Hoe maak je matcha schuim?

Laten we het hebben over hoe matcha schuim maakt . In dit artikel leggen we uit waarom je matcha niet schuimt en delen we een paar tips om je matcha bereiding te verbeteren en thuis schuimige matcha te maken. 🍵🍃

Wat is matcha schuim?

Een goed bereide matcha thee zal van nature een schuimlaagje vormen. Dit heeft waarschijnlijk te maken met een combinatie van het saponinegehalte en de aminozuren.

Sommige matcha produceren meer matcha dan andere, en dit wordt door veel matcha drinkers als een kwaliteitsindicator beschouwd.

Waarom is matcha schuim belangrijk?

Laten we eerst even kort bespreken waarom je schuim bovenop je matcha wilt. Dit schuim zorgt er niet alleen voor dat de matcha er mooi uitziet, maar het belucht de thee ook, waardoor de textuur zachter en de smaak romiger wordt. Een matcha van hoge kwaliteit zou bijna als een latte moeten smaken, zelfs zonder melk of suiker. Het schuim draagt bij aan dit effect door de thee een lichte en luchtige consistentie te geven. Hoewel we dit matcha schuim in veel van onze video's laten zien, krijgen we vaak te horen dat het hen thuis niet lukt om het met hun eigen matcha na te maken. Daarom wilden we een korte handleiding maken om uit te leggen wat er mis kan gaan.

Waarom je Matcha niet laat schuimen - 5 redenen

 

Hoe maak je matcha schuim? 

Als het gaat om het maken matcha schuim , zijn er 5 belangrijke dingen waar je rekening mee moet houden. Na het lezen van deze lijst weet je als het goed is hoe je zelf zonder problemen schuimige matcha kunt maken ! 

1. Zorg voor het juiste gereedschap

Voordat je vraagt hoe je matcha schuim maakt , zorg ervoor dat je alle juiste hulpmiddelen hebt. Het belangrijkste hulpmiddel voor het maken van matcha schuim is de matcha-klopper , chasen of bamboegarde genoemd. Dit hulpmiddel is gemaakt van één stuk bamboe en de 100 kleine borstelharen bewegen snel door het water om de thee te beluchten. In vergelijking met een metalen garde produceert de bamboegarde veel meer schuim en doet dit veel stiller, waardoor het beter geschikt is voor je ochtendroutine matcha . 

2. Koop premium matcha 

Als je echt wilt leren hoe je matcha schuim maakt als een professional, moet je premium matcha -poeder kopen. Je kunt de kwaliteit van matcha testen aan de hand van hoe goed het schuimt. matcha van hoge kwaliteit, rijk aan aminozuren, zou makkelijk moeten schuimen, maar met matcha van lage kwaliteit kan het erg moeilijk zijn om een matcha schuim te maken. Als je kiest voor matcha van de eerste oogst, matcha van ceremoniële kwaliteit , krijg je niet alleen een betere smaak, maar leer je ook hoe je thuis schuimige matcha kunt maken .

3. Zeef je poeder

Het maken van matcha schuim begint niet alleen met het mengen van de matcha thee, maar zelfs met het zeven van het poeder. Wanneer matchapoeder wordt blootgesteld aan de luchtvochtigheid, zal het klontjes gaan vormen. Dit betekent niet dat de matcha van lage kwaliteit is of bedorven is, maar het kan wel een probleem vormen bij het maken van matcha-schuim. 

De sleutel tot het maken van schuimige matcha is ervoor te zorgen dat het poeder gelijkmatig met het water is gemengd. Dit kan erg lastig zijn als er veel klontjes in je matcha zitten, omdat die niet goed met water oplossen. De oplossing is om het matchapoeder door een zeef te halen voordat je het in de matchakom doet. Dit verwijdert de klontjes en zorgt ervoor dat je het matchapoeder makkelijker met het water kunt mengen.

4. Gebruik warm water, maar geen kokend water. 

Een van de meest voorkomende fouten bij het maken van matcha -schuim is het gebruik van te koud water. Zoals eerder vermeld, is de sleutel tot een goede matcha schuimlaag het gelijkmatig en goed mengen van het poeder met het water. Dit is veel lastiger met koud water, waardoor de matcha sneller gaat klonteren. Om dit te voorkomen en een mooi matcha schuim te krijgen, is het aan te raden om warmer water te gebruiken, van ongeveer 70-70 graden Celsius. Als je warmer water gebruikt, kan de thee bitterder worden, dus probeer de temperatuur binnen dit bereik te houden.

