Jak słodzić zieloną herbatę bez cukru

Jeśli chodzi o to, jak słodzić zieloną herbatę , istnieją 3 różne opcje.

Po pierwsze, możesz bezpośrednio dosłodzić herbatę, dodając do niej np. stewię lub agawę.

Następnie możesz zjeść coś słodkiego do herbaty, aby ją pośrednio dosłodzić, nie zmieniając przy tym jej smaku.

Na koniec możesz wybrać słodszą zieloną herbatę i przygotować ją w odpowiedni sposób, tak aby nie trzeba było niczego do niej dodawać.

W tym artykule omówimy 3 sposoby słodzenia zielonej herbaty i powiemy o zaletach i wadach każdego z nich.

Przedstawimy również 11 sposobów na słodzenie herbaty i 8 różnych połączeń słodkich potraw, którymi można delektować się do herbaty. Zaczynajmy! 

Jak słodzić zieloną herbatę: 11 sposobów na słodzenie herbaty bez użycia rafinowanego cukru 

Jednym ze sposobów słodzenia zielonej herbaty jest użycie rafinowanego cukru, a tego właśnie powinniśmy unikać.

Cukier rafinowany jest nie tylko szkodliwy dla zdrowia, ale może także uniemożliwić cieszenie się wszystkimi subtelnymi smakami zielonej herbaty.

Przyjrzyjmy się 11 sposobom na słodzenie herbaty przy użyciu subtelniejszych substancji słodzących.

A tak przy okazji, jeśli chcesz dowiedzieć się, jak za każdym razem przygotować najlepszą filiżankę herbaty bez dodatku cukru, koniecznie przeczytaj ten poradnik 👉 Jak smakuje zielona herbata, wyjaśniają eksperci od herbaty

#1 Miód organiczny

Jeśli chcesz dosłodzić herbatę, zachowując jednocześnie jej bardziej naturalny smak, miód może być dobrym rozwiązaniem. Wiele słodszych herbat zawiera suszony miód i kwiatowe nuty, które doskonale uzupełni miód. Miód może być również dobrym sposobem na ukojenie bólu gardła w sezonie przeziębień i grypy, dlatego warto go mieć obok zielonej herbaty.  

#2 Liść stewii

Jeśli szukasz sposobu na posłodzenie zielonej herbaty bez użycia rafinowanych składników, liście stewii mogą być dobrym rozwiązaniem. Chociaż nie zawierają cukru, są niesamowicie słodkie.

Nazwa „stewia” odnosi się zarówno do całej rośliny, jak i do „glikozydów stewiolowych”, czyli słodkich składników oczyszczonych z liści stewii, które mogą sprawić, że ekstrakt będzie 200–300 razy słodszy niż cukier stołowy. Pamiętaj, aby używać go oszczędnie!  

#3 Organiczny cukier kokosowy

Jeśli wolisz użyć innego rodzaju cukru do słodzenia herbaty, możesz spróbować cukru kokosowego. W rzeczywistości nie jest on wytwarzany z kokosów, lecz z suszonego soku z kwiatów palmy kokosowej.

Tego cukru nadal należy unikać, ale jest on znacznie mniej przetworzony niż rafinowany cukier trzcinowy, więc może być zdrowszą alternatywą. Nadal używaj go oszczędnie, jeśli to możliwe.  

#4 Mięta lub sok z cytryny 

Dodanie odrobiny mięty lub soku z cytryny do zielonej herbaty może nie sprawić, że będzie słodsza, ale może nadać jej więcej smaku. Ten niewielki dodatek smaku wystarczy, by nawet sceptycy stali się miłośnikami herbaty.

To dobre rozwiązanie, jeśli próbujesz całkowicie wyeliminować cukier i słodziki z diety. Może to być trudne do zrobienia na raz, ale dodając drobne dodatki i aromaty tu i tam, łatwiej będzie Ci zrezygnować z cukru.  

Chcemy tylko ostrzec, że nie jest to najlepszy słodzik do matcha latte ponieważ sok z cytryny wchodzi w niekorzystną reakcję z mlekiem.

#5 Mleko migdałowe lub sojowe

Ponieważ mleko migdałowe lub sojowe zawiera substancje słodzące, można je wykorzystać do posłodzenia herbaty bez bezpośredniego dodawania cukru. Ta metoda jest szczególnie przydatna przy przygotowywaniu latte z zieloną herbatą matcha .

