Comment choisir un bon thé vert : 8 règles d’or

Choisir un bon thé vert est tout aussi important que de savoir le préparer. Dans cet article, nous vous proposons un guide d'achat concis et les 8 points essentiels à prendre en compte pour bien choisir votre thé vert . Grâce à ce guide, vous ferez des économies tout en savourant de délicieuses tasses de thé vert maison. Sans plus attendre, commençons !

8 règles d'or pour choisir un bon thé vert

1. Variété

Il est important de comprendre la variété de thé que vous achetez avant de l'évaluer. Il existe de nombreux types de thés, et selon l'appellation, vos critères de choix peuvent varier. La question de savoir comment choisir un bon thé vert est différente pour gyokuro et fukamushi sencha . Pour gyokuro , privilégiez les grandes aiguilles intactes. En revanche, pour fukamushi , la présence de feuilles plus abîmées est acceptable, car la cuisson à la vapeur les rend plus fragiles. Si ces feuilles abîmées sont généralement considérées comme un signe de mauvaise qualité, ce n'est pas un problème pour fukamushi sencha . Au contraire, elles contribuent à son arôme plus intense, car la plus grande surface des feuilles permet une meilleure diffusion des arômes.

On pourrait parler de ce sujet pendant longtemps, mais l'important est de savoir que, lorsqu'il s'agit d' acheter du thé vert , il est essentiel de bien comprendre le thé que l'on recherche, car les indicateurs de qualité ne s'appliquent pas à tous les thés.

2. N’achetez pas un thé générique

Pour bien choisir son thé vert , il est préférable d'éviter les thés vendus sous des appellations trop génériques. En règle générale, plus la catégorie du thé est précise, meilleure est sa qualité. Par exemple, un thé simplement appelé « thé vert » en supermarché sera probablement de qualité médiocre. Un thé appelé « thé vert japonais » sera peut-être légèrement meilleur, et un thé appelé «Gyokuro » sera très certainement encore meilleur. N'hésitez pas à demander aux vendeurs de vous fournir davantage d'informations sur le thé, car sinon, ils pourraient se contenter de feuilles bon marché et tenter de vous faire croire qu'il s'agit d'un thé plus cher.

3. Cultivar

Un autre conseil pour choisir un bon thé vert est de se renseigner sur le cultivar. Comme mentionné précédemment, connaître le cultivar d'origine apporte des informations précieuses sur le thé. Si vous achetez dans une boutique de thé haut de gamme, le vendeur devrait connaître le cultivar de chaque thé. C'est un moyen simple d'identifier les fournisseurs de thé expérimentés. Si une entreprise de thé se donne la peine de trouver un cultivar rare comme Saemidori ou Okumidori , elle en sera probablement très fière et l'indiquera clairement sur son emballage. Cela ne signifie pas que les cultivars plus communs produisent des thés de moindre qualité, mais en mentionnant le cultivar, un fournisseur démontre sa volonté de proposer un profil gustatif spécifique, et pas seulement de vendre du thé.

4. Source

Connaître l'origine d'un thé est un bon conseil pour bien choisir son thé vert . Notre entreprise est très transparente quant aux exploitations qui produisent chaque thé, mais nous savons que beaucoup d'entreprises préfèrent garder leurs fournisseurs secrets. Ces derniers devraient au moins indiquer le lieu ou la région de production. En effet, vous recherchez des thés d'origine unique. Les thés produits en masse sont cultivés dans différentes régions d'un même pays et ne peuvent donc pas refléter les subtilités d'une région ou d'une méthode de transformation particulière. Un thé d'origine unique est plus susceptible d'avoir été produit par une petite exploitation, ce qui permet aux producteurs de développer un profil aromatique plus précis. Ces thés en petites quantités sont très recherchés par les connaisseurs, et découvrir que chaque thé d'une petite production est unique est une véritable aventure !

5. Choisissez toujours du thé en vrac et jamais de sachets.

Pour bien choisir son thé vert, le conseil le plus simple est d'opter pour le thé en vrac plutôt que les sachets. Cela peut paraître évident, mais aux S et au Royaume-Uni, les sachets de thé sont bien plus répandus. C'est regrettable, car les sachets sont souvent fabriqués à partir de feuilles de qualité inférieure, et les matériaux et produits chimiques qu'ils contiennent peuvent altérer le goût du thé. Ainsi, les consommateurs de thé en sachets passent à côté de toute la palette aromatique du thé en vrac.

