Hvordan smager Sencha -te

Hvordan smager sencha -te ? Dette er det mest almindelige spørgsmål, vi får om sencha , den mest populære type te i Japan.

I denne artikel vil vi dykke ned i, hvordan sencha smager , og hvilke typer smagsoplevelser du måske bemærker i sencha smagen .

Vi vil også se på, hvordan forskellige faser i produktionsprocessen kan føre til forskelle i smagen af japansk sencha te .

Lad os komme i gang! 💚🍃

Hvordan smager Sencha -te forklaret i video

Hvordan smager Sencha grøn te

De Japansk sencha te smag Det er svært at beskrive, men vi vil gøre vores bedste.

Fordi bladene dampes efter høst, kan du muligvis bemærke smagsnoter af sød majs , edamame, misosuppe og babyspinat i teen.

Du kan også bemærke en vis tørhed eller astringens i visse sencha teer.

Dette kan opleves som en citrusagtig citron eller grapefrugt .

Du bemærker måske endda en stivelsesholdig korn- eller risnote i nogle af teerne, hvilket kan være blandt de mest udfordrende at beskrive.

 Nu hvor vi har besvaret spørgsmålet, lad os forsøge at forstå, hvad der ligger bag disse forskellige aromaer. 

Lad os komme i gang uden yderligere omsvøb! 👇

Men hvad er Sencha egentlig?

Sencha er den mest almindelige type grøn te, der drikkes i Japan, men det er en meget bred kategori, som vi vil diskutere senere. Det refererer generelt til teblade, der er blevet dampet, rullet og tørret.

Du vil måske bemærke, at de tørrede blade af sencha -te antager disse tynde nåleformer.

Dette er beregnet til at bevare sencha smagen, indtil den trækkes i vand. Når bladene er nedsænket i vand, vil de gradvist begynde at udvide sig og frigive deres smag til vandet.

Hvis du vil se, hvordan den mest populære te i Japan er i forhold til den næstmest populære te, kan du læse vores artikel om 👉 Sencha vs. Bancha

Men hvor kommer dette fra Japansk sencha te smag Hvor kommer det fra? I næste afsnit vil vi dykke ned i de faktorer, der påvirker sencha smagen.

Hvordan produktionen påvirker den japanske Sencha -te smag

For at forstå den japanske sencha smag , skal du forstå produktionsprocessen for japansk grøn te.

Der er forskellige produktionsmetoder, der adskiller disse grønne teer fra kinesiske grønne teer, og vi vil dække dem kort her.

#1 Skyggelægning

Nogle sencha teer skygges før høsten, hvilket faktisk kan gøre sencha sødere og mere velsmagende.

Når teplanten udsættes for sollys, begynder den at omdanne sin theanin til katekiner, som beskyttelse mod UV-lys.

Disse katekiner er ansvarlige for den bitre sencha smag, så hvis en landmand ønsker at producere en sødere te, vil de skygge for planterne i et par dage før høsten.

Ved at afskære teplanten fra sollys, er landmanden i stand til at reducere katekinerne i teen og maksimere den søde og salte theanin. 

Hvis du er interesseret i at lære mere om de forskellige kemiske komponenter i grøn te, kan du læse denne artikel om 👉 den kemiske sammensætning af grøn te

#2 Plukning

Bladene, der bruges til at lave teen, vil også påvirke den japanske sencha smag . Til de fleste sencha teer bruger landmanden de yngste spirer fra teplanten.

Disse har en tendens til at være de sødeste og mest bløde i smagen, og de har de højeste koncentrationer af næringsstoffer. 

Hvis du er interesseret i at lære mere om, hvordan te høstes, kan du finde vores komplette guide til tehøst her.

#3 Dampning

En faktor, der gør japansk grøn te unik fra kinesisk grøn te, er, at bladene dampes efter høst.

