Directions

Het maken van mochi groene thee-ijs

1. Begin met het maken van het groene thee-ijs. Klop het groene theepoeder door 1/2 kopje volle melk tot een gladde pasta. Zet dit apart.

2. Doe de resterende 1/2 kop volle melk en 2 koppen slagroom in een steelpan. Verwarm het mengsel tot het bijna begint te sudderen. Haal de pan van het vuur en laat het niet koken.

3. Klop in een aparte kom de eidooiers en de suiker door elkaar tot het mengsel licht van kleur en iets dikker wordt.

4. Giet het warme melk- en roommengsel geleidelijk bij het eierdooiermengsel, terwijl u constant blijft kloppen om schifting te voorkomen.

5. Giet het hele mengsel terug in de steelpan en verwarm het op laag vuur tot het indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten, maar laat het niet koken.

6. Haal het mengsel van het vuur en zeef het door een fijne zeef om eventuele klontjes of stukjes te verwijderen.

7. Voeg naar wens vanille-extract toe.

8. Meng de groene theepasta door de vla tot alles goed is opgenomen.

9. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

10. Laat het mengsel afkoelen en draai het vervolgens in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

11. Doe het gekarnde ijs in een afsluitbare bak en vries het een paar uur in tot de gewenste consistentie is bereikt.

De combinatie van groene thee-ijs met mochi.

1. Terwijl het ijs in de vriezer staat, maak je de mochi-wrappers. Meng in een magnetronbestendige kom de kleefrijstbloem en suiker. Roer het water erdoor tot een glad mengsel ontstaat.

2. Verwarm het mengsel 1-2 minuten in de magnetron op de hoogste stand, of tot het doorschijnend en plakkerig wordt. Roer goed door.

3. Bestrooi een schoon oppervlak met aardappelzetmeel en stort de mochi erop. Kneed de mochi met met zetmeel bestrooide handen om plakken te voorkomen.

4. Rol de mochi uit tot een plak van ongeveer 0,6 cm dik en snijd deze in kleine vierkantjes van ongeveer 5 x 5 cm.

5. Plaats een bolletje groene thee-ijs in het midden van elk mochi-vierkantje.

6. Vouw de mochi over het ijs, zodat het goed afgesloten is.

7. Wikkel elk mochi-ijsje in plasticfolie en leg ze minstens een uur terug in de vriezer om op te stijven.