Af alle tenavne i verden er andeskidt oolong måske det mest usædvanlige.
I denne artikel vil vi udforske andeskidt oolong , hvordan oolong -te smager , og hvordan den har fået så et ejendommeligt navn.
Vi vil også sammenligne den med andre lignende teer for at se, hvad der gør den unik.
Lad os komme i gang uden yderligere omsvøb. 💩 🤎
Hvad er andeskidt Oolong ?
Når det kommer til oolong af andeskidt, er der meget at pakke ud.
Først bør vi definere, hvad oolong te er. Oolong te er delvist oxideret, hvilket gør den til et sted mellem en grøn te og en sort te, og den deler nogle gange lignende smagskarakteristika med begge.
Du finder hovedsageligt oolong -teer fra Kina og Taiwan, men der findes også nogle utrolige japanske oolong teer, som f.eks. Miyazaki High Mountain Oolong teen fra det sydlige Japan, der har en behagelig let og blomsteragtig smag.
Hvor kommer andeskit Oolong fra?
Andeskit- oolong er en type Dancong oolong , og det officielle navn på mandarin er Ya Shi Xiang.
Den dyrkes typisk i Phoenix-bjergene i Guangdong, og man mener, at den oprindeligt blev opdaget i landsbyen Ping Keng Tou.
Som med de fleste teer, spredte produktionen sig over tid fra den oprindelige by, den blev skabt.
Dancong oolong te aka Ya Shi Xiang
Dancong er en kategori af oolong -teer, der deler mange lignende karakteristika. Disse teer dyrkes i WuYi-bjergene i meget stenet, mineralrig jord.
Disse mineraler overføres til teplantens blade, og du kan virkelig mærke dem som en prikkende fornemmelse i ganen.
Dancong oolong teer karakteriseres og adskilles ofte baseret på aromaen.
Ordet for aroma er "Xiang", og du vil se det i det fulde navn på de fleste Dancong oolong teer. For eksempel oversættes Xing Ren Xiang til "mandelaroma", og Zhi Lang Xiang er orkidéaroma (specifikt Zhi Lang-orkidéen).
Hvor dette bliver interessant, er en te som Ya Shi Xiang, bogstaveligt talt andelortaroma oolong eller andelort oolong .
Mens de andre typer Dancong oolong teer er opkaldt efter ting, der lyder behagelige, som mandel, melon eller orkidé, skiller denne sig virkelig ud.
I næste afsnit vil vi undersøge, hvorfor denne te har fået sit navn, og hvordan den rent faktisk smager.
Hvorfor kaldes det andeskit Oolong ?
Der er et par forskellige teorier (eller legender, om du foretrækker det) om, hvorfor teen kaldes andeskit- oolong .
Et utiltalende navn, så folk ikke ville have lyst til at prøve det
Den mest populære er, at den oprindelige landmand, der opdagede teen, ikke ønskede, at hemmeligheden skulle komme ud, så han gav den et utiltalende navn, så folk ikke ville have lyst til at prøve det.
Hvis dette var tilfældet, ville hans strategi helt sikkert have givet bagslag, da folk over hele verden nu strømmer til denne te på grund af dens usædvanlige navn.
Oprindeligt befrugtet fra ændernes ekskrementer
Den anden teori er, at ligesom med panda-te, som befrugtes af panda-ekskrementer, blev ande- oolong oprindeligt befrugtet af ændernes ekskrementer. Dette var måske sandt engang, men det er det bestemt ikke længere.
Uanset hvordan teen fik sit navn, kan vi ikke benægte, at den har fået mange mennesker interesserede i teens verden, som ellers ikke ville have været det. Teen i sig selv kan også være meget lækker, forudsat at man får en god en!
Hvordan laves andeskit Oolong ?
Ligesom de fleste oolong teer er andeskidt oolong lavet af de ældre blade fra teplanten. Hvis en tebonde skulle producere en premium grøn te som gyokuro , ville de bruge de yngre blade fra teplanten, da disse er de sødeste i smagen og de rigeste på næringsstoffer.
Hvis du er interesseret i teproduktion, anbefaler vi kraftigt, at du læser artiklen 👉 Hvordan laves te? En komplet forklaring fra teeksperter . Denne artikel dækker alle de grundlæggende ting!
Plukningen af andeskidt oolong
Når det kommer til oolong -te, er der så meget forarbejdning, at landmanden er i stand til at bruge de ældre blade fra teplanten og manipulere smagen gennem en omhyggelig og arbejdskrævende produktionsproces. Derefter lægges bladene ud og får lov til at visne. Dette er måske den mest ensartede produktionsfase på tværs af alle typer oolong , og den reducerer det samlede fugtindhold uden at anvende intens varme.
Acceleration af oxidationen
Derefter kastes bladene på bambusmåtter, hvilket får bladene til at brænde og bringe bestemte forbindelser op til overfladen, hvor de oxideres. Det er sådan, landmanden kan fremskynde oxidationsprocessen og ende med disse fersken- eller blomsteragtige smagsnuancer i teen.
Stop af oxidationen
Når landmanden har accelereret oxidationsprocessen, er det tid til at stoppe den. Dette gøres ved at tilføre varme, og i tilfælde af andeskidt oolong gøres dette ved hjælp af en pandefyringsmetode. Når bladene er blevet opvarmet, oxiderer de ikke yderligere, og de kan bages med trækul for at give dem en varmere og mere ristet finish.
Bladene er rullet i strimmelform i stedet for kugleform, og teen er ret mørk. Fordi teen er lavet af teplantens ældre blade, er de ret store og optager en del plads i emballagen.
Hvordan smager andeskidt- oolong af?
Ligesom mange Dancong oolong teer har andeskidt- oolong en intens mineralitet, der tynger ganen og kan skabe en dejlig prikkende fornemmelse i munden. Denne te brygger en gennemskinnelig, ravfarvet likør.
Aromaen har mange af disse blomsternoter, hvilket er en af grundene til, at nogle ønsker at ændre navnet til kaprifoliearoma oolong .
Der er nogle af disse sødere tørrede honning- eller frugtnoter i smagen af andeskidt oolong , men de dominerende smagsnoter glider i den blomsteragtige retning.
Kommentarer (0)
Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!