Czasami do matcha latte nie trzeba wcale dodawać cukru – wystarczy wymieszać matcha w proszku bezpośrednio z mlekiem sojowym. To osłodzi herbatę, a także sprawi, że matcha latte będzie gładsza i bardziej kremowa. Czasami najlepszym słodzikiem do matcha latte nie jest wcale słodzik, a po prostu dobre mleko sojowe.

#6 Cukier daktylowy 

Cukier daktylowy to najlepszy rodzaj słodzika do wielu przepisów, ale niestety nie sprawdza się tak dobrze w herbacie. Cukier daktylowy powstaje z suszonych i sproszkowanych daktyli, więc jest to w zasadzie suszony owoc, a nie cukier rafinowany.

Ze wszystkich sposobów słodzenia herbaty, ten jest prawdopodobnie najzdrowszy. Wadą jest to, że nie rozpuszcza się w wodzie, więc nie rozpuszcza się w gorącej herbacie tak jak cukier granulowany, i w rezultacie nie jest dobrym sposobem na słodzenie herbaty . 

#7 Organiczna woda kokosowa

Woda kokosowa może mieć naturalną słodycz i dobrze komponuje się z niektórymi rodzajami zielonej herbaty, takimi jak sproszkowana zielona herbata matcha . To dobry sposób na uzupełnienie zielonej herbaty o potas, elektrolity i naturalną słodycz, a także może być zdrową alternatywą dla cukru. 

#8 Nektar z agawy

Chociaż słodziki takie jak miód i nektar z agawy nie są o wiele lepsze dla zdrowia niż cukier, mają więcej naturalnej słodyczy, która może stanowić lepsze uzupełnienie herbaty. Nektar z agawy powstaje z nektaru kaktusa, a ta nieco bogatsza w roślinną słodycz sprawdza się lepiej jako dodatek do zielonej herbaty.

Jest to również najlepszy słodzik do matcha latte , ponieważ łatwo miesza się z napojem i może go dosłodzić, nie wpływając zbytnio na jego smak.

#9 Dodaj owoce 

Możesz również dodać trochę owoców do zielonej herbaty. To najzdrowszy sposób na jej dosłodzenie i może być świetnym sposobem na dostarczenie organizmowi dziennej dawki owoców. Wystarczy dodać kilka mrożonych truskawek do zaparzonej na zimno zielonej herbaty, a otrzymasz pyszny, owocowy i orzeźwiający napój, którym będziesz mógł się delektować latem. 

Nie jest to najlepszy słodzik do matcha latte ponieważ smaki stają się zbyt złożone i prawie jakbyś pił smoothie, a nie latte.

#10 Organiczny syrop klonowy

Syrop klonowy zaskakująco dobrze sprawdza się jako słodzik do zielonych herbat, takich jak matcha , ale może być jeszcze lepszy w herbatach palonych, takich jak hojicha . Hojicha to świetna herbata na jesień, która doskonale komponuje się z cieplejszymi nutami kawy, karmelu i czekolady.

Dzięki temu syrop klonowy jest jednym z najlepszych sposobów na słodzenie herbaty takiej jak hojicha , dzięki czemu możesz cieszyć się filiżanką słodkiej herbaty w przytulne jesienne popołudnie. 

#11 Melasa czarna

Melasa z czarnego trzciny cukrowej to kolejna zdrowa alternatywa dla cukru rafinowanego, ale jej smak może być nieco trudny do zaakceptowania. Nie zalecamy stosowania jej jako słodzika do większości rodzajów japońskich zielonych herbat, ponieważ smaki mogą się ze sobą kolidować, ale sprawdzi się w przypadku herbat mocno palonych, takich jak hojicha .  

Obejrzyj film o 5 sposobach na słodzenie herbaty bez użycia rafinowanego cukru 

5 powodów, dla których warto pić herbatę bez cukru 

#1 Herbata to naturalny i zdrowy przysmak

Jeśli dotarłeś aż tutaj, prawdopodobnie wiesz już, że herbata to zdrowy napój. Niestety, pozytywne właściwości zielonej herbaty są często niwelowane przez dodawanie do niej dużej ilości cukru. Zielona herbata jest praktycznie bezkaloryczna, ale słodząc ją , zamieniasz ją w napój gazowany. To w pewnym sensie zaprzecza celowi herbaty, jakim jest celebracja prostoty.

