Kofein v čaji Oolong je skutečný, ale jeho množství ve vašem šálku se může lišit mnohem více, než většina lidí očekává.
Každý oolong pochází ze stejné rostliny jako zelený a černý čaj, Camellia sinensis , takže kofein je vždy přítomen.
Jaké změny se týkají použitého věku listů, rozsahu oxidace, teploty vody a doby louhování listů.
Lehce oxidovaný oolong z vysokých hor a silně pražený oolong ve stylu stripsu se oba nazývají oolong , přesto mohou poskytnout smysluplně odlišné hladiny kofeinu na šálek.
Pochopení těchto proměnných vám řekne mnohem více než jakékoli jednotlivé průměrné číslo.
Pokud chcete přesně vědět, co pijete a jak to kontrolovat, tento článek se zabývá celým obrazem, od samotných čísel až po to, jak rozhodnutí o vaření piva ovlivňují výsledek.
Obsahuje čaj Oolong kofein? Ano, vždycky.
Oolong čaj obsahuje kofein, protože každý list Camellia sinensis ho přirozeně produkuje. Žádný přirozeně bezkofeinový oolong neexistuje, pokud nebyl chemicky zbaven kofeinu.
Protože se většina oolongů vyrábí z o něco starších a zralejších listů než těch, které se sklízejí na zelený čaj nebo matcha , je počáteční koncentrace kofeinu v surovém listu často nižší. To neznamená, že uvařený šálek je slabý, znamená to, že základní hodnota kofeinu v oolong čaji se pohybuje pohodlně v průměrném rozmezí, ještě než se vezmou v úvahu proměnné spojené s přípravou.
Pro podrobný rozbor toho, jak kofein konkrétně působí v oolong , se v tomto článku zabýváme kompletním popisem. 👉 Obsahuje Oolong čaj kofein?
Neexistuje nic jako přirozeně bezkofeinový oolong . Jakýkoli produkt prodávaný tímto způsobem byl chemicky bezkofeinový.
Obsah kofeinu v čaji Oolong a proč se liší
Porce oolong čaje obvykle obsahuje 10 mg až 60 mg kofeinu, v závislosti na druhu lístku, způsobu vaření a velikosti porce. Plný šálek o objemu 225 ml se obvykle pohybuje někde uprostřed tohoto rozmezí. Toto rozmezí není chyba. Odráží skutečné rozdíly mezi druhy čaje a podmínkami vaření. Pro každého, kdo se zajímá, kolik kofeinu v oolong čaji se považuje za typické, většina sypaných lístků se pohodlně pohybuje v rozmezí středního obsahu kofeinu.
Stupeň oxidace a tvar listu
Oolong čaj je částečně oxidovaný, což znamená, že se co do zpracování řadí mezi zelený a černý čaj. Tento rozdíl také ovlivňuje jeho barvu v šálku, což průvodce barvami čajů Nio Teas vysvětluje napříč všemi hlavními kategoriemi.
Slabší oxidace, kolem 15 až 30 procent, vytváří hustě srolované oolongy nefritového typu, které se svým charakterem podobají zelenému čaji. Silnější oxidace, nad 60 procent, vede k tmavším oolongům ve tvaru proužků nebo praženým oolongům s profilem bližším černému čaji.
Vyšší oxidace neznamená automaticky více kofeinu. Důležitější je věk a poloha listu na rostlině. Listy sklizené z pupenu a prvního květu mívají vyšší obsah kofeinu bez ohledu na to, jak jsou následně zpracovány.
Teplota vaření a doba louhování
Teplota je jedním z nejrozhodujících faktorů, které ovlivňují, kolik kofeinu se do vašeho šálku skutečně dostane. Výzkum tchajwanské stanice pro výzkum a šíření čaje ukázal, že extrakce kofeinu při 80 °C je zhruba poloviční oproti extrakci při 100 °C, a to při použití stejného množství lístků a doby louhování.
Doba louhování to ještě zhoršuje. Při stejné teplotě může pětiminutové louhování uvolnit přibližně 70 procent dostupného kofeinu, zatímco dvouminutové louhování uvolní podstatně méně. Krátké louhování při nižších teplotách je nejspolehlivějším způsobem, jak snížit obsah kofeinu v oolong , aniž by se změnil samotný čaj.
Volné listy vs. čajové sáčky
Volné listy oolong čaje, zejména v hustě srolované kuličce, uvolňují kofein postupněji při více nálevech. Čajové sáčky obvykle obsahují více rozlámaných nebo nakrájených lístků, což zvětšuje povrch a urychluje extrakci. Kofein Oolong čaje se uvolní rychleji při prvním louhování.
