Jak zrobić piankę matcha

Porozmawiajmy o tym, jak zrobić piankę matcha . W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego matcha się nie pieni, a także podzielimy się z Wami kilkoma wskazówkami, jak ulepszyć proces produkcji matcha i jak uzyskać puszystą matcha w domu. 🍵🍃

Czym jest pianka matcha

Dobrze zaparzona herbata matcha naturalnie utworzy na swojej powierzchni pianę. Jest to prawdopodobnie spowodowane połączeniem zawartości saponin i aminokwasów.

Niektóre matcha dają więcej matcha niż inne, co wielu pijących matcha uważa za wskaźnik jakości.

Dlaczego pianka matcha jest ważna?

Najpierw pokrótce omówmy, dlaczego warto mieć piankę na wierzchu matcha . Pianka ta nie tylko nadaje matcha ładny wygląd, ale także napowietrza herbatę, nadając jej gładszą konsystencję i bardziej kremowy smak. Wysokiej jakości matcha powinna smakować niemal jak latte, nawet bez dodatku mleka czy cukru. Pianka pomaga uzyskać ten efekt, nadając jej lekką i puszystą konsystencję. Chociaż pokazujemy tę piankę matcha w wielu naszych filmach, wiele osób twierdzi, że nie potrafi jej odtworzyć z własną matcha w domu, dlatego chcieliśmy stworzyć krótki poradnik, który wyjaśni, co może być nie tak.

Dlaczego nie możesz spienić Matcha – 5 powodów

 

Jak zrobić piankę matcha ? 

Jeśli chodzi o przygotowanie pianki matcha , jest 5 ważnych rzeczy, o których powinieneś pamiętać. Po przeczytaniu tej listy powinieneś wiedzieć, jak samodzielnie przygotować piankę matcha bez żadnych problemów! 

1. Zdobądź odpowiednie narzędzia

Zanim zapytasz , jak zrobić piankę matcha , upewnij się, że masz odpowiednie narzędzia. Najważniejszym narzędziem do przygotowania pianki matcha jest miotełka do matchy , chasen lub bambusowa trzepaczka. Narzędzie to jest wykonane z jednego kawałka bambusa, a 100 małych włosków szybko porusza się w wodzie, napowietrzając herbatę. W porównaniu z metalową trzepaczką, bambusowa trzepaczka tworzy znacznie więcej piany i pracuje znacznie ciszej, dzięki czemu lepiej pasuje do porannej rutyny matcha . 

2. Kup matcha premium 

Jeśli naprawdę chcesz nauczyć się, jak zrobić piankę matcha jak profesjonalista, powinieneś kupić proszek matcha premium . Możesz sprawdzić jakość matcha , obserwując, jak dobrze się pieni. Wysokiej jakości matcha , bogata w aminokwasy, powinna łatwo się pienić, ale użycie matcha niskiej jakości może być bardzo trudne. Wybierając matcha klasy ceremonialnej , nie tylko uzyskasz lepszy smak, ale także dowiesz się , jak przygotować puszystą matcha matcha matcha .

3. Przesiej proszek

Przygotowanie pianki matcha nie zaczyna się tylko od zmieszania herbaty matcha , ale nawet od przesiania proszku. Pod wpływem wilgoci zawartej w powietrzu matcha w proszku zaczyna się zlepiać. Nie oznacza to, że matcha jest złej jakości lub zepsuta, ale stanowi problem w przypadku pianki matcha. 

Kluczem do uzyskania puszystej matcha jest równomierne wymieszanie proszku z wodą. Może to być bardzo trudne, gdy matcha zawiera dużo grudek, ponieważ nie rozpuszczą się one dobrze w wodzie. Rozwiązaniem jest po prostu przesianie matcha w proszku przez sito przed wsypaniem go do miska do matchy . Pozwoli to pozbyć się grudek i ułatwi mieszanie matcha w proszku z wodą.

4. Używaj gorącej wody, ale nie wrzącej 

Jednym z błędów popełnianych przy przygotowywaniu pianki matcha jest używanie zbyt zimnej wody. Jak wspomnieliśmy wcześniej, kluczem do uzyskania spienionej matcha jest równomierne i dokładne wymieszanie proszku z wodą. Jest to znacznie trudniejsze w przypadku zimnej wody, a matcha bardziej się zbryla. Aby tego uniknąć i uzyskać ładną piankę matcha , należy użyć cieplejszej wody, o temperaturze około 71-75 stopni Celsjusza. Jeśli użyjesz wody o wyższej temperaturze, herbata może stać się bardziej gorzka, dlatego staraj się utrzymywać ją w tym zakresie.

