Przewodnik po uprawie liści herbaty

Kompletny poradnik uprawy liści herbaty to coś, o co ludzie proszą od lat. Stworzyliśmy setki filmów o japońskiej zielonej herbacie, jej uprawie i przygotowaniu, ale nigdy o uprawie własnej w domu. Dzieje się tak, ponieważ nie uprawiamy własnych herbat, lecz współpracujemy z dziesiątkami utalentowanych rolników, którzy produkują jedne z najlepszych japońskich zielonych herbat na świecie.

Po latach podróży po Japonii i spotkaniach z różnymi rolnikami, dowiedzieliśmy się sporo o tym, jak uprawia się herbatę i ile pracy wymaga produkcja wysokiej jakości japońskiej zielonej herbaty. Pomyśleliśmy, że zbierzemy te informacje w kompletnym poradniku uprawy liści herbaty , dzięki któremu będziesz mógł spróbować wyhodować własną herbatę w domu. Zaczynajmy!

Czym jest roślina herbaciana?

Kiedy mówimy o herbacie, mamy na myśli Camelię sinensis. Wiele napojów, takich jak rumianek i mięta pieprzowa, nazywa się „herbatą”, ale technicznie rzecz biorąc, nie są nią, ponieważ nie pochodzą z krzewu herbacianego. 

Camelia sinensis to wiecznie zielony, subtropikalny krzew pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej i Południowej. Chociaż zazwyczaj przycina się go do rozmiaru małego krzewu, w spokoju może urosnąć do drzewa o wysokości do 10-15 metrów. Te większe drzewa herbaciane potrzebują setek lat, aby osiągnąć pełną wysokość, a niektóre rzadkie drzewa herbaciane mogą dożyć nawet ponad 1000 lat. Roślina herbaciana preferuje łagodne zimy i cieplejszy klimat z sezonowymi opadami deszczu.

Wszystkie prawdziwe herbaty pochodzą z tej rośliny , ale istnieją dwie główne odmiany i setki pododmian (kultywarów) tej rośliny. W następnej części poradnika o uprawie liści herbaty omówimy dwa główne rodzaje roślin herbacianych.

2 główne rodzaje roślin herbacianych

Camellia sinensis assamica

Ta roślina herbaciana znana jest również jako odmiana indyjska, ponieważ można ją znaleźć w północno-wschodnich Indiach.

Liście są znacznie większe od liści chińskich, a herbata może zawierać sporo goryczki.

Herbaty Assamica lepiej nadają się do zaparzania herbat czarnych, ponieważ część goryczki ulega redukcji w procesie utleniania.

Camellia sinensis sinensis

Tę roślinę herbacianą nazywa się również odmianą chińską, choć nie występuje wyłącznie w Chinach.

Mimo że pochodzenie tego zwyczaju nie jest do końca znane, najprawdopodobniej narodził się w południowych Chinach, a następnie rozprzestrzenił się po innych częściach świata.

Zapisy o uprawie i spożyciu herbaty pochodzą sprzed tysięcy lat, ale roślina Camelia sinsensis sinensis dotarła do Japonii dopiero w 1191 roku. 

Ta roślina herbaciana ma mniejsze liście w porównaniu do odmiany assamica i jest używana głównie do produkcji zielonych herbat.

Gdzie rośnie herbata?

Największymi producentami herbaty na świecie są Indie i Chiny, a następnie Kenia, Sri Lanka, Wietnam, Iran i Indonezja. Japonia zajmuje dopiero 10. miejsce pod względem całkowitej produkcji herbaty, ale jej jakość jest tak wysoka, że zyskała reputację głównego producenta herbaty.

Jak uprawia się herbatę?

W kolejnym poradniku o uprawie liści herbaty omówimy, jak uprawia się herbatę. Jest kilka ważnych kwestii, które warto wziąć pod uwagę, szczególnie jeśli planujesz uprawiać herbatę w domu. 