#2 Unikaj wypadku

Jeśli kiedykolwiek przesadziłeś z cukrem, z pewnością doświadczyłeś gwałtownego spadku poziomu cukru we krwi. W dzieciństwie mogło to być normalne, ale teraz, kiedy masz mnóstwo zajęć, nie możesz sobie pozwolić na nagły spadek energii! Przestając słodzić herbatę cukrem, unikniesz również negatywnych skutków, jakie niesie ze sobą jego spożywanie.

#3 Oszczędzaj pieniądze dzięki wielokrotnym infuzjom

Zaparzając wysokiej jakości herbatę liściastą, możesz uzyskać z niej kilka naparów. Z 5 gramów liści możesz zaparzyć 4-5 oddzielnych filiżanek zielonej herbaty, każda o innym smaku.

Jeśli będziesz mógł cieszyć się każdym zaparzeniem herbaty, możesz naprawdę zaoszczędzić. Każda filiżanka herbaty kosztuje zaledwie kilka centów, jeśli przygotujesz ją prawidłowo, a różnica między wysoką a niską jakością jest kolosalna!

#4 Uprość proces parzenia

Herbata w swojej istocie jest prosta – wystarczy dodać liście do wody. W tej prostocie kryje się złożoność, a to jedna z najlepszych cech herbaty!

Prostota herbaty zanika, gdy zaczynasz ją słodzić lub dodawać inne składniki do naparu. Zrób sobie przysługę i po prostu wróć do podstaw. Możesz odkryć coś medytacyjnego w samym dodaniu liści do wody i wlaniu ich do filiżanki.

#5 Spróbuj swojej herbaty

Wreszcie dochodzimy do najważniejszej części, czyli smaku herbaty. Smak herbaty jest wszystkim i jeśli nie jesteś w stanie doświadczyć go w jego najpełniejszej, najczystszej postaci, tak naprawdę go nie doświadczasz. 

Kiedy słodzisz herbatę , to tak jakbyś patrzył na nią przez zamglone okulary. Subtelna słodycz, której wyrobienie wymaga tak wiele pracy, zostaje utracona, a nawet przyjemna goryczka, którą lubi wielu miłośników herbaty, staje się zupełnie nie do rozpoznania.

Degustacja napoju zgodnie z zamysłem rolnika pozwala nawiązać głębszą więź z pijącym i polem, na którym herbata została wyprodukowana. 

6 złotych zasad, jak słodzić herbatę bez cukru

Czy kiedykolwiek marzyłeś o tym, żeby Twoja zielona herbata była odrobinę słodsza? Zamiast dodawać cukier do herbaty i zmieniać jej naturalny smak, oto 5 wskazówek, dzięki którym Twoja herbata będzie słodsza. 

#1 Wybierz herbatę z odmiany słodkiej

Nasza pierwsza wskazówka dotyczy wyboru samej herbaty. Chociaż wszystkie herbaty pochodzą z tego samego gatunku rośliny, istnieją setki, a nawet tysiące odmian krzewów herbacianych.

Te odmiany nazywane są kultywarami i stanowią jeden z wielu sposobów, w jaki plantator herbaty może kontrolować smak produkowanej herbaty. Chociaż większość japońskich zielonych herbat pochodzi z odmiany Yabukita , jest to w rzeczywistości jedna z bardziej gorzkich odmian japońskich herbat wykorzystywanych do produkcji zielonej herbaty. Głównym powodem, dla którego roślina ta jest wykorzystywana, jest jej twardsza i bardziej odporna na mrozy panujące w środkowej Japonii. 

W południowej Japonii uprawia się szerszą gamę odmian herbaty, które mogą być znacznie słodsze niż Yabukita . Jeśli szukasz słodszej herbaty, wybierz odmianę Saemidori lub Asatsuyu . Sama zmiana odmiany herbaty może sprawić, że będzie ona nieco słodsza, ale na jej słodkość wpływa jeszcze więcej czynników.

#2 Wybierz się na herbatę w cieniu

Druga wskazówka to wybrać zieloną herbatę w cieniu. Jeśli rolnik chce uzyskać słodszą zieloną herbatę, okrywa roślinę specjalną siatką na kilka dni przed zbiorem. Wystawiona na działanie promieni słonecznych roślina zaczyna przekształcać słodką i pikantną teaninę w bardziej gorzkie katechiny. Aby utrzymać wyższą zawartość teaniny, należy osłonić roślinę przed światłem słonecznym siatkami.

