Jak chutná čaj Sencha

Jak chutná čaj sencha ? Toto je nejčastější otázka, kterou dostáváme ohledně sencha , nejoblíbenějšího druhu čaje v Japonsku.

V tomto článku se podrobně ponoříme do toho , jak chutná sencha a jaké druhy chutí si v sencha můžete všimnout.

Také se podíváme na to, jak mohou odlišné fáze výrobního procesu vést k rozdílům v chuti japonského čaje sencha .

Začněme! 💚🍃

Jak chutná čaj Sencha , vysvětleno ve videu

Jak chutná zelený čaj Sencha

Ten/Ta/To Chuť japonského čaje sencha je těžké to popsat, ale budeme se snažit, co bude v našich silách.

Protože se listy po sklizni napařují, můžete v čaji zaznamenat chuťové tóny kukuřice , edamame, miso polévky a baby špenátu .

U některých čajů sencha si také můžete všimnout určité suchosti nebo trpkosti .

Lze to vnímat jako citrusový citron nebo grapefruit .

U některých čajů si můžete dokonce všimnout škrobového nádechu obilovin nebo rýže , což může být jeden z nejobtížněji popsatelných tónů.

 Nyní, když jsme odpověděli na otázku, zkusme pochopit, co se skrývá za těmito různými vůněmi. 

Bez dalších okolků, pojďme na to! 👇

Ale co je přesně Sencha ?

Sencha je nejběžnějším druhem zeleného čaje konzumovaného v Japonsku, ale jedná se o velmi širokou kategorii, jak si povíme později. Obecně se jedná o čajové lístky, které byly napařeny, srolovány a sušeny.

Možná si všimnete, že sušené listy čaje sencha nabývají těchto tenkých jehličkovitých tvarů.

Díky tomu se chuť sencha uchovává, dokud se nezalije vodou. Jakmile se listy ponoří do vody, začnou postupně nabírat na objemu a uvolňovat svou chuť.

Pokud chcete vidět, jak si nejoblíbenější čaj v Japonsku stojí v porovnání s druhým nejoblíbenějším čajem, můžete si přečíst náš článek o 👉 Sencha vs. Bancha

Ale kde se tohle bere Chuť japonského čaje sencha Odkud pochází? V další části se ponoříme do faktorů, které ovlivňují chuť sencha .

Jak výroba ovlivňuje chuť japonského čaje Sencha

Abyste pochopili chuť japonského sencha , musíte pochopit proces výroby japonských zelených čajů.

Existují různé výrobní metody, které odlišují tyto zelené čaje od čínských zelených čajů, a my si je zde krátce probereme.

#1 Stínování

Některé čaje sencha se před sklizní zastíní, což může sencha ve skutečnosti dodat sladší a pikantnější chuti.

Když je čajovník vystaven slunečnímu záření, začne přeměňovat theanin na katechiny, které slouží jako ochrana před UV zářením.

Tyto katechiny jsou zodpovědné za hořkou chuť sencha , takže pokud chce farmář vypěstovat sladší čaj, zastíní rostliny na několik dní před sklizní.

Odříznutím čajovníku od slunečního záření je farmář schopen snížit množství katechinů v čaji a maximalizovat sladký a slaný theanin. 

Pokud se chcete dozvědět více o různých chemických složkách zeleného čaje, můžete si přečíst tento článek o 👉 chemickém složení zeleného čaje

#2 Vybírání

Listy používané k výrobě čaje také ovlivní chuť japonského sencha . Pro většinu čajů sencha používá pěstitel nejmladší klíčky čajovníku.

Ty bývají nejsladší a nejjemnější chutí a mají nejvyšší koncentraci živin. 

Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak se čaj sklízí, najdete zde našeho kompletního průvodce sklizní čaje.

#3 Vaření v páře

Jedním z faktorů, které odlišují japonský zelený čaj od čínského zeleného čaje, je to, že se lístky po sklizni napařují.

