kategorisere sencha te på er baseret på skygge. Hvis en landmand ønsker at producere en sødere te, dækker han teplanterne med en slags net før høsten for at blokere for solen. Normalt omdanner teplanten theanin til katekiner, når den udsættes for sollys, men når den er i skygge, bevarer den mere sød og velsmagende theanin og minimerer de mere bitre katekiner.

  • Uskygget

    Uskyggede sencha teer har fuld soleksponering gennem hele vækstprocessen. Det betyder, at planten maksimerer produktionen af katekiner, som den bruger som beskyttelse mod UV-lys. Dette skaber en lidt tørrere og mere astringerende smag i teen. Dette gør ikke nødvendigvis uskyggede sencha -teer "værre", da nogle tedrikkere foretrækker at udfordre deres gane lidt med disse mere astringerende smagsvarianter.

  • Lidt skygget

    Nogle gange ønsker en landmand at skygge teplanten i blot et par dage for at fjerne lidt af den astringerende effekt. Dette gøres ved at lægge net over planterne i omkring en uge før høsten. Dette skaber en balance mellem katekinerne og theaninen. En vigtig ting at bemærke er, at nogle sencha teer er markeret som "ikke-skyggede", når de faktisk er delvist skyggede. Dette har at gøre med deres omgivelser, da træer, høje bjerge eller endda tæt tåge kan give delvis skygge på forskellige tidspunkter af dagen.

  • Lang skygge

    Hvis teplanterne står i skygge i 10 dage eller mere, kan de betragtes som en kabuse sencha eller en kabusecha . For at blive betragtet som en gyokuro -te, skal planterne stå i skygge i 3 uger eller mere. Som følge heraf, hvis en te kaldes "kabuse sencha ", er den sandsynligvis i skygge i mellem 10-20 dage. Disse teer har en mild og sød smag, uden den kraftige umami-smag, man får fra en gyokuro -te.

1 3

Sencha te dampningsmetoder

Udover at bestemme, hvor længe teen skal skygges, har producenterne af japansk sencha endnu et trick i ærmet, og det er dampningsprocessen. Mens al japansk sencha grøn te dampes efter høsten, dampes forskellige teer i forskellige tider, hvilket giver overraskende forskellige resultater.

  • Asamushi

    Dampet i 20-40 sekunder

    Asamushi sencha eller kort dampet sencha te er lavet af blade, der er blevet dampet i blot 20-40 sekunder. I disse sencha teer finder du større nåleformer og en lidt tørrere smagsprofil. Farven på likøren vil være lys gul og næsten gennemsigtig.

  • Futsumushi

    Dampet i 40-80 sekunder

    Futsumushi er et udtryk, man sjældent hører brugt til at beskrive sencha te, fordi det refererer til den normale dampningstid på mellem 40-80 sekunder. Hvis teen ikke nævner Asamushi eller fukamushi , er det sandsynligt, at det er en "mellemdampet" sencha te med smagskarakteristika fra begge.

  • Fukamushi

    Dampet i 80-200 sekunder

    Disse er de såkaldte dybdampede sencha teer, lavet af blade, der er blevet dampet i mellem 80-200 sekunder. I løbet af denne tid nedbrydes bladets cellemembraner, så mere af bladet kan flyde ned i koppen. Her vil du se mindre blade, og farven vil være en levende, uklar grøn. Smagen af disse fukamushi teer er saftigere med noter af tropisk frugt, dampede grøntsager og edamame.

Hvad skal du bruge for at lave sencha grøn te?

I modsætning til matcha kræver sencha grøn te kun ét stykke testel, og det er kyusu-tekande . kyusu-tekande er det bedste redskab til at tilberede japansk grøn te, da den tilbyder en bred bund, hvor bladene kan folde sig ud, og et indbygget filter, der sier dem fra, mens du hælder. 

kyusu-tekande har også et hult sidehåndtag, der gør det nemmere at hælde din sencha te op. Alt du behøver er en hurtig drejning af håndleddet for at hælde teen op, og det hule sidehåndtag holder tekanden kølig at røre ved, så du ikke brænder dine hænder.

