Co je to zelený čaj za studena?

Nyní, když jsme si probrali, jak se připravuje čaj za studena, pojďme si povědět, co je to zelený čaj za studena. Zelený čaj za studena se jednoduše vztahuje na čaj, který byl louhován ve studené vodě. To ho odlišuje od čaje, který byl louhován v horké vodě a poté vychladl. 

Čaj, který se louhuje horký a podává studený, se může zdát podobný čaji za studena louhovanému, ale ve skutečnosti se od sebe velmi liší. Nakonec vše závisí na extrakci.

Zelený čaj za studena vs. chlazený čaj

Jak jsme viděli v různých čajových experimentech, chuť studeného zeleného čaje se velmi liší od vychladlého horkého čaje. Je to proto, že když se čajové lístky louhují ve studené vodě, extrahují se z nich různé složky.

Studený louhovaný čaj bývá jemnější a sladší, protože z lístku se extrahuje méně hořkých složek. Tyto hořké složky se extrahují pouze při vyšší teplotě nebo delší době louhování.

 

Jaké jsou výhody zeleného čaje za studena

Kromě toho, že je zelený čaj za studena chladivý a osvěžující, má také výhody, které jdou nad rámec jeho teploty. Chladná voda z listu extrahuje méně hořkých katechinů, ale stále obsahuje spoustu jemného a sladkého theaninu.

Co je theanin?

Theanin je aminokyselina uvnitř čajového lístku, která dodává zelenému čaji jeho sladkou a pikantní chuť. Čajovník lze před sklizní zastínit, aby si uchoval více tohoto theaninu. 

To je důvod, proč mají stínované čaje jako gyokuro a kabuse sencha tak silnou sladkou a slanou chuť. Když si gyokuro čaj uvaříte za studena, stále získáte spoustu chuti, ale méně hořkosti.

Účinky theaninu

Kromě příjemné sladké chuti přináší theanin zelenému čaji také některé skvělé zdravotní benefity. Theanin dokáže procházet hematoencefalickou bariérou a předpokládá se, že má uklidňující účinek na mozek. 

To by mohl být důvod, proč pijáci čaje hlásí déle trvající pocit klidu a bdělosti po celý den. L -theanin tlumí vedlejší účinky kofeinu, takže můžete získat energii bez prudkého návalu energie nebo nervozity. 

 

Které čaje jsou nejlepším zeleným čajem za studena?

Jednou z nevýhod studeného zeleného čaje je, že postrádá syrovou sílu horkého zeleného čaje. Pokud si chcete připravit lahodný studený čaj, musíte najít čaj, který vám dodá spoustu chuti. Zde je několik našich oblíbených.

Gyokuro

Jak jsme již zmínili, čaj gyokuro lze použít k přípravě lahodných studených čajových nálevů. Tento prémiový zelený čaj má díky dlouhému procesu louhování spoustu pikantní neboli „umami“ chuti a při louhování za studena může dokonce získat nádech ovocnosti.

Pro naše studené čajové nálevy, jako je Sasa Hime , rádi používáme namíchané gyokuro , protože tento čaj vytváří vyvážený a hladký chuťový profil. 

Fukamushi Sencha

I když se všechny čaje sencha po sklizni napařují, některé senchy se napařují déle než jiné. Ty jsou známé jako fukamushi sencha neboli hluboce napařené čaje. Během delšího procesu napařování tyto čaje získají silnější chuť, která se skvěle hodí jako studený nápoj.

Fukamushi senchy, jako je Yamaga no Sato získávají po přípravě za studena tmavší zelenou barvu a jemnější a ovocnější chuť.

Matcha -iri Sencha

Pro přípravu některých z nejúčinnějších nálevů studených čajů můžete použít takzvaný matcha -iri sencha , který se vyrábí smícháním matcha prášek s listy sencha . Tento matcha prášek se uvolňuje do vody a vytváří zakalený zelený čaj namočený ve studené vodě s bohatou ovocnou chutí.

Shizuku sencha je navržen jako perfektní čaj pro přípravu za studena a vytváří bohatou a silnou chuť jak v horkém, tak i v studeném zeleném čaji.

Karigane

Čaj Karigane nemusí být tak silný jako některé jiné studené čajové nálevy, ale má dobrou rovnováhu. Tento čaj se vyrábí ze stonků a listů čajovníků rostoucích ve stínu, jako jsou ty, které se používají k výrobě gyokuro . 

Z listů ve stínu získáte sladkou umami, kterou byste očekávali od čaje za studena, jako je gyokuro , ale ze stonků získáte jemnou slámovou chuť. Tento zelený čaj za studena je poměrně ovocný a v dochuti má nádech okurky. 

 

Inspirace pro nálevy studených čajů

Pokud chcete, aby byl studený čaj ještě lepší, můžete vyzkoušet několik věcí!

Jak si připravit chladicí nálev ze zeleného čaje Cold Brew

Možná budete v pokušení přidat do studeného čaje kostky ledu, ale jakmile se rozpustí, zředí nápoj a zředí jeho chuť. 

Doporučujeme nechat zelený čaj za studena připravený v lednici, aby byl příjemně chladný, když ho pijete, ale pokud musíte použít kostky ledu, doporučujeme použít kostky ledu ze zeleného čaje, které si připravíte tak, že nalijete zelený čaj do misky na led a necháte je přes noc zmrazit.

Jak udělat zelený čaj Cold Brew chutnějším

Pokud chcete, aby váš studený čajový nálev byl ještě chutnější, můžete do nápoje přidat mražené ovoce. Tím dosáhnete dvou věcí. Zaprvé to pomůže udržet váš čaj nalévaný ve studené vodě chladnější, aniž by se zředila jeho chuť. 

To také dodá vašemu zelenému čaji za studena připravenému za studena příjemnou ovocnou chuť, která se bude dobře hodit k přirozeně sladké a jemné chuti nálevů ze studeného čaje. 

 

Alkoholický nápoj

Pokud si chcete okořenit večer a zároveň si zachovat atmosféru cold brew, důrazně doporučujeme náš recept na long drink s alkoholem a zeleným čajem, který připravil mixolog! Je to jeden z nejoblíbenějších receptů našich čtenářů 🍸

 

Jak si připravit ještě lepší čaj zalitý studenou vodou

Samozřejmě si můžete připravit čaj zalitý studenou vodou tradičním způsobem, ale pokud si chcete jídlo opravdu okořenit, můžete použít metodu Kooridashi.

V tomto případě naplníte konvici kostkami ledu, položíte na ni čajové lístky a necháte je louhovat roztaveným ledem. Čaj se tak louhuje při teplotě těsně nad bodem mrazu, takže čaj zalitý studenou vodou bude ještě sladší. 

Tento proces bude chvíli trvat, takže si můžete připravit kostky ledu, než se pustíte do domácích prací nebo vyřídíte pochůzky, a až se vrátíte, měli byste mít konvici dobrého studeného čaje!