Díky tomu se zachovává více charakteristických vlastností čerstvě dušené zeleniny. Metoda vypalování na pánvi, běžná u čínských zelených čajů, by dodala více této oříškové nebo pražené chuti, ale v chuťových tónech sencha to tolik nepoznáte.

Pokud se chcete dozvědět více o procesu výroby čaje, můžete si o tom všem přečíst v našem průvodci 👉 Jak se vyrábí čaj

Různé druhy chutí Sencha 

Dlouho stínovaná Sencha

Dlouho stínované čaje sencha , jako je kabusecha mohou být neuvěřitelně sladké a jemné.

Tyto čaje se nechávají 10–20 dní ve stínu, což může výrazně snížit jejich hořkost.

Pokud jste citliví na tyto sušší nebo hořčí chutě, může být tento čaj dobrým výběrem.

Fukamushi Sencha

Zatímco většina čajů se napařuje po dobu 40–80 sekund, čaje fukamushi sencha se napařují déle.

Během delšího procesu napařování se čajové lístky rozdrtí, což umožňuje většímu množství z nich natéct do šálku a vytvořit tak zářivě zelenou barvu a bohatou rostlinnou chuť.

Proces hlubokého napařování také činí čaj jemnějším a v některých případech i ovocnějším.

Průvodce chuťovými poznámkami Sencha

Pokud jde o popis chuťových tónů sencha , můžete se nejprve zaměřit na fyzický vjem čaje.

Vysušuje vám to patro, nebo je to lehce sladké? Až získáte více zkušeností, můžete začít diskutovat o tom, kde na jazyku si všímáte chutí, nahoře, vzadu nebo po stranách.

Tyto fyzičtější signály budou první věcí, které si všimnete, když si dáte čaj.

Závěr chuti Sencha

Dále se můžete zaměřit na dochuť čaje. Zanechává ve vás dlouhou, lahodnou trpkost, nebo je dochuť relativně krátká? Obecně platí, že máte tendenci chtít čaj s delší dochutí.

Nakonec se můžete zaměřit na některé komplexnější chuťové tóny sencha . Začněte obecně, jako je „dušená zelenina“, a poté výběr zúžte na něco jako „baby špenát“ nebo „artičok“.

Může jich být více, takže se jich pokuste vyjmenovat co nejvíce. Na výběr máte několik kategorií: květinové, oříškové, mořské, zemité a ovocné.

Má čaj Sencha chutnat špatně?

Někteří lidé říkají, že japonský čaj sencha voní po trávě nebo že je příliš hořký, a existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste to napravili.

Pokud použijete příliš vysokou teplotu vody, čaj získá více hořkosti a nakonec bude mít velmi nepříjemnou chuť.

Takže pokud vás zajímá, proč vaše sencha chutná trochu divně, možná budete chtít postupovat podle tohoto návodu na vaření.

Doporučené vaření pro dobrou chuť Sencha

Doporučujeme teplotu 140–160 stupňů Fahrenheita a dobu vaření 1 minutu.

Pokud budete čaj louhovat příliš horký nebo příliš dlouho, bude mít sencha hořčí chuť . Pokud váš sencha chutná hořce i po správném louhování, možná je čas pořídit si nový! Doporučujeme sladší sencha jako je Sencha Henta Saemidori

Pokud se chcete dozvědět více o hořkosti zeleného čaje, můžete si přečíst článek 👉 proč je zelený čaj hořký a co můžete udělat pro to, abyste hořkost zmírnili

Závěrečné myšlenky k tématu Jak chutná Sencha 

Během našich cest jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali stovky různých druhů sencha , z nichž každý měl svou jedinečnou chuť.

Nakonec jsme se rozhodli pro hrstku našich favoritů a s radostí se o ně s vámi všechny podělíme! Všechny tyto čaje pocházejí z různých regionů, čajových farem, kultivarů a výrobních stylů!

Pokud hledáte dobrý začátek, doporučujeme Fukamushi Yamaga , lahodnou dušenou sencha ze Shizuoka s výraznou ovocnou a dušenou zeleninovou chutí. Skvěle se hodí i jako cold brew!