Oolong kontra Sencha : Porównanie i analiza eksperta od herbaty

Oolong kontra sencha to porównanie, które często pojawia się w rozmowach, ale w rzeczywistości te herbaty znacznie się od siebie różnią. W tym artykule porównamy herbatę sencha i oolong pod kątem produkcji, smaku, zawartości kofeiny i nie tylko.

Przyjrzyjmy się tym dwóm bardzo różnym rodzajom herbaty i zobaczmy, co je łączy, a co różni. Zanim zaczniemy, krótko zdefiniujmy każdą z nich.

Porównanie różnic między Oolong a Sencha 

Czym jest Sencha ?

Sencha to najpopularniejszy rodzaj japońskiej zielonej herbaty. Powstaje z młodych pędów na szczycie krzewu herbacianego. Po zebraniu liście są parowane, zwijane i suszone.

Suszone liście sencha mają tendencję do przybierania ciasno zwiniętych, igłowatych kształtów. To naprawdę utrwala smak, aż do momentu, gdy jest gotowy do uwolnienia w całości, tworząc wspaniały, zielony napar.

Smak herbaty sencha jest z reguły nieco słodszy w porównaniu do innych zielonych herbat, z nutą trawiastego smaku i cytrusowej cierpkości.

Czym jest Oolong ?

Możesz znać zieloną i czarną herbatę, ale oolong to dla większości nowa herbata. Można oolong sobie wyobrazić jako coś pomiędzy zieloną a czarną herbatą. Podczas gdy zielona herbata jest nieutleniona, a czarna w pełni utleniona, oolong plasuje się gdzieś pośrodku.

Po zbiorze liście herbaty są więdnięte i zwijane. Proces zwijania powoduje ich zgniatanie i uwalnianie na powierzchnię różnych enzymów. Przyspiesza to proces utleniania, ponieważ wewnętrzna część liścia jest wystawiona na działanie tlenu. W ten sposób herbata oolong zyskuje wiele owocowych i kwiatowych nut.

Kilka godzin później utlenianie będzie musiało zostać zatrzymane poprzez podgrzanie liści. Herbatę Oolong można również wypalić na węglu drzewnym, co znacząco wpłynie na jej smak, nadając jej więcej tych prażonych nut.

Produkcja herbaty Sencha vs. Oolong

W procesie produkcji istnieje kilka kluczowych różnic, które powodują dużą rozbieżność między oolong a sencha . Omówmy je pokrótce.

Wybór Sencha kontra Oolong

Sencha jest zazwyczaj wytwarzana z młodszych pędów krzewu herbacianego. Uważa się, że te młodsze pędy mają najwięcej składników odżywczych, a ich smak jest najłagodniejszy i najsłodszy.

Z kolei Oolong powstaje ze starszych liści herbaty. Ponieważ produkcja herbaty oolong wymaga tak dużo pracy, liście nie mają aż takiego znaczenia, jak smak, który można modyfikować w trakcie procesu.

Podgrzewanie Sencha kontra Oolong

Po zerwaniu liście herbaty natychmiast zaczynają się utleniać. Proces ten można zatrzymać, stosując ciepło, które dezaktywuje enzymy powodujące utlenianie. W przypadku zielonej herbaty, takiej jak sencha , niezwykle ważne jest podgrzanie liści niemal natychmiast po zbiorze, aby zachowały świeższe, bardziej roślinne nuty.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak powstaje zielona herbata, taka jak matcha i sencha , możesz zapoznać się z naszym poradnikiem 👉 Jak powstaje Matcha

Z drugiej strony, Oolong można częściowo utlenić, więc nie trzeba go podgrzewać bezpośrednio po zbiorach. Nie oznacza to jednak, że rolnik może poświęcić na to tyle czasu, ile chce, ponieważ każdy etap procesu produkcyjnego jest skrupulatnie zaplanowany.

Rolowanie Oolong i Sencha

Porównując herbatę sencha z herbatą oolong , od razu zauważysz, że wyglądają inaczej. Ma to związek ze sposobem zwijania liści herbaty.

Herbaty Oolong są zwijane w ciasne kulki lub paski. Z kolei herbatę Sencha zwija się ciasno w cienkie, igłowate listki. Oba te sposoby pozwalają zachować smak herbaty do momentu zaparzenia.

Kofeina Oolong kontra Sencha

Zawartość kofeiny w herbacie Sencha wynosi zazwyczaj ok. 40 mg na porcję, podczas gdy w herbacie oolong może być ona zróżnicowana.

Chociaż oolong to bardzo szeroka kategoria herbat, przeciętna filiżanka może zawierać około 36 mg kofeiny. W następnej sekcji omówimy, dlaczego zawartość kofeiny jest niższa.

Jeśli interesuje Cię kompletny ranking kofeiny w herbacie, możesz sprawdzić nasz artykuł 👉 Która herbata zawiera najwięcej kofeiny

Jak wybór Oolong i Sencha wpływa na zawartość kofeiny

Powodem, dla którego herbata oolong ma zazwyczaj niższą zawartość kofeiny w porównaniu z sencha , są użyte liście. sencha produkuje się zazwyczaj z młodszych liści, a herbatę oolong ze starszych.

Roślina herbaciana wytwarza kofeinę jako mechanizm obronny, chroniąc się przed owadami. Młodsze, delikatniejsze liście wymagają większej ochrony, a tym samym większej ilości kofeiny. Starsze, twardsze liście nie muszą produkować tak dużo kofeiny, ponieważ są mniej podatne na infekcje. To jeden z głównych powodów różnic w zawartości kofeiny w herbacie oolong i sencha .

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zbiorach herbaty, możesz zapoznać się z naszym 👉Kompletnym przewodnikiem po zbiorach herbaty

Jaką herbatę Oolong i Sencha polecamy?

Rzadki japoński Oolong

Chociaż większość herbaty oolong pochodzi z Chin, w Japonii produkuje się kilka wyjątkowych herbat oolong . Te herbaty oolong są zazwyczaj lżejsze i bardziej kwiatowe.

Po kilku latach poszukiwań w Japonii w końcu znaleźliśmy doskonałą japońską herbatę oolong produkowaną przez miyazaki sabou .

Nasz Oolong Miyazaki Sabou charakteryzuje się kwiatowymi nutami bzu i jaśminu, z odrobiną słodyczy suszonego miodu i cierpkim posmakiem zielonego jabłka w finiszu. 

Herbata Sencha

W Nio Teas mamy również szeroki wybór herbat sencha . Podczas naszych podróży spotkaliśmy się z dziesiątkami rolników i skosztowaliśmy setek różnych herbat sencha . Ostatecznie wybraliśmy kilka naszych ulubionych i z przyjemnością podzieliliśmy się nimi z Wami!

Wszystkie te herbaty pochodzą z różnych regionów, plantacji, odmian i metod produkcji! Jeśli szukasz dobrego miejsca na początek, polecamy Fukamushi Yamaga , pyszną, głęboko parzoną sencha z Shizuoka o intensywnym owocowo-warzywnym smaku. Świetnie sprawdza się również jako zielona herbata parzona na zimno !