Kompletní průvodce hnojivem na čaj v Japonsku

Jak možná víte, kvalitní čaje pocházejí z kvalitního čajového hnojiva . Po několika letech cestování po Japonsku a setkání s desítkami farmářů jsme se o čajovém hnojivu dozvěděli leccos. 🍃🍵

V tomto článku si trochu povíme o hnojivu na bázi čaje a o tom, jak různí farmáři používají různé techniky k vytvoření dokonalého hnojiva na bázi čaje pro svá pole. Pojďme začít! 

Co je to čajové hnojivo? 

Jedním ze způsobů, jak si zemědělci zajistí, aby jejich rostliny absorbovaly dostatek živin, je používání čajových hnojiv . Biologičtí zemědělci často používají recyklovanou rostlinnou hmotu jako alternativu k chemickým čajovým hnojivům .

Toto přírodní, organické hnojivo na čaj nejen zlepšuje sílu čajovníku, ale také recykluje živiny z ekosystému a zajišťuje menší plýtvání materiálem. 

Jak funguje čajové hnojivo? 

Než si promluvíme o různých typech čajových hnojiv , pojďme si stručně popsat, jak fungují a k čemu se používají. Všechny rostliny potřebují určité množství živin, aby mohly vykonávat základní funkce a růst. Tyto živiny musí být rostlině dodávány v různém množství. Příliš málo živin způsobuje jejich nedostatek a příliš mnoho živin může vést k toxicitě. Správné rovnováhy živin lze dosáhnout pomocí čajového hnojiva .

Čajové hnojivo je doplněk stravy obsahující živiny, které jsou nezbytné pro základní metabolické procesy v čajovnících. Čajové hnojivo lze aplikovat buď do půdy, nebo na listy rostliny. Živiny se pak mohou do rostliny dostat přes kořeny nebo listy a pokračovat ve všech nezbytných procesech, které probíhají v buňkách čajovníku.

Proč spolupracujeme s farmáři, kteří používají organické hnojivo na čaj: 

Během našich cest po Japonsku jsme navštívili jak organická, tak i neorganismická čajová pole. Zjistili jsme, že čajová pole, na kterých se používají pesticidy a chemická hnojiva, často poškozují okolní ekosystém. Čajová pole jsou plná tvrdé černé země, na které neroste nic jiného než samotné čajovníky.

Když farmáři pěstují čaj s organickým hnojivem na čaj, zjišťujeme, že čajové pole může být domovem rozmanité škály rostlin a živočichů. Mezi řádky čajovníků rostou malé byliny a květiny, na rostlinách v poli se páse spousta hmyzu, ptáků a dokonce i větších zvířat. Půda je také mnohem lehčí a měkčí, což znamená, že kořeny čajovníku mohou pronikat hlouběji a absorbovat více živin. Rádi si myslíme, že spoluprací s farmáři, kteří používají organická hnojiva na čaj , pomáháme k udržitelnějšímu čajovému průmyslu.

Japonští farmáři a jejich hnojiva: 

Hnojivo na čaj Shizuoka

Shizuoka je prefektura Japonska hned vedle Tokyo a nachází se zde jedny z největších čajových plantáží v celém Japonsku. Kromě větších čajových polí se zde nachází i několik menších. Dnes se podíváme na manžela a manželku, kteří vlastní malé čajové pole na svém pozemku a používají organické hnojivo na čaj , aby se o něj starali přirozenějším a udržitelnějším způsobem. 

Tento pár přešel na ekologické zemědělství před 25 lety, když se jim narodilo první dítě. Obávali se, že pesticidy, které používají na čajová pole, by mohly být škodlivé pro zdraví jejich dětí, a proto se rozhodli přejít na bezpečnější organická hnojiva na čaj . 

Místo zavádění nových prvků do čajového pole farmáři jednoduše používají rostliny, které na poli rostou přirozeně, a ty pak používají k hnojení čajovníku. Zde můžete vidět všechny různé rostliny, které byly zamulčovány a umístěny mezi řádky čajového pole. Díky tomu rostliny zůstávají silné a zdravé, aniž by do ekosystému zaváděly nový materiál.

Hnojivo na čaj Mr. Issin

Dále bychom se vydali do Takachiho , malé vesnice v hornaté prefektuře Miyazaki . Tato oblast je známá produkcí vzácného zeleného čaje zvaného „ Kamairicha “, který se pálí na pánvi. Tento čaj vyrábí Mr. Issin a jeho rodina v horách Takachiho . Mr. Issin si velmi pečlivě vybírá ingredience, které používá ve svém hnojivu na čaj . Z vyřazených rýžových slupek a dalších zbytků jídla vytváří kompost. Tím se nejen minimalizuje plýtvání potravinami na farmě, ale také se do půdy vracejí živiny, aby se zajistilo, že nebude vyčerpána. Dbá na to, aby všechny ingredience v jeho hnojivu na čaj neobsahovaly pesticidy a GMO. 

