Oolong vs. sencha je srovnání, které mnoho lidí používá, ale ve skutečnosti se tyto čaje od sebe docela liší. V tomto článku porovnáme čaj sencha a oolong , pokud jde o výrobu, chuť, obsah kofeinu a další.
Pojďme se podívat na tyto dva velmi odlišné druhy čaje a zjistit, co je odlišuje a co je podobá. Než začneme, stručně si každý z těchto čajů definujme.
Porovnání rozdílů mezi Oolong a Sencha
Co je Sencha ?
Sencha je nejběžnější druh japonského zeleného čaje. Vyrábí se z mladých klíčků na vrcholu čajovníku. Po sklizni se lístky napaří, srolují a suší.
Sušené listy sencha mají tendenci nabývat tvaru hustě srolovaných jehliček. To skutečně uzamkne chuť, dokud není připravena k okamžitému uvolnění do nádherného zeleného nálevu.
Chuť čaje sencha bývá ve srovnání s jinými zelenými čaji o něco sladší, s náznakem travnaté chuti a citrusové trpkosti.
Co je to Oolong ?
Možná znáte zelený a černý čaj, ale oolong je pro většinu čajů nový. oolong si můžete představit jako něco mezi zeleným a černým čajem. Zatímco zelený čaj je neoxidovaný a černý čaj je plně oxidovaný, oolong se nachází někde uprostřed.
Čajové lístky se po sklizni uvadnou a srolují. Proces srolování list potlačí a na povrch se dostanou různé enzymy. To urychluje proces oxidace, protože vnitřní materiál lístku je vystaven kyslíku. Díky tomu získává oolong čaj mnoho ze svých ovocných nebo květinových tónů.
O několik hodin později bude nutné oxidaci zastavit působením tepla na listy. Čaj Oolong lze také pečení na dřevěném uhlí, což výrazně ovlivní chuť a dodá čaji více pražených tónů.
Výroba čaje Sencha vs. Oolong
Během výrobního procesu existuje několik klíčových rozdílů, které vedou k velkému rozdílu mezi oolong a sencha . Pojďme si je stručně probrat.
Výběr Sencha vs. Oolong
Sencha se obvykle vyrábí z mladších klíčků čajovníku. Předpokládá se, že tyto mladší klíčky mají nejvyšší obsah živin a nejjemnější a nejsladší chuť.
Oolong se na druhou stranu vyrábí ze starších čajových lístků. Protože výroba oolong čaje vyžaduje tolik práce, lístky nejsou tolik důležité, jako spíše chuť, kterou lze během zpracování ovlivnit.
Ohřev Sencha vs. Oolong
Když se čajové lístky strhají, začnou okamžitě oxidovat. Tento oxidační proces lze zastavit aplikací tepla, které deaktivuje enzymy způsobující oxidaci. U zeleného čaje, jako je sencha , je velmi důležité zahřát lístky téměř ihned po sklizni, aby si zachovaly své svěží a rostlinnější tóny.
Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak se vyrábí zelený čaj, jako je matcha a sencha , můžete se o tom dozvědět vše v našem průvodci 👉 Jak se vyrábí Matcha
Oolong na druhou stranu může být částečně oxidovaný, takže jej není nutné zahřívat ihned po sklizni. To neznamená, že si farmář může nutně vyhradit tolik času, kolik chce, protože každá fáze výrobního procesu je pečlivě naplánována.
Válcování Oolong vs. Sencha
Když se podíváte na čaj sencha vs. oolong , hned si všimnete, že se oba liší. To souvisí se způsobem rolování čajových lístků.
Oolong čaje se buď srolují do pevného kuličky, nebo spíše do tvaru proužku. Čaj Sencha se naopak pevně sroluje do tenkých jehličkovitých lístků. Oba způsoby uzamknou chuť čaje, dokud není připraven k louhování.
Oolong vs. Sencha kofein
Obsah kofeinu v čaji Sencha se obvykle pohybuje kolem 40 mg kofeinu na porci, zatímco množství kofeinu v čaji oolong se může lišit.
Přestože je oolong velmi široká kategorie čajů, průměrný šálek může obsahovat asi 36 mg kofeinu. V další části si povíme, proč je obsah kofeinu nižší.
Pokud vás zajímá kompletní žebříček kofeinu v čaji, můžete se podívat na náš článek 👉 Který čaj má nejvíce kofeinu
Jak sběr Oolong vs. Sencha ovlivňuje obsah kofeinu
Důvod, proč má oolong čaj tendenci mít nižší obsah kofeinu ve srovnání se sencha , souvisí s použitými listy. sencha se obecně vyrábí z mladších listů a oolong čaj ze starších.
Čajovník produkuje kofein jako obranný mechanismus, kterým se chrání před hmyzem. Mladší, křehčí listy vyžadují větší ochranu, a proto více kofeinu. Starší, tvrdší listy nemusí produkovat tolik kofeinu, protože jsou méně zranitelné. To je jeden z hlavních důvodů rozdílu v kofeinu mezi čajem oolong a sencha .
Pokud se chcete dozvědět více o sklizni čaje, můžete se o tom všem dozvědět v našem 👉 Kompletním průvodci sklizní čaje
Jaký čaj Oolong a Sencha doporučujeme?
Vzácný japonský Oolong
I když většina oolong čajů pochází z Číny, existuje několik neuvěřitelných oolong čajů vyráběných v Japonsku. Tyto oolong čaje bývají lehčí a s květinovější vůní.
Po několika letech hledání po Japonsku jsme konečně našli vynikající japonský čaj oolong od výrobce miyazaki sabou .
Naše Oolong Miyazaki Sabou má květinové tóny šeříku a jasmínu s lehkým nádechem sladkosti sušeného medu a trpkostí zeleného jablka v závěru.
Čaj Sencha
V Nio Teas máme také skvělý výběr čajů sencha . Během našich cest jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali stovky různých druhů čajů sencha . Nakonec jsme se rozhodli pro hrstku našich oblíbených a s radostí se o ně s vámi všechny podělíme!
Všechny tyto čaje pocházejí z různých regionů, čajových farem, kultivarů a výrobních stylů! Pokud hledáte dobrý začátek, doporučujeme Fukamushi Yamaga , lahodný hluboce dušený sencha ze Shizuoka se silnou ovocnou a dušenou zeleninovou chutí. Skvěle se hodí i jako zelený čaj za studena !
Komentáře (1)
Good information especially your tea recommended teas.