Jak chutná matcha ? Tabulka chutí s videem

Kdybychom dostávali dolar pokaždé, když se nás někdo zeptá , jak chutná matcha , už bychom nemuseli psát články! 😄

Důvod, proč je tolik lidí zvědavých na chuť matcha je ten, že chuť matcha je tak jedinečná, a proto je opravdu těžké ji srovnávat a popsat.

V tomto článku a ve videu se pokusíme o nemožné a vysvětlíme, jak chutná matcha .

Bez dalších okolků, pojďme na to! 🍃🍵

Jak chutná matcha 

Než odpovíme na otázku , jak chutná matcha , je důležité zdůraznit, že ne všechny příchutě matcha jsou stejné.

Některé druhy matcha čaje budou o něco sladší, jiné budou spíše hořké a všechno mezi tím.

Nicméně existuje několik chuťových tónů, které se u mnoha matcha čajů objevují znovu a znovu.

Poznámky k ochutnávce zeleniny

Můžete slyšet chuťové tóny jako edamame, baby špenát a dokonce i mořské řasy, které se připisují chuti matcha .

Může se to zdát odrazující, ale skutečně dokážou vytvořit jedinečný a příjemný chuťový zážitek.

Tyto chuťové tóny mohou ve skutečnosti doplnit mnoho chutí v japonské kuchyni a jsou například jedním z klíčových rozdílů mezi Matcha a Yerba Maté.

Chuť Matcha není graf

Paralely v japonské kuchyni

Jak jsme již zmínili, pro pochopení jedinečné chuti japonského zeleného čaje je důležité znát japonskou kuchyni.

Existuje několik chutí, které jsou v japonské kuchyni vyhledávané a které v americké kuchyni nenajdete.

Houby jsou toho jedním příkladem. Když už mluvíme o houbách, slyšeli jste už o tom humbuku kolem houbové matcha ? 🍄

Pokud vás to zajímá, určitě si přečtěte náš článek 👉 Houbová Matcha - bláznivý nový trend, nebo rozumné řešení?

Miso polévka a ramen

Běžně se používají ve vývarech, jako je miso polévka a ramen, a i když se v tradičním slova smyslu nemusí považovat za „chutné“, dodávají jídlu slanou hutnost.

Tato pikantní neboli „umami“ chuť je tématem nejen japonských pokrmů, ale i japonských čajů, jak prozkoumáme později.

Mořské řasy

Další ingrediencí, kterou v japonské kuchyni najdete a kterou možná nepoznáte, jsou mořské řasy neboli kelp.

Toto se nepoužívá jen pro konzistenci, ale také pro chuť. Obecně najdete mnohem více dušené zelené zeleniny, jako je edamame, mořské řasy atd.

Tyto chutě jsou také znovu vytvořeny v příchuti matcha , a to procesem, o kterém si povíme dále.

Odkud pochází chuť matcha

Nyní, když jsme si probrali základy o tom, jak chutná matcha , pojďme si trochu povědět o tom, jak matcha získává svou chuť.

V minulé části jsme identifikovali 2 hlavní kategorie chutí a proč jsou žádoucí. Zde se budeme zabývat tím, jak čaj tyto chutě získává.

Pikantní příchuť Matcha

Pikantní chuť matcha se ve skutečnosti dosahuje změnou chemického složení čajového lístku.

Pikantní chuť zeleného čaje pochází z aminokyselin, které jsou stavebními kameny bílkovin.

Nejrozšířenější aminokyselinou v zeleném čaji je theanin, sloučenina, kterou izoloval teprve v roce 1950 tým vědců v Kyoto , kteří studovali listy zeleného čaje. 

Čajovník sice přirozeně produkuje theanin, ale ve skutečnosti ho přeměňuje na antioxidanty katechiny, které slouží jako ochrana před slunečním zářením.

Tyto katechiny mohou ve skutečnosti v čaji vyvolat hořkou chuť. Aby se maximalizoval obsah theaninu v čaji, farmář zastíní čajové rostliny používané k produkci matcha na 3 týdny před sklizní.

Tento pracný proces stínování se vyplatí, abyste maximalizovali pikantní chuť matcha . 

Dušená zeleninová příchuť Matcha

Další příchutí matcha je tento dušený zeleninový neboli „rostlinný“ chuťový profil. Ten vzniká po sklizni čajových lístků.

Jakmile se čajové lístky sklidí, začnou přirozeně oxidovat a nakonec se promění v černý čaj.

Pro výrobu neoxidovaného zeleného čaje je třeba čajové lístky ihned po sklizni zahřát. 

V Číně je běžnější ohřívat čajové lístky ve velké horké pánvi, ale v Japonsku je běžnější je napařovat.

Tento proces napařování nejenže zachovává přirozené zelené a travnaté chutě čajových lístků, ale dokonce je může zvýraznit.

Proto mají japonské zelené čaje tak zářivě zelenou barvu a chuťový profil dušené zeleniny, téměř „mořských řas“.

Krémová příchuť Matcha

A konečně, bonusem je krémová chuť matcha , které je ve skutečnosti dosaženo způsobem přípravy čaje.

