Jak vyrobit matcha pěnu

Pojďme si popovídat o tom , jak vyrobit matcha pěnu . V tomto článku si rozebereme, proč vaše matcha nepění, a také se s vámi podělíme o několik tipů, jak můžete vylepšit svou přípravu matcha a jak si doma připravit pěnivou matcha . 🍵🍃

Co je matcha pěna

Dobře připravený matcha čaj přirozeně vytvoří na povrchu pěnu. To pravděpodobně souvisí s kombinací obsahu saponinů a aminokyselin.

Některé matcha produkují více matcha pěny než jiné a mnoho konzumentů matcha to považuje za ukazatel kvality.

Proč je matcha pěna důležitá?

Nejprve si stručně vysvětlíme, proč chcete mít na matcha čaji pěnu. Tato pěna neslouží jen k tomu, aby matcha vypadala hezky, ale také provzdušní čaj, čímž mu dodá hladší texturu a krémovější chuť. Kvalitní matcha by měla chutnat téměř jako latte, a to i bez přidání mléka nebo cukru. Pěna pomáhá k vytvoření tohoto efektu tím, že jí dodává lehkou a vzdušnou konzistenci. Ačkoli tuto matcha pěnu ukazujeme v mnoha našich videích, mnoho lidí nám říká, že si ji doma s vlastní matcha nedokážou připravit, a proto jsme chtěli vytvořit krátkého průvodce, který vysvětlí, co by mohlo být špatně.

Proč se vám nedaří Matcha napěnit – 5 důvodů

 

Jak vyrobit matcha pěnu? 

Pokud jde o to, jak vyrobit matcha pěnu , existuje 5 důležitých věcí, na které byste měli myslet. Po přečtení tohoto seznamu byste měli vědět, jak si sami bez problémů vyrobit pěnivou matcha ! 

1. Pořiďte si správné nástroje

Než se zeptáte , jak vyrobit matcha pěnu , ujistěte se, že máte všechny správné nástroje. Nejdůležitějším nástrojem, pokud jde o výrobu matcha pěny , je metlička na matchu , chasen nebo bambusová metla. Tento nástroj je vyroben z jednoho kusu bambusu a 100 malých štětin se rychle pohybuje ve vodě, aby provzdušnilo čaj. Ve srovnání s kovovou metlou vytváří bambusová metla mnohem více pěny a pracuje mnohem tiše, takže se lépe hodí pro vaši ranní matcha rutinu. 

2. Kupte si prémiová matcha 

Pokud se opravdu chcete naučit , jak vyrobit matcha pěnu jako profesionál, měli byste si koupit prémiová matcha prášek . Kvalitu matcha si můžete skutečně otestovat podle toho, jak dobře pění. Vysoce kvalitní matcha bohatá na aminokyseliny by se měla snadno napěňovat, ale když použijete nekvalitní matcha může být velmi obtížné ji vyrobit. Když se pustíte do první sklizně, matcha ceremoniální kvality , nejenže získáte z matcha lepší chuť, ale také uvidíte , jak si doma vyrobit pěnivou matcha matcha

3. Prosejte prášek

Výroba matcha pěny nezačíná jen smícháním matcha čaje, ale i proséváním prášku. Když je matcha prášek vystaven vzdušné vlhkosti, začne se shlukovat. To neznamená, že matcha je nekvalitní nebo že se zkazila, ale u matcha pěny to představuje problém. 

Klíčem k přípravě pěnivé matcha je zajistit, aby byl prášek rovnoměrně promíchán s vodou. To může být velmi obtížné, pokud máte v matcha mnoho hrudek, protože ty se ve vodě nebudou dobře míchat. Řešením je jednoduše procedit matcha prášek přes sítko, než ho dáte do miska na matchu . Tím se hrudky odstraní a matcha prášek se vám bude snáze smíchat s vodou.