Dette har en tendens til at fastholde flere af de friske, dampede grøntsagskarakteristika. Den almindelige metode til brænding i panden, der bruges i kinesiske grønne teer, ville give mere af denne nøddeagtige eller ristede smag, men det ser man ikke så meget i sencha -smagsnoterne .

Hvis du vil lære mere om teproduktionsprocessen, kan du læse alt om det i vores guide 👉 Hvordan laves te

Forskellige slags Sencha smage 

Lang skygget Sencha

Langnuede sencha teer som kabusecha kan være utroligt søde og bløde.

Disse teer lagres i mellem 10-20 dage, hvilket virkelig kan reducere deres bitterhed.

Hvis du er følsom over for disse tørre eller mere bitre smagsnuancer, kan dette være en god te at prøve.

Fukamushi Sencha

Mens de fleste teer dampes i mellem 40-80 sekunder, dampes fukamushi sencha teer i længere tid.

Under den længere dampningsproces nedbrydes tebladene, hvilket giver flere af dem mulighed for at flyde ned i koppen, hvilket skaber en levende grøn farve og en rig, vegetabilsk smag.

Den dybe dampningsproces gør også teen glattere og i nogle tilfælde mere frugtig.

En guide til Sencha smagsnoter

Når det kommer til at beskrive sencha smagsnoterne , kan du først fokusere på den fysiske fornemmelse af teen.

Udtørrer den din gane, eller er den en smule sød? Efterhånden som du bliver mere erfaren, kan du begynde at diskutere, hvor på tungen du bemærker smagene: toppen, bagsiden eller siderne.

Disse mere fysiske signaler vil være det første, du bemærker, når du drikker teen.

Sencha smagens afslutning

Dernæst kan du fokusere på teens eftersmag. Efterlader den dig med en lang, lækker astringens, eller er eftersmagen relativt kort? Generelt har man en tendens til at foretrække en te med en længere eftersmag.

Endelig kan du kigge efter nogle af de mere komplekse sencha -smagsnoter . Start bredt som "dampede grøntsager" og indsnævre det derefter til noget i retning af "babyspinat" eller "artiskok".

Der kan være mere end et par stykker, så prøv at nævne så mange som muligt. Et par kategorier at vælge imellem er blomsteragtig, nøddeagtig, marineagtig, jordagtig og frugtagtig.

Skal Sencha -te smage dårligt

Nogle mennesker siger, at japansk sencha -te smager af græs , eller at den er for bitter, og der kan være et par ting, du kan gøre for at afhjælpe dette.

Hvis du bruger en for høj vandtemperatur, vil du udvinde mere bitterhed fra teen, og den vil ende med en meget ubehagelig smag.

Så hvis du undrer dig over, hvorfor din sencha smager lidt dårligt, kan du følge denne brygningsguide.

Anbefalet brygning for at få Sencha til at smage godt

Vi anbefaler at bruge en temperatur på 60-70 grader Celsius og en bryggetid på 1 minut.

Hvis du brygger teen for varm eller for længe, ender du med en mere bitter sencha -smag . Hvis din sencha smager bittert selv efter korrekt brygning, kan det være tid til at købe en ny! Vi anbefaler at gå efter en sødere sencha som Sencha Henta Saemidori

Hvis du er interesseret i at lære mere om bitterheden i grøn te, kan du læse artiklen 👉 hvorfor grøn te er bitter, og hvad du kan gøre for at reducere bitterheden

Afsluttende tanker om, hvordan Sencha smager 

Under vores rejser har vi mødt snesevis af landmænd og smagt hundredvis af forskellige sencha , alle med deres egen unikke smag.

Vi har endelig valgt en håndfuld af vores favoritter, og vi er så glade for at dele dem alle med jer! Disse teer kommer alle fra forskellige regioner, tefarme, kultivarer og produktionsstile!

Hvis du leder efter et godt sted at starte, anbefaler vi Fukamushi Yamaga , en lækker, dybdampet sencha fra Shizuoka med en kraftig frugtagtig og dampet grøntsagssmag. Den fungerer også fantastisk som en kold bryg!