5. Spróbuj ubić jak mistrz herbaty 

Ostatnim kluczowym krokiem w przygotowaniu pianki matcha jest prawidłowe ubijanie herbaty (i pomożemy Ci w tym ten artykuł 👉 Jak używać Miotełka do matchy ? Ubijaj jak profesjonalista w 5 minut )

Najpierw zeskrob boki miski, aby upewnić się, że cały matcha w proszku został w niej wymieszany. Następnie delikatnie zeskrob dno miski i zacznij ubijać matcha szybkim, zygzakowatym ruchem, wykonując szybkie ruchy nadgarstkiem.

Gdy tylko opanujesz tę technikę, pytanie o to, jak przygotować spienioną matcha nie będzie już stanowiło problemu!

Instrukcja przygotowania pianki Matcha

1. Weź odpowiednią ilość matcha z Chashaku

Najpierw weź dwie łyżki chashaku . Podobnie jak trzepaczka, łyżka ta jest wykonana z jednego kawałka bambusa i idealnie nadaje się do parzenia herbaty matcha . Jeśli nasypesz tyle matcha w proszku chashaku ile zmieści się na jednej łyżce chashaku , powinno wyjść około 1 grama. Użyj dwóch czubatych łyżek matcha w proszku i przesiej je do sitka umieszczonego na misce.

Co zrobić jeśli nie mam Chashaku ? 

Jeśli nie masz chashaku , możesz użyć zwykłej łyżki, ale będziesz potrzebować innej metody odmierzania proszku. Możesz użyć 1 łyżeczki matcha w proszku , co powinno dać około 2 gramów. Jeśli potrzebujesz Chashaku , dodajemy je bezpłatnie do wielu naszychzestawy do herbaty matcha , więc nie powinno być problemu z jego zdobyciem.

2. Rozbij grudki sitkiem i przełóż matcha do miski 

Ten kolejny krok jest często pomijany, ale jest bardzo ważny, jeśli chodzi o przygotowanie pianki matcha . Po umieszczeniu 2 gramów matcha w proszku na sitku, możesz przesunąć proszek za pomocą chashaku lub innej łyżki. Ten krok powinien zająć tylko kilka sekund, a na dnie miska do matchy pojawi się warstwa drobno przesianego proszku.

Co zrobić, jeśli nie mam sitka? 

Sitka można łatwo znaleźć w internecie, ale jeśli go nie masz, możesz pozbyć się grudek w inny sposób. Najpierw dodaj odrobinę wody do matcha w proszku w misce, tylko tyle, aby powstała pasta. Gdy matcha będzie już w paście, łatwiej będzie znaleźć grudki i rozgnieść je trzepaczką. Po dodaniu reszty wody będzie już za późno, więc upewnij się, że się nimi zajmiesz. To może być dobry dodatkowy krok, nawet jeśli masz sitko, ponieważ grudki mogą się tworzyć po dodaniu wody do proszku. 

3. Powoli wlej szklankę nie do końca wrzącej wody do środka miski.

Następnie czas dodać wodę. Wlej 100 ml wody o temperaturze 160-175 stopni na środek miski. Gdy cała woda zostanie wlana, a matcha w proszku i woda zaczną się łączyć, czas przejść do następnego etapu.

4. Energicznie mieszaj ruchem góra-dół (jakbyś pisał litery M i W ).

Ruch ubijania jest kluczowy w procesie przygotowania pianki matcha . Trzymaj rękę prosto i ubijaj herbatę nadgarstkiem, wykonując drobne, zygzakowate ruchy. Ubijanie powinno utworzyć kształt litery M lub W Ten ruch może wydawać się na początku nieco dziwny, ale z czasem się przyzwyczaisz. 

Narzędzia potrzebne do przygotowania spienionej matcha 

Zanim zaczniesz uczyć się , jak przygotować piankę matcha , upewnij się, że masz odpowiednie narzędzia. Przygotowaliśmy listę narzędzi, które warto rozważyć, jeśli zamierzasz zgłębić tajniki przygotowania pianki matcha . 

