Przewodnik po rodzajach Matcha , który naprawdę ma sens

Przy tak wielu rodzajach matcha dostępnych na rynku, trudno jest się w tym wszystkim połapać. Właśnie dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie ten prosty i łatwy do naśladowania przewodnik.

Wyjaśnimy, czym są różne rodzaje matcha , dlaczego są ważne, a następnie przedstawimy różne rodzaje matcha .

Zaczynajmy! 🎨

Jakie są gatunki matcha ?

Rodzaje Matcha takie jak matcha ceremonialna, nie mają ściśle określonej definicji technicznej, ale dobrym sposobem na ich podział jest podzielenie ich według przeznaczenia.

Są synonimem jakości i tak jak nie gotowałbyś przy użyciu wina najwyższej jakości, tak samo nie pieczbyś przy użyciu matcha premium .

Najwyższej jakości matcha zmarnowałaby się, gdyby dodać ją do mleka i cukru.

Zamiast tego, matcha premium przeznaczona jest do delektowania się nią osobno, a matcha niższej jakości przeznaczona jest do mieszania z innymi składnikami.

W następnej sekcji pokażemy Ci, jak powstają różne rodzaje matcha i jakie mają zastosowanie. 

Różne gatunki matcha i ich zastosowanie

Oto 3 podstawowe klasy matcha (od najlepszej do najgorszej). Czasami można spotkać się tylko z dwiema wymienionymi, ale ważne jest, aby je rozróżniać, ponieważ środkowa opcja może być całkiem dobra sama w sobie, ale może nie nadawać się do picia bez dodatków.

A tak przy okazji, jeśli chcesz dowiedzieć się, jakiej matcha używa Starbucks, możesz przeczytać nasz artykuł 👉 Jakiej Matcha używa Starbucks? Znacznie gorszej, niż myślisz

#1 Ceremonialne klasy Matcha

Jeśli istnieje jakaś techniczna definicja matchy ceremonialnej , to jest to matcha przeznaczona do stosowania podczas ceremonii herbacianych, mieszana z wodą i pita bez dodatków.

W przeciwieństwie do latte, matcha nie ma szans się ukryć, musi być dobra!

Produkcja tych łagodniejszych i słodszych odmian matcha wymaga dużo pracy, przyjrzyjmy się im pokrótce:

Pierwsze zbiory

Mówiąc o ceremonialnych odmianach matcha w Nio, mamy na myśli matcha z pierwszego zbioru. Roślinę herbacianą można zbierać nawet 4 razy w roku, ale pierwsze zbiory będą zawierały najwięcej składników odżywczych. 

Zacieniony 

Krzewy herbaty są zacieniane na 3 tygodnie przed zbiorem, aby uzyskać łagodniejszy i słodszy smak. Dzieje się tak, ponieważ wystawienie krzewu herbaty na działanie promieni słonecznych skutkowałoby większą produkcją gorzkich katechin i mniejszą ilością słodkiej i aromatycznej teaniny. 

Zbiór

Kiedy nadchodzi pierwszy zbiór, wczesną lub środkową wiosną, zbiera się liście herbaty, ale wybiera się tylko trzy górne kiełki. Są one najbogatsze w składniki odżywcze i mają najłagodniejszy smak, dlatego są najbardziej poszukiwane w przypadku herbat premium, takich jak matcha .

Przetwarzanie

Proces przetwarzania liści używanych do produkcji matcha premium jest bardzo podobny do procesu przetwarzania każdej innej japońskiej zielonej herbaty, z dwoma wyjątkami. Pierwszym jest usunięcie łodyg, co mogłoby pogorszyć smak, a drugim mielenie w kamiennym młynie. Ten duży młynek jest wykonany z granitu i ma dużą sieć rowków, które wypychają liście, mieląc je na coraz drobniejszy proszek. Młyn potrzebuje godziny, aby wyprodukować 50 gramów tego cennego proszku. 

Dzięki temu ceremonialne odmiany matcha idealnie nadają się do picia bez dodatków. Podczas długiej, pracochłonnej uprawy i produkcji herbata rozwija naturalną słodycz i nie wymaga mleka ani cukru.

#2 Gatunki Latte Matcha

Jeśli pominiesz niektóre kroki, otrzymasz matcha niższej jakości, idealną do latte, taką jak matcha do latte . Chcemy wyróżnić tę kategorię, ponieważ nawet jeśli przygotowujesz matcha latte , matcha tonic lub matcha lemoniada - nadal chcesz wysokiej jakości!

Nasza matcha do latte jest uprawiana w Shizuoka przez utalentowanego plantatora herbaty, który produkuje ją bez użycia pestycydów i chemikaliów. Wykorzystuje on jedynie późniejsze zbiory herbaty, dzięki czemu matcha do latte można kupić za ułamek ceny.

Nie ma aż tak zielonego koloru i jest nieco bardziej gorzka, ale to nie problem, bo jest przeznaczona do mieszania z mlekiem i cukrem, aby stworzyć pyszne matcha latte ! Cena jest bardziej przystępna, co jest świetne, bo możesz dodać kilka miarek do swojego latte każdego ranka, nie martwiąc się o koszty. 

#3 Gatunki kulinarnej Matcha 

Na koniec mamy matcha najniższej jakości – matcha kulinarną.

Czy można pić matcha do pieczenia?Choć technicznie rzecz biorąc, napój ten nadaje się do jedzenia, wypicie go bezpośrednio będzie miało niezwykle gorzki smak!

Jak sama nazwa wskazuje, matche te są przeznaczone do mieszania z innymi składnikami w celu tworzenia wszelkiego rodzaju kulinarnych przysmaków, takich jak lody matcha ,ciasta matcha , sernik matcha lub sernik baskijski matcha , ciasteczka matcha lub herbatniki matcha .  

Generalnie rzecz biorąc, im więcej składników dodasz do matcha , tym mniejsze znaczenie ma jej jakość.

Gdzie znaleźć najlepsze gatunki matcha ? 

Tak czy inaczej, mam nadzieję, że nasz poradnik okaże się przydatny, jeśli chodzi o rozróżnianie różnych gatunków matcha . Jeśli chcesz sprawdzić jakość matcha w domu, możesz po prostu porównać kolor na kartce papieru i sprawdzić, jak bardzo jest zielona. Jeśli ma intensywny odcień zieleni, prawdopodobnie masz dobrą matcha , a jeśli jest bardziej brązowa lub żółta, prawdopodobnie masz starą matcha lub matchę niższej jakości.

Oczywiście kolor nie jest idealnym wskaźnikiem, ponieważ nawet w obrębie najlepszych odmian matchy występują różnice – niektóre odmiany mają ciemniejszy odcień zieleni, inne jaśniejszy, ale rozumiesz, o co chodzi.

Nio Teas

Jeśli szukasz ceremonialnej matcha , możesz sprawdzić niektóre z najlepszych herbat, które znaleźliśmy podczas naszych podróży po Japonii. Spotkaliśmy się z dziesiątkami rolników i skosztowaliśmy setek różnych herbat matcha . Stworzyliśmy listę naszych ulubionych na stronie nioteas.com, którą możesz zamówić z darmową wysyłką na cały świat.

Jak już wspomnieliśmy, oferujemy również matcha do latte , pochodzącą z wysokiej jakości źródła. Ważne jest, aby zachować ostrożność, nawet podczas przygotowywania latte.