4. Používejte horkou, ale ne vroucí vodu 

Jednou z chyb, které se lidé dopouštějí při výrobě matcha pěny , je použití příliš studené vody. Jak jsme již zmínili, klíčem k přípravě napěněné matcha je rovnoměrně a dobře promíchat prášek s vodou. To je mnohem obtížnější, když používáte studenou vodu, a matcha se zdá být více hrudkující. Abyste se tomu vyhnuli a získali pěknou matcha pěnu , budete chtít použít teplejší vodu, asi 71-74 stupňů Celsia. Pokud použijete vodu teplejší, čaj může být hořčí, proto se snažte udržet teplotu v tomto rozmezí.

5. Zkuste šlehat jako čajový mistr 

Posledním klíčovým krokem při výrobě matcha pěny je správné šlehání čaje (a v tomto článku vám s tím pomůžeme 👉 Jak používat Metlička na matchu ? Šlehejte jako profesionál za 5 minut ).

Nejprve seškrábněte stěny misky, abyste se ujistili, že je všechen matcha prášek vmíchán do misky. Poté můžete jemně seškrábnout dno misky a začít matcha šlehat rychlými klikatými pohyby zápěstí.

Jakmile se tuto techniku naučíte, otázka, jak připravit napěněnou matcha , by už neměla být problémem!

Návod na výrobu Matcha pěny

1. Užívejte správné množství matcha s Chashaku

Nejprve si vezměte dvě odměrky lžičkou chashaku . Stejně jako metlička je i tato lžička vyrobena z jednoho kusu bambusu a je perfektním nástrojem pro přípravu čaje matcha . Pokud dáte na jednu lžičku chashaku tolik matcha prášek , kolik se vejde, mělo by to být asi 1 gram matcha prášek . Použijte dvě vrchovaté odměrky chashaku a vložte je do sítka umístěného na misku.

Co dělat, když nemám Chashaku ? 

Pokud nemáte chashaku , můžete použít běžnou lžičku, ale budete potřebovat jinou metodu odměření prášku. Můžete použít 1 čajovou lžičku matcha prášek , což by mělo vážit asi 2 gramy. Pokud potřebujete Chashaku , dáváme ho zdarma v mnoha našich čajové sady na matchu , takže by neměl být problém ho sehnat.

2. Hrudky rozdrťte sítem a matcha dejte do misky 

Tento další krok se často vynechává, ale je velmi důležitý, pokud jde o výrobu matcha pěny . Poté, co na sítko umístíte 2 gramy matcha prášek , můžete k protlačení prášku použít chashaku nebo jakoukoli jinou lžičku. Tento krok by měl trvat jen několik sekund a budete vědět, že jste hotovi, když budete mít na dně miska na matchu vrstvu jemně prosátého prášku.

Co dělat, když nemám sítko? 

Sítka se dají snadno sehnat online, ale pokud žádné nemáte, můžete se hrudek zbavit jiným způsobem. Nejprve můžete do matcha prášek v misce přidat trochu vody, jen tolik, aby se z něj stala pasta. Jakmile je matcha v této pastě, bude mnohem snazší hrudky najít a uhladit je metličkou. Jakmile přidáte zbytek vody, bude už prakticky pozdě, takže se o ně ujistěte, že se o ně postaráte zde. To může být dobrý další krok, i když máte sítko, protože po přidání vody do prášku se mohou vytvořit hrudky. 

3. Pomalu nalijte hrnek ne zcela vroucí vody do středu mísy.

Dále je čas přidat vodu. Nalijte 100 ml vody o teplotě 160-175 stupňů do středu misky. Jakmile je všechna voda nalita a matcha prášek se s vodou začne spojovat, je čas přejít k dalšímu kroku.

4. Rychle šlehejte metličkou nahoru a dolů (jako byste psali písmena M a W ).

Šlehací pohyb je při výrobě matcha pěny klíčový. Ujistěte se, že máte paži rovnou a zápěstím šlehejte čaj malými klikatými pohyby. Šlehačka by měla tvořit tvar písmene M nebo W Tento pohyb se vám zpočátku může zdát trochu nezvyklý, ale časem si na něj zvyknete. 

Nástroje, které budete potřebovat k přípravě pěnivého matcha 

Než se začnete učit , jak vyrobit pěnivou matcha , budete se muset ujistit, že máte správné nástroje. Vytvořili jsme seznam nástrojů, které byste mohli zvážit, pokud se chystáte prozkoumat, jak vyrobit pěnu matcha . 

