Teneur en caféine du thé Sencha : un guide complet par des experts du thé

La teneur en caféine Sencha se situe à mi-chemin entre les thés à forte teneur en caféine comme gyokuro et les thés à faible teneur en caféine comme bancha .

Dans cet article, nous allons explorer pourquoi sencha contient de la caféine et répondre à la question de savoir quelle quantité de caféine contient le thé vert sencha .

Nous verrons également comment influencer la teneur en caféine du thé vert sencha en fonction de sa sélection et de sa préparation. Sans plus attendre, commençons 👇☕️🍃

Pourquoi sencha contient-il de la caféine ?

Avant d'explorer la teneur en caféine du thé sencha , répondons d'abord à la question suivante : pourquoi le sencha japonais contient-il de la caféine ? Le théier produit de la caféine.

La caféine est un mécanisme de défense contre les insectes. Très amère, voire toxique pour les petits insectes, elle est en effet développée par le théier qui entoure ses feuilles d'une couche protectrice afin de les rendre moins vulnérables.

Maintenant que nous avons répondu à la question de savoir pourquoi le thé vert sencha contient de la caféine , explorons les facteurs qui contribuent à sa teneur en sencha .

Quelle quantité de caféine contient Sencha

Sencha peut contenir entre 40 mg et 40 mg de caféine par portion, cette quantité dépendant du type de thé utilisé et de sa préparation.

Des thés comme genmaicha peuvent contenir aussi peu que 12 mg de caféine par tasse, et gyokuro peut en contenir jusqu'à 140 mg par portion, ce qui place sencha confortablement au milieu de la liste des thés verts japonais.

Après avoir appris Quelle quantité de caféine contient sencha ? Nous pouvons maintenant explorer les différentes manières d’obtenir un sencha plus ou moins riche en caféine :

Cultivar

Certaines variétés de thé contiennent plus de caféine que d'autres. Par exemple, le thé Yabukita , une variété courante, contient moins de caféine qu'un sencha issu de la variété saemidori .

Brassage

Lors du premier brassage, vous obtiendrez la plus grande quantité de Le thé sencha contient-il de la caféine ? Cela s'explique par le fait que l'on retire la couche extérieure du thé, qui, comme nous l'avons vu précédemment, est la plus riche en caféine. Mais le thé sencha japonais contient-il encore de la caféine lors des deuxième et troisième infusions ? Oui, mais la quantité est considérablement réduite.

Si vous souhaitez apprendre à préparer la meilleure tasse de thé sencha , vous pouvez suivre les instructions suivantes : 👉 Comment préparer Sencha : guide étape par étape

Température

Le dernier facteur qui influence caféine sencha La température d'infusion est cruciale. La caféine, un des composants chimiques du thé vert , nécessite une température élevée pour être extraite. Si vous utilisez de l'eau à basse température ou si vous infusez votre thé vert à froid , la boisson obtenue sera beaucoup moins caféinée.

Pourquoi la teneur en caféine sencha est-elle si élevée ?

Quand on se demande si sencha est riche en caféine , la réponse doit être nuancée. Sa teneur en sencha est relativement élevée dans le monde du thé en général, mais elle se situe dans la moyenne des thés verts japonais. D'ailleurs, si vous souhaitez connaître les thés les plus riches en caféine, nous vous invitons à lire l'article 👉 Quel thé contient le plus de caféine ?

Il ne contient pas autant de caféine que les thés plus riches en caféine comme matcha de cérémonie , gyokuro et le kabuse sencha , mais il en contient plus que hojicha , kukicha , bancha et genmaicha . Sencha est généralement plus caféiné que les thés en sachet classiques, qu'ils soient verts ou noirs.

La forte teneur en caféine du thé sencha s'explique par ses méthodes de culture et de récolte. Si la plupart des thés sencha sont cultivés sans ombrage, certains sont recouverts d'un filet une semaine, voire plus, avant la récolte. Ce procédé augmente légèrement leur teneur en caféine. 

Comment la cueillette influence la teneur en caféine du thé vert sencha

En plus d'être plus riches en caféine, les thés cultivés à l'ombre contiennent également davantage de caféine. En effet, les jeunes feuilles , plus tendres, sont plus vulnérables aux insectes. Le théier produira donc plus de caféine autour de ces jeunes feuilles qu'autour des feuilles et tiges plus robustes et matures.

Les jeunes feuilles, plus douces et plus riches en nutriments, entrent dans la composition des thés japonais les plus prisés, comme matcha , gyokuro , kabusecha et bien sûr sencha . Les feuilles plus âgées servent à la fabrication de thés à faible teneur en caféine, tels que bancha , genmaicha et hojicha , tandis que les tiges sont utilisées pour préparer kukicha , un autre thé vert japonais également faible en caféine.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la récolte du thé et son importance, consultez notre 👉 Guide complet sur la récolte du thé

Teneur en caféine du thé Sencha comparée à celle d'autres thés

Thés à faible teneur en caféine comparés au thé Sencha

Le thé sencha contient beaucoup plus de caféine que des thés comme bancha , genmaicha , kukicha et hojicha . Comparons rapidement ces thés pour mieux comprendre leur teneur en caféine. 

Mais si vous souhaitez en savoir plus sur les thés verts à faible teneur en caféine, vous trouverez notre guide complet ici 👉 8 thés à faible teneur en caféine : du moins fort au plus faible

Bancha

Bancha est préparé à partir des feuilles les plus âgées du théier, généralement beaucoup moins riches en caféine. C'est pourquoi bancha est souvent choisi comme thé de l'après-midi ou du soir. Son arôme doux et agréable, ainsi que sa teneur plus élevée en minéraux, favorisent la digestion.

Genmaicha

Genmaicha contient également moins de caféine que sencha . Ce thé est préparé non seulement avec des feuilles de thé plus anciennes, mais aussi avec de petits morceaux de riz grillé. Le riz ne contenant pas de caféine, il réduit la teneur totale en caféine tout en apportant une agréable saveur de céréales.

Pour une comparaison complète entre genmaicha et sencha , consultez notre article 👉 Sencha vs Genmaicha

Kukicha

Kukicha est un autre thé vert japonais populaire, très pauvre en caféine. Il est fabriqué à partir des tiges du théier, qui contiennent seulement un tiers de la caféine présente dans les feuilles.

Comparaison de la teneur en caféine Sencha et des thés à forte teneur en caféine

Matcha , Gyokuro et Kabusecha sont plus riches en caféine que le sencha . Ces thés sont non seulement élaborés à partir des jeunes feuilles du théier, mais ils sont également cultivés à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Ce procédé atténue l'amertume du thé et intensifie ses arômes sucrés et salés. Gyokuro quant à lui, nécessite une culture à l'ombre de trois semaines avant la récolte, ce qui en fait le thé vert le plus riche en caféine.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la différence entre Gyokuro et Sencha , consultez notre Gyokuro Sencha 👉 Gyokuro vs. Sencha

sencha est-il riche en caféine ? Tout dépend de ce à quoi on le compare !

Alors, sencha contient-il de la caféine ? Oui !

La prochaine fois que vous entendrez quelqu'un vous demander si le thé sencha contient de la caféine, vous pourrez lui répondre que la teneur en caféine sencha dépend de divers facteurs, mais qu'en général, c'est un thé relativement riche en caféine.

J'espère que cet article vous a enfin permis de répondre à la question : le thé sencha contient-il de la caféine ? Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires ci-dessous 👇