Se rafraîchir et se détendre avec du thé vert infusé à froid

Qu'est-ce que le thé vert infusé à froid ?

Maintenant que nous avons vu comment préparer du thé infusé à froid, parlons de ce qu'est le thé vert infusé à froid. Le thé vert infusé à froid est tout simplement un thé infusé à l'eau froide. Cela le distingue du thé infusé à l'eau chaude puis refroidi. 

Le thé infusé à chaud et servi froid peut sembler similaire au thé infusé à froid, mais en réalité, ils sont très différents. Au final, tout repose sur l'extraction.

Thé vert infusé à froid vs thé refroidi

Comme l'ont montré diverses expériences sur le thé, le goût du thé vert infusé à froid est très différent de celui du thé chaud refroidi. Cela s'explique par le fait que l'infusion des feuilles de thé dans l'eau froide extrait différents composés.

Le thé infusé à froid est généralement plus doux et plus sucré, car on extrait moins de composés amers de la feuille. Ces composés amers ne sont extraits qu'à une température plus élevée ou lors d'une infusion plus longue.

 

Quels sont les bienfaits du thé vert infusé à froid ?

En plus d'être rafraîchissante et désaltérante, l'infusion à froid de thé vert offre des bienfaits qui vont au-delà de sa température. L'eau froide extrait moins de catéchines amères des feuilles, mais elle préserve une bonne quantité de théanine, douce et onctueuse.

Qu'est-ce que la théanine ?

La théanine est l'acide aminé présent dans la feuille de thé qui confère au thé vert sa saveur douce et savoureuse. On peut ombrager le théier avant la récolte afin de préserver sa teneur en théanine. 

C’est pourquoi les thés d’ombre comme gyokuro et le kabuse sencha ont cette saveur douce et savoureuse si prononcée. Même infusé à froid, gyokuro conserve toute sa saveur, tout en étant moins amer.

Les effets de la théanine

En plus de lui conférer une agréable saveur sucrée, la théanine apporte également de merveilleux bienfaits pour la santé au thé vert. Capable de traverser la barrière hémato-encéphalique, elle est réputée pour induire un effet apaisant sur le cerveau. 

C’est peut-être pourquoi les consommateurs de thé rapportent une sensation de calme et de vigilance plus durable tout au long de la journée. L -théanine atténue les effets secondaires de la caféine, permettant ainsi de bénéficier de l’énergie sans coup de fatigue ni nervosité. 

 

Quels thés permettent de préparer le meilleur thé vert infusé à froid ?

L'un des inconvénients du thé vert infusé à froid est son manque de puissance par rapport au thé vert infusé à chaud. Pour préparer un délicieux thé infusé à froid, il est essentiel de choisir un thé riche en saveurs. Voici quelques-uns de nos préférés.

Gyokuro

Comme nous l'avons déjà mentionné, le thé gyokuro permet de préparer de délicieuses infusions froides. Ce thé vert de qualité supérieure est riche en saveurs umami grâce à sa longue maturation à l'ombre, et une fois infusé à froid, il peut même développer une légère note fruitée.

Nous aimons utiliser un mélange gyokuro pour nos infusions de thé froid comme le Sasa Hime , car ce thé crée un profil aromatique équilibré et doux. 

Fukamushi Sencha

Bien que tous les thés sencha soient cuits à la vapeur après la récolte, certains le sont plus longtemps. On les appelle fukamushi sencha ou thés cuits à la vapeur prolongée. Ce processus de cuisson plus long leur confère une saveur plus intense, idéale pour une infusion à froid.

Les senchas Fukamushi comme le Yamaga no Sato prennent une couleur vert foncé et une saveur plus douce et fruitée lorsqu'ils sont préparés en infusion à froid.

Matcha -iri Sencha

Pour préparer des infusions de thé froid parmi les plus puissantes, vous pouvez utiliser le matcha -iri sencha , obtenu en mélangeant poudre de matcha à des feuilles sencha . Cette poudre de matcha se libère dans l'eau pour créer un thé infusé à froid d'un vert trouble et au riche arôme fruité.

Le sencha Shizuku est conçu pour être le thé idéal pour l'infusion à froid et il crée une saveur riche et puissante, aussi bien en thé chaud qu'en thé vert infusé à froid.

Karigane

Le thé Karigane n'est peut-être pas aussi puissant que certaines autres infusions de thé froid, mais il offre un bel équilibre. Ce thé est fabriqué à partir des tiges et des feuilles de théiers cultivés à l'ombre, comme ceux utilisés pour gyokuro . 

Les feuilles ombragées offrent la douce saveur umami typique d'un thé infusé à froid comme gyokuro , tandis que les tiges révèlent un léger goût de paille. Ce thé vert infusé à froid est très fruité et se termine sur une note de concombre. 

 

Inspirations pour les infusions de thé froid

Si vous voulez améliorer encore votre thé infusé à froid, voici quelques astuces à essayer !

Comment préparer un thé vert infusé à froid plus frais

Vous pourriez être tenté d'ajouter des glaçons à vos infusions de thé froid, mais en fondant, ils dilueront la boisson et en atténueront la saveur. 

Nous vous recommandons de conserver votre thé vert infusé à froid au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais lorsque vous le buvez, mais si vous devez absolument utiliser des glaçons, nous vous suggérons d'utiliser des glaçons de thé vert, préparés en versant du thé vert dans un bac à glaçons et en le congelant pendant la nuit.

Comment rendre le thé vert infusé à froid plus savoureux

Pour rendre vos infusions de thé froid encore plus savoureuses, vous pouvez y ajouter des fruits congelés. Cela aura un double avantage : d’une part, votre thé infusé à froid restera plus frais sans en diluer la saveur. 

Cela ajoutera également une agréable saveur fruitée à votre thé vert infusé à froid, qui se mariera parfaitement avec les saveurs naturellement sucrées et onctueuses des infusions de thé froid. 

 

Boisson alcoolisée

Envie de pimenter votre soirée tout en conservant l'ambiance d'un café infusé à froid ? Nous vous recommandons vivement notre recette de Long Drink au thé vert et à l'alcool, concoctée par un mixologue ! C'est l'une des recettes préférées de nos lecteurs 🍸

 

Comment améliorer encore le thé infusé à l'eau froide

Bien sûr, vous pouvez préparer du thé infusé à l'eau froide de façon traditionnelle, mais si vous voulez vraiment pimenter les choses, vous pouvez utiliser la méthode Kooridashi.

Il s'agit de remplir une théière de glaçons, d'y déposer des feuilles de thé et de laisser infuser le thé lentement, grâce à la fonte des glaçons. L'infusion se fera ainsi à une température légèrement supérieure à zéro, ce qui rendra le thé infusé à l'eau froide encore plus doux. 

Ce processus prendra un peu de temps, vous pouvez donc préparer les glaçons avant de faire vos corvées ou vos courses, et à votre retour, vous aurez une bonne théière de thé froid infusé !