Mange mennesker sammenligner Oolong og sencha teer, men i virkeligheden er disse teer ret forskellige. I denne artikel vil vi sammenligne sencha te og oolong , når det kommer til produktion, smag, koffeinindhold og mere.
Lad os udforske disse to meget forskellige tetyper og se, hvad der gør dem ens, og hvad der gør dem forskellige. Før vi går i gang, lad os kort definere hver af disse teer.
Sammenligning af forskellene mellem Oolong og Sencha
Hvad er Sencha ?
Sencha er den mest almindelige type japansk grøn te. Den er lavet af de unge spirer på toppen af teplanten. Efter bladene er blevet høstet, dampes, rulles og tørres de.
De tørrede sencha har en tendens til at antage disse tætrullede nåleformer. Dette låser virkelig smagen inde, indtil den er klar til at blive frigivet på én gang i en herlig grøn infusion.
Smagen af sencha -te har en tendens til at være en smule sødere sammenlignet med andre grønne teer, med et strejf af denne græsagtige smag og citrusagtige astringens.
Hvad er Oolong ?
Du kender måske grøn te og sort te, men oolong er en ny te for de fleste. Du kan tænke på oolong som et sted midt imellem grøn te og sort te. Mens grøn te er uoxideret, og sort te er fuldt oxideret, er oolong -te et sted midt imellem.
Tebladene visner og rulles efter høst. Rulningsprocessen beskadiger bladet og bringer forskellige enzymer op til overfladen. Dette accelererer oxidationsprocessen, da det indre bladmateriale udsættes for ilt. Det er sådan, oolong te får mange af sine frugtagtige eller blomsteragtige noter.
Et par timer senere skal oxidationen stoppes ved at varme bladene op. Oolong te kan også bages over trækul, hvilket vil påvirke smagen drastisk og give teen flere af disse ristede noter.
Produktionen af Sencha vs. Oolong te
Under produktionsprocessen er der et par vigtige forskelle, der fører til den store forskel mellem oolong og sencha . Lad os kort gennemgå hver af dem.
Valget af Sencha vs. Oolong
Sencha laves typisk af de yngre spirer fra teplanten. Disse yngre spirer menes at have det højeste næringsindhold og den blødeste og sødeste smag.
Oolong er derimod lavet af de ældre teblade. Fordi der er så meget arbejde forbundet med at producere oolong te, betyder bladene ikke så meget, da smagen kan manipuleres under processen.
Opvarmningen af Sencha vs. Oolong
Når teblade plukkes, begynder de at oxidere med det samme. Denne oxidationsproces kan stoppes ved at tilføre varme, som deaktiverer de enzymer, der forårsager oxidation. Med en grøn te som sencha er det meget vigtigt at varme bladene op næsten umiddelbart efter høst, så de kan bevare deres friskere, mere vegetabilske noter.
Hvis du er interesseret i at lære mere om, hvordan grøn te som matcha og sencha laves, kan du lære alt om det i vores guide til 👉 Hvordan laves Matcha
Oolong kan derimod delvist oxideres, så det behøver ikke at blive opvarmet direkte efter høst. Det betyder ikke nødvendigvis, at landmanden kan tage al den tid, de ønsker, da hvert trin i produktionsprocessen er omhyggeligt planlagt.
Rulningen af Oolong vs Sencha
Når du ser på sencha og oolong -te , vil du straks bemærke, at de to ser forskellige ud. Det har at gøre med, hvordan tebladene er rullet.
Oolong -teer rulles enten tæt til en kugleform eller mere til en strimmelform. Sencha -te rulles derimod tæt til tynde, nåleformede blade. Disse er begge måder at bevare teens smag, indtil den er klar til at blive trukket.
Oolong vs Sencha koffein
Sencha - koffeinindholdet vil typisk have mere eller mindre 40 mg koffein pr. portion, mens mængden af koffein i oolong -te kan variere.
Selvom oolong er en meget bred kategori af te, kan en gennemsnitlig kop te indeholde omkring 36 mg koffein. Vi vil diskutere, hvorfor koffeinindholdet er lavere i næste afsnit.
Hvis du er interesseret i en komplet rangliste over koffein i te, kan du tjekke vores artikel 👉 Hvilken te har mest koffein
Hvordan valget af Oolong vs. Sencha påvirker koffeinindholdet
Grunden til, at oolong te har en tendens til at have et lavere koffeinindhold sammenlignet med sencha , har at gøre med de anvendte blade. Generelt er sencha typisk lavet af yngre blade, og oolong te er typisk lavet af ældre blade.
Teplanten producerer koffein som en forsvarsmekanisme for at beskytte sig mod insekter. De yngre, mere sarte blade kræver mere beskyttelse og derfor mere koffein. De ældre, sejere blade behøver ikke at producere så meget koffein, da de er mindre sårbare. Dette er en af hovedårsagerne til forskellen i koffeinindhold mellem oolong og sencha .
Hvis du vil lære mere om tehøsten, kan du lære alt om det i vores 👉 Komplette guide til tehøstning
Hvilken Oolong te og Sencha anbefaler vi?
En sjælden japansk Oolong
Selvom det meste oolong -te kommer fra Kina, er der et par utrolige oolong -teer produceret i Japan. Disse oolong teer har en tendens til at være lettere og mere blomsteragtige.
Efter at have ledt rundt i Japan de sidste par år, har vi endelig fundet en fremragende japansk oolong te produceret af miyazaki sabou .
Vores Oolong Miyazaki Sabou har blomsternoter af syren og jasmin, med en lille smule tørret honningsødme og en astringens af grønt æble i eftersmagen.
Sencha te
Hos Nio Teas har vi også et stort udvalg af sencha teer. Under vores rejser har vi mødt snesevis af landmænd og smagt hundredvis af forskellige sencha -teer. Vi har endelig besluttet os for en håndfuld af vores favoritter, og vi var så glade for at dele dem alle med jer!
Disse teer kommer alle fra forskellige regioner, tefarme, kultivarer og produktionsstile! Hvis du leder efter et godt sted at starte, anbefaler vi Fukamushi Yamaga , en lækker dybdampet sencha fra Shizuoka med en kraftig frugtagtig og dampet grøntsagssmag. Den fungerer også fantastisk som en koldbrygget grøn te !
Kommentarer (1)
Good information especially your tea recommended teas.