Im dłużej roślina jest zacieniona, tym słodsza może być. Herbaty sencha w zacienionym miejscu można przechowywać przez około tydzień. Jeśli roślina jest zacieniona przez ponad 10 dni, uznaje się ją za Kabusecha .

Jeśli krzew herbaty będzie zacieniony przez pełne 21 dni lub dłużej, można z niego zrobić Gyokuro lub matcha – dwie najbardziej cenione zielone herbaty w Japonii. Jeśli naprawdę chcesz słodkiej herbaty, powinieneś poszukać Gyokuro lub Kabusecha .

Na przykład Gyokuro Cha Meijin powstaje z krzewu herbacianego Saemidori , który przed zbiorem jest zacieniany przez 3 tygodnie, co nadaje mu przyjemną, ciepłą słodycz.

#3 Zaparz herbatę w niższej temperaturze

Gdy już zaparzysz herbatę, upewnij się, że zaparzyłeś ją prawidłowo. Trzecią wskazówką, aby uzyskać słodszą herbatę, jest użycie wody o niższej temperaturze. Na szczęście dla miłośników słodkich herbat, gorzkie składniki zielonej herbaty są trudniejsze do wydobycia. Jeśli użyjesz wody o temperaturze 200°C, te gorzkie katechiny zostaną wyekstrahowane i przytłoczą słodszy smak herbaty. Zaleca się użycie wody o niższej temperaturze lub nawet zaparzenie herbaty metodą cold brew. Do zaparzenia ciepłego Gyokuro zalecamy wodę o temperaturze 60°C lub 140°F. Dzięki temu herbata będzie miała mniej goryczy.

Parzenie na zimno

Bardziej ekstremalną wersją jest zaparzenie herbaty w zimnej wodzie. Niektórzy stosują tę metodę, aby uzyskać słodsze i łagodniejsze herbaty. Wystarczy wsypać 5 gramów liści herbaty na dno dzbanka, zalać wodą o temperaturze pokojowej i odstawić na kilka godzin. Po upływie tego czasu można przelać zawartość dzbanka do szklanki i cieszyć się filiżanką orzeźwiającej, słodkiej zielonej herbaty.

#5 Parzyć herbatę krócej

Oprócz parzenia w niższej temperaturze, należy również upewnić się, że nie parzymy jej zbyt długo. Chociaż może to nie dotyczyć herbaty parzonej na zimno, nawet 60 stopni Celsjusza wystarczy, aby wydobyć goryczkę, jeśli zaparzymy ją zbyt długo.

Zalecamy parzenie Gyokuro przez 2 minuty, a innych rodzajów japońskiej zielonej herbaty przez 1 minutę. Powodem, dla którego Gyokuro parzy się nieco dłużej, jest to, że jest ciaśniej zwinięta, przez co liście potrzebują więcej czasu, aby się otworzyć i uwolnić swój aromat do wody. Gyokuro zawiera również mniej katechin, więc ma mniej goryczki do wydobycia. 

#6 Zjedz coś słodkiego do herbaty

Piąta i ostatnia wskazówka, jeśli chodzi o słodszą filiżankę zielonej herbaty, to zjedzenie czegoś słodkiego do niej. W Japonii dodawanie słodzików do zielonej herbaty nie jest powszechne, ale często stosuje się połączenie z deserem.

Powodem tego jest to, że słodzenie herbaty zaburza jej smak, przez co trudno ją docenić. Jedząc coś słodkiego do herbaty, możesz cieszyć się obydwoma, ale słodki smak pozostaje w podniebieniu.

Przyjrzyjmy się liście 8 różnych tradycyjnych słodyczy, które możesz pić z zieloną herbatą, aby ją naturalnie posłodzić.

Najlepsze połączenie potraw, aby naturalnie słodzić herbatę

#1 Mochi

Najpopularniejszym połączeniem zielonej herbaty, a zwłaszcza matcha , jest mochi. Mochi powstaje poprzez ubicie kleistego ryżu w ciasto. Następnie często zawija się je w coś słodkiego, na przykład pastę z czerwonej fasoli adzuki. W ten sposób powstaje deser, który jest jednocześnie słodki i wytrawny, łagodząc niektóre z bardziej gorzkich smaków zielonej herbaty. Jeśli chcesz całkowicie uniknąć cukru rafinowanego, możesz użyć czegoś takiego jak masło migdałowe na daktylach, co również sprawdzi się jako świetne połączenie słodko-wytrawne.

