Många jämför Sencha med grönt te , men det är viktigt att notera att sencha är en variant av grönt te.
Även om det kan skilja sig från andra typer av grönt te, uppfyller det fortfarande de grundläggande kriterierna för vad ett grönt te är. Men vilka är likheterna mellan Sencha och andra gröna teer?
I den här artikeln ska vi definiera vad sencha är, vad grönt te är och skillnaden mellan sencha och grönt te som tillverkas utanför Japan. Utan vidare dröjsmål, låt oss sätta igång!
Innan vi jämför Sencha och grönt te, låt oss definiera termerna
Så innan vi dyker in på skillnaden mellan sencha och grönt te , låt oss börja med att definiera vad grönt te och vad Sencha är.
En djupgående förklaring av grönt te
Grönt te hänvisar till ett te som är ooxiderat, vilket skiljer det från svart te, ett helt oxiderat te.
Så snart tebladen plockas börjar de oxidera naturligt, vilket förändrar både bladens färg och teets smak.
För att stoppa denna oxidationsprocess måste bonden applicera värme på tebladen nästan omedelbart efter skörd.
Hur skapas grönt te?
Genom att applicera värme på tebladen deaktiveras enzymerna som orsakar oxidation, och teet kan behålla mer av sina grönare vegetabiliska smaker.
Värmen gör också att tebladen behåller sin gröna färg, istället för att bli bruna som svarta teblad. Namnet grönt te syftar på att bladen är gröna, inte på själva teets färg.
Färgen på grönt te kan variera från gyllengul till en djup grön nyans som du ser med fukamushi sencha
Detaljerad förklaring om Sencha
Sencha är den vanligaste typen av te i Japan och representerar en mångsidig kategori av japanska gröna teer. Generellt sett syftar det på teblad som har ångats, rullats och torkats.
Vissa Sencha är skuggade
Ibland skuggas det för att producera ett sötare te, men det behöver det inte vara. Premium senchas görs vanligtvis från den första skörden eftersom dessa blad har högst näringsinnehåll, medan billigare sencha teer görs från senare skördar.
Teets nyans, teets ångkokning och teets skörd avgör vilken typ av sencha som produceras. Senare kommer vi att diskutera skillnaden mellan sencha grönt te och vanligt grönt te som bancha , hojicha , etc.
Är sencha grönt te? Svaret är ja.
Så innan vi dyker in på skillnaden mellan sencha och grönt te som tillverkas utanför Japan, låt oss börja med vår första fråga, är sencha grönt te? Svaret är ja.
Grönt te är ett te som är ooxiderat, vilket skiljer det från svart te, ett helt oxiderat te. Så snart tebladen plockas börjar de oxideras naturligt, vilket förändrar både bladens färg och teets smak. För att stoppa denna oxidationsprocess måste bonden applicera värme på tebladen nästan omedelbart efter skörd.
Genom att applicera värme på tebladen deaktiveras enzymerna som orsakar oxidation, och teet kan behålla mer av sina grönare vegetabiliska smaker. Värmen gör också att tebladen behåller sin gröna färg, istället för att bli bruna som svarta teblad. Namnet grönt te syftar på det faktum att bladen är gröna, inte färgen på själva teet.
Sencha grönt te vs grönt te tillverkat i Kina
Som vi nämnde tidigare behöver tebladen behandlas med värme efter skörd för att kunna producera grönt te, men vad är till exempel skillnaden mellan sencha och grönt te som tillverkas i Kina?
I Kina är det vanligaste sättet att applicera värme på tebladen genom att rosta dem i en het panna. Under denna pannrostningsprocess får tebladen nya smaker. Bladen får dessa något varmare, nötiga smaker som man inte hittar i japanska teer som sencha .
Ångkokt sencha kontra grönt te som bränns i panna
Japanska teer ångkokas efter skörd. Denna uppvärmningsmetod låser in fler av dessa vegetabiliska smaker. Ett bra sätt att förstå skillnaden är wokfriterad spenat jämfört med ångkokt spenat. De ångkokta japanska gröna tebladen får mer av dessa ångkokta grönsaksnoter som edamame, majs och sparris, vilket kan låta avskräckande men de kan faktiskt ge en mycket trevlig och engagerande drickupplevelse.
