Hvad er koldbrygget grøn te?

Nu hvor vi har dækket, hvordan man koldbrygger te, lad os tale om, hvad koldbrygget grøn te er. Koldbrygget grøn te refererer simpelthen til te, der er blevet brygget med koldt vand. Dette adskiller den fra te, der er blevet brygget med varmt vand og derefter afkølet. 

Te, der brygges varm og serveres kold, kan ligne kold te, men i virkeligheden er de meget forskellige. I sidste ende handler det hele om ekstraktionen.

Koldbrygget grøn te vs. afkølet te

Som vi har set i forskellige teforsøg, er smagen af koldbrygget grøn te meget anderledes end afkølet varm te. Dette skyldes, at når tebladene trækkes i koldt vand, udvindes forskellige komponenter fra bladene.

Koldt infunderet te har en tendens til at være blødere og sødere, fordi færre af de bitre komponenter ekstraheres fra bladet. Disse bitre komponenter ekstraheres kun ved enten en højere temperatur eller en længere bryggetid.

 

Hvad er fordelene ved koldbrygget grøn te

Udover at være kølig og forfriskende har koldbrygget grøn te også fordele, der går ud over dens temperatur. Det kolde vand udvinder mindre af de bitre katekiner fra bladet, men det udvinder stadig masser af den bløde og søde theanin.

Hvad er theanin?

Theanin er den aminosyre i tebladet, der giver grøn te dens søde og velsmagende smag. Teplanten kan skygges før høst, så den bevarer mere af denne theanin. 

Det er grunden til, at skyggeteer som gyokuro og kabuse sencha har den stærke søde og salte smag. Når du brygger gyokuro te kold, får du stadig masser af smag, men mindre af bitterheden.

Virkningerne af theanin

Udover at give en dejlig sød smag, bringer theanin også nogle vidunderlige sundhedsmæssige fordele med grøn te. Theanin er i stand til at krydse blod-hjerne-barrieren, og det menes at have en beroligende effekt på hjernen. 

Dette kan være grunden til, at tedrikkere rapporterer at have en længerevarende, rolig og vågen følelse i løbet af dagen. L -theanin dæmper bivirkningerne af koffein, så du kan få energien uden styrt eller nervøsitet. 

 

Hvilke teer er den bedste koldbryggede grønne te?

En af ulemperne ved koldbrygget grøn te er, at den mangler den rå styrke, som varmbrygget grøn te har. Hvis du vil lave lækker koldbrygget te, skal du finde en te, der kan levere en masse smag. Her er et par af vores favoritter.

Gyokuro

Som vi nævnte før, kan gyokuro -te bruges til at lave lækre kolde teinfusioner. Denne premium grønne te har masser af den velsmagende eller "umami"-smag takket være den lange bryggeproces, og når den er koldbrygget, kan den endda få et strejf af frugtighed.

Vi kan godt lide at bruge en blandet gyokuro til vores kolde teinfusioner som Sasa Hime , da denne te skaber en velafbalanceret og blød smagsprofil. 

Fukamushi Sencha

Selvom al sencha te dampes efter høst, dampes nogle senchaer i længere tid end andre. Disse er kendt som fukamushi sencha eller dybdampede teer. Under den længere dampningsproces får disse teer en stærkere smag, der fungerer godt som en kold bryg.

Fukamushi senchas som Yamaga no Sato får en mørkere grøn farve og en glattere og mere frugtagtig smag, når de tilberedes som en kold bryg.

Matcha -iri Sencha

For at lave nogle af de mest kraftfulde kolde teinfusioner kan du bruge det, der kaldes matcha -iri sencha , som laves ved at blande matcha-pulver i sencha . Dette matcha-pulver frigives i vandet for at skabe en uklar, grøn te med koldt vand og en rig frugtagtig smag.

Shizuku sencha er designet til at være den perfekte te til koldbryg, og den skaber en rig og kraftfuld smag både som varm te og som koldbryg grøn te.

Karigane

Karigane -te er måske ikke lige så kraftfuld som nogle af de andre kolde te-infusioner, men den har en god balance. Denne te er lavet af stilke og blade fra skyggefulde teplanter, ligesom dem, der bruges til at lave gyokuro . 

Fra de skyggefulde blade får du den søde umami, man ville forvente af en kold te som gyokuro , men fra stilkene får du en mild stråsmag. Denne koldbryggede grønne te er ret frugtagtig og har et strejf af agurk i eftersmagen. 

 

Inspirationer til kolde teinfusioner

Hvis du vil lave kold te endnu bedre, er der et par ting, du kan prøve!

Sådan laver du en koldbrygget grøn te-køler

Du kan være fristet til at tilsætte isterninger til dine kolde teinfusioner, men når disse smelter, vil de udvande drikken og fortynde smagen. 

Vi anbefaler at lade din koldbryggede grønne te stå i køleskabet, så den er dejlig kølig, når du drikker den. Men hvis du er nødt til at bruge isterninger, foreslår vi, at du bruger isterninger til grøn te, som du laver ved at hælde grøn te i en isterningbakke og fryse den natten over.

Sådan får du koldbrygget grøn te mere smagfuld

Hvis du vil gøre dine kolde te-infusioner endnu mere smagfulde, kan du tilføje frossen frugt til drikken. Dette vil opnå to ting. For det første vil det hjælpe med at holde din koldtvands-infunderede te køligere uden at fortynde smagen. 

Dette vil også tilføje en dejlig frugtagtig smag til din koldbryggede grønne te, som vil passe godt til de naturligt søde og milde smage fra de kolde teinfusioner. 

 

Alkoholholdig drik

Hvis du vil pifte din aften op og samtidig bevare den kolde kaffestemning, anbefaler vi kraftigt vores opskrift på Grøn Te Alkohol Long Drink, lavet af en mixolog! Det er en af vores læseres yndlingsopskrifter 🍸

 

Sådan laver du koldtvands-infunderet te endnu bedre

Selvfølgelig kan du tilberede te med koldt vand på den traditionelle måde, men hvis du virkelig vil krydre tingene lidt, kan du bruge Kooridashi-metoden.

Her fylder du en tekande med isterninger, lægger nogle teblade ovenpå og lader de smeltende isterninger trække tebladene i et stykke tid. Dette vil brygge teen ved en temperatur lige over frysepunktet, så teen med koldt vand vil være endnu sødere. 

Denne proces vil tage lidt tid, så du kan lægge isterningerne frem, inden du laver pligter eller løber ærinder, og når du kommer tilbage, burde du have en dejlig kande kold te med infusion!