Wat is koudgetrokken groene thee?

Nu we hebben besproken hoe je thee koud zet, gaan we het hebben over wat koudgezette groene thee precies is. Koudgezette groene thee is simpelweg thee die met koud water is gezet. Dit onderscheidt het van thee die met heet water is gezet en vervolgens is afgekoeld. 

Heet gezet en koud geserveerd thee lijkt misschien op koud getrokken thee, maar in werkelijkheid zijn ze heel verschillend. Uiteindelijk komt het allemaal neer op de extractie.

Koudgefilterde groene thee versus gekoelde thee

Zoals we in verschillende thee-experimenten hebben gezien, is de smaak van koud getrokken groene thee heel anders dan die van afgekoelde hete thee. Dit komt doordat er bij het trekken van de theebladeren in koud water andere bestanddelen uit de bladeren vrijkomen.

Koud getrokken thee is doorgaans zachter en zoeter, omdat er minder bittere bestanddelen uit het blad worden getrokken. Deze bittere bestanddelen komen namelijk alleen vrij bij een hogere temperatuur of een langere trektijd.

 

Wat zijn de voordelen van koudgetrokken groene thee?

Naast dat koud getrokken groene thee koel en verfrissend is, heeft het ook voordelen die verder gaan dan alleen de temperatuur. Het koude water onttrekt minder van de bittere catechines aan het blad, maar het onttrekt nog steeds voldoende van de zachte en zoete theanine.

Wat is theanine?

Theanine is het aminozuur in het theeblad dat groene thee zijn zoete en hartige smaak geeft. De theeplant kan vóór de oogst in de schaduw worden geplaatst, zodat er meer theanine in het blad blijft zitten. 

Dit is de reden waarom schaduwtheeën zoals gyokuro en kabuse sencha die sterke zoet-hartige smaak hebben. Wanneer je gyokuro -thee koud zet, krijg je nog steeds veel smaak, maar minder bitterheid.

De effecten van theanine

Naast de heerlijke zoete smaak, biedt theanine ook een aantal fantastische gezondheidsvoordelen aan groene thee. Theanine kan de bloed-hersenbarrière passeren en men denkt dat het een kalmerend effect op de hersenen heeft. 

Dit zou de reden kunnen zijn waarom theedrinkers aangeven dat ze zich de hele dag door kalm en alert voelen. L -theanine neutraliseert de bijwerkingen van cafeïne, waardoor je energie krijgt zonder de dip of nervositeit. 

 

Welke theesoorten zijn het meest geschikt voor cold brew groene thee?

Een van de nadelen van koud getrokken groene thee is dat het de intense smaak van warm getrokken groene thee mist. Als je heerlijke koud getrokken thee wilt maken, moet je een theesoort vinden die veel smaak afgeeft. Hier zijn een paar van onze favorieten.

Gyokuro

Zoals we al eerder vermeldden, kan gyokuro -thee gebruikt worden om heerlijke koude thee-infusies te maken. Deze premium groene thee zit boordevol hartige of "umami"-smaak dankzij het lange schaduwproces, en bij koud zetten kan er zelfs een vleugje fruitigheid aan toegevoegd worden.

Voor onze koude thee-infusies gebruiken we graag een gyokuro melange, zoals de Sasa Hime , omdat deze thee een evenwichtig en zacht smaakprofiel oplevert. 

Fukamushi Sencha

Hoewel alle sencha -thee na de oogst wordt gestoomd, worden sommige soorten langer gestoomd dan andere. Deze staan bekend als fukamushi sencha of diep gestoomde thee. Door het langere stoomproces krijgen deze theesoorten een intensere smaak, waardoor ze uitstekend geschikt zijn voor een koude infusie.

Fukamushi sencha's zoals de Yamaga no Sato krijgen een donkerdere groene kleur en een zachtere, fruitigere smaak wanneer ze koud worden gezet.

Matcha -iri Sencha

Voor de meest krachtige koude thee-infusies kun je matcha -iri sencha gebruiken, een mengsel van matchapoeder en sencha . Dit matchapoeder lost op in het water, waardoor een troebele, groene, koude thee ontstaat met een rijke, fruitige smaak.

De Shizuku sencha is speciaal ontwikkeld voor cold brew en zorgt voor een rijke en krachtige smaak, zowel als warme thee als als cold brew groene thee.

Karigane

Karigane -thee is misschien niet zo krachtig als sommige andere koude thee-infusies, maar de smaak is wel goed in balans. Deze thee wordt gemaakt van de stengels en bladeren van theestruiken die in de schaduw groeien, zoals die gebruikt worden voor gyokuro . 

Van de bladeren die in de schaduw liggen, krijg je de zoete umami-smaak die je van een koud getrokken thee zoals gyokuro zou verwachten, terwijl de stengels een milde strosmaak hebben. Deze koud getrokken groene thee is behoorlijk fruitig en heeft een vleugje komkommer in de afdronk. 

 

Inspiratie voor koude thee-infusies

Wil je je koudgetrokken thee nog lekkerder maken? Dan zijn er een paar dingen die je kunt proberen!

Hoe maak je een koude groene thee-cocktail?

Je zou in de verleiding kunnen komen om ijsblokjes aan je koude thee toe te voegen, maar naarmate deze smelten, verdunnen ze de drank en de smaak. 

We raden aan om je koud getrokken groene thee in de koelkast te bewaren, zodat hij lekker koel is als je hem drinkt. Mocht je toch ijsblokjes willen gebruiken, dan raden we groene thee-ijsblokjes aan. Deze maak je door groene thee in een ijsblokjesvorm te gieten en een nacht in de vriezer te zetten.

Hoe maak je koudgetrokken groene thee smaakvoller?

Als je je koude thee nog smaakvoller wilt maken, kun je bevroren fruit aan de drank toevoegen. Dit heeft twee voordelen. Ten eerste zorgt het ervoor dat je koude thee koeler blijft zonder dat de smaak verloren gaat. 

Dit geeft je koudgetrokken groene thee ook een lekkere fruitige smaak, die goed samengaat met de van nature zoete en zachte smaken van de koude thee-infusies. 

 

Alcoholische drank

Wil je je avond wat spannender maken en tegelijkertijd genieten van een heerlijke cold brew? Dan raden we je ons recept voor een groene thee-longdrink met alcohol van harte aan! Het is een van de favoriete recepten van onze lezers 🍸

 

Hoe maak je thee met koud water nóg lekkerder?

Uiteraard kunt u thee met koud water op de traditionele manier bereiden, maar als u het wat spannender wilt maken, kunt u de Kooridashi-methode gebruiken.

Hierbij vul je een theepot met ijsblokjes, leg je er wat theeblaadjes bovenop en laat je de theeblaadjes langzaam trekken door het smeltende ijs. De thee wordt getrokken op een temperatuur net boven het vriespunt, waardoor de thee met koud water nog zoeter smaakt. 

Dit proces duurt even, dus je kunt de ijsblokjes alvast klaarzetten voordat je klusjes gaat doen of boodschappen gaat halen. Als je terugkomt, heb je een heerlijke pot koude, infused thee!