Hoe smaakt Sencha -thee?

Hoe smaakt sencha -thee ? Dit is de meest gestelde vraag over sencha , de populairste theesoort in Japan.

In dit artikel gaan we dieper in op de smaak van sencha en de verschillende aroma's die je in de smaak sencha kunt herkennen.

We zullen ook bekijken hoe verschillende fasen in het productieproces kunnen leiden tot verschillen in de smaak van Japanse sencha thee .

Laten we beginnen! 💚🍃

Hoe smaakt Sencha -thee? Uitgelegd in de video.

Hoe smaakt Sencha groene thee?

De Japanse sencha theesmaak Het is moeilijk te beschrijven, maar we zullen ons best doen.

Doordat de bladeren na de oogst worden gestoomd, kunt u in de thee smaaktonen van zoete maïs , edamame, misosoep en babyspinazie herkennen.

U kunt ook merken dat sommige sencha -theeën een droge of samentrekkende smaak hebben.

Dit kan worden ervaren als een citrusachtige citroen- of grapefruitsmaak .

Bij sommige theesoorten kunt u zelfs een zetmeelachtige graan- of rijstsmaak herkennen, wat tot de lastigst te omschrijven aroma's behoort.

 Nu we de vraag hebben beantwoord, laten we proberen te begrijpen wat er achter deze verschillende aroma's schuilgaat. 

Laten we zonder verder uitstel beginnen! 👇

Maar wat is Sencha precies?

Sencha is de meest voorkomende soort groene thee die in Japan wordt gedronken, maar het is een zeer brede categorie, zoals we later zullen bespreken. Het verwijst over het algemeen naar theebladeren die gestoomd, gerold en gedroogd zijn.

Het kan zijn dat de gedroogde bladeren van sencha -thee deze dunne, naaldvormige structie aannemen.

Dit zorgt ervoor dat de sencha -smaak behouden blijft totdat deze in water wordt getrokken. Zodra de bladeren in water worden ondergedompeld, zullen ze geleidelijk uitzetten en hun smaak aan het water afgeven.

Wil je weten hoe de populairste thee in Japan zich verhoudt tot de op één na populairste thee? Lees dan ons artikel over 👉 Sencha vs Bancha

Maar waar komt dit vandaan? Japanse sencha theesmaak Waar komen die vandaan? In het volgende gedeelte gaan we dieper in op de factoren die de smaak sencha beïnvloeden.

Hoe de productie de smaak van Japanse Sencha -thee beïnvloedt

Om de smaak van Japanse sencha te begrijpen, moet je het productieproces van Japanse groene thee kennen.

Er zijn verschillende productiemethoden die deze groene theeën onderscheiden van Chinese groene theeën, en we zullen die hier zo dadelijk bespreken.

#1 Schaduw

Sommige sencha theeën worden vóór de oogst in de schaduw geplaatst, waardoor de sencha juist zoeter en hartiger kan smaken.

Wanneer de theeplant aan zonlicht wordt blootgesteld, begint hij zijn theanine om te zetten in catechines, als bescherming tegen UV-licht.

Deze catechines zijn verantwoordelijk voor de bittere smaak sencha . Als een boer daarom een zoetere thee wil produceren, zal hij de planten een paar dagen voor de oogst in de schaduw zetten.

Door de theeplant van zonlicht te weren, kan de boer het gehalte aan catechinen in de thee verlagen en het gehalte aan zoete en hartige theanine maximaliseren. 

Als je meer wilt weten over de verschillende chemische bestanddelen in groene thee, kun je dit artikel lezen over 👉 de chemische samenstelling van groene thee.

#2 Plukken

De bladeren die gebruikt worden om de thee te maken, hebben ook invloed op de smaak van Japanse sencha . Voor de meeste sencha theeën gebruikt de boer de jongste scheuten van de theeplant.

Deze hebben doorgaans de zoetste en zachtste smaak en bevatten de hoogste concentraties voedingsstoffen. 

Als je meer wilt weten over hoe thee wordt geoogst, vind je hier onze complete gids over de theeoogst.

#3 Stomen

Een factor die Japanse groene thee uniek maakt ten opzichte van Chinese groene thee, is dat de bladeren na de oogst worden gestoomd.