Uppvärmningsmetoden är den största skillnaden mellan sencha och grönt te som tillverkas i Kina, men hur står sig sencha i jämförelse med andra japanska gröna teer som bancha , hojicha , genmaicha och gyokuro ? Låt oss lära oss skillnaden mellan sencha grönt te och vanligt grönt te i nästa avsnitt.
Sencha grönt te jämfört med vanligt grönt te
Sencha hamnar någonstans mittemellan jämfört med andra typer av japanskt grönt te. Det är inte lika premium som teer som Matcha , Gyokuro och Kabusecha , men ändå lite mer speciellt jämfört med billiga japanska gröna teer. Låt oss ta en snabb titt på de andra typerna av japanskt grönt te och se vad skillnaden är mellan sencha grönt te och grönt te som matcha , gyokuro , kabusecha , bancha , genmaicha och kukicha .
Bancha
Bancha görs av teplantans äldre blad. Dessa äldre teblad innehåller mindre koffein och de har ett högre mineralinnehåll.
Bancha är ett populärt te för eftermiddagen eller kvällen eftersom det har en behaglig mild smak och det tros hjälpa matsmältningen.
Genmaicha
Genmaicha görs genom att blanda rostat ris med teblad. Den görs vanligtvis med bancha , men den kan också göras med sencha .
Detta te har en lägre koffeinhalt och en behaglig flington som kan passa utmärkt för mysiga eftermiddagar.
För att få veta mer om hur genmaicha teer står sig i jämförelse med sencha kan du läsa vår artikel 👉 Sencha vs Genmaicha
Kukicha
Kukicha är ett annat populärt japanskt grönt te som är gjort på både stjälkarna och bladen från teplantan. Med stjälkarna kommer en lägre koffeinhalt samt en mildare smak med inslag av hö eller halm.
Om du är intresserad av att lära dig mer om grönt te med låg koffeinhalt kan du hitta hela listan i artikeln om 👉 11 teer med lägst koffeinhalt: från lägst till högst
Gyokuro
Gyokuro är i den högre änden jämfört med sencha te. Detta te är också känt som kejsarens te, eftersom det en gång var kejsarens eget te.
Detta te skuggas i hela 3 veckor före skörd för att utveckla denna kraftfulla söta och salta smak.
För en fullständig jämförelse mellan Sencha och den mer avancerade versionen, Gyokuro , kan du läsa allt om det i vår artikel 👉Gyokuro vs Sencha
Matcha
Matcha är ett pulveriserat grönt te. Det är gjort av långa, skuggade teblad, likt gyokuro , men till skillnad från gyokuro avlägsnas stjälkarna från bladen och sedan mals de till ett fint pulver i en stor stenkvarn.
Det pulveriserade teet blandas sedan direkt i vatten med en bambuvisp eller chasen .
Om du är intresserad av att lära dig mer om matcha kan du kolla in vår kompletta guide om 👉 Hur Matcha tillverkas
Den slutgiltiga domen om Sencha kontra grönt te
Så som ni kan se finns det ett antal olika faktorer i produktionsprocessen som leder till skillnaden mellan sencha grönt te och vanligt grönt te .
Om du är intresserad av att prova sencha -te kan du hitta några fantastiska alternativ på vår webbplats, som Fukamushi yamaga , en djupångad sencha tillverkad i Shizuoka . Detta te har en len men fyllig smak med inslag av litchibär.
Efter att ha rest runt i Japan de senaste åren har vi träffat dussintals bönder och provat hundratals olika sencha teer.
Slutligen har vi valt ut en liten handfull, och vi är stolta över att dela dem med människor över hela världen. Om du vill prova flera teer på en gång och upptäcka skillnaden mellan sencha grönt te och vanligt grönt te , kan du kolla in ett av våra smakprov.
