Jak si doma připravit sušenky s černým sezamem Matcha

Recept na sušenky s černým sezamem Matcha

Recept na sušenky s černým sezamem Matcha

Will Klinger

Servings

24 sušenek

Prep Time

20 minut

Cook Time

12 minut

Calories

85

Cuisine

japonský

Category

Soubor cookie

Tyto sušenky matcha a černým sezamem spojují dvě z nejikoničtějších japonských chutí v jednom uspokojivém soustu. Zemitá hloubka ceremoniální matcha se přirozeně snoubí s opečenou, oříškovou bohatostí černých sezamových semínek, to vše zabalené v máslovém, v ústech se rozplývajícím křehkém těstě. Každá sušenka je zvenku lehce křupavá s jemným středem, který při chladnutí změkne. Jsou dostatečně jednoduché na pečení ve všední den a dostatečně působivé, aby se daly podávat na jakémkoli setkání. Pro nejlepší zelenou barvu a hloubku chuti použijte kvalitní latte nebo ceremoniální matcha prášek .

 

Ingredients

  • 2 lžičky matcha prášek

  • ½ šálku nesoleného másla

  • ¾ hrnku moučkového cukru

  • 1 velké vejce

  • 1⅓ hrnku hladké mouky

  • 30 g mandlové mouky

  • 1½ lžíce černých sezamových semínek

  • ¼ lžičky soli

  • ½ lžičky vanilkového extraktu

Directions

    prázdný

    1. Máslo a vejce nechte alespoň 30 minut před začátkem míchání vytemperovat na pokojovou teplotu. Prosejte moučkový cukr a odměřte všechny suché ingredience.

    2. Sezamová semínka opečte na suché pánvi na mírném ohni 1–2 minuty, dokud nezavoní. Nechte vychladnout.

    prázdný

    1. Změklé máslo a prosátý moučkový cukr šlehejte ručním nebo stojanovým mixérem na střední rychlost, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 2–3 minuty.

    2. Přidejte vejce a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se vše nespojí a směs nebude hladká a lesklá.

    prázdný

    1. V oddělené misce smíchejte mouku, matcha prášek , mandlovou mouku a sůl, dokud se vše nespojí.

    2. Postupně přidávejte suché ingredience do máslové směsi na nízké rychlosti. Míchejte, dokud se vše nespojí, a jakmile nezůstanou žádné proužky mouky, přestaňte šlehat.

    3. Pomocí stěrky vmíchejte opražená černá sezamová semínka, dokud se rovnoměrně nerozdělí po těstě.

    prázdný

    1. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a vytvarujte z něj váleček o průměru přibližně 5–6 cm.

    2. Zabalte poleno pevně do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut, nebo až na 24 hodin pro pevnější plátek.

    prázdný

    1. Předehřejte troubu na 170 °C (340 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Vyjměte těsto z lednice a nakrájejte ho na kolečka o tloušťce přibližně 0,5 cm. Položte je na připravený plech a mezi jednotlivými sušenkami nechte 2 cm mezery.

    2. Pečte 11–13 minut, dokud okraje nezezlátnou. Střed bude vypadat trochu měkký, to je správně. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté přendejte na mřížku.

    Jak připravit perfektní sušenky s černým sezamem Matcha

    Sušenky Matcha s černým sezamem

    Tajemství úspěšných sušenek s černým sezamem matcha spočívá v vyvážení zářivého prášku ze zeleného čaje s pikantní bohatostí pražených semínek prostřednictvím strukturovaného procesu pečení.

    Podle tohoto receptu matcha s černým sezamem si můžete vytvořit sušenky, které jsou zvenku lehce křupavé a mají jemný, profesionální střed.

    Tato příručka vám pomůže zvládnout přípravu matcha sušenek s černým sezamem, známých také jako matcha křehké sušenky s černým sezamem, které poskytují dokonalou rovnováhu zemité matcha a oříškové sezamové chuti.


    Jak připravit perfektní sušenky s černým sezamem Matcha

    Zvládnutí těsta a textury

    • Opékání pro chuť : Před přidáním do těsta musíte černá sezamová semínka opéct na suché pánvi na mírném ohni 1–2 minuty, dokud nezavoní.
    • Požadavek na chlazení : Chlazení vytvarovaného těsta po dobu alespoň 30 minut je nezbytné, aby si sušenky s černým sezamem matcha během krájení zachovaly svůj kulatý tvar a pevnou texturu.
    • Teplota másla a vajec : Pro hladkou a lesklou směs nechte máslo a vejce před zahájením míchání alespoň 30 minut zahřát na pokojovou teplotu.

    Zajištění zářivých barev a profesionálních výsledků

    • Výběr kvality Matcha : Použijte vysoce kvalitní latte nebo matcha prášek ceremoniální kvality , abyste zajistili, že vaše sušenky s černým sezamem matcha budou mít zářivě zelenou barvu a kulatou chuť bez ostré hořkosti.
    • Přesné krájení : Jakmile je těsto vychladlé, nakrájejte ho na kolečka o tloušťce přibližně 0,5 cm, aby se rovnoměrně propeklo po celém plechu.
    • Sledování pečení : Pečte při 170 °C (340 °F) po dobu 11–13 minut, dokud okraje nezezlátnou; střed by měl být stále mírně měkký, aby sušenky s černým sezamem matcha zůstaly křehké.


    Strategické volby ingrediencí pro váš recept Matcha s černým sezamem

    Sušenky s černým sezamem a matchou

    Kromě základních kroků určí komplexnost výsledné chuti i specifické druhy ingrediencí, které si pro své matcha sušenky s černým sezamem vyberete.

    Role speciálních ingrediencí

    • Užitečnost mandlové mouky : Přidání 30 g mandlové mouky dodává střídce strukturální „krátkost“, díky čemuž se sušenky s černým sezamem matcha lépe rozpouštějí v ústech.
    • Výhody moučkového cukru : Použití ¾ šálku prosátého moučkového cukru místo krystalového cukru vede k hladší a jemnější textuře tohoto receptu matcha s černým sezamem.
    • Regulace intenzity chuti : Pokud chcete ve svých matcha sušenkách s černým sezamem intenzivnější zemitou chuť, můžete množství matcha prášek zvýšit na 3 čajové lžičky.

    Dlouhověkost a návrhy na párování

    • Zmrazení pro zachování čerstvosti : Těsto můžete zmrazit až na 2 měsíce a péct si sušenky s černým sezamem matcha přímo zmrazené, pokud k době pečení přidáte 2–3 minuty.
    • Optimální skladování : Aby sušenky zůstaly křupavé, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě maximálně 5 dní.
    • Dokonalá kombinace : Podávejte tyto sušenky s černým sezamem matcha a černým sezamovým matcha latte a vytvořte si tak sladěný čajový zážitek inspirovaný Japonskem.

    Pokud si v těchto sušenkách oblíbíte oříškovou chuť černého sezamu, zamilujete si i tento krémový nápoj: 👉 Black Sesame Matcha latte s oříškovou pěnou

    Zpět na blog

    Napište komentář

    Upozorňujeme, že komentáře musí být před zveřejněním schváleny.

    Související články

    Zobrazit vše
    1 4
    Zobrazit vše