La L-teanina contenuta nel gyokuro è l'arma segreta degli amanti del tè in tutto il mondo. Se desiderate ottenere lo stesso livello di energia del caffè, ma senza i cali di energia o il nervosismo, questo articolo fa al caso vostro.
Parleremo dei benefici della L-teanina, della sua provenienza e confronteremo il contenuto di teanina gyokuro con quello di altri tè.
Iniziamo!
Cos'è gyokuro L-teanina?
La teanina (o gyokuro ) è ciò che rende questo tè così apprezzato, ma cos'è esattamente?
L -teanina è l'amminoacido presente nel tè verde e praticamente in nessun'altra specie vegetale, ed è particolarmente abbondante nel gyokuro , considerato il tè verde più pregiato di tutto il Giappone.
È ciò che conferisce al tè verde il suo sapore dolce e umami, e si ritiene che abbia un effetto calmante sul cervello, riducendo molti degli effetti collaterali normalmente associati alla caffeina.
Da dove proviene gyokuro teanina?
La L-teanina gyokuro è il risultato del lungo processo di ombreggiatura a cui il tè viene sottoposto. Per essere considerato gyokuro , le gyokuro devono essere protette dalla luce solare per almeno 3 settimane prima del raccolto. Questa ombreggiatura influenza il sapore, il colore e il profilo nutrizionale del tè, gyokuro davvero unico.
Ridurre l'amarezza
Quando la pianta del tè è esposta alla luce solare, inizia a convertire la teanina in catechine, i componenti amari del tè. L'elevato contenuto di L-teanina gyokuro è dovuto al fatto che la luce solare viene bloccata, permettendo alla pianta di ridurre la quantità di catechine amare e di aumentare quella di teanina, responsabile del sapore dolce e salato.
Modificare il profilo nutrizionale
Il processo di ombreggiatura non solo modifica il sapore del gyokuro , ma anche il suo profilo nutrizionale. Il contenuto di teanina nel gyokuro aumenta, così come quello di caffeina e clorofilla. Ciò significa che gyokuro ha un profilo nutrizionale completamente diverso rispetto a un tè non ombreggiato come sencha , ad esempio, soprattutto varietà come 👉 Fukamushi Sencha .
Cambiare il colore
Oltre ad aumentare il contenuto di gyokuro L-teanina, l'ombreggiatura incrementa anche il contenuto di clorofilla, poiché la pianta deve compensare la mancanza di energia solare. Questo spiega perché le foglie sono molto più scure rispetto a un normale tè verde giapponese.
Se state scegliendo un gyokuro , assicuratevi di optare per una varietà con foglie scure e aghiformi.
Benefici della L-teanina gyokuro
Il tè gyokuro offre numerosi benefici , il che spiega in parte il suo prezzo elevato.
Analizziamo brevemente alcuni dei più importanti.
Gusto
Il principale vantaggio della teanina gyokuro è il sapore dolce e umami che produce. È proprio questo che i coltivatori cercano quando ombreggiano le piante di tè. Questo sapore "umami" è insolito nel mondo del tè e conferisce alla bevanda caratteristiche più simili a una zuppa, con aromi dolci, brodosi, salati e di alghe che provengono tutti dalle foglie di tè.
Messa a fuoco
Un altro beneficio collaterale della teanina contenuta nel gyokuro è l'energia e la concentrazione che fornisce. Gyokuro può contenere una quantità di caffeina pari a quella del caffè, con 120-140 mg di caffeina per porzione, ma non si avvertirà lo stesso effetto.
Si ritiene che la L-teanina gyokuro rallenti l'assorbimento della caffeina, garantendo un'energia più duratura e una sensazione di "calma e lucidità" durante tutta la giornata, senza i cali di energia o il nervosismo tipici del caffè. Chi beve Gyokuro trova questa tisana perfetta per lunghi periodi di lavoro e studio.
Effetto calmante
Oltre a ridurre gli effetti collaterali negativi della caffeina, si ritiene che la gyokuro teanina induca anche un effetto calmante sul cervello. Si pensa addirittura che stimoli l'attività delle onde cerebrali alfa, le stesse onde cerebrali stimolate durante la meditazione.
Questo aiuta a raggiungere uno stato di maggiore rilassamento e un flusso creativo, che può essere molto più produttivo dello stato di ansia provocato dalla maggior parte delle altre bevande ad alto contenuto di caffeina.
Se ti stai chiedendo quanto dura effettivamente questo stato di calma e allerta, te lo spieghiamo nel dettaglio qui 👉 Quanto dura l'effetto L -teanina?
Contenuto di L -teanina rispetto ad altri tè
Il gyokuro vanta un contenuto di teanina nettamente superiore a quello di qualsiasi altro tè al mondo, raggiungendo valori compresi tra 250 e 450 mg.
Questo è uno dei motivi principali per cui gyokuro ha un profilo gustativo così morbido, saporito e rilassante. Subito sotto, troviamo matcha con 240-320 mg, che beneficia anch'esso di lunghi tempi di ombreggiatura, ma dopo di che i livelli diminuiscono significativamente. Se vuoi scoprire come funziona L -teanina nello specifico nel tè verde in polvere, leggi la nostra analisi completa 👉 Spiegazione dei benefici della L -teanina Matcha
Altri tè giapponesi come sencha contengono circa 60-100 mg di L -teanina, mentre le varietà internazionali come il tè verde Darjeeling ne contengono in media 30-60 mg. All'estremità inferiore dello spettro, il tè nero Assam ne contiene circa 20-30 mg, e le comuni bustine di tè (non le bustine di tè gyokuro ) spesso contengono appena 10-20 mg.
Ciò dimostra che l'ombreggiatura e un'attenta coltivazione sono essenziali per potenziare gli amminoacidi come L -teanina. Senza ombreggiatura, i tè semplicemente non possono raggiungere il ricco sapore umami e gli effetti calmanti che si trovano nel gyokuro . Questo rende gyokuro non solo il tè verde giapponese più unico, ma anche la fonte più potente di L -teanina che si possa trovare.
Come estrarre la L-teanina dal gyokuro
Se siete interessati ai benefici per la salute della L-teanina presente nel tè gyokuro , siete fortunati perché è molto facile da estrarre. A differenza delle catechine contenute nel tè verde, la L-teanina può essere estratta a temperature più basse.
Dato che gyokuro vuole essere una celebrazione di questi sapori dolci e salati, viene tipicamente preparato con acqua a 60 °C (140 °F) .
Questo processo estrae la teanina, dalle proprietà dolci e salate, senza estrarre eccessivamente le catechine amare.
Considerazioni finali sulla L teanina della rugiada di giada
Se siete interessati al sapore dolce e salato e alla moltitudine di benefici per la salute offerti dalla teanina gyokuro , vorrete sicuramente iniziare a prepararlo in casa. Se trovate un gyokuro di buona qualità, potreste persino utilizzarlo al posto del caffè per un'energia più equilibrata e bilanciata. Per sperimentare in prima persona i più alti livelli L teanina, esplorate la nostra selezione di tè Gyokuro Premium.
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