Den ultimative guide til dyrkning af teblade er noget, folk har efterspurgt i årevis. Vi har lavet hundredvis af videoer om japansk grøn te, hvordan den dyrkes og hvordan man tilbereder den, men aldrig om at dyrke sin egen te derhjemme. Dette skyldes, at vi ikke dyrker vores egne teer, men snarere arbejder med snesevis af talentfulde landmænd, der producerer noget af den bedste japanske grønne te i verden.
Efter at have rejst rundt i Japan i årevis og mødt forskellige landmænd, har vi lært en hel del om, hvordan teplanten dyrkes , og hvor meget arbejde der ligger i at producere førsteklasses japansk grøn te. Vi tænkte, at vi ville samle disse oplysninger i en komplet guide til dyrkning af teblade , så du kan prøve at dyrke din egen teplante derhjemme. Lad os dykke ned i det!
Hvad er en teplante?
Når vi taler om teplanten, taler vi om camelia sinensis. Mange drikkevarer som kamille og pebermynte kaldes "te", men teknisk set er de det ikke, fordi de ikke kommer fra teplanten.
Camelia sinensis er en stedsegrøn, subtropisk busk, der er hjemmehørende i Sydøst- og Sydasien. Selvom den normalt trimmes og beskæres til størrelsen af en lille busk, kan den, hvis den ikke forstyrres, vokse til et træ på op til 10-15 meter i højden. Disse større tetræer tager hundreder af år om at nå deres fulde højde, og nogle sjældne tetræer kan endda blive over 1.000 år gamle. Teplanten foretrækker milde vintre og varmere klimaer med sæsonbestemt nedbør.
Alle ægte teer kommer fra denne teplante , men der findes to hovedvarianter og hundredvis af undervarianter (kultivarer) af denne plante. I næste afsnit af guiden til dyrkning af teblade vil vi diskutere de 2 hovedtyper af teplanter.
De 2 hovedtyper af teplanter
Camellia sinensis assamica
Denne teplante er også kendt som den indiske variant, da den kan findes i hele det nordøstlige Indien.
Bladene er meget større end deres kinesiske modstykker, og teen kan indeholde en hel del bitterhed.
Assamica teer er mere velegnede til sort te, fordi noget af denne bitterhed reduceres under oxidationsprocessen.
Camellia sinensis sinensis
Denne teplante er også kendt som den kinesiske variant, selvom den ikke er eksklusiv for Kina.
Selvom dens oprindelse ikke er helt kendt, stammer den sandsynligvis fra det sydlige Kina og migrerede senere til andre dele af verden.
Der findes optegnelser over tedyrkning og -forbrug, der går tusinder af år tilbage, men planten camelia sinsensis sinensis fandt vej til Japan så sent som i 1191.
Denne teplante har mindre blade sammenlignet med assamica sorten, og den bruges mest til at lave grøn te.
Hvor vokser te?
De største teproducenter i verden er Indien og Kina, efterfulgt af Kenya, Sri Lanka, Vietnam, Iran og Indonesien. Japan rangerer kun som nummer 10, hvad angår den samlede produktion af te, men kvaliteten er typisk så høj, at landet har opnået et ry som et stort teproducerende land.
Hvordan dyrkes te?
I den næste guide til dyrkning af teblade vil vi tale om, hvordan te dyrkes. Der er et par vigtige ting at overveje her, og de er især vigtige, hvis du planlægger at dyrke te derhjemme.
Dyrkning af te fra frø
Ligesom andre planter producerer teplanten frø for at videregive sin genetiske information til den næste generation. Teplanten dyrker en beskyttende bælg uden på tefrøene for at beskytte dem, indtil de er klar til at blive fældet. Når tefrøene er klar til at blive fældet i jorden, vil denne bælg revne og frigive frøene, som indeholder en hård ydre belægning, der ligner et agern. At få te til at vokse fra frø er lidt sværere, men det kan lade sig gøre.
Formering af tefrø
For at skabe teplanter, der formeres med frø, skal du først samle tefrø fra teplanten. Dette gøres bedst midt på til sent efterår, når frøkapslerne er modne og har en rødbrun farve. Når de revner, burde du nemt kunne udtrække frøene indefra.
Spiring
Når det kommer til at spire tefrøene, skal du holde et vågent øje med dem, indtil de begynder at danne små spirer. Senere i guiden til dyrkning af teblade viser vi dig, hvordan du spirer tefrøene, så de er klar til at blive plantet!
