Kamairicha är ett sällsynt japanskt grönt te som bränns i panna. Den unika pannbränningsmetoden gör att det liknar ett kinesiskt grönt te.
Även om det är svårt att hitta i Japan som helhet, finns det vissa områden som specialiserar sig på det, som Miyazaki prefektur i södra Japan.
I den här artikeln ger vi oss ut på en resa för att utforska detta sällsynta japanska te. Vi kommer att lära oss hur kamairicha görs, kamairicha historia och hur man brygger kamairicha .
Nu sätter vi igång! 🍵
Vad är Kamairicha ?
Ordet Kamairicha kan delas in i tre delar. ” Kama ” betyder vattenkokare eller stekpanna, ”iru” är ett verb för stekning och ”cha” betyder te.
Om du sätter ihop dessa ord berättar kamairicha exakt vad teet är, panrostat rostat te .
Detta skiljer det från de flesta andra japanska gröna teer, som sencha -te , som helt enkelt ångkokas efter skörd.
Detta är mycket viktigt eftersom man kan få helt olika smaker beroende på om man ångar eller bränner tebladen i en panna.
Tänk på när du steker spenatblad i panna istället för att ångkoka dem. De smakar helt olika och samma koncept gäller för teblad!
Smaken får mer av dessa nötiga eller karamellartade karaktärer, istället för de ångade grönsaksnoterna som de flesta japanska gröna teer är kända för.
Hur tillverkas Kamairicha ?
Båda dessa teer rostas i en stor panna och vänds lätt för att få en jämn rostning. För Kamairicha , bonden rostar bladen under en kortare tid på lägre värme och för hojicha , han sätter på locket på pannan för att höja värmen och låta den steka under en längre tid.
Denna skillnad i rostning kan ses i bladens färg. kamairicha behåller sin gröna färg, men hojicha antar denna mörkbruna färg. Kamairicha har en smak någonstans mellan sencha eller orostat te och hojicha .
Sencha och hojicha är två väldigt olika teer, och kamairicha verkar passa perfekt mitt emellan de två. Om du vill veta mer om dessa teer kan du läsa vår artikel 👉 Skillnaden mellan Sencha och Hojicha
Kamairicha historia
Kamairicha har en rik historia som sträcker sig århundraden tillbaka i Japan.
Ursprunget
Ursprunget till detta unika te kan hittas i Kyushu-regionen, särskilt i områden som Saga , Kumamoto och Miyazaki .
Som vi nämnde tidigare, medan andra japanska gröna teer ångkokas, kamairicha är panneldad, en metod som troligen var influerad av kinesiska teproduktionstekniker. Denna distinkta metod innebär att bladen värms upp i en het panna, vilket stoppar oxidationsprocessen och ger teet en delikat smakprofil.
Eller punkt
Det exakta ursprunget och tidslinjen för kamairicha utveckling är fortfarande något osäker, men man tror att den odlades under Edoperioden (1603-1868).
Om du älskar dessa små guldklimpar av tehistorien borde du kolla in hela guiden vi har gjort 👉 Grönt tes historia i Japan och teceremonin
Kamairicha idag
Med tiden, kamairicha vunnit popularitet och blev en uppskattad regional specialitet, känd för sina unika egenskaper och det skickliga hantverk som krävs i dess produktion.
Idag, k amairicha fortsätter att uppskattas av tekännare och erbjuder en fascinerande inblick i Japans tearv och mångfalden i dess traditionella tekultur.
Var tillverkas Kamairicha ?
Djupt inne i Takachiho berg arbetar Mr. Issin hårt med att tillverka vackra teer som bränns i panna, som det gröna kamairicha -teet Issin . Han bor alldeles intill sina tefält med sin familj i deras 200 år gamla hem.
Mr. Issin gör två olika typer av grönt te. Det första är hojicha , ett helt rostat grönt te , och det andra är Kamairicha , ett delvis rostat te .
