Cultivars de thé japonais simplifiés

Explorez par collection de cultivars, tableau comparatif, origine unique ou assemblage.
Le cultivar de référence du Japon, présent sur 64 % de ses plantations de thé — végétal et équilibré, avec un umami prononcé.
Deuxième cultivar le plus planté au Japon et presque entièrement originaire de Kagoshima — l'épine dorsale des premiers shincha .
Cultivé à Kagoshima pour son umami prononcé et son absence quasi totale d'astringence, dans une tasse d'un vert éclatant.
À bourgeonnement tardif et d'un vert profond, avec un arôme discret et une douce saveur sucrée — l'un des principaux cultivars tencha d' Uji .
Résistante au froid et à haut rendement — concentrée en couleur et en saveur, avec une astringence prononcée.
Surnommé « gyokuro naturel » — doux et riche en umami même sans ombrage.
Cette variété japonaise, que l'on décrit comme ayant une odeur de lait, était tombée en désuétude pendant des décennies, mais elle est de nouveau très demandée.
Riche en acides aminés et en catéchines à la fois, la douceur et l'adhérence se font clairement sentir.
Le cultivar à l'origine du tout premier thé japonais de l'année, cueilli sur les îles du sud à partir de fin mars.
Un classique Uji avec un arôme distinctif qui lui est propre, longtemps prisé pour gyokuro et tencha .
Un des premiers semis de Yabukita de Shizuoka , désormais cultivé en très petites quantités.
Le cultivar tencha de compétition d' Uji — exigeant à cultiver, inégalé dans le bol.
Enregistrée en 1953 et aujourd'hui presque disparue des champs commerciaux — la nôtre provient d' Asamiya à Shiga .
Enregistrée en 2020 et toujours rare — cultivée à Miyazaki pour sa couleur verte éclatante dès la première pousse.
Cultivée par NARO spécifiquement pour l'ombre : forte saveur umami, faible astringence, une coupe d'un vert éclatant.
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100 % sans pesticides
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Directement des agriculteurs
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Pur et non mélangé
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Terroir d'origine unique
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Récolte en petits lots
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Artisanat japonais authentique
Will Klingner in a light blue long-sleeve shirt leans over a lush green tea plantation, gently touching the young tea leaves in an outdoor field under an overcast sky.

Qu'est-ce qu'un cultivar ?

Un cultivar est une variété de théier sélectionnée pour ses qualités spécifiques : sa précocité de floraison, sa résistance au froid et surtout son goût. Tous les thés présentés sur cette page sont Camellia sinensis , mais les variétés Yabukita , Okumidori et Saemidori sont aussi différentes les unes des autres que deux cépages dans un vignoble. La région de culture, l’ombrage et la transformation influencent également le goût final, c’est pourquoi nous indiquons le cultivar pour chaque thé que nous vendons.

Découvrez nos cultivars de thé

Comparez les profils typiques des cultivars et découvrez nos sources d'approvisionnement. La saveur varie selon la région de culture, l'ombrage, la transformation et l'infusion. Les parts de plantation nationales sont les chiffres du ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) pour 2025 ; lorsqu'aucune donnée nationale n'est publiée, nous le précisons.

 

Goût et arôme typiques

Régions d'approvisionnement de Nio

Part de la superficie cultivée en thé au Japon

Yabukita

Un umami équilibré avec des notes vertes et fraîches

Shizuoka , Chiran , Shibushi , Uji , Miyazaki et 7 autres

64%

Yutaka Midori

Affirmé seul ; profond et riche en umami à l'ombre et à la vapeur épaisse

Chiran & Kagoshima

7%

Saemidori

Saveur douce et riche en umami, avec une finale onctueuse

Shibushi , Kirishima , Yame , Takachiho et 6 autres

6%

Okumidori

Frais, doux et onctueux

Shibushi , Shizuoka , Wazuka , Kyoto , Uji et 3 autres

4%

Sayamakaori

Couleur et saveur concentrées, avec un parfum puissant

Shizuoka

2%

Asatsuyu

Naturellement sucré, doux et riche en umami

Chiran, Kagoshima & Shizuoka

Environ 1%

Kanayamidori

Un arôme crémeux et lacté, unique en son genre parmi les cultivars japonais.