Volně ložené oolong listy se také hodí k opakovaným nálevům, kde koncentrace kofeinu s každým dalším louhováním výrazně klesá. Po třetím nálevu je dávka podstatně nižší než při prvním.
Kolik kofeinu je v čaji Oolong ve srovnání s jinými nápoji
Kontext pomáhá více než holá čísla. Vědomí, že většina oolongů spadá někam do středního rozmezí obsahu kofeinu, se stává užitečnějším, když pochopíte, co se nachází nad a pod nimi. Když se lidé ptají, kolik kofeinu obsahuje oolong čaj ve srovnání s kávou nebo zeleným čajem, odpověď silně závisí na způsobu oxidace, stáří lístků a teplotě louhování.
Oolong čaj s kofeinem vs. káva
Při srovnání oolong kávy a kávy z hlediska kofeinu není rozdíl těsný. Filtrovaná káva obvykle obsahuje kolem 100 mg kofeinu na porci, což ji v celkové intenzitě kofeinu znatelně řadí nad většinu čajů oolong . Nápoje na bázi espressa mohou mít v závislosti na objemu a koncentraci dávky ještě vyšší obsah kofeinu. Nápoje na bázi espressa mohou tento počet v závislosti na objemu dávky značně převyšovat.
Díky tomu je oolong čaj praktickou alternativou pro každého, kdo snižuje příjem kávy, aniž by se úplně vyloučil z kofeinu. Úroveň stimulace je skutečná, ale výrazně nižší.
Oolong vs. zelený čaj s kofeinem
Srovnání kofeinu oolong čaji a zeleném čaji je skutečně těsné a vítěz závisí na konkrétním porovnávaném čaji. Zelený čaj může obsahovat 8 až 142 mg kofeinu na porci, přičemž nejnižší hodnotu mají pražené stonky a nejvyšší gyokuro , japonský zelený čaj s dlouhým odstínem.
gyokuro pěstované ve stínu nebo vysoce kvalitní sencha může obsahovat asi 60 mg kofeinu nebo více na šálek, což se překrývá se středními hodnotami oolong , a rozdíly mezi těmito dvěma styly sahají daleko za rámec samotného kofeinu, pokud porovnáme oolong a sencha z hlediska chuti, zpracování a způsobu vaření.
Vysokohorský lehce oxidovaný oolong může ve skutečnosti obsahovat méně kofeinu než silný sencha . Běžný předpoklad, že oolong vždy obsahuje více kofeinu než zelený čaj, platí pouze jako hrubý průměr, nikoli jako pravidlo. Stáří lístků a specifika zpracování jsou důležitější než název kategorie.
Oolong ve srovnání s černým čajem
Černý čaj je plně oxidovaný, ale to samo o sobě neznamená, že má vyšší obsah kofeinu než oolong . Černý čaj vyrobený ze zralých, starších listů může mít nižší obsah kofeinu než oolong z mladých listů. Černý čaj vyrobený z pupenů, jako je Jin Jun Mei může mít výrazně vyšší obsah kofeinu.
Obecně platí, že černý čaj má o něco vyšší obsah glutaminu než většina oolongů, a to kolem 31 až 96 mg, ale překrývání je dostatečně velké, aby jednotlivé odrůdy snadno překračovaly tuto hranici v obou směrech.
Jak se kofein v čaji Oolong cítí jinak
Většina lidí, kteří přejdou z kávy na oolong si všimne, že kofein v oolong čaji působí stabilněji a méně náhlým dojmem. Důvodem je L -theanin , aminokyselina přítomná ve všech čajích Camellia sinensis , včetně oolong . I když se někteří lidé stále ptají, zda je v oolong čaji kofein, užitečnější otázkou je, jak se kofein chová jinak ve srovnání s kávou.
L -theanin a kofein se v uvařeném čaji vstřebávají společně. L -theanin podporuje stav uvolněné bdělosti, což má tendenci změkčovat ostřejší hrany stimulace z kofeinu. Samotný kofein není slabší; liší se pouze jeho nástup a trvání.
To je také důvod, proč lidé, kteří shledávají, že káva způsobuje nervozitu nebo úzkost, často oolong dobře snášejí, přestože stále obsahuje kofein. Zážitek je spíše koncentrovanou, klidnou energií než prudkým nárůstem energie.
Které čaje Oolong mají tendenci obsahovat více kofeinu
Pokud chcete vědět, kde se konkrétní oolong nachází, nejužitečnějšími signály jsou poloha listů a styl oxidace. Oolongy vyrobené z mladších listů a pupenů, jako jsou některé odrůdy Phoenix Dan Cong jako je Duck Shit oolong , nebo tchajwanské oolongy s velkým množstvím pupenů, mají obvykle vyšší obsah kofeinu kvůli koncentraci kofeinu v mladých výhonech. Oolongy vyrobené ze širších, zralejších listů, které jsou běžné u vysokohorských stylů, jako je Da Yu Ling nebo Ali Shan , mají tendenci mít nižší obsah kofeinu.