Dyrkning
Når tefrøene er spiret, er det tid til at dyrke teplanterne. Dette kan tage meget lang tid, så sørg for at du er klar til den forpligtelse og den tid det tager at dyrke en teplante, indtil den har nået modenhed.
Kan man dyrke teplanter derhjemme?
Du kan dyrke dine egne teplanter derhjemme, men det er ekstremt vanskeligt . Det vil tage måneder eller endda år, før teplanten bliver anerkendt som en teplante. Hvis du føler, at du er udfordringen voksen, viser vi dig hvordan i vores guide til dyrkning af teblade !
Sådan gør du: Dyrkning af teblade derhjemme i 7 trin
#1 Køb tefrø
Du kan købe tefrø online, eller du kan samle dem fra en planteskole. Hvis du bor i Nordamerika eller Europa, er det meget usandsynligt, at du har en gård i nærheden, da disse kun er en håndfuld temarker uden for Asien og Afrika.
#2 Forbered din jord
Når det kommer til at forberede jorden, skal du bruge jord, der er fugtig, let sur og porøs. Til dette anbefaler vi en blanding af pottejord og vermiculit.
Dette vil give dig mulighed for at bevare en masse fugt, selvom du springer en dag eller to med vanding over. Denne type jord får teen til at vokse exceptionelt godt.
#3 Udblød og tør dine frø
For at spire tefrø kan du først starte med at lægge dem i blød i vand i 24 timer. Dette er nødvendigt for at blødgøre den ydre skal, som kan være ret sej. Kom blot tefrøene i en skål og tilsæt lidt vand. Hvis nogle flyder op, kan du smide dem væk. Når du har ventet i 24 timer, kan du dræne frøene og sprede dem ud på en presenning i solen for at tørre.
#4 Plej dine frø
Du ønsker ikke, at frøene tørrer helt ud, så sørg for at sprøjte dem med lidt vand hver par timer. Hold øje med dem i et par dage, for når der begynder at dannes revner, er du klar til at plante dem. Hvis du virkelig vil have teen til at vokse godt, skal du holde et vågent øje med den, indtil den er klar til at blive plantet.
#5 Plant din te
Når du har samlet de tefrø, der har dannet revner, kan du plante dem i en potte med jord. Det er bedst at bruge en potte med god dræning, da du skal vande den ofte. Til jordblandingen kan du bruge halvt pottejord og halvt vermiculit for at øge porøsiteten. Du kan grave frøene cirka 2,5 cm ned i jorden og sørge for, at tefrøets øje vender enten direkte opad eller direkte nedad.
Du bør opbevare tefrøene ved en varmere temperatur mellem 21-24 grader Celsius og sørge for, at jorden forbliver fugtig. Det kan hjælpe at tilsætte lidt vand af og til og dække potten med plastfolie, men sørg for, at jorden ikke er vandmættet.
Efter cirka en måned eller to kan tefrøene begynde at vise tegn på vækst. Når en stilk og to blade begynder at dannes, kan du fjerne plastikindpakningen og overføre teplantefrøene til en større potte.
#6 Vand din plante
Du bør vande teplanten let og holde den væk fra direkte sollys de næste 2-3 måneder.
Du vil gerne holde dem et sted, der får let skygge hele dagen, men teplanten kan sætte pris på lidt morgen- og sen eftermiddagssol.
#7 Lad dine planter vokse
Når teplanterne når en højde på omkring 30,48 cm, er de klar til at blive omplantet. Du bør dyrke teplanterne i fugtig, sur jord med en afstand på omkring 4,57 m mellem dem. Her bør du også undgå direkte sollys, men kun give dem delvis skygge i løbet af dagen.
Hvis du bor i et køligere klima, vil det være svært at dyrke teplanterne udendørs uden beholdere. Te er beregnet til at trives i varme, subtropiske klimaer, og selv det meste af Japan er lidt for koldt til at dyrke te.
Høst og forarbejdning af din te
Efter cirka 3-4 år kan teplanten høstes. Hvis teplanten høstes for tidligt, kan det virkelig skade planten. Den skal have nok blade til at kunne have et par stykker tilbage til høsten. Når bladene er plukket, er der stadig mere arbejde at gøre. Bladene skal forarbejdes, og hvordan de forarbejdes, vil afgøre, hvilken type te der skabes. I næste afsnit af guiden til dyrkning af teblade vil vi kort diskutere 4 typer te og hvordan de produceres. Der er i alt 6 typer te, men mørk te og gul te er lidt mere komplicerede.