 

Chashaku  

Toto je bambusová odměrka matcha . Design se může zdát jednoduchý, ale má několik klíčových vlastností, které usnadňují přípravu matcha čaje. Zaprvé, má vertikálnější design ve srovnání s horizontálním designem většiny lžiček. Díky tomu se snáze nabírá z užších nádob, jako je například plechovka matcha . Zadruhé, chashaku je skvělý nástroj pro měření. Stačí vám dvě vrchovaté lžičky chashaku a budete mít perfektní množství prášku na přípravu matcha čaje. 

 

Filtr 

Sítko je dalším důležitým nástrojem při přípravě matcha . Na tomto nástroji není nic moc zvláštního a možná ho ani neuvidíte při japonském čajovém obřadu, ale to je proto, že prášek je předem namíchaný. Dobrá matcha pěna začíná jemně prosátou, vysoce kvalitní matcha .

 

Metlička Matcha nazývaná také chasen

Japonské slovo pro bambusovou metlička na matchu je Chasen . Tento nástroj můžete označovat jako chasen , metličku na čaj chasen , metlička na matchu nebo bambusovou metlička na matchu . 

 

Náhrady, pokud nemáte metličku 

Pokud nemáte bambusovou metlu, můžete použít kovovou. Nevýhodou je, že metla bude mnohem hlučnější a nebude produkovat tak kvalitní šlehání. pěna matcha . Pokud to s matcha chcete brát opravdu vážně, doporučuje se použít bambusovou metlička na matchu .

 

Miska na matchu nazývaná také Chawan

miska na matchu se v japonštině nazývá také Chawan . Slovo „cha“ znamená čaj a slovo „wan“ znamená miska, což z něj dělá velmi jednoduchý název pro hliněnou misku na čaj.  

 

Náhrady, pokud nemáte misku 

Pokud nemáte oficiální misku matcha čaj, můžete jednoduše použít jakoukoli misku, kterou máte doma. V ideálním případě budete chtít misku s vyššími okraji, aby se šlehání snáze usnadnilo. Hliněná miska na čaj je také vyrobena ze silnější hlíny, což pomáhá vyjádřit pocit důležitosti. Také udrží čaj déle teplý. I když je hliněná miska na matchu nejlepším nástrojem pro matcha , její absence není omluvou pro to, abyste si nevychutnali skvělý matcha čaj, prostě použijte cokoli, co máte! 

 

Slavnostní Matcha

Nejdůležitější věcí, kterou musíte mít při přípravě misky matcha čaje, je samozřejmě samotná matcha . Chcete matcha , která je určena k pití samotná, bez mléka a cukru. Na internetu najdete spoustu levných matcha které jsou určeny do latte a dalších receptů, ale tato matcha bývá, když ji pijete samotnou, velmi hořká. Měli byste zvolit matcha ceremoniální kvality první sklizně, která bude mít mnohem méně hořkosti než levná, i když ji pijete samotnou.

 

Horká voda 

Samozřejmě, horká voda je další důležitou ingrediencí při přípravě čaje. Ideálně byste měli zvolit filtrovanou vodu, aby vápník neovlivnil chuť matcha . Chcete, aby voda chutnala co nejneutrálněji. K ohřevu vody můžete také použít rychlovarnou konvici, protože to bude rychlé a snadné.

 

5 důvodů, proč si nemůžete vyrobit matcha pěnu 

1. Matcha nízké kvality

Důvod číslo jedna je, že používáte matcha nízké kvality. Zjistili jsme, že tyto nekvalitní kulinářské matchy netvoří tak dobrou pěnu. Pokud plánujete matcha vyrobit sami a pít ji samotnou, a ne v latte, důrazně doporučujeme koupit matcha ceremoniální kvality , jinak si všimnete, že pění mnohem méně. V rámci matcha ceremoniální kvality některé matchy pění lépe než jiné, ale to nutně neznamená, že matchy s vyšší pěnivostí jsou kvalitnější, záleží jen na obsahu saponinů v čaji.

