Sådan laver du matcha -skum

Lad os tale om, hvordan man laver matcha skum . I denne artikel vil vi gennemgå, hvorfor din matcha ikke skummer, og også dele et par tips til, hvordan du kan forbedre din matcha fremstilling, og hvordan du laver skummende matcha derhjemme. 🍵🍃

Hvad er matcha -skum

En vellavet matcha te vil naturligt danne et skum ovenpå den. Dette skyldes sandsynligvis en kombination af saponinindholdet samt aminosyrerne.

Nogle matcha producerer mere matcha end andre, og dette betragtes af mange matcha drikkere som en kvalitetsindikator.

Hvorfor er matcha skum vigtigt?

Lad os først kort diskutere, hvorfor du ønsker skummet oven på din matcha . Dette skum er ikke kun for at få matcha til at se pæn ud, det ilter også teen, hvilket giver den en glattere tekstur og en mere cremet smag. En matcha af høj kvalitet bør næsten smage som en latte, selv uden tilsætning af mælk eller sukker. Skummet er med til at skabe denne effekt ved at give den en let og luftig konsistens. Selvom vi viser dette matcha i mange af vores videoer, fortæller mange os, at de ikke er i stand til at genskabe det med deres egen matcha derhjemme, så vi ville lave en lille guide for at forklare, hvad der kan gå galt.

Hvorfor du ikke kan få din Matcha til at skumme - 5 grunde

 

Hvordan laver man matcha skum? 

Når det kommer til at lave matcha skum , er der 5 vigtige ting, du bør tænke over. Efter at have læst denne liste, burde du vide, hvordan du selv laver skummende matcha uden problemer! 

1. Få de rigtige værktøjer

Før du spørger , hvordan man laver matcha , skal du sørge for at have alle de rigtige værktøjer. Det vigtigste værktøj, når det kommer til at lave matcha , er matcha-piskeris , chasen eller bambuspiskeriset. Dette værktøj er lavet af et enkelt stykke bambus, og de 100 små børstehår bevæger sig hurtigt gennem vandet for at lufte teen. Sammenlignet med et metalpiskeris skaber bambuspiskeriset meget mere skum, og det gør det meget mere stille, hvilket gør det bedre egnet til din morgen- matcha rutine. 

2. Køb premium matcha 

Hvis du virkelig vil lære at lave matcha skum som en professionel, bør du købe premium matcha pulver . Du kan faktisk teste kvaliteten af en matcha ved, hvor godt den skummer. matcha af høj kvalitet, der er rig på aminosyrer, burde være let at skumme op, men når du bruger matcha af lav kvalitet, kan det være meget vanskeligt at producere et matcha skum . Når du går efter første høst, matcha i ceremoniel kvalitet , får du ikke kun en bedre smag fra din matcha , men du vil også se , hvordan du laver skummende matcha derhjemme.

3. Sigt dit pulver

Hvordan man laver matcha starter ikke kun med at blande matcha teen, men også med at sigte pulveret. Når matcha-pulver udsættes for luftfugtighed, begynder det at danne klumper. Det betyder ikke, at matcha er af lav kvalitet eller at den er blevet dårlig, men det giver et problem, når det kommer til tændstikskummet. 

Nøglen til at lave skummende matcha er at sørge for, at pulveret er blandet jævnt i vandet. Dette kan være meget vanskeligt, når du har mange klumper i din matcha , da disse ikke blandes godt i vand. Løsningen er blot at køre dit matcha-pulver gennem en si, før det kommes i matcha-skål . Dette vil fjerne klumperne og sikre, at du har lettere ved at blande matcha-pulver med vandet.

4. Brug varmt vand, men ikke kogende vand 

En af de fejl, folk begår, når det kommer til at lave matcha skum, er at bruge vand, der er for koldt. Som vi nævnte før, er nøglen til at lave skummende matcha at blande pulveret jævnt og godt i vandet. Dette er meget vanskeligere, når du bruger koldt vand, og matcha ser ud til at klumpe mere. For at undgå dette og få et godt matcha skum , skal du bruge varmere vand på omkring 71-74 grader Celsius. Hvis du bruger vand, der er varmere end det, kan teen blive mere bitter, så prøv at holde den inden for dette interval.

