Biscuits au beurre noisette Matcha : votre nouvelle passion pâtissière

Name: Biscuits au beurre noisette Matcha : moelleux et irrésistibles
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 18
Cuisine: japonais
Ingredients: 2 cuillères à soupe poudre de matcha latte; 153 g de farine tout usage; ¼ c. à thé de bicarbonate de soude; ¼ c. à thé de sel; 100 g de beurre non salé; 70 g de sucre blanc; 50 g de sucre brut ou roux clair; 1 gros œuf; 120 g de chocolat blanc, haché en morceaux ou en pépites

Published: 21 juil. 2023
Updated: 2 oct. 2026

Biscuits au beurre noisette Matcha : moelleux et irrésistibles

Nio Teas

Servings

Prep Time

25 minutes

Cook Time

1 heure

Calories

150

Cuisine

japonais

Ingredients

2 cuillères à soupe poudre de matcha latte
153 g de farine tout usage
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
100 g de beurre non salé
70 g de sucre blanc
50 g de sucre brut ou roux clair
1 gros œuf
120 g de chocolat blanc, haché en morceaux ou en pépites

Directions

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Remuez la casserole de temps en temps pour assurer une fonte uniforme.
Poursuivez la cuisson du beurre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun doré et dégage un arôme de noisette. Une fois doré, retirez le beurre du feu et laissez-le refroidir quelques minutes.

Mélanger la pâte à biscuits au beurre noisette Matcha

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, poudre de matcha , le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre noisette refroidi, le sucre blanc et la cassonade. Remuer jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous.
Ajoutez l'œuf au mélange de beurre et de sucre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange de beurre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Évitez de trop mélanger.
Incorporez délicatement les morceaux ou pépites de chocolat blanc, en les répartissant uniformément dans la pâte.

Façonnage et cuisson des biscuits au beurre noisette Matcha

Couvrir la pâte à biscuits et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte refroidie sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 5 cm pour leur permettre de s'étaler.
Faites cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Le centre peut paraître légèrement cru, mais il durcira en refroidissant.
Retirez la plaque de cuisson du four et laissez les biscuits reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Que sont les cookies au beurre noisette Matcha ?

Les biscuits matcha et au beurre noisette sont une délicieuse variante des biscuits traditionnels qui incorporent les saveurs riches et de noisette du beurre noisette ainsi que les notes terreuses de la poudre de matcha .

Si vous souhaitez essayer une autre recette de biscuits infusés matcha , vous pouvez essayer cette recette ici 👉 Les meilleurs biscuits Matcha que vous n'aurez jamais mangés !

Qu'est-ce que le beurre noisette ?

Le beurre noisette, également appelé beurre noisette, est obtenu en chauffant le beurre jusqu'à ce que les matières solides du lait prennent une couleur brun doré, ce qui donne un profil aromatique caramélisé unique.

Pour préparer des biscuits matcha au beurre noisette , on commence généralement par faire brunir le beurre, puis on l'incorpore à du sucre, de la farine, poudre de matcha et d'autres ingrédients. La pâte est ensuite façonnée en petits disques et cuite au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords, tout en restant moelleux au centre.

La saveur des biscuits matcha au beurre noisette

Ces biscuits offrent une délicieuse combinaison de saveurs de noisette, de beurre et d'une légère amertume matcha . Le beurre noisette leur confère profondeur et onctuosité, tandis que la poudre de matcha leur apporte une couleur verte éclatante et un goût unique.

Le résultat est une gourmandise unique et irrésistible, aussi belle à regarder qu'aux saveurs complexes. Pour sublimer le goût de ces biscuits au beurre noisette matcha , remplacez le beurre classique par du beurre matcha en suivant cette recette 👉 Sublimez chaque bouchée avec un délicieux beurre Matcha

Suggestions d'accords de saveurs pour vos biscuits Matcha et au beurre noisette

Les biscuits matcha au beurre noisette se dégustent aussi bien nature qu'accompagnés d'un thé ou d'un café, ou encore comme base pour des sandwichs glacés ou autres desserts. Voici quelques suggestions pour les essayer.

Lait

Classique et réconfortant, un verre de lait froid est l'accompagnement idéal pour tremper vos biscuits matcha au beurre noisette . L'onctuosité du lait sublime les saveurs et les textures des biscuits, pour un résultat tout simplement délicieux.

Latte au matcha

Célébrez le matcha en accompagnant vos biscuits d'un latte au matcha chaud ou glacé. Les saveurs terreuses matcha , présentes à la fois dans le latte et dans les biscuits, s'harmoniseront à merveille, pour le plus grand plaisir des amateurs matcha .

