Czym właściwie jest Uji matcha ? Na to pytanie postaramy się odpowiedzieć w tym artykule na blogu. Przyjrzymy się, czym jest Uji matcha , skąd pochodzi i dlaczego stała się najsłynniejszą odmianą matcha na świecie.
Zaczynajmy!
Czym jest Uji Matcha ?
Zacznijmy od podstaw i omówmy, czym jest Uji matcha . Uji matcha to po prostu sproszkowana zielona herbata produkowana w Uji w Japonii.
Nazwy matcha często nawiązują do regionu, w którym jest uprawiana. Choć matcha można produkować w wielu miejscach, Uji jest chyba najbardziej znany.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o mniej znanych regionach uprawy herbaty, może Cię zainteresować ten artykuł 👉 Gdzie rośnie japońska herbata?
Czym jest Matcha
Matcha to w zasadzie sproszkowana zielona herbata, ale aby mogła być uznana za wysokiej jakości, musi być wytwarzana z wierzchołków zacienionych krzewów matcha . Te wysokiej jakości ceremonialne herbaty matcha są na tyle łagodne, że można je pić bez dodatku mleka i cukru.
Liście te są zacieniane przez 3 tygodnie przed zbiorem, aby wzmocnić ich słodki i pikantny smak. Następnie wybiera się 3 górne kiełki, ponieważ mają najłagodniejszy smak i najwięcej składników odżywczych.
Na koniec usuwa się łodygi, a herbatę mieli się na drobny proszek w dużym kamiennym młynie.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o matcha , stworzyliśmy dla Ciebie kompletną encyklopedię 👉 Czym jest Matcha ? Jedyna i niepowtarzalna encyklopedia Matcha
Gdzie jest Uji
Aby zrozumieć, czym jest Uji matcha , trzeba wiedzieć, gdzie Uji znajduje. Uji to niewielki region w samym sercu głównej japońskiej wyspy Honsiu.
Miasto Uji znajduje się zaledwie kilka minut na południe od bardziej znanego Kyoto , ale jest otoczone polami herbaty, na których rośnie słynna matcha Uji . Jak odkryjemy w następnej części, region ten ma bogatą historię, szczególnie jeśli chodzi o produkcję zielonej herbaty.
Jaka jest historia Uji Matcha ?
Teraz, gdy omówiliśmy już podstawy dotyczące Uji matcha , możemy powiedzieć trochę więcej o tym, co sprawia, że ten region jest tak wyjątkowy.
Jeśli zastanawiasz się, z czego słynie Uji matcha , odpowiedź wiąże się głównie z bogatą historią tego regionu, sięgającą XIII wieku.
Wczesna historia japońskiej herbaty
Rok 1191 n.e. to pierwsza wzmianka o sadzeniu nasion herbaty w Japonii na terenie świątyni Kozanji w Toganoo. Region ten, położony niedaleko Kyoto i Uji , słynął z produkcji najlepszej japońskiej herbaty.
Nasiona herbaty zostały również podarowane Myoe Shoninowi, który rozpoczął uprawę herbaty w Uji . W roku 1383 Uji uważano za drugą najlepszą herbatę w Japonii.
Aby uzyskać kompletny przewodnik po historii herbaty w Japonii, możesz przeczytać ten artykuł 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii i ceremonia parzenia herbaty
1460 r. n.e. – Króluje herbata Uji
W 1460 roku zaczęto kwestionować srebrny medalion herbaty Uji , gdy szogun Ashikaga Yoshimasa ogłosił: „ Uji [tea] w tym wieku stała się ostatnio ulubioną marką [of the shogun]”.
Przez kolejny wiek toczyły się zażarte spory o to, która herbata była uważana za lepszą: herbata z pierwotnego regionu herbacianego Toganoo czy z młodego, rozwijającego się regionu Uji . Pod koniec XVI wieku herbata Uji była powszechnie uważana za najlepszą.
Wynalezienie cieniowania
Przez kolejne stulecia w Uji miało miejsce wiele innowacji. Rolnicy odkryli, że zacieniając krzewy herbaciane i odcinając je od światła słonecznego, mogą produkować słodszą herbatę.
To właśnie tutaj wynalezionoherbatę sencha i Gyokuro . Sencha była pierwszą powszechnie spożywaną herbatą liściastą w Japonii, a herbata Gyokuro do dziś jest uważana za ulubioną herbatę cesarza.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o herbatach liściastych, takich jak sencha , możesz sprawdzić nasz kompletny przewodnik 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o Sencha
Herbata Uji dzisiaj
Jeśli dziś wybierzesz się do Uji , na każdym kroku znajdziesz sklepy sprzedające matcha Uji zarówno samą, jak i będącą składnikiem różnych smakołyków.
Uji nadal słynie z produkcji najlepszej matcha , mimo że od proklamacji szoguna minęło już prawie 600 lat.
Z czego słynie Uji Matcha ?
Z czego zatem, poza historią, słynie Uji matcha ? Istnieje wiele czynników, które czynią tę matcha wyjątkową.
Terroir Uji
Gleba w Uji uważana jest za wyjątkowo dobrej jakości, wzgórza są nachylone, co czyni je idealnym terenem do uprawy herbaty, a przymrozki zdarzają się tu rzadko, nawet zimą.
Ludzie z Uji
Oprócz doskonałego klimatu do uprawy herbaty, region ten zamieszkuje wielu utalentowanych rolników.
Uprawa herbaty to rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie. Biorąc pod uwagę wieki doświadczenia, można sobie wyobrazić poziom talentu, jaki posiadają tutejsi rolnicy.
Picie części historii
Długa tradycja produkcji wysokiej jakości matcha Uji jest nadal żywa i jeśli chcesz wziąć w niej udział, możesz spróbować matcha Uji samemu.
Teraz, gdy już wiesz , czym jest Uji matcha i dlaczego jest tak wyjątkowa, znaczenie tej herbaty nabierze jeszcze głębszego znaczenia!
Czym jest Uji Matcha – ostateczny werdykt
Chociaż w Japonii istnieje wiele regionów produkujących doskonałą matcha , Uji uchodzi za najsłynniejszy. Jeśli zastanawiasz się, czym jest matcha Uji , zdecydowanie powinieneś spróbować jej sam.
Warto zaznaczyć, że pochodzenie matcha z Uji nie oznacza, że jest ona dobra. Wiele wspaniałych herbat matcha produkuje się również w Shizuoka i Kagoshima .
Biorąc pod uwagę historię, terroir i mieszkańców Uji , jest to idealny przepis na pyszną herbatę matcha !
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!