Med alle de forskellige matcha kvaliteter derude kan det være svært at holde overblikket, derfor har vi lavet denne enkle og letforståelige guide til dig.
Vi forklarer, hvad matcha kvaliteter er, hvorfor de er vigtige, og derefter vil vi gennemgå de forskellige matcha kvaliteter.
Lad os komme i gang! 🎨
Hvad er matcha kvaliteter?
Matcha -kvaliteter ligesom ceremoniel kvalitet har ikke rigtig en teknisk definition, men en god måde at opdele dem på er efter deres tilsigtede formål.
De fungerer som en erstatning for kvalitet, og ligesom du ikke ville lave mad med en vin fra topklasse, ville du heller ikke bage med en premium matcha .
Den højeste kvalitet matcha ville være spildt, hvis du tilsatte den til mælk og sukker.
I stedet er premium matcha kvaliteterne beregnet til at blive nydt alene, og de lavere matcha kvaliteter er beregnet til at blive blandet med andre ingredienser.
I næste afsnit viser vi dig, hvordan de forskellige matcha kvaliteter fremstilles, og hvordan de tjener forskellige formål.
Forskellige matcha kvaliteter og hvad de bruges til
Her er 3 af de grundlæggende matcha kvaliteter (fra den bedste til den dårligste). Nogle gange ser du måske kun to nævnt, men det er vigtigt at skelne mellem dem, fordi den midterste mulighed faktisk kan være ret god i sig selv, bare måske ikke egnet til at drikke almindelig.
Hvis du forresten vil vide, hvilken matcha der bruges i Starbucks, kan du læse vores artikel 👉 Hvilken Matcha bruger Starbucks? Meget værre end du tror.
#1 Ceremonielle Matcha grader
Hvis der findes en teknisk definition af ceremoniel kvalitet , er det en matcha , der er beregnet til at blive brugt til teceremonier, blandet i vand og drukket naturel.
I modsætning til en latte er der ingen plads til, at denne matcha kan gemme sig, den skal være god!
Der ligger en masse arbejde bag produktionen af disse mere jævne og søde matcha -sorter, så lad os tage et kort kig på det:
Første høst
Når vi taler om ceremonielle matcha kvaliteter hos Nio, refererer vi til den første høst af matcha . Teplanten kan høstes op til 4 gange i løbet af året, men den første høst vil være den, der har det højeste næringsindhold.
Skyggelagt
Teplanterne skygges 3 uger før høsten for at udvikle en blødere og sødere smag. Dette skyldes, at hvis teplanten udsættes for sollys, vil den producere flere bitre katekiner og mindre sød og velsmagende theanin.
Høst
Når den første høst kommer i det tidlige til midte af foråret, høstes tebladene, men kun de 3 øverste spirer udvælges. Disse har det højeste næringsindhold og den blødeste smag, så de er de mest eftertragtede til premium-teer som matcha .
Forarbejdning
Forarbejdningen af bladene, der bruges til at lave premium matcha -te, minder meget om enhver anden japansk grøn te med to undtagelser. Den ene er fjernelse af stilkene, hvilket ville forringe smagen, og den anden er formalingen i stenmøllen. Denne store mølle er lavet af granit og har et stort netværk af riller, der skubber bladene ud, mens de males til et finere og finere pulver. Det tager møllen en time at producere 50 gram af dette dyrebare pulver.
Som følge heraf er de ceremonielle matcha -typer ideelle til at drikke naturel. Under den lange, arbejdskrævende dyrkning og produktion udvikler teen en naturlig sødme, og den behøver ikke mælk eller sukker.
#2 Latte Matcha grader
Hvis nogle af trinene springes over, ender du med en matcha af lavere kvalitet, der er perfekt til latte, f.eks. matcha til latte . Vi kan godt lide at skelne med denne kategori, fordi selvom du laver matcha latte , matcha tonic eller matcha limonade, du vil stadig have høj kvalitet!
Vores matcha til latte dyrkes i Shizuoka af en talentfuld tebonde, der producerer den uden brug af pesticider eller kemikalier. Han bruger blot en senere tehøst, og som et resultat kan matcha til latte købes til en brøkdel af prisen.
Den har ikke helt så grøn en farve, og den er lidt mere bitter, men det er ikke noget problem, fordi den er beregnet til at blive blandet med mælk og sukker for at skabe en lækker matcha latte ! Prisen er mere overkommelig, hvilket er fantastisk, fordi du kan tilføje et par skefulde til din latte hver morgen uden at bekymre dig om omkostningerne.
#3 Kulinariske Matcha grader
Endelig har vi den laveste kvalitet af matcha , og det er matcha af kulinarisk kvalitet.
Kan man drikke matcha til bagningSelvom det teknisk set er spiseligt, vil det give en ekstremt bitter smag, hvis man drikker det rent!
Som navnet antyder, er disse matchaer beregnet til at blive blandet med andre ingredienser for at skabe alle mulige kulinariske lækkerier som matcha -is , matcha -kager , matcha cheesecake eller matcha baskisk cheesecake , matcha -kiks eller matcha -kiks .
Generelt set, jo flere ting du tilsætter matcha , desto mindre betyder kvaliteten.
Hvor finder man de bedste matcha kvaliteter?
Under alle omstændigheder håber jeg, at vores guide giver mening, når det kommer til at skelne mellem de forskellige matcha kvaliteter. Hvis du gerne vil teste kvaliteten af matcha derhjemme, kan du blot sammenligne farven på et ark papir og tjekke, hvor grøn den er. Hvis det er en levende grøn nuance, har du sandsynligvis en god matcha , og hvis den er mere brun eller gul, er der stor sandsynlighed for, at du enten har en gammel matcha eller en af lavere kvalitet.
Farven er selvfølgelig ikke en perfekt indikation, da der er variation selv inden for premium matchaer, hvor nogle sorter er mørkere grønne og andre er lysere grønne, men du forstår ideen.
Nio Teas
Hvis du leder efter noget ceremoniel matcha , kan du tjekke nogle af de bedste teer, vi har fundet på vores rejser i Japan. Vi har mødt snesevis af landmænd og smagt hundredvis af forskellige matcha teer og samlet en liste over vores favoritter på nioteas.com, som du kan bestille med gratis fragt over hele verden.
Som vi nævnte før, tilbyder vi også matcha til latte , der kommer fra en kilde af høj kvalitet. Det er vigtigt at være lidt kræsen, selv når du laver en latte.
Kommentarer (0)
Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!