5. Probeer te kloppen als een theemeester. 

De laatste cruciale stap bij het maken van matcha schuim is het op de juiste manier kloppen van de thee (en daarvoor hebben we een artikel voor je klaargelegd 👉 Hoe gebruik je een Matcha-klopper ? Klop als een professional in 5 minuten ).

Schraap eerst de zijkanten van de kom schoon om ervoor te zorgen dat al het matchapoeder goed gemengd is. Schraap vervolgens voorzichtig de bodem van de theekom schoon en begin de matcha met snelle zigzagbewegingen op te kloppen met behulp van je polsen.

Als je deze techniek eenmaal onder de knie hebt, is de vraag hoe je schuimige matcha maakt geen probleem meer!

Instructies voor het maken van Matcha schuim

1. Neem de juiste hoeveelheid matcha met een Chashaku

Neem eerst twee schepjes van de chashaku -lepel. Net als de garde is deze lepel gemaakt van één stuk bamboe en is het het perfecte hulpmiddel voor het bereiden matcha -thee. Als je zoveel matchapoeder op één chashaku -lepel doet als er past, komt dat neer op ongeveer 1 gram matchapoeder . Gebruik twee volle schepjes chashaku en doe dit in de zeef, die bovenop de kom staat.

Wat moet ik doen als ik geen Chashaku heb? 

Als je geen chashaku hebt, kun je een gewone lepel gebruiken, maar dan moet je de hoeveelheid poeder anders afmeten. Je kunt 1 theelepel matchapoeder gebruiken, wat ongeveer 2 gram is. Mocht je een Chashaku nodig hebben, dan krijg je die gratis bij veel van onze matcha-theesets , dus het zou geen probleem moeten zijn om er een te bemachtigen.

2. Breek de klontjes los met een zeef en doe de matcha in een kom. 

Deze volgende stap wordt vaak overgeslagen, maar is erg belangrijk voor het maken matcha schuim . Nadat je 2 gram matchapoeder op de zeef hebt gedaan, kun je je chashaku of een andere lepel gebruiken om het poeder erdoorheen te duwen. Deze stap duurt maar een paar seconden en je weet dat je klaar bent als er een laagje fijn gezeefd poeder op de bodem van de matchakom ligt.

Wat moet ik doen als ik geen vergiet heb? 

Zeefjes zijn gemakkelijk online te vinden, maar als je er geen hebt, kun je de klontjes ook op een andere manier verwijderen. Voeg eerst een klein beetje water toe aan het matchapoeder in de kom, net genoeg om er een pasta van te maken. Als de matcha eenmaal in deze pasta zit, zijn de klontjes veel gemakkelijker te vinden en glad te strijken met een garde. Zodra je de rest van het water toevoegt, is het eigenlijk te laat, dus zorg ervoor dat je ze nu verwijdert. Dit kan een goede extra stap zijn, zelfs als je een zeefje hebt, omdat er na het toevoegen van het water nog steeds klontjes kunnen ontstaan. 

3. Giet langzaam een kopje lauwwarm water in het midden van de kom.

Vervolgens is het tijd om het water toe te voegen. Giet 100 ml water van 160-175 graden in het midden van de kom. Zodra al het water is toegevoegd en het matchapoeder en het water beginnen te mengen, is het tijd om verder te gaan met de volgende stap.

4. Klop krachtig met een op-en-neergaande beweging (zoals bij het schrijven van de letters M en W ).

De klopbeweging is essentieel voor het maken matcha schuim . Zorg ervoor dat je je arm recht houdt en klop de thee met je pols in kleine zigzagbewegingen. Je klopbeweging moet een M of W vorm aannemen. Deze beweging voelt in het begin misschien wat onwennig aan, maar je zult er na verloop van tijd aan wennen. 

Benodigdheden voor het maken van schuimige matcha 

Voordat je begint met het leren maken van schuimige matcha , moet je ervoor zorgen dat je de juiste hulpmiddelen hebt. We hebben een lijst samengesteld met de tools die je wellicht wilt overwegen als je wilt ontdekken hoe je matcha schuim maakt. 