#2 Osenbei

Senbei, czyli prażone krakersy ryżowe, to świetna przekąska do japońskich zielonych herbat. Choć nie są słodkie, pomagają zredukować goryczkę i dodać przyjemny, prażony smak. To naprawdę wzbogaci doznania smakowe, szczególnie w przypadku prażonych herbat, takich jak hojicha i kamairicha . Smak zbożowy dobrze komponuje się również z herbatami o większej zawartości skrobi, takimi jak genmaicha . Wypróbuj i daj nam znać, co o tym myślisz!

#3 Yokan

Yokan to jeden z najpopularniejszych deserów pitych razem z matcha . Konsystencja tego deseru przypomina galaretkę, zrobioną z połączenia czerwonej fasoli, agaru i cukru. Jest bardzo słodki i wystarczy mała kostka lub dwie, aby naprawdę wzmocnić słodycz zielonej herbaty. 

#4 Nazwa-Choco

Nama-choco to w zasadzie japońska wersja francuskiego ganache. To trufla czekoladowa z kremowym nadzieniem czekoladowym. Ten słodki i czekoladowy smak lepiej komponuje się z ciemno palonymi herbatami, takimi jak hojicha ponieważ jego smak często koliduje z niepalonymi zielonymi herbatami, takimi jak matcha .  

#5 Sernik

Deser taki jak sernik zazwyczaj dobrze komponuje się z herbatą matcha . Szukając połączenia smakowego dla matcha , warto postawić na potrawy słodkie, ale neutralne.

Ponieważ sernik ma słodki i kremowy smak, dobrze komponuje się z herbatą matcha nie zakłócając jej smaku. 

Mimo wszystko najlepszym połączeniem, które osłodzi Twoją zieloną herbatę, będzie... sernik matcha lub baskijski sernik matcha !

#6 Czekolada

Jak już wspomnieliśmy, matcha najlepiej komponuje się ze słodkimi i neutralnymi smakami, dlatego pamiętaj o użyciu białej czekolady z matcha . Jeśli chodzi o gorzką i mleczną czekoladę, możesz poeksperymentować z prażoną herbatą, ponieważ te cieplejsze smaki nie będą się tak bardzo kłócić.  

#7 Owoce

Oczywiście owoce to klasyczny dodatek do japońskiej zielonej herbaty. Zanim w XVII wieku przywieziono z Europy cukier rafinowany, większość wagashi, czyli japońskich słodyczy, była po prostu różnymi rodzajami owoców. Do naszych ulubionych należą truskawki i daktyle. Jeśli zjesz suszone lub świeże daktyle do herbaty matcha , być może nie będziesz musiał szukać niczego innego.  

#8 Tsukemono

To japońskie pikle, podawane w takiej czy innej formie praktycznie do każdego japońskiego dania. Na Zachodzie najbardziej znany jest marynowany imbir, który często podaje się do sushi. Ma on znacznie cieplejszy profil smakowy, który dobrze komponuje się z kamairicha i hojicha . Bardziej tradycyjne marynowane warzywa, takie jak kapusta i ogórek, mogą lepiej pasować do nieprażonych herbat, takich jak sencha . 

Ostatnie słowa o tym, jak słodzić zieloną herbatę 

Jeśli chodzi o pytanie, jak słodzić zieloną herbatę , najpierw musisz określić swoje priorytety. Jeśli naprawdę dbasz o zdrowie lub chcesz w pełni poznać świat zielona herbata liściasta , zdecydowanie zalecamy unikanie słodzenia zielonej herbaty w miarę możliwości. Bez słodzenia możesz delektować się nią dokładnie tak, jak zamierzył producent, a to jest wartościowe doświadczenie. Jeśli od czasu do czasu potrzebujesz słodkiego zastrzyku energii, oczywiście możesz eksperymentować z różnymi słodzikami i łączyć je z różnymi potrawami. Cokolwiek przybliża Cię do świata herbaty, w pełni Cię wspieramy!