Maak Matcha macarons die een Franse patisserie waardig zijn.

Name: Matcha macarons die een Franse patisserie waardig zijn.
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 18 min
Yield: 24
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 gram latte matchapoeder; 1 theelepel eiwitpoeder (optioneel); 3 grote eiwitten (ongeveer 1/3 kopje); 1/2 kopje witte kristalsuiker; 1 kopje amandelmeel (aangedrukt); 7/8 kopje poedersuiker (iets minder dan 1 kopje); 3/4 theelepel latte matchapoeder; 170 gram witte chocolade (gehakt); 1/4 kopje slagroom (60 ml)

Published: 30 jan. 2025
Updated: 2 okt. 2026

Matcha macarons die een Franse patisserie waardig zijn.

Nio Teas

Servings

Prep Time

18 minuten

Cook Time

60 minuten

Calories

100

Cuisine

Frans

Ingredients

Voor de Matcha Macarons:

3 gram latte matchapoeder
1 theelepel eiwitpoeder (optioneel)
3 grote eiwitten (ongeveer 1/3 kopje)
1/2 kopje witte kristalsuiker
1 kopje amandelmeel (aangedrukt)
7/8 kopje poedersuiker (iets minder dan 1 kopje)

Voor de matcha -macaronvulling

3/4 theelepel latte matchapoeder
170 gram witte chocolade (gehakt)
1/4 kopje slagroom (60 ml)

Directions

Verwarm de oven voor de matcha macarons voor.

Verwarm de oven voor op 150 °C (300 °F). Dit is de perfecte temperatuur voor het bakken van de matcha macarons.

Bereid de droge ingrediënten voor de matcha macarons voor.

Zeef de amandelmeel, poedersuiker en matchapoeder samen in een grote kom. Gooi eventuele grote stukjes die niet door de zeef gaan weg. Dit zorgt ervoor dat je matcha macarons een gladde en gelijkmatige textuur krijgen.

Klop de eiwitten stijf.

Klop in een schone mengkom de eiwitten op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn.
Voeg langzaam de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Als je eiwitpoeder gebruikt, meng dit dan eerst met de kristalsuiker voordat je het aan de eiwitten toevoegt. Deze stap helpt de meringue te stabiliseren en zorgt voor die iconische macaronvoetjes.

Vouw het Matcha macaronbeslag.

Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het meringuemengsel. Let op dat je niet te veel of te weinig mengt. Je wilt een "lava-achtige" consistentie, waarbij het beslag in dikke slierten van de spatel afvalt.
Test de consistentie door met het matcha -macaronbeslag een achtje te tekenen terwijl het van je spatel druipt. Als het een glad achtje vormt zonder te breken, is het klaar.

Spuit de matcha groene thee macarons met spuitzak.

Doe het beslag voor de matcha macarons in een spuitzak met een rond spuitmondje. Spuit kleine rondjes (ongeveer 4 cm in diameter) op een met bakpapier beklede bakplaat.
Tik de bakplaat een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Laat de matcha macarons 30-60 minuten op kamertemperatuur staan, of totdat er een dun laagje op de bovenkant is gevormd en ze niet meer plakkerig aanvoelen. Deze stap is cruciaal voor het verkrijgen van de klassieke macaronvoetjes.

Bak de matcha macarons.

Bak de matcha macarons 15-18 minuten en draai de bakplaat halverwege om. De macarons zijn gaar als ze gemakkelijk van het bakpapier loskomen zonder te plakken.
Laat de matcha -macarons volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze eraf haalt.

Maak de matcha -vulling voor de macarons.

Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot deze begint te sudderen.
Haal de pan van het vuur en giet het mengsel over de gehakte witte chocolade. Laat het een paar minuten staan en klop het vervolgens glad tot de vulling voor de matcha macarons glad is.
Voeg het matchapoeder toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Laat de matcha macaronvulling afkoelen tot deze dik genoeg is om te spuiten, en doe de vulling vervolgens in een spuitzak.