5. Prøv at piske som en temester 

Det sidste vigtige trin i at lave matcha skum er at piske teen på den rigtige måde (og vi har styr på det med denne artikel 👉 Sådan bruger du et Matcha-piskeris ? Pisk som en professionel på 5 minutter )

Først skal du skrabe siderne af skålen for at sikre dig, at alt matcha-pulver er blandet i skålen. Derefter kan du forsigtigt skrabe bunden af teskålen af og begynde at piske matcha op i en hurtig zigzag-bevægelse med hurtige håndledsbevægelser.

Når du først har lært denne teknik, burde spørgsmålet om, hvordan man laver skummende matcha ikke være et problem længere!

Instruktioner til fremstilling af Matcha -skum

1. Tag den rigtige mængde matcha med en Chashaku

Først skal du tage to skefulde chashaku -skeen. Ligesom piskeriset er denne ske lavet af et enkelt stykke bambus, og den er det perfekte værktøj til at tilberede matcha -te. Hvis du putter så meget matcha-pulver , som der er plads til på en enkelt chashaku -ske, burde det give omkring 1 gram matcha-pulver . Brug to toppede skefulde chashaku og kom det i sigten, der er placeret oven på skålen.

Hvad skal jeg gøre, hvis jeg ikke har en Chashaku ? 

Hvis du ikke har en chashaku , kan du bruge en almindelig ske, men du skal bruge en anden metode til at måle pulveret. Du kan bruge 1 teskefuld matcha-pulver , hvilket burde give omkring 2 gram. Hvis du har brug for en Chashaku , giver vi dem gratis i mange af vores matcha-tesæt , så det burde ikke være noget problem at få fat i en.

2. Bræk klumperne op med en si og kom matcha i en skål. 

Dette næste trin springes ofte over, men det er meget vigtigt, når det kommer til, hvordan man laver matcha skum . Når du har placeret 2 gram matcha-pulver oven på sigten, kan du bruge din chashaku eller en anden ske til at presse pulveret igennem. Dette trin bør kun tage et par sekunder, og du ved, at du er færdig, når du har et lag fint sigtet pulver i bunden af matcha-skål .

Hvad skal jeg gøre, hvis jeg ikke har en si? 

Sier kan nemt findes online, men hvis du ikke har en, kan du fjerne klumperne på en anden måde. Først kan du tilsætte en lille smule vand til matcha-pulver i skålen, lige nok til at lave en pasta. Når matcha er i pastaen, vil det være meget nemmere at finde klumperne og glatte dem ud med dit piskeris. Når du har tilsat resten af vandet, vil det stort set være for sent, så sørg for at tage dig af dem her. Dette kan være et godt ekstra trin at gøre, selvom du har en si, da der kan dannes nogle klumper, efter vandet er tilsat pulveret. 

3. Hæld langsomt en kop vand, der ikke helt koger, ned i midten af skålen.

Dernæst er det tid til at tilsætte vand. Hæld 100 ml vand med en temperatur på 160-175 grader i midten af skålen. Når alt vandet er hældt i, og matcha-pulver og vandet begynder at blandes, er det tid til at gå videre til næste trin.

4. Pisk hurtigt op og ned (som når man skriver bogstaverne M og W )

Piskebevægelsen er nøglen, når det kommer til at lave matcha . Sørg for at holde armen lige og piske teen med dit håndled i små zigzag-bevægelser. Din piskerygning skal danne en M eller W form. Denne bevægelse kan føles lidt uvant i starten, men du vil vænne dig til den med tiden. 

Værktøjer du skal bruge for at lave en skummende matcha 

Før du begynder at lære at lave skummende matcha , skal du sørge for at have de rigtige værktøjer. Vi har lavet en liste over de værktøjer, du måske bør overveje, hvis du vil udforske, hvordan man laver matcha . 