Uprawa herbaty z nasion

Podobnie jak inne rośliny, krzew herbaciany wytwarza nasiona, aby przekazać swoją informację genetyczną następnemu pokoleniu. Roślina herbaciana wytwarza ochronną torebkę na zewnątrz nasion herbaty, aby zapewnić im bezpieczeństwo do momentu, aż będą gotowe do opadnięcia. Gdy nasiona herbaty są gotowe do opadnięcia do gleby, torebka pęka, uwalniając nasiona, które kryją twardą powłokę zewnętrzną podobną do żołędzia. Wyhodowanie herbaty z nasion jest nieco trudniejsze, ale możliwe.

Rozmnażanie nasion herbaty

Aby rozmnożyć herbatę przez nasiona, należy najpierw zebrać nasiona herbaty z rośliny. Najlepiej zrobić to w połowie lub późnej jesieni, gdy torebki nasienne są dojrzałe i mają czerwonobrązowy kolor. Po ich pęknięciu, nasiona powinny być łatwo dostępne.

Kiełkowanie

Jeśli chodzi o kiełkowanie nasion herbaty, należy je uważnie obserwować, aż zaczną formować maleńkie kiełki. W dalszej części poradnika dotyczącego uprawy liści herbaty pokażemy, jak kiełkować nasiona herbaty, aby były gotowe do zasadzenia!

Uprawa

Gdy nasiona herbaty wykiełkowały, nadszedł czas na uprawę krzewu herbacianego. Może to zająć bardzo dużo czasu, więc upewnij się, że jesteś gotowy na poświęcenie i czas potrzebny na uprawę krzewu herbacianego, aż osiągnie dojrzałość.

Czy można uprawiać krzewy herbaciane w domu?

Możesz uprawiać własne krzewy herbaty w domu, ale jest to niezwykle trudne . Miną miesiące, a nawet lata, zanim krzew herbaty zostanie uznany za roślinę herbacianą. Jeśli czujesz, że podołasz temu wyzwaniu, pokażemy Ci, jak to zrobić w naszym poradniku uprawy liści herbaty !

Poradnik: Jak uprawiać liście herbaty w domu w 7 krokach

#1 Kup nasiona herbaty

Nasiona herbaty można kupić online lub zebrać w szkółce. Jeśli mieszkasz w Ameryce Północnej lub Europie, jest bardzo mało prawdopodobne, że masz w pobliżu farmę, ponieważ poza Azją i Afryką jest ich tylko kilka.

#2 Przygotuj glebę

Przygotowując glebę, należy użyć gleby wilgotnej, lekko kwaśnej i porowatej. W tym celu zalecamy mieszankę ziemi doniczkowej i wermikulitu.

Pozwoli Ci to zachować dużo wilgoci, nawet jeśli ominiesz podlewanie przez dzień lub dwa. Ten rodzaj gleby sprawia, że herbata rośnie wyjątkowo dobrze.

#3 Namocz i wysusz nasiona

Aby wykiełkować nasiona herbaty, najpierw należy je namoczyć w wodzie przez 24 godziny. Jest to konieczne, aby zmiękczyć zewnętrzną łupinę, która bywa dość twarda. Wystarczy wsypać nasiona herbaty do miski i dodać trochę wody. Jeśli któreś wypłyną na powierzchnię, można je wyrzucić. Po 24 godzinach można odcedzić nasiona i rozłożyć je na plandece, aby wyschły na słońcu. 

#4 Pielęgnuj swoje nasiona

Nie chcesz, aby nasiona całkowicie wyschły, więc spryskuj je niewielką ilością wody co kilka godzin. Obserwuj je przez kilka dni, ponieważ gdy tylko zaczną pojawiać się pęknięcia, będziesz gotowy do sadzenia. Jeśli naprawdę chcesz, aby herbata dobrze rosła , musisz ją uważnie obserwować, aż będzie gotowa do sadzenia.

