Co přesně je Uji matcha ? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v tomto článku na blogu. Podíváme se na to, co je Uji matcha , odkud pochází a proč se stala nejznámějším druhem matcha po celém světě.
Pojďme začít!
Co je Uji Matcha ?
Začněme základy a pojďme si povědět, co je Uji matcha . Uji matcha jednoduše označuje práškový zelený čaj, který se vyrábí v Uji v Japonsku.
Je běžné pojmenovat matcha podle regionu, ve kterém byla pěstována, a ačkoli existuje mnoho oblastí, kde se matcha může pěstovat, Uji je pravděpodobně nejznámější.
Pokud se chcete dozvědět o některých méně známých oblastech pěstování čaje, mohl by se vám líbit tento článek 👉 Kde roste japonský čaj?
Co je Matcha
Matcha je v podstatě práškový zelený čaj, ale aby byl považován za vysoce kvalitní, musí být vyroben z vrchních listů rostliny matcha rostoucí ve stínu. Tyto vysoce kvalitní ceremoniální čaje matcha jsou dostatečně jemné, aby se daly pít samotné, bez mléka a cukru.
Tyto listy se před sklizní 3 týdny zastíní, aby se zesílila jejich sladká a slaná chuť. Poté se vyberou 3 nejlepší klíčky, protože ty mají nejjemnější chuť a nejvyšší obsah živin.
Nakonec se odstraní stonky a čaj se rozemele na jemný prášek ve velkém kamenném mlýně.
Pokud se chcete dozvědět více o matcha , připravili jsme pro vás kompletní encyklopedii 👉 Co je Matcha ? Jedinečná Matcha - Encyklopedie
Kde je Uji
Abyste pochopili, co je Uji matcha , musíte vědět, kde se Uji nachází. Uji je malá oblast přímo uprostřed hlavního japonského ostrova Honšú.
Město Uji se nachází jen pár minut jižně od slavnějšího města Kyoto , ale je obklopeno čajovými poli, kde se pěstuje slavný čaj Uji matcha . Jak prozkoumáme v další části, tento region má bohatou historii, zejména pokud jde o produkci zeleného čaje.
Jaká je historie Uji Matcha ?
Nyní, když jsme si probrali základy toho, co je Uji matcha , můžeme si trochu pohovořit o tom, co dělá tento region tak výjimečným.
Pokud vás zajímá , čím je Uji matcha tak slavná, hlavní odpověď souvisí s bohatou historií tohoto regionu, která sahá až do 13. století.
Raná historie japonského čaje
Rok 1191 n. l. je prvním záznamem o pěstování semen čaje v Japonsku na pozemku chrámu Kozanji v Toganoo. Tato oblast, nedaleko Kyoto nebo Uji , byla známá produkcí nejlepšího japonského čaje.
Semínka čaje byla také darována Mjoe Šoninovi, který začal pěstovat čaj v Uji . Uji byl v roce 1383 považován za druhý nejlepší čaj v Japonsku.
Kompletního průvodce historií japonského čaje si můžete přečíst v tomto článku 👉 Historie zeleného čaje v Japonsku a čajový obřad
1460 n. l. - Uji Tea vládne
V roce 1460 se stříbrná medaile čaje Uji začala zpochybňovat, když šógun Jošimasa Ašikaga prohlásil: „ Uji [tea] v této době byla nejoblíbenější značkou [of the shogun]“
Po celé následující století se vedla velká debata o tom, který čaj je považován za lepší, zda z původní čajové oblasti Toganoo, nebo z mladého počátků Uji . Koncem 16. století byl čaj Uji všeobecně považován za nejlepší.
Vynález stínování
Během následujících několika století došlo v Uji k mnoha inovacím. Farmáři zjistili, že zastíněním čajových rostlin a jejich odříznutím od slunečního záření mohou produkovat sladší čaje.
Právě zde byl vynalezen čaj sencha a Gyokuro . Sencha byl prvním široce konzumovaným sypaným čajem v Japonsku a čaj Gyokuro je dodnes považován za oblíbený čaj císaře.
Pokud se chcete dozvědět více o sypaných čajích, jako je sencha , možná se budete chtít podívat na našeho kompletního průvodce 👉 Vše, co potřebujete vědět o Sencha
Uji Tea dnes
Pokud se dnes vydáte do Uji , najdete všude obchody, které prodávají Uji matcha a to jak samotnou, tak i jako součást různých pochoutek.
Uji má stále pověst výrobce nejlepší matcha , a to téměř 600 let poté, co šógun vydal své prohlášení.
Čím je Uji Matcha známá?
Čím je tedy Uji matcha známá kromě své historie? Existuje řada různých faktorů, které dělají tuto matcha výjimečnou.
Terroir Uji
Půda v Uji je považována za výjimečně kvalitní, kopce jsou svažité, což je ideální terén pro pěstování čaje, a oblast zřídka omrzá, a to i v zimě.
Lidé z Uji
Kromě skvělého klimatu pro pěstování čaje je tento region domovem i pro mnoho talentovaných farmářů.
Pěstování čaje je řemeslo, které se dědí z generace na generaci, a díky staletím zkušeností si dokážete představit úroveň talentu, který tito farmáři mají.
Pití části historie
Dlouholetá tradice vysoce kvalitní Uji matcha pokračuje a pokud se jí chcete zúčastnit, můžete si Uji matcha sami vyzkoušet.
Teď, když víte , co je Uji matcha a proč je tak výjimečná, tento čaj získá ještě hlubší význam!
Co je Uji Matcha - Konečný verdikt
I když v Japonsku existuje mnoho regionů, které produkují vynikající matcha , Uji je považována za nejznámější. Pokud vás zajímá , co Uji matcha vlastně je , určitě byste ji měli sami vyzkoušet.
Je důležité zmínit, že jen proto, že matcha pochází z Uji , z ní nedělá dobrou a že se v Shizuoka a Kagoshima vyrábí také spousta skvělých matcha čajů.
Vzhledem k historii, terénu a obyvatelům Uji je to perfektní recept na skvěle chutnající matcha čaj!
Komentáře (0)
U tohoto článku nejsou žádné komentáře. Zanechte komentář jako první!