Scopri i nostri tè verde tostato

Il tè verde tostato sta diventando molto popolare, grazie ai suoi sapori tostati e morbidi. Pur essendo considerati tè verdi, questi tè tostati assumono note di gusto leggermente più scure. L'Hojicha è un tè verde completamente tostato, presentandosi come una bevanda di colore marrone rossastro e note di gusto molto più ricche di caffè, caramello e cioccolato.

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tè tostato giapponese in tazza

Che cos'è tè tostato giapponese?

Il termine " tè tostato giapponese" si riferisce a diverse tipologie di tè verde che vengono tostate durante il processo di produzione. In questa categoria rientrano hojicha , un tè verde tostato , kamairicha , un tè verde tostato , e genmaicha , che non è tostato ma contiene pezzi di riso tostato, che gli conferiscono caratteristiche gustative simili. 

  • I nostri tè tostati giapponesi provengono esclusivamente da piccole aziende agricole in Giappone.

    Dopo aver viaggiato in Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato moltissimi tè tostati. Abbiamo selezionato solo alcuni dei nostri preferiti da condividere con voi. 

  • Il nostro tè tostato è al 100% privo di pesticidi.

    Quando selezioniamo Hojicha , Kamairicha , Genmaicha o Kuki Hojicha , ci assicuriamo di collaborare solo con coltivatori che producono un tè puro senza pesticidi. Quando visitiamo le piantagioni di tè, ci piace osservare tutte le procedure adottate dai coltivatori non solo per produrre tè tostato giapponese dal gusto eccezionale, ma anche per farlo senza danneggiare l'ecosistema locale. Questi campi di tè tostato senza pesticidi brulicano di vita, con diverse specie di insetti, uccelli e persino mammiferi che trovano rifugio tra i filari. 
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Hojicha tè tostato in tazza

Differenze tra tè verde tostato e tè normale

Durante il processo di tostatura, le foglie di tè tostate passano dal colore verde brillante al marrone scuro. Anche il liquido del tè tostato rispetto al tè normale cambia. Invece di un colore giallo brillante o verde, i tè tostati assumono un colore che va dall'arancione al bruno-rossastro.

Tipi di tè verdi tostati giapponesi

Come accennato in precedenza, esistono 3 diversi tipi di tè che vengono catalogati come tè verde tostato. Esaminiamoli un po' più in dettaglio.

  • Kamairicha

    Kamairicha

    Si tratta di un tè parzialmente tostato, una specialità regionale della prefettura di Miyazaki. Le foglie di tè vengono girate in una padella calda a temperatura più bassa e per un tempo più breve rispetto all'hojicha. Questo processo di tostatura parziale consente al tè di bilanciarsi tra i profili erbosi delle alghe di un sencha, e i sapori tostati più caldi di un hojicha. Queste note di degustazione di nocciola o caramello sono la differenza principale tra il tè parzialmente tostato e il tè normale.

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  • regolare Hojicha

    Hojicha

    Questo tè è completamente tostato, in una grande padella o in una macchina per tostare. Queste foglie di tè completamente tostate assumono un colore marrone più scuro, e il sapore gioca maggiormente su note di caffè, caramello e cioccolato.

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  • hoji Genmaicha

    Genmaicha

    Il Genmaicha non è fatto con foglie di tè tostate, ma ​​lo consideriamo comunque un tè tostato perché è mescolato con riso tostato. I sapori più caldi del riso tostato si combinano piuttosto bene con i sapori più dolci e agrumati delle foglie di tè non tostate, per creare un profilo gustativo di "cereale" unico e molto piacevole.

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noike Hojicha tè tostato in tazza

Storia del tè verde tostato giapponese

La storia del tè verde tostato giapponese risale solo al XX secolo. I commercianti di tè di Kyoto volevano trovare un utilizzo per le foglie e gli steli più vecchi della pianta del tè, che non potevano vendere come sencha. Scoprirono che quando si preparava un tè con foglie di tè tostate, era molto meno importante il tipo di foglie di tè che veniva usato. Questo tè tostato divenne presto molto popolare in tutto il Giappone, e in molti amavano le caratteristiche di gusto più caldo e le note al cioccolato del tè, in particolare nei mesi più freddi.

Produzione Tè tostato giapponese

Esistono due metodi principali per produrre tè tostato . Il primo prevede l'utilizzo di una macchina tostatrice che, ruotando, fa roteare le foglie tè tostato calore, garantendo una tostatura uniforme. L'altro metodo, più tradizionale, consiste nel tostare le foglie in una padella. Questo metodo viene utilizzato nella piantagione di tè del Mr. Issin , nella stessa padella impiegata per la produzione Kamairicha . 

tè tostato giapponese contiene caffeina?

Un'altra importante differenza tra tè tostato e il tè normale riguarda il contenuto di caffeina. Una piccola quantità di caffeina viene eliminata durante il processo di tostatura, ma poiché per la tostatura si utilizzano più comunemente foglie e steli più vecchi, questi tendono ad avere un contenuto di caffeina molto basso. Ciò significa che si può bere tè tostato più tardi durante la giornata senza avere problemi di insonnia.

Domande Frequenti

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Centro educativo giapponese sul tè tostato

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