Proč byste neměli používat čajové sáčky k přípravě čaje

Pokud jste někdy v životě pili čaj, je pravděpodobné, že jste s čajovým sáčkem měli nějakou zkušenost. Toto je nejběžnější způsob konzumace čaje po celém světě, ale možná jste si všimli, že v žádném z našich videí nepoužíváme sítka k přípravě japonského zeleného čaje . Existuje pro to 5 hlavních důvodů a v tomto článku si každý z nich rozebereme. Pojďme si projít 5 důvodů, proč čajový sáček nepoužívat.

Důvod č. 1, proč nepoužívat čajový sáček: Nekvalitní lístky

Prvním a nejdůležitějším důvodem, proč nepoužívat čajový sáček, je to, že se obvykle používají lístky neuvěřitelně nízké kvality. Jde o zbytky lístků a stonků z procesu výroby čaje, které obsahují méně živin a chuti.

Když jsme navštívili farmu Satoen v Shizuoka , dozvěděli jsme se o této praxi. Při výrobě vysoce kvalitních čajů se nečistoty odstraňují pomocí řady strojů. Farmáři nám vysvětlili, že tyto nečistoty se často prodávají společnostem, které je pak používají do čajových sáčků. Jsem rád, že se s věcmi neplýtvá, ale nechci být tím, kdo to vypije.

Vysoce kvalitní japonský sypaný čaj se vyrábí z čerstvých klíčků čajovníku. Vyrábí se také z první sklizně, která probíhá brzy na jaře. Během zimy si čajovník ukládá živiny z půdy a poté je v březnu nebo dubnu uvolňuje do čerstvých klíčků. Jakmile jsou sklizeny, lze je regenerovat, ale s nižší hustotou živin.

Proto je první sklizeň tak žádaná, protože produkuje sladší a komplexnější čaje. Pěstitel pak může čajovník sklidit podruhé, potřetí a dokonce i počtvrté, ale chuť se pokaždé zhorší. Pozdější sklizně jsou mnohem méně žádané, a proto se používají k výrobě levnějších čajů, jako jsou čajové sáčky a lahvové čaje.

Důvod č. 2, proč nepoužívat čajový sáček: Menší řez

Představte si, že byste použili vysoce kvalitní čajové lístky v čajovém sáčku. Abychom byli spravedliví, čajové sáčky se liší stupněm kvality, přičemž některé používají lístky lepší kvality než jiné. Aby se lístky pohodlně vešly do sáčku, bude nutné je nakrájet na menší velikost.

Toto ořezávání čajových lístků zvětšuje povrchovou plochu a způsobuje jejich rychlejší znehodnocení. Také se z lístku odstraňuje mnoho esenciálních olejů. Esenciální oleje jsou těkavé sloučeniny v čajovém lístku, které mu dodávají komplexní aroma a chuť.

To je jeden z důvodů, proč při pití kvalitního sypaného čaje získáte více vrstev chuti a aroma, zatímco čajový sáček má pouze jednu vrstvu chuti. Čajové sáčky popisujeme jako s „plochou“ chutí, což znamená, že se chuť projevuje pouze jedním směrem. S čajovým sáčkem si nemůžete dopřát skutečně poutavý zážitek z pití, jde spíše o pohodlí.

Protože čajové lístky je nutné před vložením do čajového sáčku nakrájet, výrobci se zdráhají používat na čajové sáčky lístky té nejvyšší kvality. Je lepší je připravit v typické formě volných lístků, pouze v hliněné konvici a vodě.

Důvod č. 3, proč nepoužívat čajový sáček: Méně prostoru k rozbalení

Představme si teď, že vezmeme kvalitní čajové lístky a perfektně je vložíme do sáčku, aniž bychom je prořízli. Jak jsme již zmínili, pravděpodobně by se to nikdy nestalo, ale na chvíli si to představme. Lístky by stále byly uvnitř stísněné a neměly by dostatek prostoru k roztažení.

Důvod, proč se japonské zelené čaje pevně svinují do těchto jehličkovitých tvarů, je ten, aby si uchovaly chuť, dokud čaj není připraven k louhování. Když k těmto lístkům přidáte vodu, roztáhnou se a uvolní do nálevu plnou chuť. Pokud jsou lístky namačkány do menšího prostoru, nemohou se plně roztáhnout a část chuti zůstane uvnitř lístku uzamčena.