 

Chashaku  

Dette er bambus matcha -skeen. Designet kan virke simpelt, men den har et par vigtige funktioner, der gør det nemmere at tilberede matcha te. Først og fremmest har den et mere lodret design sammenlignet med det vandrette design på de fleste skeer. Dette gør det nemmere at øse op af smallere beholdere som en matcha -dåse. For det andet er chashaku et godt måleværktøj. Alt du behøver er to toppede skefulde fra chashaku , og du vil have den perfekte mængde pulver til at lave din matcha te. 

 

Si 

Sien er et andet vigtigt redskab, når man tilbereder matcha . Der er ikke meget specielt ved dette redskab, og man ser det måske ikke engang i den japanske teceremoni, men det skyldes, at pulveret er præfabrikeret. Et godt matcha starter med fint sigtet matcha af høj kvalitet.

 

Matcha piskeris også kaldet chasen

Det japanske ord for bambus matcha-piskeris er Chasen . Du kan referere til dette værktøj som enten chasen , chasen -te-piskeris, matcha-piskeris eller bambus matcha-piskeris . 

 

Erstatninger hvis du ikke har et piskeris 

Hvis du ikke har et bambuspiskeris, kan du bruge et metalpiskeris. Ulempen er, at piskeriset vil være meget mere støjende, og det vil ikke producere lige så godt af en matcha skum . Hvis du virkelig vil tage matcha seriøst, anbefales det at bruge bambus matcha-piskeris .

 

Matcha-skål også kaldet Chawan

matcha-skål kaldes også Chawan på japansk. Ordet "Cha" betyder te, og ordet "wan" betyder skål, hvilket gør det til et meget simpelt navn for ler-teskålen.  

 

Erstatninger hvis du ikke har en skål 

Hvis du ikke har den officielle matcha teskål, kan du blot bruge den skål, du har derhjemme. Ideelt set vil du have en skål med højere sider for at gøre det lettere at piske. Lerskålen er også lavet af tykkere ler, hvilket er med til at formidle en følelse af vigtighed. Det holder også teen varmere i længere tid. Selvom matcha-skål er det bedste redskab til matcha , er det ikke en undskyldning for ikke at nyde god matcha te, at man ikke har en. Brug bare det, du har! 

 

Ceremoniel Matcha

Det vigtigste at have i tankerne, når man laver en skål matcha -te, er selvfølgelig selve matcha . Det, du ønsker, er matcha , der er designet til at blive drukket naturel, uden mælk eller sukker. Du kan finde en masse billig matcha online, der er lavet til latte og andre opskrifter, men denne matcha har en tendens til at være meget bitter, når du drikker den naturel. Du bør gå efter premium, førstehøstet matcha i ceremoniel kvalitet , som vil have langt mindre bitterhed end de billige ting, selv når du drikker den naturel.

 

Varmt vand 

Selvfølgelig er varmt vand også en anden vigtig ingrediens, når du laver te. Ideelt set vil du vælge filtreret vand, så kalken ikke forstyrrer smagen af matcha . Du ønsker, at vandet skal smage så neutralt som muligt. Du kan også bruge en elkedel til at varme vandet op, da dette vil være hurtigt og nemt.

 

5 grunde til, at du ikke kan lave matcha skum 

1. Matcha af lav kvalitet

Årsag nummer et er, at den matcha du bruger, er af lav kvalitet. Vi har fundet ud af, at disse lavkvalitets kulinariske matchaer ikke producerer et lige så godt skum. Hvis du planlægger at lave matcha selv og drikke den naturel i stedet for i en latte, anbefaler vi kraftigt, at du vælger noget matcha i ceremoniel kvalitet , ellers vil du bemærke, at den skummer meget mindre. Inden for matcha i ceremoniel kvalitet skummer nogle matchaer bedre end andre, men det betyder ikke nødvendigvis, at de mere skummende matchaer er af højere kvalitet, det kommer bare an på saponinindholdet i teen.