La popularité des sachets de thé s'explique probablement par le manque de connaissances sur la préparation du thé en vrac et le manque d'ustensiles adéquats. Nous souhaitons remédier à ces deux problèmes en vous montrant comment préparer le thé en vrac et en vous fournissant tous les accessoires à thé japonais nécessaires pour le faire chez vous. Parcourez notre sélection de théières kyusu pour trouver les meilleurs ustensiles pour préparer du thé vert japonais en vrac.

6. Il doit être frais

Pour choisir un bon thé vert, privilégiez la fraîcheur. Le thé se conserve bien mieux que d'autres produits emballés et, correctement conservé, il peut garder sa saveur pendant au moins un an. Assurez-vous donc que la date d'emballage date de moins d'un an. Chez Nio, tous nos thés ont été emballés au cours de l'année écoulée. Au-delà de cette date, nous offrons le thé. 

7. Issu de l'agriculture biologique

Un autre conseil pour bien choisir son thé vert : privilégiez toujours le thé vert bio ou sans pesticides. C’est particulièrement important pour le matcha , car la consommation de la feuille entière entraîne une dose encore plus importante de tous les composants utilisés lors de sa fabrication.

Si vous souhaitez savoir comment choisir un bon thé vert issu de l'agriculture biologique, privilégiez ce type de thé. Nous avons visité de nombreuses plantations de thé, biologiques et conventionnelles, et celles cultivées biologiquement abritent une faune et une flore beaucoup plus diversifiées. On y observe des espèces végétales sauvages et une population florissante d'insectes, d'oiseaux et même de mammifères. En achetant un thé produit sur de telles plantations, vous contribuez non seulement à la santé des plantations elles-mêmes, mais aussi à celle de l'écosystème environnant.

8. Qualité des feuilles

Pour bien choisir son thé vert, il suffit d'observer les feuilles. Dans cette courte vidéo, nous allons passer en revue différents critères à prendre en compte.

Forme 

Pour choisir un bon thé vert , observez la forme des feuilles. Gyokuro a des feuilles roulées serrées en forme d'aiguilles, sencha des feuilles plus plates et moins serrées, fukamushi sencha contient de petits fragments de feuilles, kamairicha des feuilles roulées en spirales et tamaryokucha feuilles en forme de virgule. Ce guide rapide vous permettra de choisir un bon thé sans vous tromper.

Couleur

Pour choisir un bon thé vert , il suffit d'observer les feuilles pour se faire une idée de leur douceur. Les feuilles vert foncé donnent généralement des thés plus doux, tandis que les feuilles vert clair donnent des thés plus astringents. Cela ne signifie pas que les deux sont de moindre qualité, mais cela vous aidera à choisir un thé en fonction de vos préférences.

Le changement de couleur est dû au processus d'ombrage. Ce processus, utilisé pour adoucir le thé, augmente également la teneur en chlorophylle des feuilles, ce qui leur donne une couleur plus verte. On distingue ainsi facilement les thés non ombragés de ceux qui le sont, et l'on peut donc se faire une idée de la saveur d'un thé rien qu'en observant ses feuilles. Par exemple , le thé gyokuro est ombragé plus longtemps, ce qui explique sa saveur plus douce et ses feuilles d'un vert plus foncé. Si vous souhaitez acheter un bon gyokuro , vous savez maintenant quoi rechercher !

Parfum de feuilles sèches

Beaucoup affirment que l'arôme du thé est précieusement conservé dans les feuilles roulées, prêt à se libérer au contact de l'eau. Si cela contient une part de vérité, il est néanmoins important de faire appel à tous ses sens pour bien choisir son thé vert.

Ce n'est évidemment pas nécessaire lorsqu'on achète du thé en ligne, mais si vous en achetez en magasin, essayez de sentir les feuilles et d'en percevoir les arômes. L'explosion de saveurs ne se révélera qu'après infusion, mais vous devriez déjà avoir une idée du goût rien qu'en sentant les feuilles sèches.

Dernières précisions sur le choix d'un bon thé vert

Pour bien choisir son thé vert , il faut tenir compte de nombreux facteurs, mais la seule façon d'être sûr à 100 % est de le goûter. C'est pourquoi nous avons créé le méga coffret découverte, une sélection des 30 meilleurs thés verts que nous avons dénichés lors de nos voyages au Japon. Vous y trouverez différentes variétés de matcha , sencha , bancha , hojicha , gyokuro , kukicha , kamairicha etgenmaicha . Goûtez-les tous en une seule fois et achetez vos préférés plus tard. Ainsi, vous êtes certain de choisir un bon thé vert.