 

Chashaku  

Dit is de bamboe matcha schep. Het ontwerp lijkt misschien eenvoudig, maar het heeft een paar belangrijke kenmerken die het bereiden van matcha -thee vergemakkelijken. Ten eerste heeft het een meer verticaal ontwerp, in tegenstelling tot het horizontale ontwerp van de meeste lepels. Dit maakt het gemakkelijker om uit smallere verpakkingen, zoals een matcha blik, te scheppen. Ten tweede is de chashaku een uitstekend meetinstrument. Je hebt slechts twee volle lepels van de chashaku nodig en je hebt de perfecte hoeveelheid poeder voor je matcha -thee. 

 

Zeef 

De zeef is een ander belangrijk hulpmiddel bij het bereiden matcha . Er is niet veel bijzonders aan dit hulpmiddel, en je ziet het misschien niet eens bij de Japanse theeceremonie, maar dat komt omdat het poeder al is gezeefd. Een goede matcha schuimlaag begint met fijn gezeefde matcha van hoge kwaliteit.

 

Matcha garde, ook wel chasen genoemd.

Het Japanse woord voor de bamboe matcha-klopper is Chasen . Je kunt dit hulpmiddel ook wel chasen , chasen theegarde, matcha-klopper of bamboe matcha-klopper noemen. 

 

Alternatieven als je geen garde hebt 

Als je geen bamboe garde hebt, kun je een metalen garde gebruiken. Het nadeel is dat de garde veel meer lawaai maakt en dat het resultaat minder goed is. matcha schuim . Als je echt serieus met matcha aan de slag wilt, is het aan te raden om de bamboe matcha-klopper te gebruiken.

 

Matchakom ook wel Chawan genoemd.

De matchakom wordt in het Japans ook wel Chawan genoemd. Het woord "Cha" betekent thee en het woord "wan" betekent kom, wat een heel eenvoudige naam is voor de theekom van klei.  

 

Alternatieven als je geen kom hebt 

Als je geen officiële matcha -theekom hebt, kun je gewoon een andere kom gebruiken die je thuis hebt. Idealiter kies je een kom met hogere randen, zodat je de thee makkelijker kunt kloppen. De kleien theekom is gemaakt van dikkere klei, wat een gevoel van waardigheid geeft. Bovendien houdt hij de thee langer warm. Hoewel de kleien matchakom het beste hulpmiddel is voor matcha , is het ontbreken ervan geen excuus om niet van heerlijke matcha te genieten. Gebruik gewoon wat je hebt! 

 

Ceremoniële Matcha

Het belangrijkste voor het zetten van een kom matcha is natuurlijk de matcha zelf. Je wilt matcha die bedoeld is om puur te drinken, zonder melk of suiker. Je kunt online veel goedkope matcha vinden die geschikt is voor lattes en andere recepten, maar deze matcha is vaak erg bitter als je hem puur drinkt. Kies voor premium matcha van ceremoniële kwaliteit . Deze is veel minder bitter dan de goedkope variant, zelfs als je hem puur drinkt.

 

Warm water 

Uiteraard is heet water ook een belangrijk ingrediënt bij het bereiden van thee. Het is ideaal om gefilterd water te gebruiken, zodat het calcium de smaak van de matcha niet beïnvloedt. Het water moet zo neutraal mogelijk smaken. Je kunt ook een waterkoker gebruiken om het water te verwarmen, dat is snel en gemakkelijk.

 

5 redenen waarom je geen matcha schuim kunt maken 

1. Matcha van lage kwaliteit

Reden nummer één is dat de matcha die je gebruikt van lage kwaliteit is. We hebben gemerkt dat deze culinaire matcha's van lage kwaliteit niet zo'n goede schuimlaag produceren. Als je van plan bent om zelf matcha te maken en het puur te drinken in plaats van in een latte, raden we je ten zeerste aan om matcha van ceremoniële kwaliteit te gebruiken, anders zul je merken dat het veel minder schuimt. Binnen matcha van ceremoniële kwaliteit schuimen sommige soorten beter dan andere, maar dat betekent niet per se dat de schuimigere matcha's van hogere kwaliteit zijn; het heeft gewoon te maken met het saponinegehalte van de thee.