Maak de Matcha Macarons klaar

Combine matcha macaronschelpen van vergelijkbare grootte.
Spuit een kleine hoeveelheid matcha -vulling voor macarons op de platte kant van één macaronschelp en leg deze vervolgens op de andere schelp.
Bewaar de samengestelde matcha macarons 24 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen voordat u ze serveert.

Tips voor het perfectioneren van je Matcha macarons

Om het beste recept matcha -macarons te maken, is precisie essentieel. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je matcha macarons perfect lukken:

Gebruik matcha van hoge kwaliteit.

Door ceremoniële matcha te gebruiken, krijgen je matcha groene thee macarons een levendige kleur en een zachtere, verfijndere smaak. Deze matcha is zorgvuldig gemaakt om zo zacht te zijn dat je hem puur kunt drinken.

Laat de macarons goed rusten.

Het is essentieel om de macarons na het spuiten even te laten rusten, zodat ze de klassieke "voetjes" krijgen en niet barsten tijdens het bakken. Zorg ervoor dat de bovenkant niet meer plakkerig aanvoelt voordat je ze in de oven zet.

Controleer de oventemperatuur.

Macarons zijn gevoelig voor temperatuur, gebruik daarom een oventhermometer om ervoor te zorgen dat uw oven op 150 °C (300 °F) staat. Als de temperatuur te hoog is, kunnen de macarons barsten of aanbranden.

Smaakcombinaties voor Matcha macarons

Hoewel de delicate smaak van matcha macarons op zichzelf al heerlijk is, kun je de ervaring nog beter maken door ze te combineren met andere smaken. Enkele goede combinaties zijn:

Citroen

De frisse, lichtzure smaak van citroen vormt een verfrissend contrast met de aardse smaak van matcha . Probeer eens een vulling met citroensmaak toe te voegen voor een pittige twist.

Framboos

Een fruitige en lichtzure frambozenjamvulling kan de smaak van je matcha macarons naar een hoger niveau tillen.

Zwarte sesam

Voor een combinatie met Japanse invloeden kun je een vulling van zwarte sesam gebruiken. De nootachtige smaak combineert prachtig met de matcha .

Kokosnoot

Door een vleugje kokos toe te voegen aan de vulling van je matcha macarons , creëer je een tropische twist die de grasachtige tonen van matcha in balans brengt.

Hoe je je Matcha macarons kunt verbeteren

Dit recept voor matcha -macarons is op zichzelf al heerlijk, maar als je het wilt personaliseren en er je eigen draai aan wilt geven, zijn hier een paar suggesties.

Experimenteer met smaken.

Je kunt een complementaire smaak zoals yuzu, jasmijn of vanille toevoegen aan de vulling van de matcha -macarons voor een complexere smaak. Wil je een lijst met smaken die goed samengaan met matcha macarons? Bekijk dan onze gids hier 👉 Welke smaken passen goed bij Matcha ?

Regel de zoetheid

Macarons zijn van nature zoet, maar als je ze liever minder zoet hebt, kun je de hoeveelheid suiker in het matcha -macaronrecept aanpassen of ongezoete vullingen zoals rode bonenpasta gebruiken voor een evenwichtige smaak.

Er is een heel specifieke reden waarom je niet te veel zoetstof aan matcha moet toevoegen. Wil je hier meer over weten, lees dan dit artikel 👉 Groene thee zoeten zonder suiker

Versterk de kleur van de matcha-macaron

Om je matcha groene thee macarons er nog aantrekkelijker uit te laten zien, kun je wat extra matchapoeder gebruiken voor een groenere kleur. Dit geeft je matcha macarons ook meer smaak.

Voeg er echter niet te veel matcha aan toe! Als je wilt weten wat er gebeurt, kun je dit artikel eens bekijken 👉 Wat gebeurt er als je te veel matcha drinkt?

Met deze tips maak je de allerlekkerste matcha macarons die indruk zullen maken op iedereen die ze proeft! Of je ze nu maakt voor een speciale gelegenheid of gewoon om thuis van te genieten, dit recept matcha -macarons zal zeker in de smaak vallen.