2. Voda je příliš studená

Druhým důvodem, proč vaše matcha nemusí pěnit, je příliš studená voda. matcha sice lze připravit i v chladnější vodě, ale nemíchá se tak dobře. Když do matcha nalijete studenou vodu, můžete si všimnout, že se začínají tvořit hrudky, a protože se s vodou tak dobře nepromíchají, zabrání se také pěnění. Proto doporučujeme teplotu mezi 71 a 74 stupni Celsia. Nechcete čaj spálit, ale měli byste ho připravit dostatečně horký, aby se správně promíchal. Tím zajistíte, že vaše matcha dobře napění a také bude lépe chutnat.

3. Nepoužíváte dostatek prášku

Třetím důvodem, proč se vám nemusí podařit napěnit matcha je to, že nepoužíváte dostatek prášku. Použitím příliš velkého množství vody a nedostatečného množství prášku se matcha stane příliš řídkou a nedokáže vytvořit tak dobrou pěnu. Použijte asi 2 gramy prášku nebo asi 1 čajovou lžičku a poté asi 100 ml vody. Tímto zahuštěním matcha nejen zlepšíte chuť, ale také vytvoříte více pěny na povrchu.

4. Nepoužívání správných nástrojů

Čtvrtým důvodem, proč se vám nemusí podařit vytvořit požadovanou pěnu, je to, že nepoužíváte správné nástroje. Po vyzkoušení mnoha různých nástrojů jsme zjistili, že nejlepším způsobem, jak šlehat matcha je bambusová metlička na čaj neboli Chasen . Tato metlička je vyřezaná z jednoho kusu bambusu a 100 štětin se pohybuje ve vodě, aby provzdušnila čaj. I když se tento nástroj používá již stovky let, stále ho považujeme za jeden z nejlepších. Kovová metlička nevytváří ve vodě správné množství tření, takže jsme zjistili, že neprodukuje tak dobrou pěnu. Pokud chcete své dovednosti v přípravě matcha brát vážně, doporučujeme vám pořídit si vlastní bambusovou metličku na čaj.

5. Nepoužívání správné techniky

Pátým a posledním důvodem, proč se vám na matcha čaji nepění, je technika šlehání. Její skutečné zvládnutí trvá dlouho, ale existuje několik tipů, které vám to mohou trochu zjednodušit. Zaprvé, budete se chtít pohybovat velmi rychle. Když budete sledovat, jak mistři připravují čaj, používají velmi rychlé pohyby zápěstí s malým pohybem paží. Také budete chtít pohybovat metličkou na hladině vody v klikatých útvarech. Zjistili jsme, že je to nejlepší pohyb pro vytvoření většího množství pěny. Co se mi osvědčilo, je cvičit s větší miskou, pokud ji máte. To vám dá více prostoru pro širší rozsah pohybu. Až se v tom zlepšíte, budete schopni šlehat s menším prostorem pouze s metličkou, ale to je dobrý začátek. Pokud si opravdu nechcete procvičovat své šlehací dovednosti, můžete také použít napěňovač mléka pro rychlou přípravu matcha pěny v rušná rána. 

Čištění po matcha pěně

Po dokončení přípravy matcha pěny nezapomeňte opláchnout nádobí, zejména metlička na matchu chasen . metlička na matchu byste neměli ukládat špinavou, ani vlhkou. Před uložením ji opláchněte vodou a nechte ji uschnout. Občas ji můžete jemně vydrhnout starým zubním kartáčkem. To vám umožní odstranit část skvrn, aniž byste poškodili křehké štětiny.

Závěr o tom, jak vyrobit matcha pěnu

Pojďme si tedy zopakovat, co jsme se naučili. Nejprve se ujistěte, že máte kvalitní matcha ceremoniální kvality a smíchejte 1 čajovou lžičku prášku se 100 ml vody o teplotě 74-74 stupňů Celsia.

Dále vezměte bambusovou metličku na čaj a velmi rychle ji cyk-cakovými pohyby prošlehejte po povrchu čaje.

Pokud budete postupovat podle všech těchto kroků, víte , jak si doma připravit pěnivou matcha . Moc vám všem děkuji za sledování, doufám, že vám tento článek pomohl s přípravou matcha doma. Pokud máte jakékoli dotazy, neváhejte je zanechat v komentářích níže. Do té doby se uvidíme příště.