Jaki jest smak herbaty Sencha ?

Jaki jest smak herbaty sencha ? To najczęściej zadawane pytanie dotyczące sencha , najpopularniejszego rodzaju herbaty w Japonii.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej smakowi sencha i temu, jakie smaki można w sencha wyczuć.

Przyjrzymy się również, w jaki sposób różne fazy procesu produkcyjnego mogą powodować różnice w smaku japońskiej herbaty sencha .

Zaczynajmy! 💚🍃

Jaki jest smak herbaty Sencha ? Wyjaśnienie w filmie

Jaki jest smak zielonej herbaty Sencha ?

Ten Smak japońskiej herbaty sencha Trudno to opisać, ale postaramy się jak najlepiej.

Ponieważ liście po zbiorze są gotowane na parze, w herbacie można wyczuć nuty smakowe słodkiej kukurydzy , edamame, zupy miso i młodego szpinaku .

W niektórych herbatach sencha można również wyczuć pewną suchość i cierpkość .

Można go odczuwać jako cytrusową cytrynę lub grejpfruta .

W niektórych herbatach można nawet wyczuć nutę skrobiowych zbóż lub ryżu , co może być jednym z najtrudniejszych do opisania.

 Teraz, gdy odpowiedzieliśmy na pytanie, spróbujmy zrozumieć, co kryje się za tymi różnymi aromatami. 

Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy! 👇

Ale czym właściwie jest Sencha ?

Sencha to najpopularniejszy rodzaj zielonej herbaty spożywanej w Japonii, ale jest to bardzo szeroka kategoria, o której opowiemy później. Zasadniczo odnosi się do liści herbaty, które zostały poddane działaniu pary wodnej, zwinięte i wysuszone.

Można zauważyć, że suszone liście herbaty sencha przybierają cienkie, igłowate kształty.

Ma to na celu zatrzymanie smaku sencha aż do momentu zaparzenia jej w wodzie. Po zanurzeniu w wodzie liście zaczną stopniowo pęcznieć i uwalniać swój smak do wody.

Jeśli chcesz porównać najpopularniejszą herbatę w Japonii z drugą najpopularniejszą herbatą, możesz przeczytać nasz artykuł na temat 👉 Sencha kontra Bancha

Ale gdzie to jest? Smak japońskiej herbaty sencha Skąd pochodzi? W następnej sekcji zagłębimy się w czynniki wpływające na smak sencha .

Jak produkcja wpływa na smak japońskiej herbaty Sencha

Aby zrozumieć smak japońskiej sencha , trzeba poznać proces produkcji japońskiej zielonej herbaty.

Istnieją różne metody produkcji, które odróżniają te zielone herbaty od chińskich zielonych herbat, o których wkrótce opowiemy tutaj.

#1 Cieniowanie

Niektóre herbaty sencha są zacieniane przed zbiorem, co sprawia, że sencha ma słodszy i bardziej wyrazisty smak.

Kiedy roślina herbaciana zostanie wystawiona na działanie promieni słonecznych, zaczyna przekształcać teaninę w katechiny, co stanowi ochronę przed promieniowaniem UV.

Katechiny te odpowiadają za gorzki smak sencha , dlatego jeśli rolnik chce uzyskać słodszą herbatę, będzie zacieniał rośliny przez kilka dni przed zbiorami.

Ograniczając dostęp światła słonecznego do krzewu herbacianego, rolnik może zmniejszyć ilość katechin w herbacie i zwiększyć ilość słodkiej i pikantnej teaniny. 

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnych składnikach chemicznych zielonej herbaty, możesz przeczytać ten artykuł na temat 👉 składu chemicznego zielonej herbaty

#2 Wybieranie

Liście użyte do zaparzenia herbaty również wpływają na smak japońskiej sencha . Do większości herbat sencha rolnik używa najmłodszych pędów krzewu herbacianego.

Te są z reguły najsłodsze i najłagodniejsze w smaku, a przy tym zawierają najwięcej składników odżywczych. 

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zbiorach herbaty, nasz kompletny przewodnik po zbiorach herbaty znajdziesz tutaj

#3 Gotowanie na parze

Jednym z czynników odróżniających japońską zieloną herbatę od chińskiej zielonej herbaty jest fakt, że liście po zbiorze są poddawane działaniu pary wodnej.

