Tips för att få lagren rätt
Häll Matcha långsamt
Den lager-på-lager-effekten beror på densiteten. Azukibönor är tillräckligt täta för att stanna kvar på botten naturligt. matcha behöver dock hällas långsamt över baksidan av en sked så att den lägger sig ovanför bönorna utan att sjunka rakt igenom.
Om du gör den isade versionen fungerar isen som en buffert och gör det ännu enklare att lägga lager på lager. Häll bara matcha direkt över isen innan du tillsätter mjölk.
Vispa Matcha ordentligt
En riktig matcha ( chasen chasen ger bäst resultat, men en liten elektrisk mjölkskummare fungerar också bra. Målet är att helt lösa upp pulvret och bygga ett lätt skum, detta hjälper matcha att hålla sin form ovanför azuki.
Använd vatten som är runt 80 °C (175 °F), inte kokande. Kokande vatten gör matcha bitter och dödar de delikata grästonerna som gör azuki- och matcha kombinationen så tillfredsställande.
Varför fungerar Azuki och Matcha så bra tillsammans?
En matcha latte med röda bönor är uppbyggd kring den klassiska japanska kombinationen av jordigt grönt te och söta azukibönor, en kombination du hittar i allt från wagashi-godis till hyvlad is. Att översätta den till ett latte-format ger samma balans till en daglig dryck.
En azuki matcha latte tillhör en annan kategori än en vanlig cafédryck. Azuki-flaskan ligger längst ner i glaset och ger en tät, subtilt söt bas. matcha ovanför är lätt bittert, vilket skär igenom sötman och hindrar drinken från att kännas tung.
Ceremoniell vs. kulinarisk: Vilken Matcha ska man använda?
matcha av ceremoniell kvalitet är värd att använda till detta recept på matcha röda bönor. Dess färg är en livfull, mättad grön färg och smaken är len och umami-framåtriktad utan den gräsiga bitterheten man får från pulver av kulinarisk kvalitet.
Eftersom matcha vispas med endast en liten mängd vatten är dess smak ganska koncentrerad i den färdiga matcha med röda bönor. Ett pulver av lägre kvalitet kommer att smaka matt eller skarpt här på ett sätt som det kanske inte gör i ett recept som använder en större volym vätska.
NioTeas matcha av ceremoniell kvalitet odlas i skuggor och stenmals, utan bekämpningsmedel, vilket bevarar både dess L - teanininnehåll och den karakteristiska djupgröna färgen.
Azuki: Hela bönor vs. pasta
Både sötade hela azukibönor (tsubu-an) och slät röd bönpasta (koshi-an) fungerar i detta matcha -recept med röda bönor, och valet förändrar dryckens konsistens märkbart. Hela bönor ger en segare, mer texturerad bas och mer lik upplevelsen av att dricka boba. Pastan ger ett krämigare, mer enhetligt lager.
Kombinationen av azuki matcha fungerar med båda formerna. Köpta sötade azuki-bönor är helt okej och finns lätt att få tag på i asiatiska livsmedelsbutiker. Om du föredrar att kontrollera sötman kan du sjuda torkade azuki-bönor med socker hemma, vilket tar cirka 45 minuter.
Servera den varm eller isad
Matcha Red Bean Latte fungerar i båda formaten. Serveras varm är den tröstande och mer lik en traditionell japansk zenzai-inspirerad dryck. Serveras iskalla är den uppfriskande och visuellt slående. Skikten håller längre och kontrasten mellan den mörka azuki och den ljusgröna matcha är mer levande.
matcha azuki-kombinationen är särskilt god med is under de varmare månaderna. För en isig matcha i stil med röda bönor, tillsätt några matskedar kall mjölk istället för ångad mjölk och häll allt över ett glas fyllt med is. Rör om precis innan du dricker.
Om du vill utforska en fruktig twist på matcha utöver smaker av röda bönor, prova detta uppfriskande alternativ 👉 Hallon Matcha latte med färsk bärsmak