#5 Zasadź swoją herbatę

Po zebraniu nasion herbaty, które utworzyły pęknięcia, można je posadzić w doniczce z ziemią. Najlepiej użyć doniczki z dobrym drenażem, ponieważ będzie trzeba ją często podlewać. Do mieszanki ziemi można użyć pół na pół ziemi doniczkowej i wermikulitu, aby zwiększyć porowatość. Nasiona można zakopać na około 2,5 cm w ziemi, upewniając się, że oczko nasionka herbaty jest skierowane albo bezpośrednio do góry, albo bezpośrednio w dół. 

Należy przechowywać nasiona herbaty w cieplejszej temperaturze, około 21-24 stopni Celsjusza, i dbać o to, aby gleba była wilgotna. Od czasu do czasu dolewając odrobinę wody i przykrywając doniczkę folią spożywczą, można to zrobić, ale należy upewnić się, że gleba nie jest podmokła. 

Po około miesiącu lub dwóch nasiona herbaty mogą zacząć wykazywać oznaki wzrostu. Gdy tylko pojawi się łodyga i dwa liście, możesz zdjąć folię i przesadzić nasiona herbaty do większej doniczki.

#6 Podlej roślinę

Przez następne 2–3 miesiące należy delikatnie podlewać roślinę herbacianą i chronić ją przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Najlepiej trzymać je w miejscu, gdzie przez cały dzień panuje lekki cień, jednak roślina herbaciana doceni poranne i popołudniowe słońce. 

#7 Pozwól swojej roślinie rosnąć

Gdy krzewy herbaty osiągną około 30,48 cm wysokości, są gotowe do przesadzenia. Należy uprawiać je w wilgotnej, kwaśnej glebie, zachowując odstęp około 4,57 m między nimi. Należy również unikać bezpośredniego światła słonecznego, a jedynie zapewnić im półcień w ciągu dnia.

Jeśli mieszkasz w chłodniejszym klimacie, uprawa herbaty na zewnątrz bez doniczek może być trudna. Herbata dobrze rośnie w ciepłym, subtropikalnym klimacie, a nawet w większości Japonii jest zbyt zimno, aby uprawiać herbatę.

Zbiór i przetwarzanie herbaty

Po około 3-4 latach można zbierać herbatę . Zbyt wczesne zebranie może poważnie ją uszkodzić. Herbata musi mieć wystarczająco dużo liści, aby móc zostawić kilka do zbioru. Po zebraniu liści pozostaje jeszcze wiele pracy. Liście wymagają obróbki, a sposób jej wykonania zadecyduje o rodzaju herbaty, którą uzyskamy. W następnej części poradnika dotyczącego uprawy herbaty pokrótce omówimy 4 rodzaje herbaty i sposób jej produkcji. Istnieje w sumie 6 rodzajów herbaty, ale herbata ciemna i herbata żółta są nieco bardziej skomplikowane.

#1 Zielona herbata

Zielona herbata to herbata nieutleniona. Liście zerwane z krzewu herbacianego naturalnie ulegają utlenieniu i przekształcają się w czarną herbatę. Aby zatrzymać ten proces utleniania, konieczne jest zastosowanie ciepła w celu dezaktywacji enzymów powodujących utlenianie. Dzięki temu herbata zachowuje swój zielony kolor i świeższy, bardziej cytrusowy smak.

W Chinach liście herbaty podgrzewa się poprzez opalanie w dużym garnku, natomiast w Japonii poprzez gotowanie na parze. Te dwie techniki prowadzą do zupełnie różnych profili smakowych – chińskie herbaty nabierają bardziej orzechowego charakteru, a japońskie – bardziej roślinnego.

#2 Czarna herbata

Czarna herbata jest znana jako herbata w pełni utleniona. Tym razem rolnik pozwala liściom krzewu herbacianego na naturalne utlenianie i nie poddaje ich działaniu ciepła po zbiorach. Podczas procesu utleniania katechiny przekształcają się w teaflawiny, a zamiast tych świeżych, roślinnych aromatów, czarna herbata nabiera cieplejszych nut karmelu lub czekolady.