2. Vandet er for koldt

Den anden grund til, at din matcha muligvis ikke skummer, er fordi vandet, du bruger, er for koldt. Selvom matcha kan laves i koldere vand, blandes den ikke helt så godt. Når du hælder det kolde vand i din matcha , kan du bemærke, at der begynder at dannes flere klumper, og fordi disse ikke blandes lige så godt i vandet, vil det forhindre den i at skumme op. Derfor anbefaler vi en temperatur mellem 71-84 grader Celsius. Du ønsker ikke at brænde teen på, men du vil gerne tilberede den varm nok til at kunne blandes ordentligt. Dette vil sikre, at din matcha skummer godt, og at den smager bedre.

3. Ikke brug af nok pulver

Den tredje grund til, at du måske ikke kan skumme din matcha er, at du ikke bruger nok pulver. Ved at bruge for meget vand og for lidt pulver bliver matcha for tynd og kan ikke producere et lige så godt skum. Du skal bruge omkring 2 gram pulver eller omkring 1 teskefuld og derefter omkring 100 ml vand. Ved at koncentrere din matcha på denne måde forbedrer du ikke kun smagen, du kan også skabe mere skum på toppen.

4. Ikke brug af de rigtige værktøjer

Den fjerde grund til, at du måske ikke laver det skum, du ønsker, er, at du ikke bruger de rigtige værktøjer. Efter at have testet mange forskellige værktøjer, har vi fundet ud af, at den bedste måde at piske din matcha er med bambus-te-piskeriset eller Chasen . Dette piskeris er udskåret af et enkelt stykke bambus, og de 100 børster bevæger sig gennem vandet for at lufte teen. Selvom dette værktøj har været brugt i hundredvis af år, synes vi stadig, at det er et af de bedste. Metalpiskeriset skaber ikke den rette mængde friktion gennem vandet, så vi fandt ud af, at det ikke producerer lige så godt skum. Hvis du vil tage dine matcha -lavningsfærdigheder seriøst, foreslår vi, at du får dit eget bambus-te-piskeris.

5. Ikke brug af den rigtige teknik

Den femte og sidste grund til, at du ikke får skum oven på din matcha er pisketeknikken. Det tager lang tid at mestre, men der er et par tips, der kan gøre det lidt nemmere. For det første skal du bevæge dig meget hurtigt. Når du ser teammasterne tilberede teen, bruger de meget hurtige håndledsbevægelser med lille armbevægelse. Du skal også bevæge piskeriset på vandoverfladen i zigzag-formationer. Vi har fundet ud af, at dette er den bedste bevægelse til at skabe mere skum. Det, jeg har fundet nyttigt, er faktisk at øve sig med en større skål, hvis du har en. Dette vil give dig mere plads til en bredere bevægelsesradius. Når du bliver bedre til det, vil du være i stand til at piske med mindre plads kun med dit piskeris, men det er et godt udgangspunkt. Hvis du virkelig ikke ønsker at øve dine piskefærdigheder, kan du også bruge en mælkeskummer til at lave hurtigt matcha på de travle morgener. 

Rengøring efter matcha -skumbehandling

Når du er færdig med at lave din matcha skum, skal du sørge for at skylle dit tesæt af, især matcha-piskeris chasen . Du bør ikke lægge dit matcha-piskeris beskidt væk, eller endda fugtigt. Sørg for at skylle det med vand og derefter lade det tørre, før du lægger det væk. Af og til kan du skrubbe det forsigtigt med en gammel tandbørste. Dette vil fjerne noget af pletterne uden at ødelægge de skrøbelige børstehår.

Konklusion om, hvordan man laver matcha skum

Så lad os gennemgå, hvad vi har lært. Først skal du sørge for at få en matcha i ceremoniel kvalitet og blande 1 teskefuld pulver med 100 ml vand mellem 71-84 grader Celsius.

Tag derefter dit bambus-te-piskeris og pisk det meget hurtigt med zigzag-bevægelser langs teens overflade.

Hvis du følger alle disse trin, ved du, hvordan du laver skummende matcha derhjemme. Mange tak for at se med, jeg håber, at du har fundet denne artikel nyttig, når det kommer til at lave matcha derhjemme. Hvis du nogensinde har spørgsmål, er du velkommen til at efterlade dem i kommentarerne nedenfor. Indtil da ses vi næste gang.