Zatímco většina čajů se louhuje ve vodě, matcha se ve skutečnosti míchá přímo s vodou. To znamená, že konzumujete celý list, a proto je čaj v ústech hustší a bohatší.

Pro přípravu nejlepší misky matcha čaje je potřeba použít bambusovou metličku na čaj nebo chasen a rychlými pohyby zápěstí vmíchat čajový prášek do vody. Tím se do čaje vpustí vzduch a čaj získá lehčí a krémovější texturu.

Do vytvoření této jemné chuti matcha je vloženo hodně práce a v kombinaci s profesionálním šleháním může dobrá matcha chutnat téměř jako sklenice mléka!

Párování

Nyní, když jsme si probrali, jak chutná matcha a proč chutná přesně tak, pojďme si probrat několik kombinací chutí matcha .

Protože matcha má tak silný chuťový profil s výraznými tóny dušené zeleniny, má tendenci se střetávat s mnoha různými dezerty a jídly.

Hořká čokoláda nefunguje dobře, ale bílá ano. Proč tomu tak je?

Když kombinujete matcha , chcete zvolit něco neutrálního a sladkého. Bílá čokoláda sice moc chutná, ale je sladká, takže se k ní perfektně hodí. Proto se také matcha latte tak dobře hodí! A pokud chcete posouvat svou chuť na sladké na maximum, můžete si dokonce vyrobit vlastní matcha bílou čokoládu 🍫

Mezi další kombinace chutí matcha patří zmrzlina, mochi a další druhy japonských sladkostí (wagashi), které jsou mnohem jemnější než dezerty, na které jste možná zvyklí.

Pokud vás toto téma opravdu zajímá, máme pro vás článek o tom, jaké příchutě se hodí k matcha . Určitě si ho přečtěte 👉 Jaké příchutě se hodí k matcha ?

Výhody

Chuť matcha je úžasná, ale mnozí z vás se pravděpodobně ptáte, jaké jsou matcha přínosy ? matcha čaj má mnoho různých zdravotních přínosů a všechny se scvrkávají na přítomnost kofeinu, theaninu, antioxidantů a dalších látek. Pojďme začít a projít si seznam toho, k čemu je zelený čaj matcha dobrý.

1. Energie
2. Podpora imunity
3. Stres a úzkost
4. Zpomalení stárnutí
5. Úbytek hmotnosti
6. Zlepšené zdraví srdce
7. 10krát více antioxidantů než běžný zelený čaj
8. Další živiny

11 tipů, které výrazně zlepší chuť

Často se nás ptají , jak připravit matcha aby chutnala dobře . Protože existuje tolik různých strategií, které můžete použít k přípravě chutnější misky matcha , rozhodli jsme se, že je všechny seskupíme do jednoho velkého seznamu.

Zde je 11 tipů, jak si zajistit, aby vaše matcha chutnala skvěle:

1. Začněte s ceremoniální Matcha , ne s Matcha na vaření.
2. Vždy prosejte a rozbijte hrudky
3. Používejte méně vody
4. Nižší teplota vody
5. Použijte správnou metličku
6. Použijte správnou misku
7. Šlehejte metličkou ve tvaru M a W , ale nemíchejte
8. Při ochucování matcha buďte opatrní
9. Buďte opatrní se slazením matcha
10. Nakupujte od renomovaných farmářů
11. Praxe

Matcha je luxusní produkt

Proč je to tak drahé?

Tuto otázku dostáváme neustále, a protože výroba matcha čaje je náročná, je pro nás těžké na ni odpovědět jednou nebo dvěma větami, a proto jsme se rozhodli o tom napsat celý článek.

Článek se jmenuje 👉 Proč je matcha tak drahá ? Vysvětlení od odborníků .

Ale můžeme tento článek shrnout do 11 hlavních důvodů:

1. Matcha roste pouze v určitých zeměpisných lokalitách
2. Musí pocházet z první sklizně
3. Další muž na zastínění rostlin
4. Proces stínování a proč je potřeba rostliny stínovat?
5. Rostlina musí přežít 3 týdny bez slunečního záření
6. Proces ručního trhání
7. Pečlivý výběr listů
8. Stonky a žilky čajových lístků se odstraní
9. Čaj se mele na velmi drahém vybavení
10. Vzácný prášek musí být dokonale zabalený
11. Poptávka je vyšší než nabídka

Konečný verdikt o wchutná matcha jako klobouk?

Takže nakonec, jak chutná matcha ?

Chuť lze popsat jako silnou s tóny travnaté nebo dušené zeleniny, se silnou umami chutí, lehkou jemnou sladkostí a nakonec hladkou konzistencí. 

Nejlepší způsob, jak skutečně pochopit, jak chutná matcha , je vyzkoušet si ji sami a my pro vás máme perfektní věc!

S našimi degustační sady matcha si můžete vyzkoušet různé druhy matcha čajů z celého Japonska a zjistit, které příchutě vám nejvíce chutnají.

A pokud vás spíše zajímají jednotlivá balení, sestavili jsme seznam 20 nejlepších matcha prášků tohoto roku!

Všechny tyto matcha čaje chutnají trochu jinak, což vše souvisí s odrůdou čajovníku, oblastí pěstování a způsobem výroby.

Vyzkoušejte je sami a staňte se znalcem chuti matcha .