Se vores komplette guide til at brygge Sencha te

  • Trin 1 - Vandforhold

    Til japansk sencha skal du bruge et forhold på 5 gram blade til 150 ml vand. Dette er ikke helt så ekstremt som den kinesiske gongfu-bryggemetode, men det skaber en langt mere koncentreret kop te sammenlignet med den vestlige bryggemetode. Hos Nio mener vi, at det er bedre at have en mindre mængde supersmagfuld te end en større mængde mere udvandet te. Hvis du er uenig, kan vi fuldt ud respektere det!

  • Trin 2 - Vandtemperatur

    For vandtemperatur skal du bruge en temperatur mellem 60-74 grader Celsius. Brug den lave ende af temperaturspektret til sødere, mere nuancerede teer og den høje ende til senere høst og bancha . Jo højere vandtemperaturen er, desto mere bitterhed vil du udvinde fra sencha teen, så sørg for at holde den lav, hvis du forsøger at lave en blød og sød kop te.

  • Trin 3 - Bryggetid

    Når det kommer til bryggetid, er 1 minut den perfekte tid for de fleste typer sencha te. Den eneste undtagelse er Fukamushi sencha , som nogle gange kan være okay med en trækketid på 45 sekunder. De fritdampede sencha teer har mindre bladpartikler, hvilket betyder, at de trækker hurtigere.

1 3

Fordele ved sencha te

Der er et par forskellige fordele ved sencha -te, og vi vil gennemgå et par af dem her:

Koffeinindhold

Sencha te kan betragtes som en te med et medium koffeinindhold. Koffeinindholdet er ikke så højt sammenlignet med nogle af de kraftigere teer som gyokuro og matcha , men det er betydeligt højere end teer med lavt koffeinindhold som hojicha , kukicha , bancha og genmaicha . Med en kop sencha kan du få mellem 40-60 mg koffein, hvilket er cirka halvdelen af mængden i en lille kop kaffe. Dette kan give dig nok energi til at komme igennem morgenen, men ikke så meget, at du bliver nervøs eller angstfuld i løbet af dagen. 

EGCG i Sencha -te

Udover koffein og theanin indeholder sencha også en masse EGCG eller epigallocatechin gallat, den primære antioxidant i grøn te. Dette er mere udbredt i ufarvede sencha -teer, og det ekstraheres ved højere temperaturer. Hvis du virkelig vil have mange antioxidanter ud af din te, kan du brygge den med kogende vand, men dette vil give en meget bitter te!

Ofte stillede spørgsmål

Brug for hjælp? Vi har styr på det, du har brug for…

Levering

Vi tilbyder i øjeblikket gratis levering til alle i hele verden. For visse ordrer tilbyder vi også gratis ekspresforsendelse, som normalt ankommer inden for et par dage. Hvis din ordre er tidsfølsom, skal du sørge for at vælge en af de hurtigere leveringsmuligheder ved kassen.

Teer og testel

Har du spørgsmål om vores produkter? Du kan enten spørge vores kundeserviceteam eller se de hundredvis af videoer, vi har på YouTube, Instagram, Facebook og TikTok, for at få flere oplysninger.

Ordreproblemer

Selvom ting normalt sendes hurtigt og effektivt fra vores distributionscentre i EU og S , er der nogle forsinkelser på grund af told, ferietrafik og vejr. Vi kan give dig sporingsoplysninger, når du bestiller, så du altid ved, hvor din te er!

Betalinger

Vi accepterer i øjeblikket betaling med de fleste kreditkort, PayPal, Apple Pay og bankoverførsel. Hvis du har spørgsmål om din foretrukne betalingsmetode, er du velkommen til at kontakte os, så kan vi finde en løsning, der passer til dig!

Returnering og refusion

Selvom returneringer er meget sjældne hos Nio, forekommer de af og til. Vi ønsker, at alle skal være tilfredse med den te, de får, så vi foretrækker at tilbyde en erstatningste frem for at efterlade nogen med en te, de ikke kan lide. Kontakt os venligst, så kan vi løse eventuelle problemer, du måtte have med den te, du har bestilt.

Sencha Te Uddannelsescenter

Se alle
1 4
Se alle