Smak Gyokuro może być trudny do opisania, dlatego pomyśleliśmy, że napiszemy o tym cały artykuł!
W tym artykule dowiesz się, jaki jest smak herbaty gyokuro i dlaczego jest ona w stanie rozwinąć tak wyjątkowy profil smakowy .
Zobaczysz, ile pracy włożono w produkcję wyjątkowego smaku herbaty gyokuro , która zyskała sławę na całym świecie.
Jaki jest smak herbaty gyokuro ...?
Smak gyokuro jest wyjątkowy w świecie herbat. Kiedy ludzie pytają nas, jaki jest smak herbaty gyokuro , pierwsze, co przychodzi im na myśl, to jedzenie, a nie inne napoje.
Smak umami
Pikantny lub umami smak, z którego słynie gyokuro , jest bardziej powszechny w kuchni japońskiej niż w świecie herbat.
Najbliższym porównaniem do smaku herbaty gyokuro jest coś w rodzaju miski zupy miso. Czujesz bogaty, gęsty smak pasty miso, pikantny smak tofu i grzybów, nutę soli oraz morskie lub roślinne aromaty z wodorostów.
Może się to wydawać trudne do przyswojenia, zwłaszcza przy filiżance prostej herbaty, ale smak herbaty gyokuro pokochali miłośnicy herbaty na całym świecie. Gdy raz zasmakujesz w gyokuro , nie będziesz chciał już z niego rezygnować!
Aromat Gyokuro
Istnieje różnica między smakiem herbaty a aromatem.
Smak herbaty gyokuro wyczuwalny jest na języku jako reakcja fizyczna (gorzkość, słodycz, suchość), natomiast aromat gyokuro wyczuwany jest przez nos poprzez zjawisko zwane węchem retronosowym.
Pijąc herbatę, tak naprawdę czujesz jej zapach w odwrotnej kolejności, dzięki czemu wyczuwasz bardziej złożone nuty smaku gyokuro , takie jak wodorosty i kantalupa.
Jaki jest więc smak herbaty gyokuro ? Smak jest słodki i pikantny, ale aromat gyokuro może być o wiele bogatszy!
Co decyduje o smaku herbaty gyokuro ?
Wyjątkowy smak gyokuro powstaje w wyniku długiego i pracochłonnego procesu produkcyjnego . Przyjrzyjmy się etapom produkcji, które wpływają na smak gyokuro :
Zacienienie
Najpierw należy przykryć roślinę gyokuro specjalną siatką zwaną kabuse, która ochroni ją przed słońcem.
Kiedy roślina herbaciana zostanie wystawiona na działanie promieni słonecznych, zaczyna przekształcać teaninę w katechiny.
Katechiny chronią liście herbaty przed promieniowaniem UV, ale mogą też nadać herbacie gorzki smak.
Aby zminimalizować produkcję katechin i zmaksymalizować zawartość słodkiej i pikantnej teaniny, roślinę herbacianą należy przykryć, aby nie świeciła słońce.
Zbieranie 3 górnych liści
Po 3 tygodniach zacieniania liście herbaty są gotowe do zbioru.
Rolnik wybiera tylko 3 górne liście krzewu herbacianego, ponieważ uważa się, że mają one najsłodszy i najłagodniejszy smak.
Stanowią one również część rośliny herbacianej o największej gęstości składników odżywczych, dlatego dają najlepszy smak gyokuro .
Czy wiesz, że niektórzy ludzie jedzą nawet liście gyokuro ?
Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz artykuł 👉 Dlaczego ludzie jedzą liście Gyokuro ?
Proces gotowania na parze
Po zebraniu liście muszą zostać poddane działaniu pary wodnej. To dezaktywuje enzymy odpowiedzialne za utlenianie i zapobiega przekształceniu się herbaty w czarną herbatę. Proces gotowania na parze wodnej utrwala nuty morskie lub wodorostów w smaku herbaty gyokuro .
Suszenie i wałkowanie
Po odparowaniu pary liście są częściowo suszone, a następnie zwijane. Liście herbaty muszą być lekko giętkie podczas zwijania, a w przypadku gyokuro przechodzą one przez dodatkową fazę zwijania, która odbywa się w specjalnej maszynie. W ten sposób herbata gyokuro uzyskuje swój charakterystyczny kształt igieł sosnowych. Po nabraniu ostatecznego kształtu liście są suszone po raz ostatni, aby uzyskać gotową herbatę gyokuro .
Czy istnieje herbata o smaku podobnym do gyokuro
Nie ma innej herbaty, która mogłaby dorównać smakowi gyokuro . Najbliżej jest z długolistną sencha taką jak Kabuse sencha .
Kabuse sencha
Kabuse sencha powstaje z krzewów herbacianych, które były zacieniane przez co najmniej 10 dni.
Jak wiadomo, aby uznać herbatę gyokuro , roślina musi być zacieniona przez co najmniej 21 dni.
Oznacza to, że kabuse sencha dojrzewa przez 10–20 dni w cieniu.
Czy istnieje herbata o smaku podobnym do gyokuro ? Najbliżej byłaby Kabusecha , ale nawet ona różni się od niej.
Kabusecha kontra gyokuro
W porównaniu ze smakiem gyokuro , smak kabuse sencha jest znacznie lżejszy. Odwzorowuje słodycz gyokuro , ale bez tego intensywnego posmaku umami czy bulionu. Może to być zaletą dla osób, które nie do końca rozwinęły smak herbaty gyokuro .
Jeśli jesteś fanem tych mocnych, wytrawnych lub umami smaków, naprawdę potrzebujesz dodatkowych 2 tygodni cieniowania, aby je uzyskać. Zawartość kofeiny Gyokuro będzie również wyższa w porównaniu z kabuse sencha .
Powody, dla których gyokuro ma gorzki smak
Niektórzy twierdzą, że gyokuro ma gorzki smak i jest ku temu jeden główny powód. Temperatura parzenia Gyokuro jest niezwykle ważna. Zaparzone w zbyt wysokiej temperaturze, herbata będzie bardzo gorzka. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie parametrów parzenia gyokuro , a w szczególności temperatury.
Aby przygotować filiżankę herbaty gyokuro , zalecamy użycie 5 gramów liści herbaty, 150 ml wody, temperatury 60°C i czasu parzenia 2 minuty. Dłuższy czas parzenia wynika z faktu, że herbata gyokuro jest ciaśniej zwinięta w kształt igieł, a liście potrzebują aż 2 minut, aby się rozchylić i uwolnić aromat do wody.
Ostatnie przemyślenia na temat smaku gyokuro
Smak gyokuro jest z pewnością nabyty, ale gdy już go poznasz, nic innego nie będzie w stanie go zaspokoić. Gyokuro ma ciężki i gęsty smak z bogatym, wytrawnym aromatem i gładkim finiszem. Ma też mnóstwo słodyczy. Rzadko można znaleźć napój o tak złożonej i niuansowej konsystencji, jak pełny posiłek, ale gyokuro zdaje się to robić znakomicie.
Gdzie kupić najsmaczniejsze gyokuro ?
Skoro już wiesz , jaki smak ma gyokuro , możesz przygotować własne! Często zadawane nam pytanie: gdzie kupić zieloną herbatę gyokuro , jest dość skomplikowane.
Napisaliśmy cały artykuł, w którym dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć przed zakupem gyokuro , jak kupić zieloną herbatę gyokuro i gdzie ją kupić. Jeśli chcesz przeczytać, oto link do artykułu 👉 Gdzie kupić zieloną herbatę gyokuro gyokuro
