Met al die verschillende kwaliteiten matcha op de markt kan het lastig zijn om het overzicht te bewaren. Daarom hebben we deze eenvoudige, gemakkelijk te volgen gids voor je gemaakt.
We leggen uit wat matcha kwaliteitsklassen zijn, waarom ze belangrijk zijn en vervolgens laten we je kennismaken met de verschillende matcha kwaliteitsklassen.
Laten we beginnen! 🎨
Wat zijn matcha kwaliteitsklassen?
Matcha -kwaliteiten zoals ceremoniële kwaliteit hebben geen strikte technische definitie, maar een goede manier om ze te onderscheiden is op basis van hun beoogde doel.
Ze fungeren als een soort kwaliteitsstandaard, en net zoals je niet met een dure wijn zou koken, zou je ook niet met premium matcha bakken.
Zelfs de allerbeste matcha zou zonde zijn als je die met melk en suiker zou mengen.
De premium matcha soorten zijn bedoeld om puur te worden gedronken, terwijl de minderwaardige matcha soorten juist met andere ingrediënten gemengd kunnen worden.
In het volgende gedeelte laten we je zien hoe de verschillende matcha kwaliteiten worden gemaakt en welke verschillende doeleinden ze dienen.
Verschillende matcha kwaliteiten en waarvoor ze gebruikt worden.
Hieronder staan 3 van de meest voorkomende matcha -kwaliteiten (van beste tot slechtste). Soms worden er maar twee genoemd, maar het is belangrijk om onderscheid te maken, omdat de middelste optie op zich ook heel goed kan zijn, alleen misschien niet geschikt om puur te drinken.
Trouwens, als je wilt weten welke matcha er bij Starbucks gebruikt wordt, kun je ons artikel lezen 👉 Welke Matcha gebruikt Starbucks? Veel erger dan je denkt.
Ceremoniële Matcha kwaliteiten #1
Als er al een technische definitie is van ceremoniële kwaliteit , dan is het matcha die bedoeld is voor theeceremonies, gemengd met water en puur gedronken.
Anders dan in een latte, is er bij deze matcha geen ruimte om zich te verbergen, het moet gewoon goed zijn!
Er komt heel wat werk kijken bij het produceren van deze zachtere en zoetere matcha soorten, dus laten we daar eens kort naar kijken:
Eerste oogst
Wanneer we bij Nio spreken over ceremoniële matcha , bedoelen we de matcha van de eerste oogst. De theeplant kan tot wel vier keer per jaar geoogst worden, maar de eerste oogst bevat de meeste voedingsstoffen.
Schaduwrijk
De theeplanten worden 3 weken voor de oogst in de schaduw gezet om een zachtere en zoetere smaak te ontwikkelen. Dit komt doordat de theeplant, als deze aan zonlicht wordt blootgesteld, meer bittere catechines en minder zoete en hartige theanine produceert.
Oogst
Wanneer de eerste oogst plaatsvindt, in het vroege tot middenvoorjaar, worden de theebladeren geoogst, maar alleen de bovenste 3 spruiten worden geselecteerd. Deze bevatten de meeste voedingsstoffen en hebben de zachtste smaak, waardoor ze het meest gewild zijn voor premium theeën zoals matcha .
Verwerking
De verwerking van de bladeren die gebruikt worden voor premium matcha is vergelijkbaar met die van andere Japanse groene thee, met twee uitzonderingen. Ten eerste worden de stengels verwijderd, omdat die de smaak zouden beïnvloeden, en ten tweede wordt het poeder gemalen in een stenen molen. Deze grote molen is gemaakt van graniet en heeft een groot netwerk van groeven die de bladeren naar buiten duwen terwijl ze tot een steeds fijner poeder worden vermalen. Het duurt een uur voordat de molen slechts 50 gram van dit kostbare poeder produceert.
Daardoor zijn de ceremoniële matcha -soorten ideaal om puur te drinken. Tijdens de lange, arbeidsintensieve teelt en productie ontwikkelt de thee een natuurlijke zoetheid, waardoor melk of suiker niet nodig is.
#2 Latte Matcha kwaliteiten
Als je sommige stappen overslaat, krijg je een minderwaardige matcha die perfect is voor lattes, net als de matcha voor latte . We maken graag een onderscheid met deze categorie, want hoewel je matcha latte maakt, matcha tonic of matcha limonade is, je wilt nog steeds topkwaliteit!
Onze matcha voor latte wordt in Shizuoka verbouwd door een getalenteerde theeboer die geen pesticiden of chemicaliën gebruikt. Hij gebruikt hiervoor een latere oogst, waardoor de matcha voor latte voor een fractie van de prijs verkrijgbaar is.
Het is niet zo groen van kleur en iets bitterder, maar dat is geen probleem, want het is bedoeld om te mengen met melk en suiker voor een heerlijke matcha latte ! De prijs is betaalbaarder, wat fijn is, want je kunt elke ochtend een paar schepjes aan je latte toevoegen zonder je zorgen te maken over de kosten.
#3 Culinaire Matcha kwaliteiten
Tot slot hebben we de laagste kwaliteit matcha , namelijk matcha van culinaire kwaliteit.
Kun je matcha drinken om mee te bakken?Hoewel het technisch gezien eetbaar is, zal het puur drinken ervan een extreem bittere smaak opleveren!
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn deze matcha's bedoeld om te worden gemengd met andere ingrediënten om allerlei culinaire lekkernijen te maken, zoals matcha -ijs , matcha -cakes , matcha cheesecake of matcha Baskische cheesecake , matcha koekjes of matcha biscuits .
Over het algemeen geldt: hoe meer ingrediënten je aan de matcha toevoegt, hoe minder de kwaliteit ertoe doet.
Waar vind je de beste matcha kwaliteit?
Ik hoop dat onze handleiding je helpt bij het onderscheiden van de verschillende matcha -kwaliteiten. Als je de kwaliteit van matcha thuis wilt testen, kun je de kleur vergelijken op een vel papier en kijken hoe groen het is. Als het een levendige groene kleur heeft, heb je waarschijnlijk goede matcha . Is het meer bruin of geel, dan is de kans groot dat je oude matcha of matcha van mindere kwaliteit hebt.
Natuurlijk is de kleur geen perfecte indicator, want zelfs binnen de premium matcha's is er variabiliteit, waarbij sommige cultivars donkerder groen zijn en andere lichter groen, maar je begrijpt het idee wel.
Nio Teas
Als je op zoek bent naar ceremoniële matcha , kun je een kijkje nemen bij de beste theesoorten die we tijdens onze reizen door Japan hebben ontdekt. We hebben tientallen boeren ontmoet en honderden verschillende matcha theeën geproefd. Op nioteas.com vind je een lijst met onze favorieten, die je kunt bestellen met gratis wereldwijde verzending.
Zoals we al eerder aangaven, bieden we ook matcha voor latte aan, afkomstig van een hoogwaardige bron. Het is belangrijk om een beetje kieskeurig te zijn, zelfs als je een latte maakt.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!