2. Het water is te koud.

De tweede reden waarom je matcha misschien niet schuimt, is dat het water te koud is. Hoewel matcha ook met kouder water bereid kan worden, mengt het dan minder goed. Wanneer je koud water bij de matcha giet, kunnen er klontjes ontstaan. Omdat deze niet goed met het water mengen, zal het minder goed schuimen. Daarom raden we aan om een temperatuur tussen 71 en 79 graden Celsius te gebruiken. Je wilt de thee niet verbranden, maar wel heet genoeg maken zodat alles goed mengt. Zo schuimt je matcha niet alleen goed, maar smaakt hij ook beter.

3. Te weinig poeder gebruiken

De derde reden waarom je matcha misschien niet goed kunt opschuimen, is dat je niet genoeg poeder gebruikt. Door te veel water en te weinig poeder te gebruiken, wordt de matcha te dun en kan er geen goede schuimlaag ontstaan. Gebruik ongeveer 2 gram poeder, oftewel ongeveer 1 theelepel, en ongeveer 100 ml water. Door je matcha op deze manier te concentreren, verbeter je niet alleen de smaak, maar creëer je ook meer schuim bovenop.

4. Het verkeerde gereedschap gebruiken

De vierde reden waarom je misschien niet het gewenste schuim krijgt, is dat je niet de juiste hulpmiddelen gebruikt. Na het testen van veel verschillende hulpmiddelen hebben we ontdekt dat de beste manier om je matcha op te kloppen, is met een bamboe theeklopper, ook wel Chasen genoemd. Deze klopper is gemaakt van één stuk bamboe en de 100 borstelharen bewegen door het water om de thee te beluchten. Hoewel dit hulpmiddel al honderden jaren wordt gebruikt, vinden we het nog steeds een van de beste. De metalen klopper creëert niet de juiste hoeveelheid wrijving in het water, waardoor we hebben vastgesteld dat deze geen even goed schuim produceert. Als je je matcha maakvaardigheden serieus wilt nemen, raden we je aan om je eigen bamboe theeklopper aan te schaffen.

5. De verkeerde techniek gebruiken

De vijfde en laatste reden waarom je misschien geen schuim op je matcha krijgt, is de kloptechniek. Het kost veel tijd om deze echt onder de knie te krijgen, maar er zijn een paar tips die het iets makkelijker kunnen maken. Ten eerste is het belangrijk om snel te werken. Kijk hoe theemeesters de thee bereiden; ze gebruiken snelle polsbewegingen met weinig armbeweging. Beweeg de garde ook in zigzagbewegingen over het wateroppervlak. Wij hebben gemerkt dat dit de beste beweging is om meer schuim te creëren. Wat ik zelf handig vind, is oefenen met een grotere kom, als je die hebt. Dit geeft je meer ruimte voor een grotere bewegingsvrijheid. Als je er beter in wordt, kun je met alleen je garde op een kleinere kom kloppen, maar dit is een goed beginpunt. Als je echt geen zin hebt om je kloptechniek te oefenen, kun je ook een melkschuimer gebruiken om snel matcha schuim te maken op drukke ochtenden. 

Schoonmaken na een sessie matcha schuim

Nadat je klaar bent met het maken van je matcha schuim, spoel dan je theegerei goed af, vooral de chasen matcha-klopper . Je wilt je matcha-klopper niet vuil of zelfs vochtig opbergen. Spoel hem af met water en laat hem vervolgens drogen voordat je hem opbergt. Af en toe kun je hem voorzichtig schrobben met een oude tandenborstel. Zo verwijder je een deel van de vlekken zonder de kwetsbare haartjes te beschadigen.

Conclusie over hoe je matcha schuim maakt

Laten we even samenvatten wat we hebben geleerd. Ten eerste, zorg ervoor dat je een hoogwaardige matcha van ceremoniële kwaliteit gebruikt en meng 1 theelepel poeder met 100 ml water van 71-79 graden Celsius.

Neem vervolgens je bamboe theeklopper en klop de thee heel snel met zigzagbewegingen over het oppervlak.

Als je al deze stappen volgt, weet je hoe je thuis schuimige matcha kunt maken . Heel erg bedankt voor het kijken, ik hoop dat je dit artikel nuttig vond voor het maken matcha thuis. Als je vragen hebt, laat ze dan gerust achter in de reacties hieronder. Tot de volgende keer!