To sprawia, że bardziej zapada w pamięć smak świeżych, gotowanych na parze warzyw. Metoda pieczenia na patelni, typowa dla chińskich zielonych herbat, nadaje im więcej orzechowego lub prażonego smaku, ale nie jest on tak bardzo wyczuwalny w nutach smakowych sencha .

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o procesie produkcji herbaty, możesz przeczytać o tym wszystkim w naszym przewodniku 👉 Jak powstaje herbata

Różne rodzaje smaków Sencha 

Sencha o długim cieniu

Herbaty sencha o długim cieniu, takie jak kabusecha mogą być niesamowicie słodkie i łagodne.

Te herbaty są zacieniane przez 10–20 dni, co pozwala znacznie zredukować ich goryczkę.

Jeśli jesteś wrażliwy na tego typu suche i gorzkie smaki, może to być dobra herbata dla Ciebie.

Fukamushi Sencha

Chociaż większość herbat parzy się przez 40–80 sekund, herbaty fukamushi sencha paruje się dłużej.

Podczas dłuższego procesu gotowania na parze liście herbaty rozdrabniają się, dzięki czemu do filiżanki trafia ich więcej, co nadaje im intensywny zielony kolor i bogaty, roślinny smak.

Proces głębokiego gotowania na parze sprawia również, że herbata staje się łagodniejsza, a w niektórych przypadkach bardziej owocowa.

Przewodnik po nutach smakowych Sencha

Opisując nuty smakowe sencha , można najpierw skupić się na fizycznych doznaniach smakowych herbaty.

Czy wysusza podniebienie, czy jest lekko słodki? W miarę jak nabierasz doświadczenia, możesz zacząć omawiać, gdzie na języku wyczuwasz smaki – w górnej, tylnej części czy po bokach.

Te bardziej fizyczne sygnały będą pierwszą rzeczą, jaką zauważysz po wypiciu herbaty.

Zakończenie smaku Sencha

Następnie możesz skupić się na finiszu herbaty. Czy pozostawia on długi, kuszący posmak, czy też jest stosunkowo krótki? Generalnie, zazwyczaj wolisz herbatę o dłuższym finiszu.

Na koniec możesz poszukać bardziej złożonych nut smakowych sencha . Zacznij od ogólnych określeń, takich jak „gotowane na parze warzywa”, a następnie zawęż je do „młodego szpinaku” lub „karczocha”.

Może być ich więcej niż kilka, więc postaraj się wymienić jak najwięcej. Do wyboru są następujące kategorie: kwiatowe, orzechowe, morskie, ziemiste i owocowe.

Czy herbata Sencha ma mieć zły smak?

Niektórzy twierdzą, że japońska herbata sencha pachnie trawą lub że jest zbyt gorzka. Można temu zaradzić na kilka sposobów.

Jeśli użyjesz zbyt wysokiej temperatury wody, herbata będzie miała więcej goryczki, a jej smak będzie bardzo nieprzyjemny.

Jeśli więc zastanawiasz się, dlaczego smak Twojej sencha jest nieco dziwny, skorzystaj z tego poradnika parzenia.

Zalecany sposób parzenia, aby Sencha miała dobry smak

Zalecamy ustawienie temperatury na poziomie 140–160 stopni Fahrenheita i czas parzenia wynoszący 1 minutę.

Jeśli zaparzysz herbatę zbyt mocno lub zbyt długo, sencha będzie miała bardziej gorzki smak . Jeśli Twoja sencha ma gorzki smak nawet po prawidłowym zaparzeniu, może to być dobry moment na nową! Polecamy słodszą sencha taką jak Sencha Henta Saemidori

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o goryczy zielonej herbaty, możesz przeczytać artykuł 👉 dlaczego zielona herbata jest gorzka i co możesz zrobić, aby zmniejszyć tę gorycz

Ostatnie przemyślenia na temat smaku Sencha 

Podczas naszych podróży spotkaliśmy się z dziesiątkami rolników i spróbowaliśmy setek różnych rodzajów sencha , z których każda miała swój własny, niepowtarzalny smak.

Ostatecznie wybraliśmy kilka naszych ulubionych i z radością dzielimy się nimi z Wami! Wszystkie pochodzą z różnych regionów, plantacji herbaty, odmian i metod produkcji!

Jeśli szukasz dobrego miejsca na początek, polecamy Fukamushi Yamaga , pyszną, głęboko parzoną sencha z Shizuoka o intensywnym owocowym i warzywnym smaku. Świetnie sprawdza się również jako cold brew!