Co je Fukamushi Sencha ?

Než se budeme bavit o vaření fukamushi sencha , pojďme si stručně říct, co fukamushi sencha je a co ji odlišuje od ostatních druhů sencha .

Čaj sencha se obvykle sklízí a poté se napařuje po dobu 60–90 sekund.

Jakmile se čajové lístky utrhnou, začnou přirozeně oxidovat a nakonec se promění v černý čaj.

Aby se tomuto procesu zabránilo, je třeba aplikovat teplo, aby se deaktivovaly enzymy způsobující oxidaci.

Napařování také uzamkne tyto travnatější nebo dušené zeleninové tóny listu. 

Účinky delšího procesu napařování

Když se čaj napařuje delší dobu, jako je tomu u fukamushi sencha , čajové lístky se začnou rozpadat.

Díky tomu se do šálku dostane více listové hmoty, a proto má fukamushi sencha tuto silnou nefritově zelenou barvu.

Fukamushi sencha má také jemnější chuť s tóny dušené zeleniny a dokonce i ovoce. Čaj se také docela dobře hodí jako studený nápoj, o kterém si povíme později.

Chcete-li se dozvědět více o tom, jak důležitý je proces zahřívání při výrobě zeleného čaje, můžete si o tom přečíst v tomto článku na téma 👉 Co dělá zelený čaj zeleným čajem

 

Jaký je rozdíl mezi vařením Fukamushi Sencha a Normal Sencha

Hlavní rozdíl mezi vařením čaje fukamushi sencha spočívá v době louhování. Zatímco většina čajů sencha potřebuje celou minutu, aby se rozpustily a uvolnily svou chuť do vody, fukamushi sencha potřebuje pouze 45 sekund.

Pokud se chcete naučit, jak si připravit běžný čaj sencha , můžete si přečíst tento článek o 👉Jak vařit Sencha

Doba vaření Fukamushi Sencha

Je to proto, že proces hlubokého napařování způsobuje, že čajové lístky jsou křehčí a lámou se na menší kousky.

Tyto menší kousky lístků mají větší relativní povrch, a proto se rychleji louhují ve vodě. Tato kratší doba louhování pomůže snížit část hořkosti a zároveň z čaje zachová dostatek chuti.

Pokud se chcete naučit , jak uvařit fukamushi sencha bez konvice, můžete se řídit tímto návodem na 👉 Jak uvařit sypaný čaj bez nálevníku

 

Vaření Fukamushi Sencha 70 stupňů Celsia

Obvykle doporučujeme teplotu louhování 60 stupňů Celsia nebo 140 stupňů Fahrenheita, ale pokud chcete z čaje získat trochu více síly, můžete použít 70 stupňů Celsia. I když se tím získá více celkové chuti, čaj bude také hořčí. 

Katechiny jsou hořké složky zeleného čaje a extrahují se za vyšších teplot. Malá dávka katechinů může být příjemná, ale příliš mnoho jich může nápoj rychle přebít, takže při přípravě fukamushi sencha buďte opatrní.

 

Studené vaření Fukamushi Sencha

Jednou z výhod fukamushi sencha je, že se skvěle hodí jako studený nápoj! Pro studený nápoj fukamushi sencha můžete použít 5–10 gramů listů, 500 ml vody pokojové teploty nebo studené vody a nechat čaj louhovat 3 hodiny. 

Protože pro přípravu tohoto fukamushi sencha používáte nižší teplotu, získáte jemnější a sladší zelený čaj s menší hořkostí. Možná si dokonce všimnete, že se ovocné chutě začnou o něco více projevovat, jako u Fukamushi Yamaga

Pokud máte zájem o přípravu čaje za studena, můžete se řídit tímto kompletním průvodcem na 👉 Zelený čaj za studena

 

Konečný verdikt o pivovaru Fukamushi Sencha Brewing

Pokud budete dodržovat pokyny a věnovat zvláštní pozornost teplotě a době louhování, měli byste být schopni snadno si doma připravit vlastní fukamushi sencha .

 Pokud chcete s přípravou fukamushi sencha opravdu vážně zacházet, možná byste měli zvážit pořízení konvice fukamushi , která má kruhový kovový filtr, který zabraňuje vniknutí lístků do šálku. Díky tomu si opravdu snadno připravíte lahodné šálky fukamushi sencha , aniž byste si konvici ucpali. 

Který Fukamushi Sencha si vybrat

Během našich cest jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali mnoho různých druhů čajů fukamushi sencha. Nakonec jsme se rozhodli pro několik našich oblíbených a s radostí se o ně s vámi všechny podělíme! Všechny tyto čaje pocházejí z různých regionů, čajových farem, kultivarů a výrobních stylů!

Pokud hledáte dobrý příklad kategorie fukamushi sencha , doporučujeme Murasaki Sencha . Jedná se o hluboce dušený sencha Yutaka Midori s výraznou ovocnou a rostlinnou chutí. Vyrábí ho Mr. Kawaji , talentovaný farmář z jižního Japonska, který se specializuje na hluboce dušené čaje.