#3 Biała herbata

Produkcja białej herbaty wymaga najmniej kroków, ale w tej prostocie tkwi złożoność. Herbata przechodzi zasadniczo kontrolowany proces suszenia, podczas którego rolnik musi dbać o temperaturę i wilgotność. Tradycyjnie białą herbatę suszy się na słońcu, ale nie musi tak być. 

Jeśli liście herbaty będą miały zbyt wysoką temperaturę, ugotują się i nabiorą bardziej prażonego smaku. Jeśli będą przechowywane w zbyt niskiej temperaturze, wilgoć będzie się w nich gromadzić przez zbyt długi czas, co negatywnie wpłynie na smak herbaty.

#4 Herbata Oolong

Herbata Oolong to herbata częściowo utleniona. Można by rzec, że plasuje się gdzieś pomiędzy herbatą zieloną a czarną, ale niekoniecznie tak jest. Liście herbaty są zwijane, więdnięte i delikatnie łamane, aby enzymy dostały się na powierzchnię liścia i przyspieszyły proces utleniania. Następnie proces utleniania jest zatrzymywany przez zastosowanie ciepła. Proces produkcji tej herbaty jest najbardziej skomplikowany, dlatego bardziej liczy się kunszt producenta niż użyte liście.

Jaki rodzaj gleby jest najlepszy do sadzenia herbaty?

Krzew herbaciany najlepiej rośnie w wilgotnej, lekko kwaśnej glebie. Jeśli dopiero zaczynasz uprawiać herbatę, możesz zacząć od optymalizacji warunków, ale niekorzystne warunki środowiskowe mogą okazać się korzystne dla krzewu herbacianego. Na przykład krzewy herbaciane z gór słyną z produkcji herbaty wysokiej jakości, ponieważ surowa, kamienista gleba i duża wysokość nad poziomem morza stwarzają trudne warunki dla krzewu herbacianego .

W jakiej odległości należy sadzić rośliny?

Krzewy herbaty powinny być sadzone w odległości około 4,57 m od siebie. Dzięki temu nie będą konkurować o przestrzeń ani składniki odżywcze z innymi krzewami herbaty.

Ile światła potrzebuje roślina herbaciana?

Roślina herbaciana preferuje półcień przez cały dzień. Bezpośrednie światło słoneczne może być nieco zbyt ostre, ale słabsze słońce rano i po południu może być dla niej korzystne.

Ile wody potrzebuje roślina herbaciana?

Podlewając krzew herbaciany , należy upewnić się, że woda nie gromadzi się w glebie. Należy zadbać o to, aby gleba była odpowiednio wilgotna, ale nie podmokła.

Krzew herbaciany nie wymaga specjalnej pielęgnacji, ale trzeba go codziennie podlewać. Jest przyzwyczajony do uprawy w miejscach o dużych opadach deszczu.

Podlewając krzew herbaciany, pamiętaj o użyciu miękkiej wody, ponieważ twarda woda może zaburzyć pH gleby. Krzew herbaciany preferuje kwaśne gleby, dlatego jest to ważne dla stworzenia optymalnych warunków.

Jesteś zbyt zajęty, żeby uprawiać własne rośliny?

Jeśli wszystkie te kroki wydają się pracochłonne, zawsze możesz powierzyć uprawę herbaty profesjonalistom. Właśnie dlatego współpracujemy z tak wieloma utalentowanymi rolnikami. Mr. Sakamoto na przykład, uprawia herbatę bez użycia pestycydów od 1985 roku i wie praktycznie wszystko o uprawie pysznej herbaty gyokuro . Jeśli chcesz po prostu spróbować jego Gyokuro , znajdziesz je na naszej stronie internetowej! Mamy nadzieję, że poznając trud, jaki włożono w uprawę wysokiej jakości japońskiej zielonej herbaty, jeszcze bardziej docenisz jej smak!