Sådan laver du Genmaicha korrekt
Standardmåden at lave genmaicha på er med 2 til 3 gram løsbladet te pr. 150 til 180 ml vand, brygget ved 75 til 80 °C.
Hvad sker der, når vandet er for varmt
Vand over 29 grader nedbryder katekinerne i de grønne teblade for hurtigt. Dette frigiver tanniner hurtigere, end de sødere aminosyrer kan udligne dem, og resultatet er en skarp, aggressiv bitterhed, som risen ikke helt kan udligne. Overdreven varme forringer også nogle af de sundhedsmæssige fordele ved genmaicha matcha , herunder dens antioxidantindhold.
Hvis du ikke har en temperaturkontrolleret kedel, så kog vandet og lad det køle af i to til tre minutter, før du hælder det over vandet. En grov retningslinje er, at ved havoverfladen falder frisk kogt vand til omkring 80 grader på cirka to minutter, når det ikke er dækket.
Genmaicha forholdet for flere stejle terræn
Genmaicha brygges godt til flere infusioner, ofte tre til fem runder fra de samme blade. Riskornene bevarer deres ristede kvalitet gennem bryggningerne, mens den grønne te-base fortsætter med at frigive smag. For hver efterfølgende bryggning, tilsæt 10 grader til vandtemperaturen og reducer bryggetiden til omkring 20 til 30 sekunder.
Ved anden opblødning er den skarpe kant af den grønne teen blevet blødere. Mange synes, at den anden opblødning er glattere og mere afrundet end den første, med de nøddeagtige risnoter, der bliver mere fremtrædende. Denne kapacitet til flere opblødninger er én af grundene til at vide, hvordan man laver genmaicha korrekt fra den første opblødning, da hver opblødning bygger videre på den sidste.
Hvis du nyder den lagdelte kompleksitet ved flere teblandinger, tager matcha -blandede version det endnu et skridt videre. 👉 Lær alt om Matcha Iri Genmaicha med en temester
Sådan tilbereder du Genmaicha for bedre smag
Hvordan du tilbereder genmaicha er lige så vigtigt som forholdet. Når man lærer at lave genmaicha , forbedrer et par korte trin før den første opskænkning den endelige kop betydeligt, og de fleste af dem tager under et minut.
Start med at varme tekanden eller brygbeholderen op med en lille mængde varmt vand. Rul det rundt, og kasser det, inden du tilsætter bladene. Dette holder brygtemperaturen stabil under trækketiden. En kold tekande kan sænke vandtemperaturen med fem grader eller mere i det øjeblik, du hælder op.
Valg af den rigtige beholder til at tilberede Genmaicha te
En japansk kyusu-tekande er den ideelle beholder til genmaicha . Dens sidemonterede håndtag og indbyggede netfilter er designet specielt til løsbladet te med fine partikler, som genmaicha ofte producerer, når risen nedbrydes en smule over flere træk. Hvis du ikke ejer en endnu, er Nio Teas kollektion af kyusu-tekander værd at udforske.
Hvis du vil lave genmaicha uden kyusu , fungerer en bredbundet tesi over en kop som et praktisk alternativ. Undgå fintmaskede te-infuserkurve, der er for små, da de forhindrer bladene i at udvide sig og frigive deres fulde smag. Riskernerne har brug for nok plads til at udvide sig ordentligt i vandet i stedet for at være pakket tæt.
Trækketid og hvordan man dræner gryden korrekt
Lad tepotten trække i 60 sekunder ved 23 til 27 grader. Når tiden er gået, hældes hver eneste dråbe væske fra tepotten, inden den sættes ned. Selv en lille smule væske bliver tilbage med bladene, hvilket fortsætter ekstraktionen og gør den næste træk ujævn, hvilket ofte gør den bitter.
Denne teknik, kendt på japansk som mawashisogi-hældning, når man serverer flere kopper, sikrer, at hver kop får den samme koncentration. Hvis du hælder til to personer fra den samme kande, så skift mellem kopperne i små mængder i stedet for at fylde den ene før den anden. Det er ligetil at vide, hvordan man laver genmaicha godt, når bladkvaliteten er i orden, og at gennemse vores genmaicha kollektion er et godt udgangspunkt for at finde en te, der er værd at brygge ordentligt.
At få Genmaicha rigtigt kræver et eller to forsøg, ikke ti
Genmaicha er en af de mere tilgængelige japanske teer at brygge derhjemme, netop fordi den ristede ris giver dig et klart referencepunkt. Når du laver genmaicha , og koppen dufter rigtigt, ristet og varm med en ren grøn tekant nedenunder, er parametrene korrekte.
Start med 2 til 3 gram blade pr. kop, vand ved 23 til 27 grader, og lad det trække i 60 sekunder. Dræn potten helt efter hver infusion, og juster derefter efter smag. De fleste finder deres foretrukne forhold inden for de første to eller tre sessioner.
Bladets kvalitet er den ene variabel, der ikke kan justeres efter køb, og derfor gør det en så konkret forskel at købe genmaicha fra verdens bedste producenter . At starte med en velproduceret genmaicha er den største faktor i, hvor meget bægeret belønner indsatsen.
At forstå, hvordan en korrekt brygget kop skal smage, hjælper dig med at kalibrere hurtigere. 👉 Hvad er Genmaicha smagen? Havregryn? Popcorn?