Dit zorgt ervoor dat de kenmerkende smaak van de gestoomde groenten beter behouden blijft. De panbereidingsmethode die gebruikelijk is voor Chinese groene thee zou een meer nootachtige of geroosterde smaak geven, maar die proef je niet zo sterk terug in de smaaktonen sencha .

Wil je meer weten over het theeproductieproces? Lees er dan alles over in onze gids 👉 Hoe wordt thee gemaakt?

Verschillende soorten Sencha smaken 

Langharige Sencha

Langdurig in de schaduw gelegen sencha theeën zoals kabusecha kunnen ongelooflijk zoet en zacht van smaak zijn.

Deze theeplanten worden 10 tot 20 dagen in de schaduw geplaatst, waardoor hun bitterheid aanzienlijk kan worden verminderd.

Als je gevoelig bent voor deze drogere of bittere smaken, is dit misschien een goede thee om te proberen.

Fukamushi Sencha

De meeste theesoorten worden 40 tot 80 seconden gestoomd, maar fukamushi sencha -thee wordt langer gestoomd.

Tijdens het langere stoomproces worden de theebladeren afgebroken, waardoor er meer in het kopje terechtkomen. Dit zorgt voor een levendige groene kleur en een rijke, plantaardige smaak.

Het diepe stoomproces maakt de thee ook zachter en in sommige gevallen fruitiger.

Een gids voor de smaaktonen Sencha

Als het gaat om het beschrijven van de smaaktonen sencha , kun je je allereerst richten op de fysieke gewaarwording van de thee.

Droogt het je smaakpapillen uit, of is het lichtzoet? Naarmate je meer ervaring opdoet, kun je gaan beschrijven waar op je tong je de smaken proeft: bovenin, achterin of aan de zijkanten.

Deze meer fysieke signalen zijn het eerste wat je merkt als je de thee drinkt.

De afdronk van de Sencha smaak

Vervolgens kun je je concentreren op de afdronk van de thee. Laat de thee een lange, prikkelende, licht bittere nasmaak achter, of is de afdronk relatief kort? Over het algemeen geef je de voorkeur aan een thee met een langere afdronk.

Tot slot kun je op zoek gaan naar de meer complexe smaaktonen sencha . Begin breed, zoals "gestoomde groente", en verfijn het vervolgens tot iets als "babyspinazie" of "artisjok".

Er zijn er wellicht meer dan een paar, dus probeer er zoveel mogelijk te noemen. Enkele categorieën waaruit je kunt kiezen zijn bloemig, nootachtig, maritiem, aards en fruitig.

Hoort Sencha -thee vies te smaken?

Sommige mensen zeggen dat Japanse sencha -thee naar gras smaakt of te bitter is, en er zijn een paar dingen die je kunt doen om dit te verhelpen.

Als je een te hoge watertemperatuur gebruikt, onttrek je meer bitterheid aan de thee, waardoor deze een zeer onaangename smaak krijgt.

Als je je afvraagt waarom je sencha een beetje vreemd smaakt, kun je deze zetinstructies eens volgen.

Aanbevolen zetmethode voor een lekkere Sencha .

Wij adviseren een temperatuur van 140-160 graden Fahrenheit (60-71 graden Celsius) en een brouwtijd van 1 minuut.

Als je de thee te heet of te lang laat trekken, krijgt de sencha een bittere smaak . Als je sencha zelfs na het zetten bitter smaakt, is het misschien tijd voor een nieuwe! We raden een zoetere sencha aan, zoals de Sencha Henta Saemidori

Als je meer wilt weten over de bitterheid van groene thee, kun je het artikel lezen 👉 Waarom groene thee bitter is en wat je kunt doen om de bitterheid te verminderen.

Tot slot nog een paar gedachten over hoe Sencha smaakt. 

Tijdens onze reizen hebben we tientallen boeren ontmoet en honderden verschillende sencha geproefd, die allemaal hun eigen unieke smaak hebben.

Uiteindelijk hebben we een handvol van onze favorieten uitgekozen en we delen ze graag met jullie! Deze theeën komen allemaal uit verschillende regio's, van verschillende theeplantages, cultivars en met verschillende productiemethoden!

Zoekt u een goed beginpunt? Dan raden we de Fukamushi Yamaga aan, een heerlijke, diep gestoomde sencha uit Shizuoka met een krachtige fruitige en gestoomde groentesmaak. Ook perfect als cold brew!