Silně pražené oolongy si zaslouží samostatnou zmínku. Pražení dramaticky mění chuť, ale má mírnější vliv na kofein. Některé stařené a pražené odrůdy mají mírně snížený obsah kofeinu v důsledku delší tepelné úpravy, ale toto snížení není natolik dramatické, aby byly automaticky považovány za nízkokofeinové varianty.
Japonský oolong z Miyazaki , vyrobený ze stejných kultivarů jako japonský zelený čaj, je zajímavým případem: zpracovává se stylem oolong , ale používají se listy, které se koncentrací kofeinu blíží japonskému sencha , obvykle kolem 30 až 40 mg na šálek. Pokud s oolong začínáte a chcete prozkoumat kofein a chuť společně, zde je kompletní průvodce, jak začít. 👉 Recept na broskvový Oolong čaj a kompletní průvodce
Jak snížit množství kofeinu v čaji Oolong
Nejjednodušší úpravou je teplota vody. Vaření při 75 až 80 °C namísto 90 až 95 °C významně snižuje extrakci kofeinu a zároveň zachovává většinu chuťového charakteru čaje. Toto je nejpraktičtější nastavení pro regulaci kofeinu oolong čaji doma.
Doba louhování je stejně účinná. První nálev trvající 60 až 90 sekund obsahuje méně kofeinu než celé tříminutové louhování. Pro každého, kdo během dne vypije více šálků oolongu, budou pozdější nálevy sypaného oolong přirozeně obsahovat mnohem méně kofeinu než první.
Další možností, která funguje obzvláště dobře s oolong , je louhování za studena. Použití studené vody a louhování po dobu osmi až dvanácti hodin v lednici vytváří hladký nápoj s nízkou hořkostí a výrazně nižším obsahem kofeinu, často v rozmezí 15 až 25 mg na porci, v závislosti na množství lístků.
Výběr oolong z vysokých hor nebo silně rolovaného oolongu ve stylu kuliček oproti odrůdě s lámanými listy nebo v sáčcích také přispěje k pomalejšímu uvolňování kofeinu při více louhováních, což vám dá větší kontrolu nad tím, kolik ho během louhování zkonzumujete.
Kdy má kofein v čaji Oolong největší smysl
Ráno a dopoledne jsou nejpraktičtější časy. Obsah kofeinu v oolong je dostatečný k podpoře soustředění a energie bez intenzivní konzumace kávy, což z něj dělá silnou volbu pro lidi, kteří se chtějí pomalu stimulovat nebo jsou na kofein citliví.
Brzy odpoledne je také vhodné. Oolong obsahuje dostatek kofeinu k udržení pozornosti během poobědového nápoje a jeho střední hladina znamená, že u většiny lidí je méně pravděpodobné, že bude spánek narušen, pokud se konzumuje do 15:00.
Pozdní odpoledne a večer jsou rizikovější pro kohokoli citlivého na kofein. I při dávce 30 až 40 mg může kofein z odpoledního šálku oddálit nástup spánku u lidí s pomalejším metabolismem kofeinu. Čím později je den, tím užitečnější je snížit teplotu a déle pít, aby se dávka udržela na nižší úrovni.
Čtení kofeinu v čaji Oolong , aniž byste se ztratili v průměrech
Čísla spojená s obsahem kofeinu v čaji oolong se v různých zdrojích liší, protože byly použity různé testovací metody, množství lístků, teploty a doby louhování. Průměr 37 mg a průměr 55 mg mohou být přesným popisem skutečných měření, jen za různých podmínek. Diskuse o hladinách kofeinu v čaji oolong jsou často matoucí, protože různé metody vaření vedou k dramaticky odlišným výsledkům z téhož lístku.
Spíše než upínat se na jedno číslo je užitečnější považovat oolong za čaj se středním obsahem kofeinu, který jasně reaguje na způsob přípravy. Nižší teplota, kratší louhování a pozdější nálevy snižují obsah kofeinu. Vyšší teplota, delší louhování a mladší lístky jej zvyšují.
Pro širší pohled na to, jaké místo oolong zaujímá v rámci všech druhů čaje, článek Nio Teas o různých hladinách kofeinu v různých čajích mapuje celé spektrum od pupenů bílého čaje až po postfermentované čaje, přičemž oolong je zasazen do kontextu s ostatními hlavními kategoriemi. 👉 Který čaj má nejvíce kofeinu