Chiran & Miyazaki

Environ 1%

Asanoka

Une douceur prononcée et une astringence prononcée simultanément

Chiran & Kirishima

Aucune figure publiée

Kuritawase

Léger, pur et frais, avec une touche florale

Tanegashima & Yakushima

Aucune figure publiée

Gokou

Un umami savoureux et prononcé, et un arôme distinctif

Shizuoka

Aucune figure publiée

Surugawase

Frais et net, avec une saveur umami et une astringence modérées.

Uji

Aucune figure publiée

Asahi

Un umami profond avec une finale douce et crémeuse

Uji, Kyoto

Aucune figure publiée

Sayamamidori

Peu documenté ; le nôtre est à base de plantes, de fruits et de noix.

Asamiya, Shiga

Aucune figure publiée

Haruto 34

Vert vif avec une première poussée fraîche et florale

Shibushi, Kagoshima

Aucune figure publiée

Seimei

Riche en umami avec une faible amertume et astringence

Shibushi, Kagoshima

Aucune figure publiée

Thé monoculturel vs. mélanges

L'une met en valeur les caractéristiques d'un cultivar spécifique. L'autre combine des thés pour créer un profil soigneusement équilibré.
Un cultivar

Cultivar unique

Élaboré à partir d'une seule variété de thé, ce thé permet à son goût, son arôme, sa texture et sa finition distinctifs d'être mis en valeur.

Plusieurs cultivars

Mélanges de thé

Les lots sélectionnés sont combinés afin d'équilibrer des qualités telles que la couleur, l'arôme, l'umami et la texture.

Pourquoi acheter votre thé chez Nio Teas ?

Pas d'intermédiaires, pas de pesticides, pas de risque.
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Garantie de satisfaction de 30 jours

Essayez-le en toute confiance. S’il ne vous convient pas, contactez-nous dans les 30 jours.
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Matcha 100% sans pesticides

Chaque matcha est cultivé sans pesticides, puis goûté et sélectionné personnellement par notre équipe.
Nous sommes des amateurs de thé, tout comme vous !

Cultiver l' appréciation du thé japonais

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Excellent

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Nio teas est mon fournisseur préféré de thés de qualité depuis un certain temps, et je n'ai jamais été déçu. Leurs thés sont d'excellente qualité, mais j'aimerais souligner leur service client exceptionnel : l'équipe Nio s'est toujours montrée très aimable et serviable lorsque j'ai rencontré le moindre problème. Leur service client est irréprochable : ils sont très attentifs et répondent rapidement à toutes mes questions, ce qui explique ma fidélité.

1er avril 2026

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Mon fournisseur préféré de thés verts bio en vrac du Japon. Ils sélectionnent parmi les meilleurs thés bio du Japon et soutiennent les petits producteurs et l'ensemble du secteur du thé bio, en pleine expansion. J'ai commandé chez différents fournisseurs pendant des années et Nio propose systématiquement les meilleurs prix et le plus grand choix. Leur service client est impeccable et la livraison est rapide. Je recommande vivement ! 🍃

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FAQ

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We only buy from fields grown without pesticides or chemicals. We ask each farmer directly how they manage their land, visit the plantation and processing facility ourselves, taste every harvest before committing, and check that the biodiversity around the fields is alive. Small family farms don't always carry paperwork — so we verify it in person instead.

Japanese green tea covers an enormous range, and choosing online isn't easy. If you've tried yours and it isn't for you, email info@nioteas.com within 30 days with your order number and a line on what you didn't enjoy. We'll send a different tea of equal or lower value, free. Nothing to post back — keep it, share it, or try brewing it cooler. Once per order.

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Two men standing outdoors in a tea plantation holding matcha pouches, with a large white warehouse building and blue sky in the background.