Proto doporučujeme používat čajová konvice kyusu místo sítka, protože konvice poskytuje lístkům dostatek prostoru pro pohyb a otevírání během louhování. Sítko lístky k sobě skutečně stlačuje a ztěžuje jejich otevírání. Ať už použijete sítko nebo konvici, je to lepší než čajový sáček, který lístkům poskytuje nejméně prostoru.

Důvod č. 4, proč nepoužívat čajový sáček: Další přísady

I kdybyste si vyrobili perfektní čajový sáček s kvalitními lístky, zcela nenařezanými a vloženými do obrovského sáčku, který jim umožňuje roztahování, stále narazíte na poslední problém, kterým je samotný sáček. Materiál použitý k výrobě čajového sáčku se může lišit a viděli jsme sáčky obsahující papír, plast, kov, lepidlo a provázek. To vše ovlivňuje chuť vašeho šálku čaje.

Pokud byste vyndávali lístky z čajového sáčku a jen sáček louhovali, pravděpodobně byste dostali velmi nepříjemnou chuť. Totéž se děje i s vaším čajem při louhování, jen jste na to možná zvyklí.

Hlavní výhodou vaření sypaného čaje je jeho jednoduchost. Používáte pouze lístky a vodu. Dochází k určitému kontaktu s hliněnou konvicí, ale někteří by tvrdili, že to může dokonce zvýraznit chuť čaje. Ani jsme se nedostali k odpadu, který vzniká při výrobě čajového sáčku. Každé 2 gramy čaje jsou jednotlivě zabaleny v čajovém sáčku a některé čajové sáčky se dokonce dodávají v samotných sáčcích, což je ještě více nehospodárné.

Po uvaření sypaného čaje jej můžete jednoduše zkompostovat a vrátit lístky zpět do země. Nemusíte se bát, že plasty a barviva z čajového sáčku skončí ve vašem šálku nebo na skládce.

Důvod č. 5, proč nepoužívat čajové sáčky: Žádné další louhování

A konečně se dostáváme k poslednímu důvodu, a to je, že čajové sáčky opravdu nelze použít opakovaně. Sáčky jsou určeny k velmi rychlému louhování ve vodě, to je jeden z důvodů, proč se mlejí na tak malé kousky.

Horká voda rychle extrahuje veškerou chuť najednou a pak je čajový sáček určen k vyhození. Samozřejmě můžete sáček použít podruhé, ale chuť bude minimální.

Sypané čaje se naopak dají louhovat 3, 4 i 5krát. Chuť se od louhování k louhování vyvíjí, protože se z lístku extrahují různé vrstvy chuti a aroma. Někteří dokonce preferují chuť druhého louhování a říkají, že čaj se tak stává silnějším.

To také pomáhá vyvrátit mýtus, že sypaný čaj je drahý. I když za 5 gramů čaje můžete zaplatit kolem 1 dolaru, z tohoto čaje lze připravit 4–5 šálků, takže za cenu jen několika centů si můžete dát super zelený a chutný šálek čaje. Některé čaje jako bancha , genmaicha a hojicha jsou ještě levnější, což vám dává skvělý vstup do světa vysoce kvalitního japonského zeleného čaje.

Doufám, že vám tento článek pomohl. Pokud máte rádi čajové sáčky, není to problém, jen se ujistěte, že je porovnáváte s čajem z volných lístků, abyste zjistili, zda si všimnete rozdílu. Jakmile se odhodláte a přejdete na čaj z volných lístků, všimnete si nejen rozdílu v chuti, ale také v rozmanitosti. U čaje z volných lístků existují tisíce různých druhů, které se liší v závislosti na regionu, způsobu produkce a pěstebních podmínkách. To vám dává mnohem lepší možnosti než standardní zelené a černé čajové sáčky, které vidíte v obchodě.

Pokud byste chtěli vyzkoušet několik různých druhů čajů a zjistit, které vám chutnají nejvíce, můžete vyzkoušet jeden z našich degustační sady čajů . Mnoho vzorků je dodáváno i s vhodným čajovým nádobím, takže si můžete pořídit vše, co potřebujete k přípravě lahodných šálků japonského zeleného čaje .