 

Chashaku  

Oto bambusowa łyżka matcha . Jej konstrukcja może wydawać się prosta, ale ma kilka kluczowych cech, które ułatwiają przygotowanie herbaty matcha . Po pierwsze, ma bardziej pionową konstrukcję w porównaniu z poziomym kształtem większości łyżek. Ułatwia to nabieranie matchy z węższych pojemników, takich jak matcha . Po drugie, chashaku to doskonałe narzędzie do odmierzania. Wystarczą dwie czubate łyżki z chashaku , aby uzyskać idealną ilość proszku do przygotowania herbaty matcha . 

 

Filtr 

Sitko to kolejne ważne narzędzie do przygotowywania matcha . Nie jest ono niczym specjalnym i być może nie jest nawet widoczne podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty, ale to dlatego, że proszek jest już wstępnie przygotowany. Dobra pianka matcha zaczyna się od drobno przesianej, wysokiej jakości matcha .

 

Trzepaczka Matcha , zwana także chasen

Japońska nazwa bambusowej miotełka do matchy to Chasen . Można ją nazywać chasen , trzepaczką do herbaty chasen , miotełka do matchy lub bambusową miotełka do matchy . 

 

Zamienniki, jeśli nie masz trzepaczki 

Jeśli nie masz bambusowej trzepaczki, możesz użyć metalowej. Wadą jest to, że trzepaczka będzie dużo głośniejsza i nie będzie tak dobrze ubijać. Pianka matcha . Jeśli naprawdę chcesz poważnie podejść do matcha , zalecamy użycie bambusowej miotełka do matchy .

 

Miska do matchy zwana również Chawan

miska do matchy nazywana jest również po japońsku Chawan . Słowo „Cha” oznacza herbatę, a słowo „wan” – miskę, co czyni tę nazwę bardzo prostą nazwą dla glinianej miseczki do herbaty.  

 

Zamienniki, jeśli nie masz miski 

Jeśli nie masz oficjalnej miseczki do parzenia matcha , możesz po prostu użyć dowolnej, którą masz w domu. Idealnie, miseczka ma wyższe brzegi, co ułatwia ubijanie. Gliniana miseczka do herbaty jest również wykonana z grubszej gliny, co pomaga podkreślić wagę herbaty. Dodatkowo, utrzymuje ją dłużej w cieple. Chociaż gliniana miska do matchy to najlepsze narzędzie do matcha , jej brak nie usprawiedliwia braku przyjemności z delektowania się wspaniałą herbatą matcha – po prostu użyj tej, którą masz! 

 

Ceremonialna Matcha

Najważniejszą rzeczą, jaką należy mieć przy przygotowywaniu filiżanki herbaty matcha , jest oczywiście sama matcha . Potrzebujesz matcha przeznaczonej do picia samej, bez mleka i cukru. W internecie można znaleźć wiele tanich matcha do latte i innych przepisów, ale ta matcha ma tendencję do gorzkiego smaku, gdy pije się ją samą. Warto wybrać matcha klasy ceremonialnej premium, z pierwszych zbiorów, która będzie miała znacznie mniej goryczy niż tania, nawet jeśli pije się ją samą.

 

Tarapaty 

Oczywiście gorąca woda to kolejny ważny składnik podczas parzenia herbaty. Najlepiej wybrać wodę filtrowaną, aby wapń nie zakłócał smaku matcha . Woda powinna mieć jak najbardziej neutralny smak. Możesz również użyć czajnika elektrycznego do podgrzania wody – będzie to szybkie i proste.

 

5 powodów, dla których nie da się zrobić pianki matcha 

1. Matcha niskiej jakości

Powód numer jeden: używana matcha jest niskiej jakości. Odkryliśmy, że te niskiej jakości matche kulinarne nie dają tak dobrej piany. Jeśli planujesz samodzielnie przygotować matcha i pić ją bez dodatków, a nie w latte, zdecydowanie zalecamy zakup matcha klasy ceremonialnej , w przeciwnym razie zauważysz, że będzie się ona znacznie mniej pienić. W przypadku matcha klasy ceremonialnej , niektóre matche pienią się lepiej niż inne, ale to niekoniecznie oznacza, że bardziej pieniste matche są lepszej jakości – chodzi po prostu o zawartość saponin w herbacie.