Si vous souhaitez apprendre à préparer un latte au matcha comme votre barista Starbucks, vous pouvez lire cet article 👉 La recette ultime Latte au matcha

Thé chaud

Accompagnez vos biscuits matcha au beurre noisette d'une tasse de votre thé chaud préféré. Optez pour un thé vert, comme sencha ou genmaicha , pour une expérience matcha encore plus intense. L'association thé-biscuits crée un moment de détente et de réconfort.

Si vous avez besoin d'aide pour préparer ces thés, nous avons créé le guide parfait pour vous 👉 Comment préparer du thé en vrac expliqué par des experts du thé

Café

Pour les amateurs de café, savourez vos biscuits matcha au beurre noisette avec une tasse de café fraîchement infusé. L'intensité du café se marie à merveille avec les saveurs de noisette du beurre noisette et la légère amertume du matcha .

Si vous appréciez les arômes du café mais souhaitez réduire votre consommation de caféine, ce guide pourrait vous intéresser pour trouver une alternative au thé 👉 Guide complet des thés au goût de café

Sandwich glacé

Sublimez vos biscuits matcha au beurre noisette en les transformant en sandwichs glacés. Déposez une boule de votre parfum de glace préféré entre deux biscuits et pressez-les délicatement.

La glace onctueuse et froide contraste à merveille avec la texture moelleuse des biscuits, créant un dessert délicieux.

Pour un sandwich glacé irrésistible, utilisez de la glace matcha entre deux biscuits au beurre noisette matcha ! Si vous souhaitez apprendre à le préparer, voici notre recette 👉 Glace onctueuse Matcha : un délice vert et crémeux

Comment améliorer vos biscuits Matcha au beurre noisette

Bien que ces biscuits au beurre noisette matcha soient délicieux tels quels, vous pouvez les améliorer de quelques façons. Voici quelques conseils pour sublimer la décoration et la préparation de vos biscuits au beurre noisette matcha .

Noix grillées

Apportez une touche croquante et gourmande en incorporant des noix grillées, comme des amandes ou des pistaches hachées, à la pâte à biscuits. Incorporez-les délicatement avec les pépites de chocolat blanc pour plus de texture et de saveur.

Zestes d'agrumes

Rehaussez la saveur de vos matcha en y incorporant le zeste d'un citron ou d'une orange. Leurs notes d'agrumes éclatantes se marieront à merveille avec le matcha saveurs terreuses et le beurre noisette, pour une expérience gustative plus complexe.

Extraits aromatiques

Expérimentez avec différents extraits aromatiques, comme l'amande ou la noix de coco, pour rehausser le goût des biscuits matcha au beurre noisette . Ajoutez-en une cuillère à café avec l'extrait de vanille pour leur donner une touche unique.

fruits secs

Apportez une touche de moelleux et de douceur naturelle à vos biscuits matcha au beurre noisette en y incorporant des fruits secs, comme des canneberges ou des cerises. Hachez-les finement et incorporez-les délicatement pour une explosion de saveurs et de textures.

Saupoudrer de sel marin

Juste avant la cuisson, saupoudrez légèrement chaque biscuit matcha au beurre noisette d'une pincée de sel marin. Cette touche de sel rehausse les saveurs et crée un délicieux contraste avec la douceur.

Filet de chocolat noir

Pour une touche gourmande, faites fondre du chocolat noir et nappez-en les biscuits refroidis. La richesse du chocolat noir se marie à merveille avec les saveurs matcha et du beurre noisette, pour un résultat irrésistible.

Biscuits roulés

Au lieu de déposer des cuillerées de pâte sur la plaque de cuisson, formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement avec une fourchette pour créer un quadrillage. Cette méthode donnera des biscuits matcha au beurre noisette à la texture et à l'aspect légèrement différents.

Pâte froide

Prolongez le temps de réfrigération de la pâte à biscuits pour intensifier les saveurs et éviter qu'elle ne s'étale excessivement à la cuisson. Vous pouvez même la laisser reposer au frais toute une nuit pour permettre aux arômes de se développer davantage.

Expérimentez avec les proportions

Ajustez les quantités de poudre de matcha et de chocolat blanc selon vos préférences. Si vous aimez le goût prononcé matcha , augmentez légèrement la quantité de poudre de matcha . De même, si vous souhaitez un goût plus chocolaté, ajoutez des morceaux de chocolat blanc.