Komplet guide til tegødning i Japan

Som I måske ved, kommer te af høj kvalitet fra fremragende te-gødning . Efter at have rejst rundt i Japan de sidste par år og mødt snesevis af landmænd, har vi lært en ting eller to om te-gødning . 🍃🍵

I denne artikel vil vi tale lidt om tegødning , og hvordan forskellige landmænd bruger forskellige teknikker til at skabe den perfekte tegødning til deres marker. Lad os komme i gang! 

Hvad er en te-gødning? 

En måde, hvorpå landmænd sikrer, at deres planter kan absorbere nok næringsstoffer, er ved at bruge tegødning . Økologiske landmænd bruger ofte genbrugsmateriale som et alternativ til kemisk tegødning .

Denne naturlige, økologiske tegødning forbedrer ikke kun teplantens styrke, men genbruger også næringsstoffer fra økosystemet og sikrer, at mindre materiale går til spilde. 

Hvordan virker te-gødning? 

Før vi taler om de forskellige typer tegødning , lad os kort diskutere, hvordan de virker, og hvad de bruges til. Alle planter har brug for bestemte mængder næringsstoffer for at udføre grundlæggende funktioner og vækst. Disse næringsstoffer skal leveres til planten i forskellige mængder. For få næringsstoffer skaber mangel, og for mange næringsstoffer kan føre til toksicitet. Den rette balance af næringsstoffer kan opnås gennem tegødning .

Tegødning er et supplement, der indeholder næringsstoffer, som er essentielle for basale metaboliske processer i teplanter. Tegødning kan enten påføres jorden eller plantens blade. Næringsstofferne kan derefter optages i planten gennem dens rødder eller blade og fortsætte alle de nødvendige processer, der foregår i teplantens celler.

Hvorfor vi arbejder med landmænd, der bruger økologisk tegødning: 

Under vores rejser i Japan har vi besøgt både økologiske og ikke-økologiske temarker. Vi har opdaget, at temarkerne, der bruger pesticider og kemisk tegødning, ofte skader det omgivende økosystem. Temarkerne er fulde af hård, sort jord, hvor der ikke vokser andet end teplanterne selv.

Når landmænd dyrker te med økologisk tegødning, opdager vi, at temarken kan være hjemsted for et mangfoldigt udvalg af plante- og dyreliv. Der vokser små urter og blomster mellem rækkerne af teplanter, masser af insekter, fugle og endnu større dyr, der kommer for at græsse på planterne på marken. Jorden er også meget lettere og blødere, hvilket betyder, at teplantens rødder kan trænge dybere ind og absorbere flere næringsstoffer. Vi tror på, at ved at samarbejde med landmænd, der bruger økologisk tegødning , hjælper vi med at gøre teindustrien mere bæredygtig.

Japanske landmænd og deres gødning: 

Shizuoka te-gødning

Shizuoka er Japans præfektur lige ved siden af Tokyo og er hjemsted for nogle af de største teplantager i hele Japan. Udover at være hjemsted for større temarker, er den også hjemsted for nogle mindre temarker. I dag skal vi tjekke ind på et ægtepar, der ejer en lille temark på deres ejendom og bruger økologisk tegødning til at passe marken på en mere naturlig og bæredygtig måde. 

Dette par skiftede til økologisk landbrug for 25 år siden, da deres første barn blev født. De var bekymrede for, at de pesticider, de brugte på temarken, kunne være skadelige for deres børns helbred, så de besluttede at skifte til sikrere, økologisk tegødning . 

I stedet for at introducere nye elementer i temarken, bruger landmændene blot de planter, der vokser naturligt på marken, og bruger dem til at gøde teplanten. Her kan du se alle de forskellige planter, der blev dækket med barkflis og placeret mellem rækkerne i temarken. Dette holder planterne stærke og sunde uden at introducere nyt materiale til økosystemet.

Mr. Issin tegødning

Dernæst tager vi til Takachiho , en lille landsby i det bjergrige Miyazaki præfektur. Dette område er berømt for sin produktion af en sjælden grøn te, der koges i en pande, kaldet ' Kamairicha '. Denne te laves i Takachiho -bjergene af Mr. Issin og hans familie. Mr. Issin er meget omhyggelig med de ingredienser, han bruger i sin tegødning . Han laver en kompost af kasserede risskaller og andre madrester. Dette minimerer ikke kun madspild på gården, men returnerer også næringsstoffer til jorden for at sikre, at den ikke udtømmes. Han sørger for, at alle ingredienserne i hans tegødning er pesticidfri og ikke-GMO. 