2. Woda jest za zimna

Drugim powodem, dla którego matcha może się nie pienić, jest zbyt zimna woda. Chociaż matcha można zaparzyć w chłodniejszej wodzie, nie miesza się ona tak dobrze. Po wlaniu zimnej wody do matcha możesz zauważyć, że zaczynają się formować grudki, które nie mieszają się dobrze z wodą, co zapobiega pienieniu się matchy. Dlatego zalecamy ustawienie temperatury 71-75 stopni Celsjusza. Nie chcesz przypalić herbaty, ale musisz ją zaparzyć wystarczająco gorącą, aby dobrze się rozpuściła. Dzięki temu matcha dobrze się spieni i będzie miała lepszy smak.

3. Nieużywanie wystarczającej ilości proszku

Trzecim powodem, dla którego nie możesz spienić matcha jest użycie zbyt małej ilości proszku. Zbyt duża ilość wody i zbyt mała ilość proszku sprawia, że matcha staje się zbyt rzadka i nie jest w stanie wytworzyć odpowiedniej piany. Użyj około 2 gramów proszku (około 1 łyżeczki), a następnie około 100 ml wody. Koncentrując matcha w ten sposób, nie tylko poprawisz smak, ale także utworzysz więcej piany na wierzchu.

4. Nieużywanie odpowiednich narzędzi

Czwartym powodem, dla którego nie uda Ci się uzyskać pożądanej piany, jest użycie niewłaściwych narzędzi. Po przetestowaniu wielu różnych narzędzi doszliśmy do wniosku, że najlepszym sposobem na ubicie matcha jest bambusowa trzepaczka do herbaty lub Chasen . Ta trzepaczka jest wykonana z jednego kawałka bambusa, a 100 włosków porusza się w wodzie, napowietrzając herbatę. Chociaż narzędzie to jest używane od setek lat, nadal uważamy je za jedno z najlepszych. Metalowa trzepaczka nie wytwarza odpowiedniego tarcia w wodzie, dlatego odkryliśmy, że nie wytwarza tak dobrej piany. Jeśli chcesz poważnie podejść do przygotowywania matcha , sugerujemy zakup własnej bambusowej trzepaczki do herbaty.

5. Niestosowanie właściwej techniki

Piąty i ostatni powód, dla którego nie utworzy się piana na wierzchu matcha to technika ubijania. Jej opanowanie zajmuje dużo czasu, ale istnieje kilka wskazówek, które mogą ją nieco ułatwić. Po pierwsze, należy poruszać się bardzo szybko. Obserwując, jak zaparzacze przygotowują herbatę, można zauważyć, że wykonują bardzo szybkie ruchy nadgarstkami, a ramionami poruszają się minimalnie. Należy również poruszać trzepaczką po powierzchni wody, wykonując zygzakowate ruchy. Odkryliśmy, że jest to najlepszy sposób na uzyskanie większej ilości piany. Pomocne okazało się ćwiczenie z większą miską, jeśli taką posiadasz. Da ci to więcej miejsca na szerszy zakres ruchów. Z czasem, gdy nabierzesz wprawy, będziesz w stanie ubijać matchę, mając do dyspozycji mniej miejsca, ale to dobry punkt wyjścia. Jeśli naprawdę nie chcesz ćwiczyć ubijania, możesz użyć spieniacza do mleka, aby szybko uzyskać pianę matcha w zabiegane poranki. 

Czyszczenie po sesji z pianką matcha

Po przygotowaniu pianki matcha , koniecznie opłucz naczynia do parzenia herbaty, a zwłaszcza miotełka do matchy chasen Nie odkładaj miotełka do matchy brudnej ani wilgotnej. Opłucz ją wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia przed schowaniem. Od czasu do czasu możesz delikatnie wyszorować ją starą szczoteczką do zębów. Pozwoli to usunąć część przebarwień bez uszkadzania delikatnego włosia.

Podsumowanie sposobu przygotowania pianki matcha

Podsumujmy więc, czego się nauczyliśmy. Najpierw upewnij się, że masz wysokiej jakości matcha klasy ceremonialnej i wymieszaj 1 łyżeczkę proszku ze 100 ml wody o temperaturze 71-75 stopni Celsjusza.

Następnie weź bambusową trzepaczkę i ubijaj nią herbatę bardzo szybko, wykonując zygzakowate ruchy wzdłuż powierzchni herbaty.

Jeśli wykonasz wszystkie te kroki, będziesz wiedział, jak przygotować w domu puszystą matcha . Bardzo dziękuję za obejrzenie, mam nadzieję, że ten artykuł okazał się pomocny w kwestii przygotowania matcha w domu. Jeśli masz jakieś pytania, śmiało zadaj je w komentarzach poniżej. Do zobaczenia następnym razem.