Kamairicha är en regional specialitet i Takachiho och i Miyazaki -prefekturen som helhet. Det är svårt att hitta Kamairicha odlad utanför detta område, och det faktum att teodlarna fortfarande producerar detta te är ett bevis på både dess utsökta smak och den rika tekulturen i denna region.
Kamairicha är bara en typ av rostat japanskt grönt te. Om du vill lära dig mer om de andra föreslår vi att du läser vår guide 👉 Allt du behöver veta om Rostat te
Odling av Kamairicha i Miyazaki
Miyazaki , beläget i den södra delen av Japans Kyushu-region, har en blomstrande teodlingsindustri. Regionens gynnsamma klimat, med milda vintrar och riklig nederbörd, ger idealiska förhållanden för teodling.
Förutom att vara känt för sin Kamairicha är Miyazaki känt för att producera högkvalitativa sencha , hojicha och till och med oolong och svarta teer. Teplantager sträcker sig över det pittoreska landskapet, omsorgsfullt skötta av skickliga bönder som följer traditionella odlingsmetoder.
Miyazaki är bara en teodlingsregion i Japan, för en komplett lista över de andra teodlingsregionerna kan du läsa vår guide 👉 Var växer japanskt te?
Kamairicha -bönder i Miyazaki
Miyazaki teodlare är mycket stolta över sitt hantverk och lägger stor vikt vid varje steg i odlingsprocessen.
Resultatet är ett sortiment av teer som visar upp regionens distinkta terroir och återspeglar engagemanget och expertisen hos de som är involverade i deras produktion. Detta var tydligt när vi besökte Mr. Issin gård och han förklarade för oss hur mycket arbete som krävs för att tillverka hans gödningsmedel.
Om du vill veta mer om gödningsmedlet som används av Mr. Issin , såväl som de andra bönder vi arbetar med, kan du läsa vår artikel 👉 Komplett guide om tegödselmedel i Japan.
Varför liknar Kamairicha ett kinesiskt te?
Anledningen till att vi säger att Kamairicha liknar ett kinesiskt te är att det får en mycket varmare, mer nötig smakprofil. De flesta japanska gröna teer ångkokas helt enkelt efter skörd, vilket gör att de får mer av dessa ångkokta grönsakssmaker.
Om teerna ångkokas under en längre tid blir de en fukamushi sencha och antar denna djupa jadegröna färg.
Den pannrostade Kamairicha har en mer gyllene färg, och bladen får ett böjt, något grått utseende.
Var man kan köpa Kamairicha
Om du vill få den allra bästa Kamairicha föreslår vi att du skaffar Kamairicha Issin , som tillverkas av den prisbelönta bonden Mr. Issin . Detta te är gjort med den delikata saemidori kultivaren, som normalt är reserverad för premium grönt te som gyokuro .
Efter att ha smakat många olika Kamairicha teer, och flera från Mr. Issin , valde vi detta som vår favorit.
Vi fann att saemidori tebladens naturliga sötma höll sig bäst vid rostning, vilket skapade dessa behagliga karamelltoner.
En annan fantastisk kamairicha är Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou , som också produceras i Miyazaki prefektur. Detta te erbjuder samma smakprofiler, men det är mer lämpligt som en kamairicha för nybörjare, vilket gör att du kan bekanta dig med dessa unika rostade smaker utan att behöva spendera för mycket.
Hur man brygger Kamairicha
Nu borde du vara expert på kamairicha , men det finns en sista sak du behöver veta och det är hur man brygger det!
Allt du behöver göra är att ta 5 gram lösbladste, lägga det i din kyusu-tekanna eller -sil, häll i 150 ml varmt vatten (70 °C eller 158 °F fungerar bäst) och låt teet dra i 1 minut.
Om du vill bli expert på att brygga japanska gröna teer som Kamairicha kan du lära dig allt om det i vår guide 👉 Hur man gör lösbladste förklarat av teexperter