Med al denne sans for detaljer er Mr. Issin i stand til at lave smukke ristede grønne teer. I modsætning til de fleste japanske grønne teer brændes denne te i en pande, hvilket giver den nogle varmere noter af hasselnød og karamel. Han producerer også en fuldt ristet te kaldet Hojicha . Denne te er lige så mørk som kaffe og producerer en utrolig kraftig smag.

Mr. Sakamoto te-gødning

Vi fortsætter vores rejse til den lille by Shibushi for at møde en talentfuld landmand ved navn Mr. Sakamoto . Mr. Sakamoto har arbejdet i teindustrien, siden han var en lille dreng, og da det blev hans tur til at overtage familiegården, besluttede han at gøre den helt økologisk. Det var ikke helt så let, som det lyder, da Mr. Sakamoto specialiserede sig i produktionen af Gyokuro , den højeste kvalitet af teblade i Japan. Denne te er afskåret fra sollys i 3 uger før høsten for at udvikle mere klorofyl og theanin. Dette giver teen en sødere og mere velsmagende smag, men det kræver en del færdigheder at holde planten sund under denne lange skyggeproces. Af denne grund bruger de fleste landmænd kemikalier og pesticider til at understøtte plantens vækst, og som følge heraf er det ret sjældent at finde økologisk Gyokuro af god kvalitet.

Mr. Sakamoto kom op med en innovativ løsning. Han fandt en måde at lave en te-gødning af sedimentær bjergart, som i bund og grund blot er en ophobning af plante- og animalsk materiale over millioner af år. Denne er næringsrig, men den skal aktiveres. Sakamoto tilsætter derefter en anden ingrediens, en særlig type 'Bokashi' te-gødning lavet af sojabønner. Dette skaber en superladet te-gødning , der holder planterne stærke og sunde, selv gennem den lange skyggeproces. Han demonstrerer styrken af de økologiske teplanter ved at sammenligne økologiske vs. ikke-økologiske teplanter. Den økologiske plante forbliver stærk og sund, selv efter den er plukket, mens den ikke-økologiske plante begynder at miste sine blade, selv efter kun at have været ude af jorden i en uge. 

Mr. Sakamoto bedømmer ofte kvaliteten af en te blot ved at undersøge bladet. Han siger, at teblade, der vokser uden brug af økologisk tegødning, går glip af vigtige næringsstoffer, hvilket gør bladene svagere. Han kan endda lide at holde tebladene op mod lyset for at se, om de er gennemskinnelige. Det betyder, at tebladet har en lavere celletæthed. Resultaterne taler for sig selv, da Mr. Sakamoto te har gjort ham til en legende på dette område. Han er nu ansvarlig for Kagoshima økologiske tedyrkningsforening og leder initiativer til at udforske nye sorter af teplanter og nye produktionsmetoder hvert år. Landmænd køber endda Mr. Sakamoto tegødning til brug på deres egne marker.

Zenkouen te-gødning

Da vi besøgte landmanden Zenkouen , lærte vi om en bred vifte af ingredienser, der kan bruges i produktionen af grøn te. Efter at have været på en rundvisning på markerne, tog vi et kort besøg i hans skur for at se de forskellige typer materialer, han brugte til sin tegødning. Selvom han ikke lavede sin egen tegødning helt fra bunden, kombinerede han flere ingredienser i sin egen blanding.

Teplanter har brug for en række forskellige mikro- og makronæringsstoffer, og disse kan findes på tværs af forskellige materialer. For eksempel er fosfor, calcium, kalium og magnesium alle makronæringsstoffer, som planter har brug for. Specifikt til calcium bruger han formalede æggeskaller og muslingeskaller, men han blander også dette sammen med trækul og konbu (tang). Ligesom mennesker har brug for at spise en balance af næringsstoffer, skal teplanterne også få en balance af næringsstoffer fra jorden. Den bedste måde at gøre dette på er, at landmanden passer godt på jorden og bruger god økologisk tegødning .

Selvom metoderne er forskellige, er missionen den samme. Landmændene ønsker at lave te af god kvalitet, samtidig med at de kun introducerer naturlige elementer til deres temarker. Ved at gøre dette kan de fremme en balance mellem deres temark og naturen. Når du prøver vores teer, støtter du ikke kun os, du støtter også de snesevis af landmænd, vi arbejder med. Vi håber, at vi ved at dele denne te med hele verden kan skabe en større påskønnelse for alt det hårde arbejde, som disse landmænd udfører, og bidrage til en sundere og mere bæredygtig teindustri.