#1 Grøn te
Grøn te er en uoxideret te. Når bladene plukkes fra teplanten , vil de naturligt begynde at oxidere og blive til sort te. For at stoppe denne oxidation skal der tilføres varme for at deaktivere de enzymer, der forårsager oxidation. Dette gør det muligt for teen at bevare sin grønne farve og sine friskere, mere citrusagtige smage.
I Kina tilføres varmen ved at brænde tebladene i en stor pande, mens varmen i Japan tilføres ved at dampe bladene. Disse to teknikker fører til meget forskellige smagsprofiler, hvor kinesisk te får mere nøddeagtige karakteristika, og japansk te får mere vegetabilske karakteristika.
#2 Sort te
Sort te er kendt som en fuldt oxideret te. Denne gang lader landmanden teplantens blade oxidere naturligt og tilfører ikke varme efter høst. Under oxidationsprocessen omdannes katekinerne til theaflaviner, og i stedet for disse friske vegetabilske karakteristika får den sorte te varmere karakteristika af karamel eller chokolade.
#3 Hvid te
Hvid te involverer færrest trin i produktionen, men i denne enkelhed ligger kompleksiteten. Teen gennemgår i bund og grund en kontrolleret tørreproces, hvor landmanden skal bekymre sig om temperatur og fugtighed. Traditionelt tørres hvid te i solen, men det behøver ikke nødvendigvis at være tilfældet.
Hvis tebladene har en for høj temperatur, vil de koge og få en mere ristet smag. Hvis de står ved en for lav temperatur, vil fugtigheden forblive for længe, og dette vil påvirke teens smag negativt.
#4 Oolong -te
Oolong te er en delvist oxideret te. Det er fristende at sige, at den ligger et sted mellem grøn te og sort te, men det er ikke nødvendigvis tilfældet. Tebladene rulles, visnes og knækkes let for at bringe enzymer til bladets overflade og fremskynde oxidationsprocessen. Oxidationen stoppes derefter ved at tilføre varme. Denne te har den mest komplicerede produktionsproces, og derfor handler det mere om producentens færdigheder end om de anvendte blade.
Hvilken type jord er bedst til at plante te i?
Teplanten trives bedst i fugtig, mildt sur jord. Hvis du er nybegynder inden for tedyrkning, kan du starte med at optimere forholdene, men det kan være godt for teplanten at blive udfordret af et ugunstigt miljø. For eksempel er bjergteplanter kendt for at producere te af god kvalitet, fordi den ru, stenede jord og den høje højde giver et vanskeligt miljø for teplanten at overvinde.
Hvor langt fra hinanden skal planterne placeres?
Teplanterne bør placeres med en afstand på omkring 4,57 m. Dette sikrer, at de ikke konkurrerer med de andre teplanter om plads eller næringsstoffer.
Hvor meget lys har en teplante brug for?
Teplanten foretrækker delvis skygge hele dagen. Direkte sollys kan være lidt for skarpt, men lidt svagere sol om morgenen og eftermiddagen kan være godt for planten.
Hvor meget vand har en teplante brug for?
Når du vander teplanten , skal du sørge for, at vandet ikke samler sig i jorden. Du skal sørge for, at jorden er tilstrækkelig fugtig uden at være vandmættet.
Teplanten kræver ikke meget pleje, men den skal vandes dagligt. Den er vant til at vokse i miljøer med meget nedbør.
Når du vander teplanten, skal du sørge for at bruge blødere vand, da hårdt vand kan påvirke jordens pH-værdi. Teplanten foretrækker sure jorde, så dette er vigtigt for at skabe de bedste betingelser.
For travlt til at dyrke din egen?
Hvis alle disse trin virker som en masse arbejde, kan du altid overlade teen til professionelle. Derfor arbejder vi med så mange talentfulde landmænd. Mr. Sakamoto har for eksempel dyrket te uden brug af pesticider siden 1985, og han ved stort set alt, hvad der er at vide om at dyrke lækker gyokuro te. Hvis du bare vil prøve hans Gyokuro , kan du finde den på vores hjemmeside! Forhåbentlig vil du nyde smagen af teen endnu mere ved at lære om alt det arbejde, der ligger i at dyrke premium japansk grøn te!
Kommentarer (0)
Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!