Díky veškeré této pozornosti k detailu dokáže Mr. Issin vyrábět nádherně pražené zelené čaje. Na rozdíl od většiny japonských zelených čajů se tento čaj praží na pánvi, což mu dodává teplejší tóny lískových oříšků a karamelu. Vyrábí také plně pražený čaj s názvem Hojicha . Tento čaj je tmavý jako káva a má neuvěřitelně silnou chuť.

Hnojivo na čaj Mr. Sakamoto

Pokračujeme v naší cestě do malého městečka Shibushi , kde se setkáme s talentovaným farmářem jménem Mr. Sakamoto . Mr. Sakamoto pracuje v čajovém průmyslu odmala a když přišla řada na něj, aby převzal rodinnou farmu, rozhodl se ji kompletně přejít na bioprodukci. To nebylo tak snadné, jak se zdá, protože Mr. Sakamoto se specializoval na produkci Gyokuro , nejkvalitnějšího listového čaje v Japonsku. Tento čaj je 3 týdny před sklizní odříznut od slunečního záření, aby se v něm vyvinulo více chlorofylu a theaninu. To dodává čaji sladší a pikantnější chuť, ale udržení rostliny zdravé během tohoto dlouhého procesu zastínění vyžaduje hodně dovedností. Z tohoto důvodu většina farmářů používá chemikálie a pesticidy na podporu růstu rostliny, a proto je poměrně vzácné najít kvalitní bio Gyokuro .

Mr. Sakamoto přišel s inovativním řešením. Našel způsob, jak vytvořit čajové hnojivo ze sedimentární horniny, což je v podstatě jen nahromadění rostlinného a živočišného materiálu v průběhu milionů let. Toto hnojivo je bohaté na živiny, ale je třeba ho aktivovat. Sakamoto poté přidává další složku, speciální typ čajového hnojiva „Bokashi“ vyrobeného ze sójových bobů. Vzniká tak super silné čajové hnojivo , které udržuje rostliny silné a zdravé, a to i během dlouhého procesu zastínění. Sílu organických čajovníků demonstruje porovnáním organických a neorganické rostliny. Organická rostlina zůstává silná a zdravá i po sklizni, zatímco neorganická rostlina začíná ztrácet listy i poté, co je mimo zemi pouhý týden. 

Mr. Sakamoto často posuzuje kvalitu čaje pouhým prozkoumáním lístku. Říká, že čajové lístky, které rostou bez použití organického čajového hnojiva, přicházejí o klíčové živiny, což je oslabuje. Dokonce rád drží čajové lístky proti světlu, aby zjistil, zda jsou průsvitné. To znamená, že čajový lístek má nižší buněčnou hustotu. Výsledky mluví samy za sebe, protože čajové hnojivo Mr. Sakamoto z něj udělalo legendu v této oblasti. Nyní má na starosti asociaci pěstitelů organického čaje Kagoshima a vede iniciativy, jejichž cílem je každoročně objevovat nové odrůdy čajovníků a nové výrobní metody. Farmáři dokonce Mr. Sakamoto nakupují čajové hnojivo pro použití na svých vlastních polích.

Hnojivo na čaj Zenkouen

Když jsme navštívili farmáře Zenkouen , dozvěděli jsme se o široké škále ingrediencí, které lze použít při výrobě zeleného čaje. Po prohlídce polí jsme se krátce podívali do jeho kůlny, abychom si prohlédli různé druhy materiálů, které používá pro své čajové hnojivo. Ačkoli si své vlastní čajové hnojivo nevyráběl úplně od základu, kombinoval více ingrediencí do své vlastní směsi.

Čajovníky potřebují řadu různých mikro a makroživin, které lze nalézt v různých materiálech. Například fosfor, vápník, draslík a hořčík jsou všechny makroživiny, které rostliny potřebují. Konkrétně pro vápník používá mleté vaječné skořápky a mořské mušle, ale také je smíchá s dřevěným uhlím a konbu (mořskými řasami). Stejně jako lidé potřebují jíst vyvážené množství živin, tak i čajovníky potřebují získávat vyvážené množství živin z půdy. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je, aby se farmář o půdu dobře staral a používal kvalitní organické hnojivo na čaj .

I když se metody liší, poslání je stejné. Farmáři chtějí vyrábět kvalitní čaj a zároveň na svá čajová pole zavádějí pouze přírodní prvky. Tímto způsobem mohou podpořit rovnováhu mezi svým čajovým polem a přírodou. Když ochutnáte naše čaje, podporujete nejen nás, ale také desítky farmářů, se kterými spolupracujeme. Doufáme, že sdílením tohoto čaje s celým světem můžeme vytvořit větší uznání za veškerou tvrdou práci těchto farmářů a přispět ke zdravějšímu a udržitelnějšímu čajovému průmyslu.